Vins Classiques

Rouge grenat clair avec un bord cuivré. Un cinéma olfactif fin de fruits rouges et d'argousier. En plus, de la terre de forêt associée à un soupçon de tabac et d'amande amère. Dans le verre, des tanins encore jeunes et bruyants au début, puis avec un peu d'aération, des tons plus doux et une finale puissante et durable. Un vin élégant et aristocratique qui ne laisse pas seulement une impression durable au premier verre. SUPERIORE.DE

Connaissez-vous le petit vignoble Basarin près de Neive ? Un grenat rubis lumineux et un vin issu d'un très beau millésime vous attendent : au bouquet, une corne d'abondance d'arômes de griottes sauvages, d'herbes, d'un peu de réglisse et de tabac. En bouche, il est ferme et très clairement structuré, musclé et pourtant d'une élégance qui ne perd jamais le contrôle grâce à sa puissance. Basarin est un nebbiolo hautement énergique et précis, qui ne révèle sa complexité qu'avec un peu de patience et d'aération. Le terroir voisin de Neive se montre d'une élégance distinguée et se marie harmonieusement avec le volume et le poids typiques du lieu - et dans une profondeur que seules des vignes de plus de 50 ans peuvent produire. SUPERIORE.DE

Ravera est considéré comme l'un des grands crus du Barolo – majestueusement situé sur un haut plateau de Novello incliné vers le sud-ouest. Les parcelles de G.D. Vajra se trouvent ici à une altitude de 320 à 340 mètres, où les vignes sont profondément enracinées dans les sols marneux calcaires et argileux de la formation Sant'Agata. Ce mélange géologique confère au vin sa profondeur caractéristique, sa structure tendue et sa signature minérale. Ravera est célèbre pour son Barolo à la précision froide, au fruit riche et à l'énorme potentiel de maturité. Le millésime 2021 a offert des conditions de rêve : un déroulement harmonieux de la végétation sans période de chaleur extrême, un automne long et ensoleillé avec des nuits fraîches et des vendanges tardives et parfaitement mûres fin octobre. La fermentation s'est déroulée en douceur avec une macération prolongée afin de maximiser la couleur, la structure et la finesse aromatique. L'élevage biologique de 30+ mois dans de grands fûts slaves a été volontairement discret afin de conserver intacte la personnalité puissante mais nuancée du terroir.

Caparzos Riserva 2019 est un grand vin puissant qui a besoin d'au moins quelques années pour mûrir. Sombre et ruminant, ce Riserva montre le côté plus masculin du sangiovese. La cerise noire, la prune, le cuir, les épices et le tabac reposent sur une solide poutre d'acidité et de tanins. Ce rouge a l'énergie explosive et en même temps la finesse du millésime de rêve 2019 et il faudra encore un peu de temps de maturation pour que toutes les facettes de ce vin à la forte personnalité se rejoignent – mais comme toujours avec les vins haut de gamme, la patience est récompensée ! SUPERIORE.DE

"Fragrante, definite e verticale". C'est ainsi que certains Masters of Wine décrivent le millésime 2021 de Brunello – parfumé, précis, vertical. Il est rare qu'une appréciation officielle corresponde aussi précisément à l'intérieur d'un vin. Pourtant, 2021 n'a pas été une année facile. Un gel tardif inhabituel en avril a décimé les quantités et retardé la croissance – et a fait du bien au vin en silence. Pas de vagues de chaleur extrêmes par la suite. Pas de stress dû à la sécheresse qui aurait affolé les vignes. Au lieu de cela : un été régulier, une maturité sèche, une vendange détendue à partir de fin septembre. Les sols des coteaux orientaux de Montalcino, ce mélange d'argile rouge, de calcaire et d'ardoise, sont revenus complètement à eux en 2021. La certification bio de San Filippo est particulièrement payante dans des années comme celles-ci : des sols vivants qui retiennent l'eau et fournissent de la précision.

C'est certainement unique : une production annuelle. Une seule barrique. Trente hectolitres de chêne de Slavonie – et dedans, toute l'ambition Brunello Annata de la famille Spina. Pas de deuxième fût en réserve. Pas de possibilité de corriger, de rajouter, d'étirer. Ce qui mûrit dans ce récipient, c'est la production annuelle de l'Annata : les 2,5 hectares de vignoble de Brunello à 380 mètres près de Castelnuovo dell'Abate, la pierre marneuse calcaire, le travail manuel de quatre décennies, les décisions de chaque année. Sesta di Sopra produit environ 4.000 bouteilles de Brunello millésimé – c'est moins que ce que certaines propriétés font disparaître silencieusement dans l'assemblage. 2021 a été l'année de la transparence à Montalcino. Des nuits fraîches et des journées chaudes ont donné au sangiovese cette tension nerveuse que les critiques décrivent par le terme "vertical" – de l'énergie plutôt que de la masse, de la précision plutôt que de la plénitude. Dans l'unique barrique où Sesta di Sopra a fait mûrir ses raisins, ce millésime ne pouvait que convaincre !

