“Fieramonte” Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2018

Allegrini | Vénétie
Allegrini Wines S.r.l. | Via Giare 5 | IT 37022 Fumane

03014018 · 0,75 l · 372,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi9 pièces disponibles
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Giovanni Allegrini avait coutume de décrire son vignoble dans un langage qu'aucun Oenologue n'aurait jamais utilisé : « Le soleil du matin, qui chasse les ombres de la nuit, réveille la nature et caresse doucement les raisins. » Il était fier de ce coteau – « La montagne sauvage » – car son exposition à l’est permet aux premiers rayons du jour d’atteindre les raisins avant que la chaleur ne s’installe. Une maturation régulière, subtile, patiente, comme tout ce qui se veut vraiment bon. Fieramonte est le vignoble le plus haut et le plus exigeant de la maison. La Corvina Veronese apporte la structure et la pulpe rouge. Le Corvinone, le corps. La Rondinella, la fraîcheur. Et l’Oseleta – l'un des cépages véronais les plus rares et les plus anciens – presque oublié, préservé par Allegrini – ajoute une complexité sombre et tannique qu’aucun autre vin de l’appellation ne possède.

Les raisins sont récoltés à la main au cours de la deuxième semaine de septembre, puis soigneusement triés. Vient ensuite le « Fruttaio » : cinq mois de séchage, jusqu’à ce que 40 à 50 % du poids se soient évaporés. Il en résulte une concentration d’un niveau à peine imaginable – : un extrait de 40,8 grammes par litre pour le millésime 2018, un taux d’alcool de 16,5 %, soutenu par une acidité de 7,30 grammes qui confère au vin son incroyable fraîcheur. En cave : 48 mois en petites barriques de chêne français. Puis six mois en grands fûts de chêne de Slavonie. Puis plus de deux ans de vieillissement en bouteille. Ce n’est qu’alors que le Fieramonte quitte le domaine – en tant que vin ayant attendu plus de sept ans avant de connaître son premier moment dans le verre.

Dans la Valpolicella Classica, 2018 a été une année d'une concentration et d'une profondeur exceptionnelles : des mois d'été chauds, des précipitations bien réparties au printemps, des raisins sains, une maturation tardive sur le versant en altitude de Fieramonte. Rouge grenat profond, presque noir, aux reflets rubis. Au nez, des arômes concentrés de cerise noire et de prune, de chocolat, de tabac, de cuir, de violette séchée, d’épices, avec une longue note de baume qui s’épanouit en plusieurs couches. En bouche, à la fois puissant et élégant – , les tanins denses et mûrs, l’acidité précise et structurante, la finale longue, chaleureuse et d’une persistance qui ne connaît pas la hâte. Fieramonte – : chaque année, ce vignoble donne le meilleur de lui-même. SUPERIORE.DE