0.75 litre

Les vignes de sauvignon poussent entre 400 et 800 mètres d'altitude, sur des roches dolomitiques, orientées sud-sud-ouest. Les altitudes extrêmes des vignobles Haas entraînent des variations de température marquées entre le jour et la nuit, ce qui confère au sauvignon l'intensité aromatique pour laquelle Franz Haas est connu dans tout le Haut-Adige. Le terroir minéral de roche dolomitique érodée marque durablement le caractère. La vinification suit un concept précis : après une nuit de macération à basse température, les raisins sont pressés avec précaution. Le moût fermente en partie dans des récipients en acier inoxydable, en partie dans des barriques et mûrit ensuite pendant huit mois sur les lies fines – une période qui va bien au-delà de la normale et qui confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Cette longue période de maturation sur lies lui confère cette texture crémeuse qui le distingue du profil classique et élancé du sauvignon.

Rive Alte Sauvignon Blanc Piere est le plus clair des deux sauvignons du domaine, mais les deux vins sont magnifiques à leur manière. Piere présente au palais des notes terreuses d'olive verte, de feuilles de tomate de jardin et de sauge, complétées par des arômes vivifiants et pétillants d'écorces d'agrumes et d'orange, ainsi qu'un peu de minéral pilé et de poivre blanc. Tous les éléments sont à leur place et, comme tous les blancs de Vie di Romans, Piere a besoin de temps dans le verre pour trouver son équilibre et sa minéralité. Et si on a la patience de le lui donner, alors il est grand. SUPERIORE.DE

Les frères De Ferrari sélectionnent leur Riserva parmi les plus vieilles vignes des meilleures parcelles du domaine. Rouge rubis avec des reflets grenats. Le vin s'ouvre discrètement sur des notes subtiles mais captivantes de sauge, de cuir et de piment. La bouche est souple et agile et se sent extraite avec assurance, avec des tanins fermes et droits, mais sans excès. Le bois soutient le vin plutôt qu'il ne l'impose, et l'acidité vive du millésime est bien mise en valeur. Longue, séduisante et finement épicée en finale. SUPERIORE.DE

Rosé Millesimato finement structuré avec élégance et profondeur – l'essence du temps dans chaque gorgée. La cuvée composée principalement de chardonnay avec une part de pinot noir se révèle dans toute sa perfection après un long contact avec les levures. Dans le verre, un vieux rose délicat avec un perlage discret. Le bouquet allie de fins arômes de baies rouges, notamment de groseille et de framboise, à de délicates notes de brioche et d'amande ainsi qu'à un soupçon de rose séchée. En bouche, il impressionne par son fruité juteux, son acidité vive et son onctuosité élégante. Le perlage est discret, la finale sèche, précise et persistante avec une longueur légèrement salée. Un rosé à la fois puissant et subtil – noble, classique, avec un très bon équilibre. Idéal avec du saumon, un carpaccio de thon, du veau tendre ou en apéritif. SUPERIORE.DE

Uccelliera n'est pas seulement célèbre pour ses excellents Brunello annuels, le Rapace, devenu entre-temps une icône, montre également la grande qualité avec laquelle le domaine viticole enthousiasme depuis des décennies les connaisseurs de vin du monde entier. D'une couleur rubis foncé intense, le spectre aromatique est habilement composé d'un mélange de cerises rouges foncées, de prunes, de réglisse, de fumée, d'épices et de menthol. Le fruit primaire magnifiquement cerise est intégré dans une texture chaude, le tanin soyeux prend habilement le relais sur la ligne latérale et le vin s'élance dans une longue finale riche en nuances et délicatement minérale. SUPERIORE.DE