C'est dans la légendaire Conca d'Oro, au sud de Panzano, cette vallée dorée en amphithéâtre avec son microclimat unique de journées chaudes et de nuits fraîches, que naissent les raisins de sangiovese certifiés biologiques pour ce Chianti Classico. Giovanni Manetti, président du Consorzio Chianti Classico, vinifie exclusivement des raisins récoltés à la main sur les sols calcaires de Galestro de son domaine de 170 hectares, dans des cuves en acier inoxydable contenant des levures autochtones. Après une macération de trois semaines, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français de différentes tailles.

Montalcino est une colline. Plus précisément : un seul grand cône de calcaire, de marne, de schiste et de sable qui se dresse au-dessus du Val d'Orcia – exposé au nord, au sud-est et au sud-ouest, marqué par trois climats totalement différents. La plupart des producteurs de l'appellation ont accès à l'un de ces coteaux. Val di Suga possède les trois. Vigna del Lago au nord-ouest, Poggio al Granchio au sud-est, Vigna Spuntali au sud-ouest. Trois sols, trois microclimats, trois caractères – et un seul domaine viticole qui les réunit tous sous un même toit. Le Brunello de base est le résultat de cette position unique : une cuvée issue des trois terroirs, qui ne vise pas la simplification, mais la synthèse. La fermentation dure huit à douze jours à température contrôlée, la macération deux à trois semaines supplémentaires. Élevage en fûts traditionnels de 50 hectolitres de chêne de Slavonie, 24 mois, puis six mois de béton, puis la bouteille. Le millésime 2021 a connu un gel tardif en avril – la récolte a été réduite, la qualité concentrée. Un été sec sans chaleur extrême, un automne long et régulier. Le Consorzio et un jury de huit Masters of Wine se sont mis d'accord sur trois mots pour caractériser le millésime : parfumé, précis, vertical.

Le vignoble Serradenari est actuellement le plus élevé de la région du Barolo et constitue en même temps le site historique de l'appellation (MGA - Menzione Geografica Aggiuntiva). Le climat frais et montagneux, avec ses sols argileux et marneux, donne naissance ici à un nebbiolo qui fait peu de mots - il est précis, clair et sans équivoque.

Le Chianti Classico de Giovanni Manetti offre un bouquet profond, densément tissé et pourtant encore très jeune de baies rouges et noires et de fines notes épicées. Le goût sec de cerise avec des impressions persistantes, des tanins bien extraits et l'acidité typique du sangiovese montre un caractère de terroir clairement reconnaissable. Très clair, droit, long, toujours frais et juteux, avec une excellente puissance et un bon équilibre. SUPERIORE.DE

En 1090, alors que Leif Erikson découvrait l'Amérique et que les premières universités d'Europe voyaient le jour, deux amis de l'abbé Rolando payèrent "deux chapons, trois pains et six deniers d'argent de Lucques" pour la location annuelle d'un vignoble dans la divine vallée de Dievole. Neuf cents (Novecento) ans plus tard, en 1990, ce vin est né en réminiscence de cet incroyable voyage dans le temps à travers les siècles. Les raisins poussent entre 300 et 420 mètres d'altitude sur des sols riches en pierres, composés de marne, de calcaire et de galestro. Les vignes âgées de 15 ans en moyenne, cultivées biologiquement comme aux débuts de ce domaine, subissent une fermentation spontanée de 14 jours avec des levures sauvages dans des cuves en ciment, avant de vieillir pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés de l'Allier.

Certains vignobles portent leur histoire en eux comme les cernes d'un vieil arbre. La Vigna 10, sur la colline de Brancaia près de Castellina, est un tel lieu. Lorsque Brigitte et Bruno Widmer ont acheté le domaine abandonné en 1981, ils ont immédiatement reconnu le potentiel de cette parcelle – une pente douce exposée au sud à 230 mètres, des sols argileux qui retiennent l'eau et une exposition qui permet au sangiovese d'atteindre sa pleine maturité sans le surcharger. Dix-huit ans plus tard, en 1999, le vignoble a été replanté – pas avec n'importe quel clone, mais avec cinq des sélections de sangiovese les plus prometteuses issues de l'ambitieux projet de recherche "Chianti Classico 2000", qui étudie et préserve la diversité génétique de ce cépage depuis les années 1980.

