Grappa

Après une distillation douce dans de petites cuves en cuivre, la grappa vieillit pendant au moins trois ans dans des fûts d'Ornellaia usagés (deux fois plus longtemps que la durée prescrite) avant d'être assemblée avec des grappas provenant de stocks plus anciens afin d'obtenir un degré supplémentaire de profondeur et de caractère. Avec des arômes doux, une texture soyeuse et une couleur dorée, Eligo dell'Ornellaia Grappa Riserva est d'un style noble et d'une origine unique. Bouquet enveloppant et chaleureux de raisins mûrs et de bois de chêne grillé. Très agréable et plein en bouche avec un arrière-goût long et harmonieux. SUPERIORE.DE

Oltre il Vallo - une eau-de-vie noble vieillie pendant 24 mois en fûts de chêne et 6 mois en fûts de whisky écossais single malt. Elle réunit les Highlands et le Montferrat, car les fûts proviennent des distilleries les plus anciennes et les plus prestigieuses d'Écosse : Lagavulin, Caol Ila et Mortlach, qui ont écrit l'histoire du meilleur scotch whisky.

Eau-de-vie de Vespaiolo très noble, issue des meilleurs marcs de raisin millésimés de Breganze, avec un bouquet de fruits intensément estival de groseilles à maquereau, d'abricots, de framboises, de figues et de pêches. En bouche, vineux, avec des accents de chocolat amer, de massepain et de framboise dans la longue finale. SUPERIORE.DE

Distillat de caractère issu des marcs du vin de dessert Torcolato, avec un riche arôme de baies et de fruits, merveilleusement rond et frais en bouche, avec une fine acidité et une amertume légèrement poivrée. Une grappa extrêmement réussie ! SUPERIORE.DE

Les Bolognas – pionniers du Barbera dans le Piémont – font produire chaque année leur Grappa Invecchiata di Bricco dell'Uccellone, comme il se doit, par la célèbre Distelleria Berta. Obtenue à partir du marc du Bricco dell'Uccellone, distillée selon la méthode classique discontinue par la dynastie Berta, spécialiste de la grappa, à Mombaruzzo dans le Piémont, puis vieillie dans ces mêmes fûts de bois où avait auparavant mûri le vin Barbera, très prisé et avant-gardiste. Seules environ 4 000 bouteilles de ce distillat d'exception sont produites par millésime.

Pour la production de la Grappa Riserva Badia a Coltibuono, les propres marcs de raisin de Sangiovese sont distillés artisanalement à basse température avec de la vapeur indirecte après un pressage doux. Ce processus préserve les arômes des marcs frais dans la grappa. La grappa est produite dans la distillerie Nannoni à Paganico, où de nombreux producteurs de vin parmi les meilleurs d'Italie font distiller leur grappa.

L'Antica Cuvée - ici dans sa forme "Cask Strength" fortement dosée en alcool - est une fine riserva très aromatique. Pour la distillation, Nonino utilise l'alambic traditionnel. La couleur ambrée claire et accueillante résulte du stockage dans de petits fûts. L'ajout d'une grappa jeune, vieillie pendant un an en barriques de limousin, confère à la cuvée une note toute particulière. Fruité, chaud, velouté et persistant. SUPERIORE.DE

La 30e grappa millésimée est arrivée : Dans le verre, elle est ambrée comme de l'or chaud et brillant. Le bouquet est finement épicé, avec des notes de bois de cèdre, de vanille, de cannelle, de cacao et de café, ainsi que de délicates notes de fruits confits, un peu de miel et un soupçon doux et parfumé de jasmin. En bouche, il est puissant, structuré et d'une grande douceur ; de fins arômes de fruits et d'herbes typiques du cépage se mêlent très élégamment à des notes chaudes et épicées de barrique ; la finale est longue avec un soupçon d'anis et de réglisse - une grappa vraiment majestueuse ! SUPERIORE.DE

La Grappa Cru Monovitigno Pignolo, d'une clarté étincelante, a été produite en quantité très limitée et mise en bouteille dans 150 décanteurs numérotés avec indication du millésime, disponibles en exclusivité chez SUPERIORE.DE. Il s'agit d'une grappa monocépage élaborée à partir de marc de raisin rare Pignolo provenant du vignoble Nonino à Buttrio dans le Frioul. Elle est riche, élégante et veloutée avec un goût prononcé de baies des bois.

Grappe ambrée issue du marc de raisins sélectionnés dans le Frioul et vieillie pendant huit ans dans de petits fûts de différents bois. Un bouquet doux et élégant, une bouche complexe, veloutée et persistante. Nous découvrons des notes fruitées et florales, de vanille et d'amande, de fruits secs et de raisin. Servez cette fine riserva à température ambiante dans des verres en forme de ballon et laissez le distillat reposer quelques minutes dans le verre, les arômes s'exprimeront alors en toute harmonie. Sans ajout de colorants. SUPERIORE.DE

Roccanivo est la colline de Casalotto où tout a commencé pour la famille Berta : à la fois foyer et histoire. Paolo Berta, qui avait fondé la maison en 1947, a ouvert en 1998, sous les yeux de ses enfants, un fût dans lequel de la grappa reposait depuis longtemps. La maison qualifie de "révolutionnaire" ce qui en est sorti : une grappa de couleur ambrée, dense et parfumée, difficilement comparable aux autres grappas, qui respirait les années et le soin apporté à sa fabrication. La Roccanivo était née, la première "Selezione Riserva", et d’autres devaient suivre. Le cépage à l'origine de cette grappa est le Barbera, puissant et résistant, une variété qui ne cède ni au froid ni aux difficultés. Ses marcs sont distillés par lots dans un alambic en cuivre chauffé à la vapeur, puis la grappa mûrit pendant 8 ans dans des fûts de bois mixtes aux degrés de torréfaction variés.

Le chiffre trois a une signification particulière. Pour Pythagore, il relie le un au deux ; dans la tombola napolitaine, il symbolise le chat ; les chrétiens y voient la Trinité, les hindous Brahma, Shiva et Vishnu, et les Chinois le ciel, la terre et l'homme. Avec le Nebbiolo aussi, on compte jusqu'à trois : il existe trois grandes zones, auxquelles la famille attribue l'élégance de cette eau-de-vie. Le marc de Nebbiolo provient de producteurs sélectionnés issus des régions de culture typiques ; il est distillé lot par lot dans un alambic en cuivre chauffé à la vapeur. Il vieillit ensuite pendant huit ans, dans un mélange de fûts et de degrés de torréfaction. La maturation s'effectue dans des caves souterraines qui maintiennent leur température sans climatisation ni chauffage. C'est le soleil, qui réchauffe les baies, et ces années de vieillissement qui, selon la maison, font l'excellence de cette eau-de-vie.

Aristocratique ! Le monde entier considère le Picolit, en raison de son caractère, de l'harmonie et des émotions qu'il suscite à chaque gorgée, comme "la Regina delle Grappe". Pure et cristalline, elle évoque au nez des rayons d'abeilles pleins, des fleurs d'acacia, des coings mûrs, du moscato frais et des figues fraîchement cueillies. En bouche, les sensations du nez sont confirmées avec un goût supplémentaire de croûte de pain. Arrière-goût très persistant. SUPERIORE.DE

Une hirondelle ne fait pas le printemps, dit (pas seulement) un proverbe italien, mais tout un essaim l'annonce. Les hirondelles ont soif de voyages, elles sont attirées par des contrées inconnues, mais pour se reposer et élever leurs petits, elles cherchent refuge sous les toits des maisons, là où il fait chaud et où règne la gaieté. Le bleu noir de leur plumage a donné son nom à la "Rondinella", l'un des cépages de l'Amarone della Valpolicella, fertile et résistant à la chaleur et à la sécheresse. C'est à elle que cette Riserva est dédiée, qui en est désormais à sa cinquième édition. Le marc provient de l'Amarone, ce vin issu de raisins passerillés, et est distillé de manière discontinue à la vapeur. La liqueur mûrit ensuite dans différents bois, dont le degré de torréfaction varie.

SoloPerGian n'est pas simplement une grappa, mais l'union réussie de Tre Soli Tre, Roccanivo et Bric del Gaian, élevée pendant 10 ans en fûts de 1.200 et 100 litres. Et le nom SoloPerGian est également celui d'une fondation à but non lucratif pour les artisans et ceux qui sont (encore) prêts à apprendre un métier.

Vingt ans se sont écoulés depuis que la famille Berta a quitté Nizza Monferrato. Aujourd'hui, avec l'acquisition de Castelletto dell'Annunziata, elle revient dans la patrie où Paolo avait commencé à écrire son impressionnante histoire. Pour célébrer ce retour, une grappa spéciale est produite. Une grappa piémontaise, produite à partir des meilleurs marcs que cette terre au pied des montagnes peut offrir. Un produit nouveau, mais avec une histoire ancienne. Un hommage à la terre et une grappa qui a le goût du retour à la maison.

Affina Riserva Ciliegio est une sélection limitée qui a vieilli pendant dix ans dans de petits fûts de bois de cerisier de différentes origines. Cette combinaison unique d'arômes est présentée dans une bouteille soufflée en forme de goutte avec un bouchon en bois de cerisier et dans une caisse en bois de cerisier magnifiquement travaillée avec un couvercle en plexiglas.

Affina Riserva Rovere est une sélection limitée qui a vieilli pendant huit ans dans de petits fûts de chêne de différentes origines. Cette combinaison unique d'arômes est présentée dans une bouteille soufflée en forme de goutte avec un bouchon en bois de chêne et dans une caisse en bois de chêne magnifiquement travaillée avec un couvercle en plexiglas.

Affina Riserva Acacia est une sélection limitée qui a vieilli pendant huit ans dans de petits fûts en bois d'acacia de différentes origines. Cette combinaison unique d'arômes est présentée dans une bouteille soufflée en forme de goutte avec un bouchon en bois d'acacia et dans une caisse en bois d'acacia magnifiquement travaillée avec un couvercle en plexiglas.

Grappa Annata Riserva de Nebbiolo da Barolo et de Barbera d'Asti nommée d'après son fondateur Paolo Berta. La perfection pour les amateurs de très vieilles eaux-de-vie. Or mûr, bouquet épicé de raisins secs et de tabac, belle accentuation au palais et développement continu jusqu'à la longue finale. SUPERIORE.DE