Limitée

Les grandes propriétés du Bordelais ont montré la voie : un soi-disant "deuxième vin" n'est pas le vin qui n'a pas réussi. Il est un autre argument. Des vignes plus jeunes, d'autres parcelles, un élevage plus court – et donc un vin qui se boit plus tôt, qui semble plus frais et qui montre une autre facette du même terroir. Tenuta San Leonardo a introduit ce concept dans les Dolomites en 2005.

Tenuta San Leonardo est un nom synonyme de vin rouge. Depuis des générations, la famille Guerrieri Gonzaga à Avio, dans le sud du Trentin, cultive un assemblage de Bordeaux que les connaisseurs citent au même titre que les meilleurs vins d'Italie. Que la maison fasse aussi du vin blanc (et du rosato) – et ce avec la même précision – beaucoup moins de gens le savent. Vette di San Leonardo doit son nom aux sommets qui encadrent les vignobles. Vette – sommets, pointes – est l'image que San Leonardo a choisie pour ce Sauvignon Blanc : haut perché, clair, inimitable. Les raisins proviennent de Roveré della Luna, un village situé à la frontière entre le Trentin et l'Alto Adige, qui compte parmi les meilleurs terroirs de sauvignon blanc du nord de l'Italie. Les Dolomites en toile de fond, des nuits fraîches, un long processus de maturation sur la vigne. Vendange manuelle en septembre. Exclusivement de l'acier, pas de bois. Cinq mois sur lie sur lies fines – pour la texture et la profondeur sans élevage étranger.

Terre Neres Etna Rosato s'ouvre savoureusement et de manière animée dans le verre. Au bouquet, des notes d'amandes fraîches, de fleurs séchées, de mandarines fumées et de minéraux marins. En bouche, il présente une excellente texture soyeuse et du melon mûr avec des fruits à pépins blancs. Un caractère salé plane au-dessus de tout cela et se mêle à l'acidité vibrante et aux traces de tanins, ce qui crée beaucoup de tension et d'équilibre. Un rosé fabuleux d'une élégance et d'une pureté raffinées. SUPERIORE.DE

Lorsque Giuseppe Russo parle de son rosato, ses yeux brillent de la même intensité que la lueur rose poudrée qui se pose sur Contrada San Lorenzo au début des jours d'octobre. C'est ici, où des vignes de Nerello Mascalese âgées de quatre-vingts ans s'enracinent dans un sol volcanique à 700 mètres d'altitude, que naît l'un des rosés les plus élégants d'Italie – né de l'équilibre parfait entre le timing et la technique. La magie commence avec les vendanges manuelles précoces, lorsque les raisins possèdent cette fraîcheur cristalline que seules les nuits fraîches de l'Etna peuvent offrir. Giuseppe utilise un pressoir vertical traditionnel dans lequel les raisins entiers sont délicatement pressés pendant cinq heures – assez longtemps pour extraire la couleur délicate, assez brièvement pour préserver l'élégance minérale. Pas de macération sur les peaux, pas d'intervention artificielle : juste le lien naturel entre le raisin et le terroir volcanique. Après une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le vin est élevé pendant six mois en acier inoxydable, où il développe sa finesse caractéristique.

"LUI XXI" est une voix rare qui vient du plus profond de la pensée de Lageder, chez Alois Lageder. La petite parcelle dont il est issu fournit depuis des années une vendange exceptionnelle – elle fait partie des vignobles les plus chauds et les plus exigeants en travail de la famille. Le matériel de plantation est particulier, la gestion exigeante, la qualité des fruits sans compromis. En 2021, ils ont décidé de mettre le résultat en bouteille séparément – pur, non édulcoré et clair comme l'air de la montagne. Les vendanges ont eu lieu le 25 août : la moitié en grappes entières, l'autre moitié égrappée et délicatement foulée. Après cinq jours de macération, les deux fractions ont été pressées ensemble et transférées dans un seul fût en bois de 13 hectolitres. C'est là que se sont déroulées la fermentation, la fermentation malolactique et la maturation sur lies totales pendant onze mois au total. Le vin a été mis en bouteille en août 2022 – non filtré et avec un minimum de mouvement, avec une expression maximale de l'origine.

Avec "LIL'KRA XXIII", Alois et Clemens Lageder osent un premier regard sur l'avenir du légendaire vignoble Krafuss – un pinot noir issu de jeunes vignes, vinifié à titre expérimental et prémonitoire. La parcelle a été replantée en 2020, avec une diversité impressionnante : 20 clones de pinot différents et des sélections massales sur différents porte-greffes, plantés sur des coteaux calcaires au-dessus d'Eppan. Le millésime 2023 marque la première petite récolte – une entrée en matière délicate et vibrante qui laisse déjà entrevoir une grande partie du potentiel du futur terroir Grand Cru Krafuss. Fermentation d'environ une semaine sur le moût avec une faible proportion de raisins entiers. Ensuite, un élevage prudent – d'abord en cuve inox, puis environ 17 mois en grand fût de chêne ovale. Pendant la période de maturation, le vin a connu une phase légèrement réductrice qui lui a conféré une tension et une précision supplémentaires. Le vin a été mis en bouteille sans filtration en janvier 2025.

Un vignoble comme une capsule temporelle : Replantées vers 1900, après l'épidémie de phylloxéra, les vignes les plus anciennes poussent ici sur des sols argilo-sablonneux calcaires, entre 290 et 320 mètres d'altitude, depuis 120 ans. Avec le MAX XIX, Alois Lageder préserve l'un de ces rares trésors Haut-Adige– un authentique "ensemble mixte" composé de différents types de Vernatsch comme le Tschaggelevernatsch, l'Edelvernatsch et le Grauvernatsch, complété par du Lagrein, du Teroldego et d'autres variétés autochtones. La particularité de cette hétérogénéité : au moment de la récolte, certains raisins sont parfaitement mûrs, d'autres déjà trop mûrs, d'autres encore immatures – un jeu naturel entre le sucre et l'acidité qui confère à chaque millésime sa propre tension.

"Many individuals" (beaucoup d'individus) – telle est la devise de cette comète extraordinaire, nommée d'après Rainer Zierock, le professeur de viticulture décédé et ami de la famille Lageder. Il y a plus de 25 ans, Zierock a planté plus de 200 cépages du monde entier au Casòn Hirschprunn à Margreid, entre 230 et 360 mètres d'altitude, sur un sol sablonneux et caillouteux de calcaire dolomitique. Ce qui a commencé comme une expérience ampélographique est devenu une déclaration vinologique : un assemblage non pas de trois, mais d'environ 200 variétés différentes – de raisins blancs et rouges ensemble. "Du chaos naît en fin de compte la forme grâce au mouvement", disait Joseph Beuys.

Quand le plaisir de l'expérimentation rencontre la cohérence biodynamique, cela donne des vins comme ce Bronner de la série Kometen d'Alois Lageder. Seules 259 bouteilles ont été produites – issues d'une seule barrique. Le cépage Bronner, un croisement de marsling et de saint laurent résistant aux champignons, est considéré comme un cépage PIWI de première génération. Alors que de tels cépages sont de plus en plus encouragés dans la culture, ils se heurtent encore à des réticences dans la vente. Ce vin prouve de manière impressionnante le potentiel qu'ils recèlent.

"Curiosité pour l'avenir" – telle est la devise de cette comète exceptionnelle qui n'est pas seulement un vin, mais une expérience sur le changement climatique. Depuis de nombreuses années, Alois Lageder s'interroge sur les cépages qui conviendront à l'avenir à des températures moyennes plus élevées et à des conditions météorologiques plus extrêmes dans Haut-Adige. Sa réponse : planter des cépages provenant de régions viticoles du sud de l'Europe et observer comment ils se comportent dans un environnement plus frais. L'hypothèse était que ces cépages développeraient des niveaux d'acidité plus élevés et des degrés de sucre plus modérés dans Haut-Adige. Le VIO XIII compte aujourd'hui parmi les expériences les plus réussies de cette série d'essais.

C'est une histoire de transformation, écrite sur les pentes granitiques de la Gallura. Vign'Angena – la "vigne étrangère" en dialecte sarde – porte un nom plein d'ironie poétique. Ce qui avait commencé comme une terre louée, dont Capichera utilisait les raisins dans les premières années de sa révolution du vermentino, est devenu la quintessence de sa propre excellence. Depuis sa première vinification en 1994, ce vin DOCG incarne l'âme la plus pure du terroir gaulois. Là où les rangs de vigne entre Olbia et Palau respirent les vents salés de la mer Tyrrhénienne, le vermentino s'épanouit sur les mêmes sols qui abritaient autrefois des géants nuragiques. La tombe de Coddu 'Ecchju, toute proche, raconte en silence des millénaires d'histoire sarde – ici, où Fabrizio et Mario Ragnedda ont réalisé leur vision d'une nouvelle ère du Vermentino. Aucun bois ne touche ces raisins ; seul l'acier inoxydable frais préserve la pureté cristalline des vendanges, qui ne commencent pas avant la mi-août chaque année.

Rouge rubis lumineux avec des reflets grenats. Un bouquet sauvage de fruits rouges, de délicats arômes d'épices et un soupçon de tabac et de cuir. En bouche, il est à la fois ferme et élégant, les tanins sont doux comme du velours, avec un noyau de fruits bien proportionné et des épices harmonieuses. Un rouge habilement équilibré avec une finale persistante et un bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Jaune paille doré vif. Le nez floral et épicé offre de la poire mûre, de la cannelle, de la camomille, de la pêche blanche et du pamplemousse avec de subtiles notes de gingembre. Riche et racé, il présente des arômes complexes d'arbres fruitiers et de fruits tropicaux, ainsi qu'une subtile touche épicée qui s'attarde joliment sur la finale riche et opulente. Son excellente salinité et une coupe très juteuse et fraîche accompagnent les arômes de fruits tropicaux et épicés dans la longue finale. SUPERIORE.DE

En 2002, Benanti a osé l'impensable : un metodo classico de carricante pur – la toute première fermentation en bouteille de l'Etna à partir de ce noble cépage autochtone. Ce qui était alors une expérience est aujourd'hui une référence : pratiquement aucun autre spumante sicilien ne s'approche de la qualité de perlage de cette maison. Les raisins proviennent des versants est et sud du volcan, où des vignes âgées de 20 à 60 ans sont enracinées entre 700 et 850 mètres dans des sables volcaniques riches en minéraux – en partie en alberello traditionnel, en partie en espalier. Vendanges manuelles, pressurage doux du raisin entier, fermentation à 16–18 °C en acier inoxydable. Le vin repose sur les lies fines jusqu'à la fin du printemps, puis il est fermenté en bouteille avec des levures sélectionnées. Après 24 mois sur lies, le vin est dégorgé et dosé ; trois mois de repos supplémentaires achèvent la maturation.

L'amore mio – mon amour. Il est rare qu'un vin porte aussi ouvertement son caractère dans son nom. Ce rosé spumante est la déclaration d'amour de Benanti au nerello mascalese – ce noble cépage rouge qui, sur l'Etna, est habituellement synonyme de vins rouges élégants à la grâce bourguignonne. En Metodo Classico, il révèle un tout autre aspect, tout aussi enchanteur. Les raisins proviennent des versants sud et sud-est du volcan, où les vignes s'enracinent entre 700 et 750 mètres dans des sables volcaniques riches en minéraux. Vendange manuelle, pressurage des raisins entiers sans égrappage, fermentation à 16–18 °C en acier inoxydable. Le vin de base repose sur les lies fines jusqu'à la fin du printemps, puis suit la fermentation en bouteille avec des levures sélectionnées. Après 24 mois sur lies, on procède au dégorgement et au dosage ; trois mois de repos supplémentaires achèvent la maturation.

Lorsqu'Antonio Argiolas a fêté son centenaire en 2006, la famille a créé en son honneur un vin qui est plus qu'un hommage – c'est l'héritage d'un homme qui a consacré toute sa vie à la terre sarde. Antonio 100 ne voit le jour que lors de millésimes exceptionnels, lorsque la nature elle-même donne son accord à ce projet monumental. Le millésime 2017 marque un tel moment de perfection. Pour ce passito exceptionnel, les meilleurs raisins de Cannonau sont sélectionnés dans les plus anciens vignobles du Tenuta – des vignes qui proviennent encore en partie de la propre plantation d'Antonio Argiolas. La récolte est suivie d'un rituel vieux de plusieurs siècles : les raisins sont étalés sur des nattes de bambou et séchés pendant trois mois sous les chauds rayons du soleil d'automne sarde. Ce processus d'appassimento ne concentre pas seulement les sucres, mais développe ces précurseurs d'arômes complexes qui donneront plus tard au vin sa profondeur incomparable. La vinification qui suit est effectuée par petits lots avec une extrême précision. Les baies séchées sont délicatement pressées, le précieux moût fermente lentement dans des cuves à température contrôlée avant que le vin ne vieillisse pendant deux ans en barriques françaises. C'est pendant cette période que se développe cette harmonie unique entre la structure puissante du Cannonau et la douceur élégante du procédé Passito.

Le domaine autour de la petite ville de Milo est le seul vignoble de l'Etna où un Etna Bianco peut être mis en bouteille en tant que Superiore – et ce pour une bonne raison : sur ce vignoble escarpé, composé de dizaines de petites terrasses, seul le carricante peut être planté. Les vignes sont tirées comme un petit arbre sur des tuteurs en bois de châtaignier. L'orientation à l'est et la proximité de la mer permettent aux raisins de mûrir tardivement, ce qui permet d'obtenir des valeurs d'acidité très constantes et, au final, un vin blanc d'une finesse aromatique et d'une fraîcheur inégalées, même sur l'Etna. Au nez, le Carricante est plus floral et citronné que le Carricante normal, mais le Superiore a aussi un peu plus de corps, d'acidité, de profondeur et de finesse. L'élégante acidité le rend vibrant de fraîcheur et de longueur et lui assure une buvabilité passionnante et un beau potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

