“Ebeneich” Bianco Mitterberg IGT 2024 (BIO)

Tenuta Manincor | Haut-Adige
Weingut Manincor | St. Josef am See 4 | IT 39052 Kaltern

01141224 · 0,75 l · 37,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Pour un vigneron biodynamique, l'année 2024 a constitué l'un des plus grands défis de ces dernières années. Les mois de mai, juin et juillet, exceptionnellement humides, ont entraîné une pression considérable du mildiou et de l'oïdium, contre lesquels même les cépages PIWI, pourtant réputés résistants, ont dû lutter. Seules l'expérience et un travail rigoureux dans le vignoble ont permis aux vignes de traverser cette période pratiquement sans dommage. Les gelées tardives avaient déjà considérablement réduit le rendement – au final, on a obtenu un modeste rendement de 27 hectolitres par hectare. Mais les semaines courtes et chaudes de mi-juillet à fin août, suivies d’un bel automne jusqu’à fin septembre, ont donné des raisins d’une qualité qui a dépassé toutes les attentes.

Le vignoble est situé en altitude au-dessus de Merano, entre 630 et 730 mètres d'altitude, sur un terrain escarpé, caillouteux et soigneusement aménagé en terrasses, sur un sol granitique aride, exposé plein sud, bénéficiant d'un ensoleillement de l'aube au crépuscule et de vents descendants frais la nuit. 68 % de Souvignier Gris et 32 % de Bronner, deux cépages PIWI résistants aux champignons. Pressurage en grappes entières, extrêmement délicat, avec un rendement en jus de seulement 55 %. La fermentation s'effectue en fûts de bois avec les levures endogènes du raisin ; pendant les dix mois de vieillissement sur lies fines, l'arôme et le goût continuent de s'affiner. Seulement 2 949 bouteilles.

Robe jaune doré éclatante et vive. Nez fruité de coings et de mirabelles, avec une note minérale évoquant la pierre mouillée. En bouche, il est ample et complexe en attaque, puis se révèle tendu, avec une minéralité salée. SUPERIORE.DE