IDDA | Gaja & Graci

IDDA est le fruit de la collaboration entre deux personnalités exceptionnelles de la viticulture italienne : Angelo Gaja, qui a révolutionné le Piémont et redéfini la perception internationale des grands vins italiens, et Alberto Graci, l'un des principaux protagonistes de la renaissance moderne de l'Etna. Ce qui a commencé en 2015 comme une rencontre entre deux vignerons d'une clarté exceptionnelle est devenu en 2016 un projet commun. Un projet qui ne repose pas sur des compromis, mais sur l'exigence commune de mettre sans concession l'accent sur l'origine, la précision et la durabilité.

Le nom IDDA – en dialecte sicilien "elle" – est un clin d'œil à la montagne elle-même : l'Etna, dont la présence, l'énergie et les contrastes marquent les hommes depuis des siècles. Pour Gaja et Graci, ce n'est pas un décor, mais un organisme vivant. Leur idée était de ne pas imiter cette force, mais de la traduire en vin : en filigrane et en même temps profond, d'une tension vibrante, porté par cette élégance que seules les grandes altitudes produisent.

Vignobles de feu et de lumière

Les parcelles de l'IDDA sont situées sur le flanc sud et sud-ouest de l'Etna, à Biancavilla et Belpasso, entre 600 et plus de 800 mètres d'altitude. C'est là que les vents frais descendants rencontrent un soleil intense, c'est là que les cendres de lave, le basalte, la pierre ponce et les sables volcaniques se succèdent dans des couches géologiques qui défient les racines des vignes.

À Biancavilla, de vieux ceps de Nerello Mascalese des années 1970 prennent racine à côté de parcelles nouvellement plantées – un dialogue entre le passé et l'avenir. Belpasso, en revanche, se caractérise par une "dagala" naturelle, un îlot de terre fertile entouré de lave – un clos volcanique encadré par la pierre noire. Au total, le projet couvre une vingtaine d'hectares. Les cépages sont volontairement concentrés sur l'essence de l'Etna : Nerello Mascalese et Carricante, deux variétés qui apportent directement au vin la fraîcheur des altitudes, le vent et la rigueur minérale des sols.

Deux facettes d'une même montagne

Les vins rouges sont placés sous le signe du Nerello Mascalese – ce cépage qui allie comme peu d'autres la transparence, la précision et une structure tannique subtile. Le fruit reste toujours clair et fin, les tanins froids et soyeux, l'expression élégante et traversée par une minéralité fumée. Le bois joue un rôle secondaire ; ce qui est décisif, c'est la tension entre la fraîcheur, l'altitude et l'énergie volcanique.

Le côté blanc du projet concerne le Carricante. L'IDDA Bianco est fermenté à froid et vieillit environ douze mois en acier inoxydable et en grands fûts de bois. Son caractère est d'une clarté cristalline : des zestes d'agrumes, des herbes, de fins accents floraux, de discrètes notes anisées et une finale salée et minérale qui reflète l'Etna avec toute sa dramaturgie topographique.

Des personnages qui ont la vie dure

L'IDDA est délibérément conçu pour le long terme. Les quantités restent faibles – environ 70.000 bouteilles par an – et ne doivent croître que si la qualité du vignoble le permet. La nouvelle Cantina construite à Belpasso est l'expression de ce travail de précision : fonctionnelle, épurée, entièrement subordonnée à l'environnement et au vin.

Angelo Gaja parle de l'Etna comme d'un "lieu doté d'une force magnétique" ; Alberto Graci, quant à lui, décrit le projet comme une possibilité de "représenter l'élégance et l'électricité de la montagne dans sa forme la plus pure". De cette attitude est né un projet qui ne s'exprime pas bruyamment, mais qui agit en profondeur – des vins de l'Etna avec la précision de Gaja et l'instinct de Graci, portés par l'humilité face à la montagne. SUPERIORE.DE