“Eichhorn” Pinot Bianco Alto Adige Terlano DOC 2024 (BIO)

Tenuta Manincor | Haut-Adige
Weingut Manincor | St. Josef am See 4 | IT 39052 Kaltern

01140624 · 0,75 l · 37,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Vignoble Eichhorn – le nom évoque le Haut-Adige, des vignes centenaires enracinées dans des sols argileux sablonneux sur des roches volcaniques d'altération porphyrique. Comme pour le sauvignon, cette parcelle est située au sein du Tenuta Lieben Aich à Terlan, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposée au sud-ouest et exposée aux courants d'air doux. Mais là où le Tannenberg vise une tension minérale maximale, l'Eichhorn cherche l'équilibre entre la clarté alpine et la plénitude méditerranéenne. C'est ici que mûrit le pinot bianco – pinot blanc, comme l'appellent Haut-Adige– pour devenir une variété qui oscille entre retenue et expression. Après un printemps humide et un été chaud, 2024 a apporté un automne doré qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs sur le plan physiologique. Les vendanges manuelles ont eu lieu fin septembre, avec un équilibre idéal entre maturité, fraîcheur et alcool modéré – un millésime qui allie caractère frais et fruits mûrs. Le rendement a été de 50 hectolitres par hectare. Les baies égrappées restent huit heures en macération dans le pressoir – plus courte que pour les sauvignons, car le pinot blanc est plus subtil avec la structure. Fermentation spontanée avec des levures sauvages en fûts de bois, puis neuf mois d'élevage sur lies fines.

Jaune vif dans le verre. Là où Tannenberg sent la pierre mouillée, Eichhorn présente des pommes mûres et des fleurs blanches. La roche porphyrique fournit la minéralité, mais elle est plus douce, comme une fraîcheur de calcaire au lieu d'une certaine âpreté de silex. En bouche, il est juteux avec une acidité vivifiante qui vibre de manière minérale et qui porte longtemps. La fermentation malolactique à 5,8 grammes par litre confère au vin une rondeur crémeuse sans lourdeur. A carafer dans sa jeunesse, à servir dans des verres bourguignons. Se marie avec les crustacés, les plats de poisson fins, les fromages aromatiques – partout où l'élégance minérale doit rencontrer le fruit sans qu'un côté ne domine. SUPERIORE.DE

Peu et beaucoup". Certains l'appellent pinot blanc. Et pourtant. Notre Pinot Bianco Eichhorn a quelque chose d'alpin et de méditerranéen : lumineux et fleuri comme les prairies alpines, long et épicé comme la mer". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor