Falstaff

Lis est un assemblage de Pinot Grigio, de Chardonnay et de Sauvignon Blanc et est l'un des vins phares de la maison. Il présente une merveilleuse complexité d'arômes d'agrumes et de fruits de la passion, de pomme jaune et un guidage gustatif à peine perceptible au début par le Sauvignon Bianco. En bouche, tous les éléments de cette cuvée sont égaux et magistralement mariés, la sensation en bouche est douce et ronde. Ce blanc complexe et élégant à la fois, avec sa pression subtile, donne envie d'en savoir plus et fascine inévitablement tout fan du Frioul. SUPERIORE.DE

Le Mathias figure parmi les meilleurs. Avec le Pinot Nero Riserva Matan et la cuvée de vin rouge Cortazo, il représente le sommet de la pyramide de qualité de Pfitscher. Un vin blanc qui reflète le mieux le terroir du même nom et la philosophie de la famille. Les sols sur lesquels il pousse sont exceptionnels : du porphyre gris et de la poussière de roche sableuse et calcaire. Deux univers géologiques dans un même vignoble : la profondeur volcanique du porphyre et la précision minérale du calcaire alpin. Ce qu’a un jour formulé James Suckling résume parfaitement l’essence de ce vin : "Herbes sauvages, racine de gentiane, silex, groseille blanche – avec une fraîcheur minérale littéralement époustouflante en finale." Un sauvignon qui ne crie pas le fruit, mais qui résonne de son terroir.

C'est ce que boit notre équipe après le travail, notre recommandation d'initié toute particulière pour les puristes : un Prosecco Millesimato Spumante Superiore finement équilibré et très élégant, à la robe dorée brillante et aux reflets verts. Un bouquet floral, un perlage fin et des arômes élégants de poire et de fruits blancs qui confèrent à la structure aristocratique et sèche beaucoup d'élégance et de longueur. Même dans la noble DOCG Conegliano Valdobbiadene, ce n'est pas courant ! SUPERIORE.DE

Les raisins utilisés pour la Vigna Pedale proviennent de vignes âgées de plus de 30 ans. Les vignes sont plantées selon un système d'arborescence qui ne permet que quelques grappes par cep. Les vendanges ne commencent qu'à la mi-octobre, ce qui est très inhabituel pour une situation aussi loin dans le sud. Rouge pourpre foncé. Parfum épicé de cerises, de thym, de champignons des bois et de terre, le goût typique et authentique est puissant et concentré avec une douceur subtile. Ce vin est déjà un grand plaisir aujourd'hui, mais il a encore du potentiel pour les années à venir. SUPERIORE.DE

Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon est un solitaire parmi les vins rouges siciliens - pas une aberration méditerranéenne, mais un représentant expressif et noble de son cépage, cultivé à 570 mètres d'altitude sur les coteaux frais du domaine Tenuta Regaleali au cœur de la Sicile. La parcelle San Francesco, plantée de cabernet depuis 1985, repose sur des sols argilo-calcaires dont la structure et le drainage confèrent au vin précision, profondeur et tonicité.

Ce fut presque une révolution silencieuse lorsque Michele Satta décida d'offrir une scène au sangiovese à Bolgheri. Alors que tout autour, ses illustres voisins – sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso – dansaient la fête internationale du Bordeaux, l'anticonformiste de Varèse a osé l'impensable : il a planté la pure âme toscane dans une appellation censée respirer l'élégance française. Cavaliere – le chevalier – ne porte pas ce nom par hasard. C'est la croisade personnelle de Michele Sattas pour ce cépage qu'il vénère comme "l'emblème de la Toscane pour l'élégance et la noblesse". Aujourd'hui, il est le seul producteur de Bolgheri à relever ce défi avec la même passion que les variétés internationales.

Les millésimes écrivent l'histoire du vin – et 2021 s'est profondément gravé dans la mémoire de Montalcino. Une sécheresse extrême, un ensoleillement intense, des nuits qui sont restées fraîches malgré tout : Les vignes de sangiovese ont réagi avec des raisins concentrés et denses en arômes, qui ont donné peu de rendement, mais qui ont montré une empreinte claire. Pour La Quinta, le vin issu du cinquième vignoble de Ferrini, situé à 400 mètres au-dessus du Castello de Sant'Angelo à Colle, cela a signifié un millésime avec force. La vinification suit un rythme éprouvé : 7 jours de fermentation dans l'acier, 13 jours de macération, puis un an d'élevage en tonneaux, grands fûts de chêne et amphores cocciopesto en argile cuite, avant que le vin ne se repose dans le ciment et ne vieillisse finalement au moins 6 mois en bouteille.

Dans les collines situées entre Castagneto Carducci et la mer Tyrrhénienne, Grattamacco réussit un véritable tour de force : un Vermentino élégant qui allie avec une rare profondeur l'origine, le cépage et la méthode d'élevage. Les raisins proviennent de parcelles cultivées en agriculture biologique, situées en altitude près de la côte : constamment aérées, elles bénéficient toutefois d'un ensoleillement intense et d'un fort écart de température entre le jour et la nuit. La combinaison de la brise marine et des sols calcaires donne naissance à un vin blanc d'une substance impressionnante.

Pour semer l'élégance, il faut négocier avec le climat. L'évolution du temps en 2022 a été difficile à négocier à Montalcino : sécheresse persistante, périodes de chaleur, peu de précipitations pendant les mois d'été décisifs. Les vins issus de cette année-là portent cela en eux – concentrés, structurés, au fruit profond, avec des tanins qui auront besoin de temps. La Quinta est née, comme toujours, du cinquième vignoble du Podere Giodo, à 400 mètres d'altitude – sols à teneur moyenne en cailloux, orientation sud-est, sangiovese en culture pure. Fermentation en acier pendant 7 jours, macération pendant 13 jours. L'élevage sous bois de 12 mois en tonneaux, grands fûts de chêne et les amphores caractéristiques de Cocciopesto en argile cuite restent la colonne vertébrale stylistique du vin – un élevage qui intègre les textures au lieu d'imposer le bois.

Les millésimes difficiles font des vins honnêtes. 2023 a posé des défis inhabituels à la Toscane : un printemps frais et pluvieux avec une pression de peronospora, des dégâts de grêle dans certaines parties de la région, suivis d'un été chaud. À Montalcino, l'effet protecteur favorable du Monte Amiata et l'altitude se sont conjugués de manière positive : Là où les conditions étaient réunies, des vins d'une légèreté surprenante et d'une fraîcheur florale ont vu le jour – moins massifs que le millésime précédent, mais avec une grâce qui, entre de bonnes mains, devient une force. Le cinquième vignoble de Carla Ferrini, situé à 400 mètres d'altitude, a également fourni en 2023 du sangiovese pur, vinifié selon un schéma éprouvé : 7 jours de fermentation, 13 jours de macération, 12 mois d'élevage en tonneaux, en fûts de chêne et en amphores de cocciopesto, arrondissement en ciment, 6 mois en bouteille. Un rythme qui permet au vin de raconter le millésime – sans le corriger.

La parcelle de Pianodario est située à une altitude moyenne de 775 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre le hameau de Montelaguardia et Randazzo. Elle s'étend sur une superficie d'environ 8 hectares de vignes. Les sols sont d'origine volcanique et datent de jusqu'à 40 000 ans.

2017 a été une année de sécheresse en Sicile. Peu de pluie, des températures élevées, un rendement de seulement 67 quintaux par hectare – nettement inférieur à ce que donne San Lucio lors d’années plus équilibrées. Les vignes, habituées depuis des décennies à ce sol aride et calcaire, ont supporté la sécheresse avec le calme des vieux ceps en alberello. L'assemblage de ce millésime revient proche de la composition d'origine de 1959 : 58 % de Nero d'Avola, 42 % de Perricone. Vendanges manuelles à 480 mètres d'altitude, exposition sud-sud-est, fermentation traditionnelle en cuve inox, 20 jours de macération, 18 mois en barriques françaises neuves de chêne d'Allier et de Tronçais.

Un pur Pinot Noir issu des vignobles morainiques riches en calcaire situés autour de Calino – vinifié selon la méthode de la saignée et élevé pendant au moins 24 mois sur lies fines. Dans le verre, il dégage une délicate note de peau d'oignon accompagnée d'un perlage vif. Le nez séduit par ses notes florales et son fruité net : groseille rouge, framboise, pamplemousse rouge, ainsi que de délicates notes de fleurs séchées et de levure. En bouche, il est sec, précis et frais ; le fruité typique du cépage reste présent et est soutenu par une fine acidité. La finale révèle une minéralité raffinée, des arômes juteux de baies et une subtile onctuosité due au contact avec les levures. Un rosé à la personnalité de Pinot Noir clairement identifiable, alliant avec brio exigence et plaisir de dégustation. SUPERIORE.DE

Une riserva qui ne voit le jour que lorsque l'année le permet – et qui, par son nom, fait d'emblée une promesse : Essenze représente l'essentiel du cépage, du terroir et du temps. Les raisins proviennent exclusivement des meilleurs crus des communes de Barolo, Monforte, Serralunga, La Morra et Castiglione Falletto. Chaque parcelle est vinifiée séparément, surveillée avec soin, élevée – et à la fin, composée comme une mosaïque. Le résultat : un barolo riserva qui n'a pas besoin d'être bruyant pour dégager de l'autorité. Ce n'est que lors d'années exceptionnelles comme 2015 qu'il est mis en bouteille – après plus de 42 mois de maturation en grands fûts et en barriques.

