Passito Bianco di Noto DOC 2024 dolce (BIO)

Planeta | Cantina Buonivini | Sicile
Az. Agr. Planeta s.s. | Contrada Dispensa | IT 92013 Menfi

19040724 · 0,5 l · 50,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Ce sont les Grecs qui ont introduit le Moscato Bianco en Sicile. Le Biblino, le premier vin documenté de l'île provenant de l'arrière-pays syracusain, serait son ancêtre. Des millénaires plus tard, Planeta se trouve à Contrada Buonivini, non loin de Noto, à 40 mètres d'altitude, au milieu d'un paysage de sols blancs et calcaires, d'amandiers et de brise marine. Ce que les Grecs savaient : il n'y a guère de meilleur endroit pour le moscato. Les vendanges manuelles ont lieu fin août, lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité. Ce qui suit est le cœur du processus : environ 40 jours d'appassimento dans le fruttaio, dans des caisses de 5 kilogrammes à aération contrôlée. Les raisins perdent la moitié de leur poids – et doublent leur essence.

Jaune doré et limpide. Au bouquet, une explosion : papaye, abricot, dattes, jasmin, zeste d'agrumes confits, un soupçon de pistache et de vanille. En bouche, onctueux et volumineux, avec une fraîcheur fine qui porte la douceur – et une finale qui s'étire. SUPERIORE.DE