“Contrada Cottanera” Bianco Etna DOC 2021

Cottanera | Sicile
Cottanera S.r.l. Agricola | Via XVII Luglio 34 | IT 98100 Messina

19230421 · 0,75 l · 118,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Carricante est l'âme blanche de l'Etna. Alors que le nerello mascalese attire l'attention du monde entier, le carricante travaille en silence et de manière cohérente – un cépage qui développe une minéralité profonde sur le sable de lave volcanique et une structure acide qui peut porter pendant des décennies. C'est sur le versant nord de l'Etna, dans la Contrada Cottanera, que se trouve le vignoble auquel ce domaine a donné son nom et auquel il consacre désormais son vin blanc le plus pur. Des vendanges manuelles avec une sélection minutieuse des raisins. Ce qui suit est un choix délibéré : 5 à 6 heures de macération dans le pressoir – plus longtemps que ne s'y risqueraient la plupart des producteurs de carricante, et pourtant ce n'est pas un vin dit orange. Le contact avec la peau donne de la texture, de la profondeur et une structure phénolique qui soutient l'élevage qui suit. Fermentation dans des cuves en béton à une température de 14 à 22 °C – la matière qui respire sans se superposer. Puis 24 mois en béton, 24 autres en bouteille. Quatre années entières du vignoble au verre.

2021 a été une année équilibrée sur le versant nord de l'Etna – de bonnes variations de température, pas de chaleur extrême, une maturité régulière. Pour Carricante avec cette durée de garde, cela signifie : un vin qui commence seulement à montrer ce qu'il est. Jaune paille doré, lumineux et profond. Au bouquet, zeste d'agrumes, pêche blanche, camomille, silex, air salin et un soupçon de cire d'abeille – complexe, minéral, d'une grande tranquillité. La bouche est dense et structurée, avec une acidité vive, une texture crémeuse due à l'élevage et une longue finale saline et minérale qui évoque inévitablement le volcan. Un vin blanc qui récompense la patience qu'il a lui-même apportée. SUPERIORE.DE