C'est en 2007 que Marc de Grazia a dégusté pour la première fois un Carricante de 42 ans d'âge – et ce moment a tout changé. Trois occasions différentes, trois bouteilles différentes, mais toujours la même révélation : un vin d'une telle beauté immaculée et d'une telle puissance juvénile malgré son âge vénérable que le pionnier de l'Etna a tout de suite su qu'il voulait créer lui-même un vin comme celui-ci. De cette vision est né Le Vigne Niche Santo Spirito, un hommage au passé et en même temps un manifeste pour l'avenir. Dans la Contrada Santo Spirito, entre 700 et 800 mètres d'altitude à Castiglione di Sicilia, les vignes de Carricante prospèrent sur des sols volcaniques d'un noir profond, riches en cendres d'éruptions passées. C'est ici, où pendant des siècles on ne cultivait que des raisins rouges, que Marc a osé ce qui semblait impossible : des crus blancs monocépages de classe mondiale.

Ce Carricante monocépage provient du petit vignoble de Montalto, situé sur le versant sud de l'Etna à environ 950 m d'altitude. Il est à la fois le plus équilibré et le plus passionnant de tous les Etna Bianco de Terre Nere en termes d'impression générale et d'arômes, tout le package de l'Etna est ici présent dans la dose exacte : Minéralité, salinité, fruité et une parfaite trace d'écorce d'orange et de silex au nez. En bouche, il est vibrant et fin, d'une dimension quasi bourguignonne, plein de finesse et de longueur. SUPERIORE.DE

Juvelo est le joyau de la couronne d'Andrian. Un vin qui ne naît que lorsque la nature est de la partie. Décembre dans Haut-Adige – alors que d'autres ont récolté depuis longtemps, quelques ceps de gewurztraminer attendent encore ici le moment parfait. Les grappes sont accrochées au cep jusqu'à ce que la moisissure noble soit bien visible. Le botrytis cinerea, la "pourriture noble", perfore la peau des baies et fait s'évaporer l'eau. Ce qui reste est de la concentration pure. Les vendanges se font à la main, grain par grain. Il n'y a pas de précipitation. Les raisins sont délicatement pressés, puis la fermentation commence en petits fûts de chêne. Suivent 11 mois d'élevage en barrique, le temps nécessaire à ce vin pour développer sa complexité.

Alors que Santo Spirito déploie son élégance florale à une altitude de 700 à 800 mètres, Calderara Sottana s'enracine dans un tout autre monde. À quelques kilomètres seulement, mais géologiquement différente, cette contrada située entre 620 et 670 mètres d'altitude jouxte le domaine – et c'est là que se révèle l'extraordinaire complexité du terroir de l'Etna. Marc de Grazia a découvert à Calderara Sottana l'un des trésors les plus rares de Sicile : un terroir elliptique pur, formé il y a 60.000 ans par des éruptions volcaniques. Sur les centaines de contrade de l'Etna, seuls trois possèdent cette empreinte géologique inaltérée, et Calderara est l'un d'entre eux. Alors que le Santo Spirito séduit par sa minéralité cristalline et sa fraîcheur marine, le Calderara Sottana se montre plus opulent, crémeux et chaleureux.

Dans les hauteurs de l'historique Contrada Rovittello – à environ 700 mètres d'altitude, sur des roches volcaniques à forte teneur en basalte – les vieilles vignes de Nerello Mascalese d'Il Musmeci sont enracinées. Certaines d'entre elles ont même plus de 100 ans, leurs racines s'enfoncent profondément dans les sols pauvres et riches en minéraux. Le flanc nord-est de l'Etna assure un microclimat frais avec un fort contraste jour-nuit – décisif pour la précision aromatique. Le nom Il Musmeci est un hommage à l'ancien propriétaire de la parcelle, le Cav. Santi Musmeci, dont le respect du terroir et de la tradition est devenu l'héritage de ce vin.

Albe ! ... le nom poétique de ce barolo fait référence au ciel au lever du soleil, tel qu'il est vécu par les différents terroirs du domaine : Coste di Vergne, Fossati et La Volta. Ces sites d'altitude produisent chacun des aurores légèrement différentes, ce qui se reflète symboliquement dans l'harmonie de la cuvée. Les raisins proviennent de vignes de nebbiolo jeunes mais mûres et combinent les nuances de chaque parcelle en une expression fluide et élégante. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre : Une longue phase de végétation à des températures idéales, accompagnée de nuits fraîches, qui préservent un fruit intense avec une acidité vive. Les vendanges manuelles ont été effectuées avec soin, chaque parcelle a été vinifiée séparément et ce n'est qu'au printemps, avant la mise en bouteille, que la cuvée a été assemblée. L'élevage se déroule pendant environ 36 mois dans de grands fûts de chêne slaves (40–75 hl) avec un remuage annuel – une maturité qui permet profondeur et harmonie.