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Pietra nera – pierre noire. C'est le nom de l'entrée dans le monde de Piaggia, ce petit domaine viticole de Carmignano que Mauro Vannucci a fondé dans les années 70 et que sa fille Silvia dirige aujourd'hui. Carmignano, la DOCG oubliée aux portes de Florence, où le cabernet est autorisé dans les assemblages depuis les Médicis – des siècles avant l'invention des Super Tuscans. Pietranera illustre cette tradition en petit format : 80% de sangiovese, 20% de cabernet franc. Fermenté avec des levures naturelles, dix-huit à vingt jours sur les peaux, puis seulement trois mois en barriques usagées – juste assez pour adoucir les angles, pas assez pour faire goûter le bois.

Pour entrer dans le monde de Gulfi, Rossojbleo se présente comme un Nero d'Avola discret et plein de caractère. Les raisins proviennent de l'agriculture biologique au cœur du sud de la Sicile – tout près de Noto et de Ragusa, sur d'anciennes collines caractérisées par des sols calcaires et argileux. Ici, l'origine profonde et l'acidité précise se combinent pour donner un vin rouge charmant et plein de transparence. Rubis avec des reflets délicatement violets. La fraîcheur aromatique attire le nez avec des baies rouges acidulées et des baies des bois, de discrètes notes d'herbes et une touche minérale. En bouche, il convainc par ses proportions équilibrées : Un fruit juteux, une acidité vive, des épices légères et des tanins tendres et souples – tout semble léger comme une plume, mais le goût est clair et cohérent. La finale est finement salée, élégante et prépare immédiatement à la prochaine gorgée. SUPERIORE.DE

Les raisins de nebbiolo utilisés pour l'Inferno Superiore proviennent des sous-zones Calvario, Sopragironi, Sottogironi et Ca Rossa. Ils y poussent en orientation sud sur des coteaux en terrasses, sur des sols pauvres et sablonneux. Rouge carmin saturé et lumineux. Spectre olfactif intéressant d'épices, de baies des bois, de réglisse et de menthe. En bouche, très harmonieux, le tanin est très bien intégré et le fruit du nebbiolo et la composante acide sont présents jusque dans la finale respectable. SUPERIORE.DE

Un frioulan avec un subtil accent français : le chardonnay de Tunella allie la pureté du terroir des Colli Orientali à des réminiscences d'élégance bourguignonne. Les vignes poussent sur des sols de Ponca, en pente douce, qui confèrent au vin précision et structure. Dans le verre, un jaune doré clair avec des reflets verts. Au nez, des fleurs blanches, de la pomme jaune, un peu de noisette grillée et un soupçon de vanille. La bouche est harmonieuse, avec une texture crémeuse, une fine acidité et une minéralité subtile. Un chardonnay équilibré et charmant avec une expression claire de l'origine et une profondeur stylée. SUPERIORE.DE

Couleur jaune paille brillante et intense avec des reflets lumineux. Au bouquet, des agrumes fins, des fruits à chair blanche et des fleurs sauvages, suivis d'une touche d'herbes aromatiques, puis légèrement épicé et très élégant. En bouche, élégance, persistance et fraîcheur avec une récurrence des arômes du bouquet et une grande sapidité, se terminant par la minéralité caractéristique du cépage Pecorino, tout simplement délicieux ! SUPERIORE.DE

Ce magnifique chardonnay vient du domaine Kleinstein à Signat, près de Bolzano. Jaune vif avec des reflets verts, bouquet délicieusement fruité avec des arômes de pomme, d'ananas et de banane. Au palais, le goût typique d'un chardonnay frais : clair, élégant, plein et agréablement sec, il se prolonge longtemps. SUPERIORE.DE

Si Pecchenino est traditionnellement synonyme de ses grands Dolcetto et Barolo, le maestro révèle une autre facette de cette cave familiale : la capacité de donner au chardonnay une expression qui allie fraîcheur et élégance à 700 mètres d'altitude dans l'Alta Langa. Depuis 1994, ce vin est produit à partir des vignobles autour de Bossolasco, où les collines piémontaises s'élèvent déjà vers les Apennins de Ligurie. Ici, sur des sols mi-lourds à forte teneur en calcaire et en argile, le chardonnay bénéficie d'une orientation sud-est et d'un climat frais qui garantit une acidité prononcée et une intensité aromatique. Après les vendanges début septembre, les raisins refroidis sont pressés doucement, le moût est décanté naturellement et fermenté en cuves inox. L'élevage se fait en partie sur lies fines en acier et en partie en barriques.

Robe jaune pâle. Le nez révèle une élégante richesse de pommes jaunes, de pêches, d'amandes et de fins arômes floraux. En bouche, une fraîcheur vivifiante rencontre une origine reconnaissable : une acidité citrique, une finesse délicate et une finale salée et minérale qui souligne le caractère particulier de ce terroir. Un cortese pur qui a mûri trois mois en cuve inox – précis, clair et d'une légèreté stylistique. Gavi del Comune di Gavi n'est pas un vin blanc mainstream, mais un court dialogue charmant et authentique avec le cœur de la célèbre région de Gavi. SUPERIORE.DE

Comprendre la ribolla gialla, c'est comprendre le Frioul. Cette variété est ancienne, particulière et sans compromis – elle donne le meilleur d'elle-même sur des sols pauvres et ne pardonne pas la facilité en cave. Ce n'est pas un hasard si le petit vignoble qui entoure le château de l'archevêque à Capriva del Friuli abrite encore aujourd'hui de la ribolla gialla : une affirmation silencieuse de l'identité régionale de la maison. Les sols des vignobles de Schiopetto – flysch, appelé "Ponca" en frioulan, issus de sédiments marins d'origine éocène – sont le terrain idéal : pauvre, pierreux, drainant. La vigne doit lutter, et cette lutte forge le caractère. Vendange fin septembre, fermentation en acier à température contrôlée, court élevage en acier – la technique s'efface au profit du fruit.

Le sauvignon bianco ne vient pas d'ici. Et cela n'a jamais été un problème – au contraire. Ce cépage du Bordelais a trouvé depuis longtemps une deuxième patrie dans les collines du Collio Goriziano : Les pentes venteuses, les sols marneux d'origine éocène, les nuits fraîches entre les Alpes Juliennes et l'Adriatique – tout cela forme un sauvignon qui n'a rien à voir avec la Loire ou la Nouvelle-Zélande. Frioulan, tout simplement. Mario Schiopetto le savait. Il avait voyagé en Europe, appris la précision dans les caves allemandes, l'élégance en France et le goût en Italie – et à Capriva del Friuli, il a fait des deux quelque chose de personnel. Son Sauvignon bianco était l'une de ses premières passions. La version Pompiere qu'Emilio et Alessandro Rotolo mettent aujourd'hui en bouteille est l'interprétation directe et accessible : vendanges manuelles début septembre, pressurage doux, fermentation en acier à température contrôlée, quelques mois de levurage.

Castelnuovo Berardenga marque la pointe la plus méridionale du Chianti Classico, là où les douces collines de la zone centrale historique se fondent dans la beauté austère des Crete Senesi. C'est ici, sur des coteaux exposés au sud à 280 mètres d'altitude, que le sangiovese trouve la chaleur qui lui donne de l'ampleur sans perdre son acidité vive. Poggio Bonelli vinifie son Chianti Classico comme une expression authentique de ce cépage : 90 pour cent de sangiovese, complété par une petite part d'autres cépages rouges. Après une fermentation à température contrôlée et dix jours de macération, le vin est élevé pendant dix mois en fûts de chêne français.

Si un vin a rendu une appellation célèbre dans le monde entier, c'est bien celui-ci : Santa Cristina provient du Vigneto Massoni, le vignoble le plus ancien et le plus historique de Zenato, considéré comme le grand site de toute la région de Lugana. C'est ici, sur les sols morainiques calcaires et argileux au sud du lac de Garde, que le Trebbiano di Lugana atteint son expression la plus élégante. Les vignes du Podere Massoni bénéficient d'une exposition idéale au sud : un ensoleillement optimal pendant la journée, des nuits fraîches venant du lac. Après un pressurage doux, le moût fermente 15–20 jours à une température contrôlée de 16–18°C, suivi de cinq mois d'élevage en acier inoxydable et d'une nouvelle maturation en bouteille.

Les trois sœurs de Fittà : Meri, Valentina et Alessandra Tessari ont fait de l'entreprise fondée en 1982 par leurs parents Giovanni et Rosetta l'une des adresses les plus respectées du Soave Classico. Suavia est l'origine germanique de "Soave" – le nom est tout un programme. Alors que leurs voisins du plat pays ont cédé depuis longtemps à la pression industrielle, les sœurs cultivent exclusivement les cépages autochtones garganega et trebbiano di Soave sur douze hectares à 300 mètres d'altitude. Leurs vignobles se trouvent sur les collines volcaniques de Fittà, sur des sols cuivrés, noirs et gris, pleins de basalte et d'autres roches volcaniques. C'est ici, où des vignes vieilles de 50 ans prospèrent sur un sol riche en minéraux, que naissent des vins d'une expressivité incomparable.