1975. C'est cette année-là que furent plantés les ceps de Carricante qui portent aujourd'hui l'Etna Bianco de Giovanni Rosso. Près de cinq décennies d'enracinement dans le sable de lave volcanique, entre 730 et 750 mètres, exposé au nord-nord-est – là où le soleil doit lutter toute la journée et où les raisins mûrissent lentement, au frais et avec une rare précision aromatique. Davide Rosso a découvert cet endroit en 2014 et a acheté la propriété deux ans plus tard. Ce qui l'a attiré, c'est la même logique qui le guide à Serralunga : pas un terroir pour le terroir, mais un terroir qui marque le vin, sans aide, sans maquillage. Les sols de Contrada Montedolce – sable volcanique, cendres, sous-sol riche en minéraux, aéré et drainé comme peu d'autres sites sur le versant nord – lui ont donné ce qu'il cherchait. Les vieux ceps d'alberello, tirés avec un double guyot inversé, portent peu. Mais ce qu'elles portent est concentré. Vendange manuelle en octobre. Fermentation spontanée à température fraîche en acier inoxydable, 15 à 20 jours. Cinq mois sur lie avec bâtonnage hebdomadaire. Pas de bois. La vinification est le silence – le vin doit parler.

Ceux qui connaissent Carlo Ferrini le savent : il pense en termes de clones. 15 clones de sangiovese soigneusement sélectionnés poussent sur le Podere Giodo à Sant'Angelo in Colle, au sud-ouest de Montalcino – un lieu qui donne au sangiovese chaleur et maturité sans lui ôter sa tension. Depuis 2002, Ferrini travaille ici à son projet le plus personnel, depuis 2020 en collaboration avec sa fille Bianca et le maître de chai Riccardo Ferrari. Le Rosso di Montalcino est le dernier né de cette histoire familiale – premier millésime 2024 et clairement positionné dès le départ : pas un bouche-trou, mais une voix indépendante. 1,5 hectare à 400 mètres d'altitude, exposé au sud-est, sol moyennement squelettique, 6.600 plants par hectare. Les vignes ont sept ans – jeunes, mais déjà précises dans leurs arômes. Macération de 13 jours en acier, délestage à mi-parcours. Puis 12 mois de maturation, répartis entre des cuves en bois et des amphores cocciopesto, puis ciment. Six mois en bouteille. 12.000 bouteilles – une quantité généreuse pour les standards de Giodo, bienvenue pour le marché.

Issu d'un petit vignoble situé en altitude dans le cru historique San Cristoforo au-dessus de Neive, ce Barbaresco allie profondeur du terroir et maturité contemplative. Le sol riche en argile et en calcaire, l'exposition sud-est et les vendanges tardives caractérisent le style concentré. Après trois semaines de macération, un long et patient régime de maturation suit : deux ans dans de grands fûts de chêne, six mois supplémentaires dans le béton et ensuite encore de nombreuses années en bouteille – jusqu'à ce qu'il s'ouvre avec cette expression que seul le temps peut conférer.

Sàgana – un nom qui résonne et qui désigne bien plus qu'un simple vin. Il représente l'essence du travail de Cusumano au cœur de la Sicile, là où le cépage nero d'avola rencontre l'immensité aride des collines de Monreale. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires dans le vignoble isolé Tenuta San Giacomo, dont les parcelles situées en altitude sont caractérisées par des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce microclimat confère au vin de la densité, de la fraîcheur et une profondeur remarquable. En Sicile, 2020 a été une année d'équilibre : un printemps chaud, un été sec mais pas surchauffé et des conditions de récolte idéales en septembre. Les raisins ont été vendangés à pleine maturité, rigoureusement sélectionnés et, après une macération à température contrôlée, élevés en barrique pendant environ douze mois. Une année supplémentaire de maturation en bouteille parachève la structure et confère au vin sa noblesse polie.

Le plus jeune vin de la maison Manetti – et pourtant l'un de ceux qui portent la signature de Montevertini comme une seconde peau. Pian del Ciampolo est plus qu'un vin d'entrée de gamme : c'est le côté accessible de cette philosophie sans compromis pour laquelle Sergio Manetti a abandonné le Chianti Classico DOCG en 1981, parce qu'il refusait de mélanger du Trebbiano blanc à son Sangiovese. Ce vin est issu de parties des deux grandes mises en bouteille – le Pergole Torte et Montevertine – ainsi que de raisins de vignes plus jeunes. Ce qui ailleurs s'appellerait un deuxième ou un troisième vin est ici un pur caractère de sangiovese dans sa forme la plus fraîche.

Lorsque Brigitte et Bruno Widmer ont acheté en 1981 le domaine abandonné de Brancaia près de Castellina in Chianti, personne ne se doutait qu'il allait devenir l'un des domaines viticoles les plus marquants de la Toscane moderne. Le premier millésime 1983 s'est classé premier lors d'une dégustation à l'aveugle – le début d'une histoire à succès que sa fille Barbara Widmer poursuit aujourd'hui en tant qu'Œnologue diplômée. Depuis 2019, toute l'exploitation est certifiée bio, une évolution logique de la philosophie qui a toujours prévalu ici : pas de compromis. La Riserva réunit les meilleurs lots de sangiovese des deux domaines de Chianti Classico – brancaia à Castellina et Poppi à Radda – complété par vingt pour cent de merlot. Les parcelles situées entre 230 et 400 mètres d'altitude réunissent des structures de sol différentes : Argile à Castellina, argile sablonneuse avec un squelette pierreux à Radda.

Variante d'un Langhe Rosso fortement marquée par le nebbiolo et donc à l'apparence d'un Barolo avec la composante discrètement juteuse et fruitée du cépage Barber. Au bouquet, un peu de cerise et de myrtille, puis des feuilles d'automne, des noix et du sol forestier. En bouche, très doux et tendre, les tanins polis lui donnent un aspect plus souple et plus accessible que ne le laisse supposer la prédominance du nebbiolo. Un vin d'une grande fraîcheur et complexité, avec une bonne structure et fait pour durer. SUPERIORE.DE

Chaque année, Le Cupole offre un excellent rapport qualité-prix. Vous obtenez un verre plein de Toscane ensoleillée et d'une riche intensité à un prix abordable. Le vin est plein de fruits noirs, d'épices et de cuir, ce qui donne un bouquet classique, surtout pour un coin chaud de la Toscane, hors des sentiers battus, à Sarteano. SUPERIORE.DE

Le Cupole est depuis 1995 l'entrée accessible dans le monde de la légendaire Tenuta di Trinoro, mais "accessible" ne signifie jamais compromis pour ce domaine visionnaire. Dans le Val d'Orcia, là où la Toscane méridionale se montre sauvage et intacte, près de Sarteano, à la frontière de l'Ombrie et du Latium, le rejeton excentrique de l'empire Cinzano et neveu du peintre américain Cy Twombly a créé, à une altitude de 500 à 700 mètres, un paradis viticole qui a d'abord été considéré comme fou. Le Cupole est issu du même assemblage bordelais que le grand Tenuta di Trinoro – merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. –mais provient de vignes plus jeunes sur des sols plus profonds et moins extrêmes. Les proportions varient en fonction du millésime afin d'interpréter au mieux les caractéristiques de la récolte.

Le nouveau complément du nom révèle ce qui est important : Praun – en dialecte local "brun" – fait référence aux pépins de raisin brun foncé, à pleine maturité phénolique, et à la structure brunâtre et boisée des pédoncules. Signe d'une maturité physiologique optimale, signe d'une qualité de raisin exceptionnelle. Dans la région ensoleillée de Siebeneich près de Terlan, à environ 250 mètres d'altitude, le merlot trouve des conditions idéales. Les sols alluviaux chauds et fertiles de l'Adige, avec leur proportion de porphyre quartzeux, et le microclimat sec et chaud donnent naissance à des vins concentrés et de garde. Après la fermentation en fûts de bois, le vin vieillit environ un an en barriques françaises et en grands fûts de chêne – une combinaison qui allie structure et élégance.

Après 35 ans à la tête de Vietti, