“Buchholz” Chardonnay Alto Adige DOC 2025

    Peter Zemmer | Haut-Adige
    Weingut Peter Zemmer | Weinstraße 24 | IT 39040 Kurtinig a.d.W.

    "Buchholz" Chardonnay Alto Adige DOC 2025
    19,50 €

    01051725 · 0,75 l · 26,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

    Évaluations

    Ce millésime n’a pas encore été évalué. Le 2024 a reçu les distinctions suivantes:

    • Cépage : 100% Chardonnay
    • Élevage : 9 mois en fûts de chêne
    • Végane : oui
    • Filtration : oui
    • Degré d'alcool : 13,50 % vol
    • Température de service : 8‑10 °C
    • Potentiel de garde : 2031+
    • Bouchons : bouchon en liège naturel
    • Accords mets et vins
      minestrone, spaghetti alle vongole
    • Extrait total : 23,22 g/l
    • Acidité totale : 5,87 g/l
    • Sucre résiduel : 1,48 g/l
    • Sulfites : 82 mg/l
    • pH : 3,40
    • Allergènes
      contient des sulfites
    • Informations nutritionnelles pro 100 ml
      • Énergie en kcal : 79 kcal
      • Énergie en kJ : 330 kJ
      • Glucides : 0,90 g
      • Dont sucres : 0,20 g
    Caractère
    • Harmonieux/doux et rond
    • Fruité/fruits rouges/juteux
    Cela correspond à
    • Poisson grillé/frit
    • Poisson poché
    • Plats de légumes
    • Fruits de mer/crustacés
    • Pizza/pâtes/gratins et autres
    • Risotto
    • Asperges
    Stockage climatisé

    Buchholz – dès le cadastre autrichien de 1858, ce nom désignait déjà les versants de la vallée situés au-dessus de Salurn, où s’étendent des vignobles en terrasses sur des roches sédimentaires dolomitiques, entre 400 et 800 mètres d’altitude. Peter Zemmer, dont la famille produit du vin à Kurtinig, sur la Route des Vins, depuis 1928, a choisi ce terroir hétérogène pour son Chardonnay : une mosaïque de microclimats et de sols qui allie la fraîcheur alpine à la maturité méridionale. Le matin, la brise du nord rafraîchit le vignoble, tandis que l'après-midi, l'"Ora" du sud le réchauffe : un rythme quotidien qui laisse le temps aux raisins de mûrir. La vinification reste délibérément sobre : une courte macération à froid pour préserver le fruit, une fermentation à 19 °C dans de grands fûts en bois.

    Poire, agrumes, une touche de maturité tropicale… mais ce qui reste, c’est la vivacité minérale de la roche dolomitique. Un chardonnay sérieux qui laisse transparaître le goût des montagnes, sans jamais perdre de son élégance. SUPERIORE.DE

    • 24 ans d'expertise
    • Plus de 3 500 vins en stock
    • Plus de 350 vignerons
    • Plus de 28 000 évaluations positives
    • Stockage entièrement climatisé
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