Haut-Adigecépage royal autochtone Haut-Adigetrouve son terroir d'origine sur les sols perméables de gravier et de cailloux du fond de la vallée de Bolzano, à 250 mètres d'altitude. C'est ici, où le terme "Lagrinum" est mentionné pour la première fois dans un document datant de 1379, que le lagrein s'épanouit dans son cœur – les sites chauds et ensoleillés autour de Gries, avec leurs variations extrêmes de température entre le jour et la nuit. La macération traditionnelle en acier inoxydable, avec une conduite contrôlée de la fermentation et des mouvements doux du moût, suivie d'une fermentation malolactique et d'une maturation de six mois dans de grands fûts de chêne, confère au Rubeno sa structure et son élégance caractéristiques.

Alors que le Blanc des Rosis rassemble quatre cépages, le Friulano ne parle que de lui-même. C'est fait exprès. Car le Friulano – ce cépage historique que Mario Schiopetto a été le premier à mettre en bouteille en 1965, pur et non coupé – n'a pas besoin de compagnie. Il est le Frioul. Les vignobles de Capriva del Friuli se trouvent sur des argiles et des marnes éocènes : des sols qui donnent au raisin de la minéralité et une profondeur fraîche et herbacée. Vendange manuelle dans la deuxième et troisième décade d'août, fermentation en acier à température contrôlée, huit mois de levurage – pas de bois, pas d'effort qui détournerait le vin de lui-même.

Rosé italien haut de gamme issu de raisins de Montepulciano sélectionnés sur des vignes de 45 ans : Spelt Cerasuolo est un rosé d'origine et de caractère – obtenu à partir de Montepulciano cultivé biologiquement dans des vignobles de moyenne altitude près de Spoltore. Le millésime 2024 se caractérise par une maturité équilibrée et des nuits fraîches, ce qui confère au vin fraîcheur et clarté. Après une courte période de macération, le vin est élevé en cuve inox.

Re Manfredi est un chef-d'œuvre issu du cépage autochtone Aglianico. Sur son étiquette figurent les armoiries de la maison régnante de l'empereur Frédéric le Staufen, qui était ici chez lui. Rouge rubis profond, bouquet parfumé, intense et complexe, fruit riche, structure robuste, tanins fins et tons amers propres et agréables en harmonie, très dense, élégant, épicé et complexe avec une discrète note boisée. Un rouge magnifique et caractéristique ! SUPERIORE.DE

Les raisins utilisés pour le Soave Classico Vintage Edition, vinifié selon la tradition véronaise, proviennent des vignobles de Bertani situés sur le versant ouest de la colline volcanique de Soave, au nord du château. La robe est d'un jaune paille intense avec des reflets dorés. Le nez complexe rappelle la pêche, la poire et l'abricot. En bouche, il est souple et remplit la bouche, il est persistant et persistant. On sent la force du terroir, c'est tout sauf un Soave Classico ordinaire. SUPERIORE.DE

Mozart savait ce qu'il faisait. Au deuxième acte de Don Giovanni, son héros réclame du vin – et c'est le Marzemino qu'il convoite : "Eccellente Marzemino" ! Ce devait être son dernier plaisir avant le juste châtiment. Ce cépage, apparenté au refosco et au teroldego, a depuis peu perdu de son pouvoir de séduction. Maculan le cultive à Fara Vicentino, sur un vignoble appelé Cornorotto – des collines de tuf volcanique, un sol riche en minéraux. Les raisins sont légèrement séchés, pendant une semaine, avant de passer dans la cuve en acier – une astuce silencieuse qui apporte concentration et profondeur sans lourdeur.

Là où les premiers rayons du soleil se promènent sur les collines granitiques de Gallura et où l'ancien tombeau de Coddu 'Ecchju regarde vers l'est depuis des millénaires, poussent les jeunes vignes pour Capicheras Lianti. Le nom lui-même évoque ce lien mystique – liànti signifie "Levante", l'est où naît chaque jour la lumière. Tout comme les bâtisseurs nuragiques orientaient autrefois leurs lieux sacrés vers cette porte du ciel, ce vin tourne lui aussi son visage vers le soleil levant. Les vignobles les plus récents de la maison, où des vignes de carignano et de syrah âgées de cinq à dix ans poussent sur des sols de granit érodés, donnent naissance à un vin rouge authentiquement sarde dans sa forme la plus primitive. Les raisins vendangés à la main macèrent pendant trois semaines dans des cuves en inox avant que le vin ne vieillisse pendant environ six mois dans de l'acier et du ciment.

En 2010, Marco Cirese, petit-fils de Noelia Ricci, a lancé un projet au sein du Tenuta Pandolfa : neuf hectares des meilleures parcelles, une concentration radicale sur le sangiovese, un retour aux sources. L'étiquette est ornée d'une guêpe – l'insecte qui vit comme aucun autre dans le vignoble. Les vignes sont situées entre 250 et 300 mètres d'altitude, sols argileux ocre avec marnes calcaires, plantées en 2002. Fermentation spontanée, 18 jours de macération, puis six mois d'inox – sans clarification, sans filtration. Le purisme comme principe.