Au bouquet, prune mûre, épices de boulangerie, menthol et cuir neuf. En bouche, élégamment structurée et délicieuse, des notes de poivre moulu et de réglisse accentuent un noyau de cerise noire juteuse et de framboise écrasée, soutenu par une épine dorsale de tanins tendus et raffinés. L'acidité fraîche le maintient bien équilibré. Racé et séduisant. SUPERIORE.DE

Michele Satta est l'un des plus grands ambassadeurs italiens du cépage viognier, qu'il a introduit quasiment seul dans cette partie de la côte toscane. Son viognier est exigeant et séduisant, ce qui en fait un objet de convoitise pour les amateurs de vin du monde entier. Son bouquet inimitable d'abricots et de pêches dégage une atmosphère florale presque sereine. Le vieillissement dans une combinaison de ciment, de chêne et d'amphores confère à ce vin blanc expressif et savoureux une belle note. Un vin blanc dense qui s'étale en bouche avec souplesse et une belle fraîcheur saline et qui se prolonge longuement et de manière extrêmement délicieuse. À partir du millésime 2024, il s'agira d'un 100% Bianco de la Bolgheri DOC. SUPERIORE.DE

En 1991, Alois Lageder a réussi à acquérir Casòn Hirschprunn, une propriété historique déjà mentionnée dans des documents datant du 13ème siècle et qui constitue aujourd'hui le cœur spirituel de la philosophie biodynamique de Lageder. C'est ici, dans le palazzo Renaissance au milieu de Magreid, où plus de 30 hectares de vignes entre 230 et 360 mètres d'altitude ornent les pentes douces du cône de déjection de Margreider, qu'une révolution a commencé en 1995 : les premières expériences biodynamiques sur le sol italien, qui ont fait du domaine l'un des pionniers de ce mode d'exploitation holistique. "Goûter l'imprévisible" – c'est ainsi qu'Alois Lageder définit lui-même la nature de ce vin blanc exceptionnel, qui incarne comme aucun autre le goût pour l'expérimentation et la force d'innovation de la maison.

Un hommage à Luigi, le père de Valeria, sans le soutien duquel le projet de vie de Valeria Viganò et Luca Orsini à Panzano ne serait jamais devenu réalité. Aluigi incarne le plus haut niveau de l'art du sangiovese de la maison Le Cinciole – seulement 4.000 bouteilles sont produites chaque année à partir du vignoble unique "Campo ai Peri". Cette Gran Selezione provient de vignobles cultivés biologiquement à 440 mètres d'altitude, où des vignes exposées au sud-ouest s'enracinent sur les sols caractéristiques de Galestro sur grès. La plantation traditionnellement dense de 9.000 pieds de vigne par hectare et le climat frais d'altitude confèrent au vin son élégance et sa complexité caractéristiques. La vinification suit les principes originaux de la maison : vendanges manuelles et sélection minutieuse des raisins, fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des cuves en ciment pendant quatre semaines. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français de 25 hectolitres, suivis d'une année supplémentaire en béton et de douze mois de vieillissement en bouteille.

Depuis le millésime 2018, une petite quantité de merlot est vinifiée séparément chez Rampolla, du nom de sa mère Donna Liù. Le vin non filtré a été élevé 12 mois en amphore de terre cuite et a fermenté presque jusqu'à 0 g/l de sucre résiduel. Nez très élégant et frais de griotte, de laurier et de cassis. En bouche, il est frais et sans l'opulence parfois excessive de certains autres merlots toscans, avec un fruit de cerise précis et une composante salée-minérale. Un merlot finement ciselé, difficile à surpasser en termes de fraîcheur, de clarté et de personnalité. Il fait merveilleusement le lien entre le Chianti Classico et les deux fleurons de la maison, Sammarco et d'Alceo. A besoin de quelques années de vieillissement en bouteille. SUPERIORE.DE