Barolo “UnoPerUno” DOCG 2021

Elio Altare | Piémont
Az. Agr. Elio Altare | Cascina Nuova 51 | IT 12064 La Morra

05253721 · 0,75 l · 358,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
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C'était au printemps 2010, un déjeuner familial à la maison Altare. Elio ouvre une bouteille de Larigi 1986 – un Barbera d'un millésime notoirement difficile, marqué par la grêle et la pluie, l'une des dernières bouteilles de la bibliothèque familiale. Les attentes ? Peu de choses. Le résultat ? Spectaculaire. Antonio Galloni plus tard à propos de ce vin : "Le fruit reste vif et incroyablement pur jusqu'à la longue finale polie. L'équilibre est tout simplement magnifique". Pourquoi ce vin était-il si exceptionnel ? Parce qu'en 1986, lors d'un millésime dévasté par la grêle, Elio a décidé d'égrapper à la main chaque grain de raisin – seules les quelques baies parfaites ont été mises dans le moût. Deux barriques, 600 bouteilles, un grand Barbera. Silvia Altare se souvient de ce déjeuner et de l'idée qui en a découlé : "Pourquoi ne pas essayer cela avec du nebbiolo ? Et pourquoi pas avec notre vignoble familial historique, Arborina" ? Les vendanges 2010 approchaient, les raisins étaient parfaitement mûrs. L'objectif ? Une pureté maximale du fruit – pas de tiges, pas de feuilles, pas de baies indésirables, pas d'insectes. Car le nebbiolo est difficile à égrapper complètement : Les pédoncules sont fragiles, même les machines les plus chères ne peuvent pas travailler avec autant de précision que la main humaine. 26 jours de travail, trois barriques, 900 bouteilles – le premier UnoPerUno était né. 2010 n'a jamais été publié, c'était le premier essai ...

En 2011, la première officielle a eu lieu. Le nom ? UnoPerUno – "Un pour un", baie par baie. Pas de meilleur nom pour ce travail d'amour laborieux et chronophage, qui n'avait jamais existé auparavant dans le Barolo. Aujourd'hui, en 2021, l'équipe a perfectionné le processus : L'égrappage manuel dure environ une semaine, dix personnes égrappent 15 à 16 caisses par jour – dans la musique, le vin et la bonne humeur, comme le raconte Silvia. Chaque baie est non seulement égrappée, mais aussi reprise en main – tout ce qui n'est pas parfait est mis au rebut. Une méthode qui n'a presque pas de prix.

UnoPerUno 2021 est un super assemblage des meilleurs terroirs de la maison : Cannubi, Cerretta, Sarmassa, Roddi – et pour la première fois également des raisins du cru Sorano à Serralunga, ce qui apporte plus de pression et de structure. Cinq passages de vendange, prélevés séparément dans de petits seaux dans chaque vignoble. Les baies intactes sont fermentées dans des barriques ouvertes et debout, régulièrement pressées et écrasées avec le pilon. Élevage en barrique comme tous les vins Altare – en 2021, il y avait quatre fûts, dont un neuf. Rouge rubis clair avec des reflets grenat dans le verre. Le nez est frais avec des fruits frais, des pétales de rose, des fleurs. En bouche, chaud et élégant, avec des tanins soyeux et doux qui ne sèchent jamais. Nous n'avons pas d'autres mots, désolé. Seulement 1200 bouteilles. Un privilège réservé à très peu de personnes. SUPERIORE.DE

"Rubis puissant, foncé. Un nez enthousiasmant avec des notes de framboise et de fraise des bois, clair et accueillant, accompagné d'un peu de purée d'amande douce, de cuir frais. En bouche, beaucoup de fruits rouges mûrs, associés à des tanins denses, enrobés d'un fondant sucré, décrivant un long arc, salé en finale." Falstaff

"Une fois de plus, Silvia Altare sort merveilleusement des sentiers battus. Alors qu'un nombre croissant de vignobles expérimentent l'intégration des souches, elle – avec une équipe de 20 – égrappé chaque baie individuellement à la main ('unoperuno'). Le prix élevé reflète ce travail minutieux. Des arômes intenses de compote de roses, de cerises et de framboises se marient sans peine avec des notes de chêne douces et épicées. En bouche, des notes fumées de thé et de cacao apparaissent, les tanins sont remarquablement doux et soyeux pour un nebbiolo, et l'acidité est tout aussi souple. Le bois poli lui confère une texture finement granuleuse. Tout cela est très luxueux et désarmant." Decanter

"Un vin rouge clair, frais, couleur cerise, avec des notes de framboise, de goudron, de fer et de chêne grillé. Il s'éteint assez rapidement et laisse une sensation légèrement tenace, mais il y a beaucoup de remplissage et de fruits rouges mûrs." Wine Spectator

"Le Barolo Unoperuno 2021 présente un bouquet prononcé avec des arômes de cola, d'herbes balsamiques et de cerises confites. L'intensité du vin est particulièrement lumineuse et verticale. Le nom Unoperuno fait référence aux raisins qui sont triés "un par un". Le vin vieillit 24 mois en barrique avec 20% de chêne neuf. Il a de la puissance et de la force, et le taux d'alcool élevé de 15% ne passe pas inaperçu." Wine Advocate

"Le Barolo Unoperuno 2021 est fabuleux. Des tanins soyeux et des arômes élevés et joliment articulés confèrent au 2021 une tonne d'attrait. Profond mais transparent, le 2021 est un régal absolu. C'est l'une des meilleures éditions de ce vin que j'ai jamais goûtées. Le bois de cèdre, l'orange sanguine, le cuir neuf et les pétales de rose lui confèrent une touche d'exotisme. L'Unoperuno est un Barolo rare, produit à partir de fruits récoltés à la main. Il fait partie des vins les plus reconnaissables de tout le Piémont." Vinous