Montalcino en novembre 2008. Le fil de Gianni Brunelli s'est rompu – comme le dit Laura elle-même (il est décédé). Ceux qui connaissent l'élégance avec laquelle le domaine est géré depuis lors comprennent qu'il ne s'agissait pas d'une fin, mais d'une autre forme de continuité : plus discrète, plus concentrée, peut-être encore plus déterminée. Laura Brunelli, biologiste, sarde, âme depuis des décennies de deux institutions – l'Osteria Le Logge à Sienne et les vignobles sur les pentes de Montalcino – n'a pas remplacé Gianni. Elle a continué. Et c'est une différence que l'on ressent dans le verre.

Le prètto. Un mot du dialecte toscan – vrai, sincère, schietto. Carlo Ferrini n'aurait pas pu choisir un nom plus approprié pour un vin qui est exactement cela : pas de geste, pas de mise en scène, mais du sangiovese dans sa forme la plus directe. Le Prètto est une œuvre commune – née du dialogue entre le père et la fille, entre trois décennies d'expérience et une jeune génération qui voit Montalcino d'un œil nouveau. Bianca Ferrini, née en 1990, a donné une voix particulière au projet Giodo avec ce vin. Quatre hectares de sangiovese à Sant'Angelo in Colle, au sud-ouest de Montalcino, à 360 mètres d'altitude en exposition sud-est. Un sol moyennement lourd, riche en squelette, 6.600 plants par hectare – une densité qui génère du stress et oblige à la concentration. Vendanges manuelles, macération de 20 jours en acier et ciment, délestage à mi-fermentation. Puis environ 30 mois d'élevage en fûts de bois de 500, 700 et 2.500 litres – des contenants moyens à grands, qui donnent de la structure au vin sans empreinte du bois. Ensuite, six mois en ciment, 12 mois supplémentaires en bouteille. 12.000 bouteilles ont été produites.

Normalement, les raisins de sangiovese de ce vignoble unique de 14 ha arrivent principalement dans l'Ama et le San Lorenzo. Depuis les vendanges 2018, Lorenza et Marco ont décidé de vinifier une petite quantité séparément. Rouge rubis foncé profond avec des reflets violets. Un bouquet extraverti de mûre, de framboise et de groseille, accompagné de notes de graviers concassés, de tabac et de traces de jeune cuir. Très puissant et bien texturé en bouche, les différentes couches de fruits primaires ne se déploient que progressivement, le bois passe agréablement à l'arrière-plan. Des tanins finement granulés et une acidité bien intégrée accompagnent ce rouge très harmonieux vers une finale élégante et longue. Il y a beaucoup à aimer ici, c'est pour nous une fois de plus un vin typique d'Ama : racé, puissant et élégant ! SUPERIORE.DE

Issu de l'un des terroirs les plus historiques de Neive, Albesani est un Barbaresco de caractère classique et d'une grande précision. Le versant sud-ouest avec des sols calcaires et argileux confère ici au nebbiolo une structure puissante, sans pour autant masquer la finesse de ses arômes. Grâce à des températures équilibrées et à une longue période de végétation, le millésime 2021 a produit des raisins d'une maturité phénolique optimale.

En 1981, Bruno et Brigitte Widmer, originaires de Suisse, ont acheté un domaine à Castellina in Chianti. Pas de famille de vignerons, pas d'ancrage local – juste la conviction que ce lopin de terre recelait quelque chose d’exceptionnel. Le vignoble, que la maison appelle en interne "Vigna 10" ou "Blocco 10", a immédiatement attiré leur attention : une parcelle exposée sud-est, située entre 240 et 265 mètres d’altitude, sur un sol de galestro argileux qui confère au Sangiovese du Chianti Classico son équilibre caractéristique entre intensité et fraîcheur. Les Widmer le savaient. Ils ont néanmoins attendu. Car avant qu’un vignoble puisse donner le meilleur de lui-même, il a besoin de vignes dont les racines sont suffisamment profondes. En 1999, la parcelle a été replantée – avec cinq des meilleurs clones de Sangiovese que le projet de recherche ambitieux "Chianti Classico 2000" avait sélectionnés dans les années 1980 sur l’ensemble du territoire du Chianti. Ce n’était pas une solution rapide, mais un engagement qui a nécessité des décennies.

Le Barolo Via Nuova prouve chaque année pourquoi l'assemblage de plusieurs terroirs était la méthode préférée des producteurs de Barolo jusque dans les années 1960, lorsque la fascination pour les vins de terroir unique a commencé. Ses raisins proviennent des crus Liste, Terlo, Baudana, Gabutti, Ravera di Monforte et Mosconi.

Le Brunello Vecchie Vigne de Pacentis rayonne avec des arômes attrayants de baies noires, de cerises noires et de café. Extrêmement délicieux et très élégant en bouche, avec des tanins soyeux et une longueur considérable. Siro Pacenti est l'une des maisons les plus historiques de la région et c'est précisément avec cette expression solide que Vecchie Vigne enchante les sens. SUPERIORE.DE

Les sols sablonneux au nord de Monforte d'Alba donnent à ce Barolo sa force et sa structure extraordinaires. Le bouquet est très ouvert et attrayant, avec des notes de cerises noires et de framboises, de menthe, de bois de cèdre, de pétales de rose et de sauge. La bouche est ensuite très vive et expressive, d'une beauté profonde, aux contours sans faille, avec une résonance spectaculaire. Un vin fabuleux issu d'un très bon millésime, à la fois classique et exotique. SUPERIORE.DE

Pendant des années, Franco et Roberto Massolino ont rêvé de ce moment. Un Barbaresco – cela manquait dans le portefeuille. Mais il fallait trouver le bon vignoble, l'emplacement parfait. Fin 2018, la chance a tourné : Bernardino Gastaldi, un vigneron ambitieux de Neive avec des parcelles dans trois des meilleurs MGA de Barbaresco, leur a proposé une collaboration. Starderi, Serraboella, Albesani – trois noms qui écrivent l'histoire. La première récolte 2019. Et dès le début, il était clair qu'Albesani serait vinifié séparément. Ce que racontait cette colline était trop extraordinaire. Deux hectares à 230 mètres, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires marneux avec la caractéristique Marna di Sant'Agata Fossili, cette formation rocheuse fossile qui constitue également la base du Barolo. Des vignes cinquantenaires aux racines profondes. Albesani est considéré par les connaisseurs comme l'un des plus beaux vignobles d'Italie – et quiconque a goûté ce vin dans son verre comprend pourquoi. Dès la fermentation, les frères ont compris qu'il s'agissait d'une exception. La combinaison parfaite de l'exposition, de l'altitude et de l'âge des vignes donne des raisins d'une pureté et d'une élégance qui étonnent même Oenologueexpérimentés.

Les frères De Ferrari sélectionnent leur Riserva parmi les plus vieilles vignes des meilleures parcelles du domaine. Rouge rubis avec des reflets grenats. Le vin s'ouvre discrètement sur des notes subtiles mais captivantes de sauge, de cuir et de piment. La bouche est souple et agile et se sent extraite avec assurance, avec des tanins fermes et droits, mais sans excès. Le bois soutient le vin plutôt qu'il ne l'impose, et l'acidité vive du millésime est bien mise en valeur. Longue, séduisante et finement épicée en finale. SUPERIORE.DE

Monforte d'Alba – le nom est synonyme de profondeur, de chaleur et en même temps d'une veine tendue et fraîche dans les vins. Au milieu de ce haut plateau se trouve le légendaire cru Ginestra, au cœur duquel se trouve le vignoble Vigna del Gris – une parcelle en pente douce orientée sud-est, située entre 300 et 320 mètres d'altitude. Les sols, un mélange complexe de sable, de limon et d'argile, offrent une scène parfaite pour le nebbiolo, planté ici en deux étapes : en 1978 et en 2000. Ces vignes offrent aujourd'hui une qualité de raisin qui porte en elle autant de concentration que de finesse. Le millésime 2021 est considéré comme presque idéal dans le Barolo : un printemps frais, suivi d'un été chaud et stable, sans périodes de chaleur extrême, et une maturité longue et régulière jusqu'à l'or d'octobre. Pour Conterno Fantino, les vendanges manuelles ont commencé mi-octobre – les baies ont alors atteint une maturité phénolique impeccable. Après 12 à 15 jours de fermentation et de macération en acier inoxydable, le vin est élevé pendant deux ans en chêne français, une partie en barriques et une partie en grands fûts. Cette combinaison confère au vin structure et complexité, sans pour autant masquer la signature inimitable du lieu.

Les raisins utilisés pour la Vigna del Gris, d'une profondeur extraordinaire, proviennent de vignes de plus de 40 ans de la parcelle du même nom, d'environ un hectare, à Monforte d'Alba. Le bouquet est d'une harmonie envoûtante, avec une approche convaincante, à la fois légère et puissante. En bouche, des tanins fermes et beaucoup d'épices, une texture magnifique et très juteuse. Longue et riche finale. Ne faites pas l'erreur d'ouvrir ce vin avant qu'il n'ait gagné en maturité, en personnalité et en élégance après quelques années supplémentaires en bouteille. SUPERIORE.DE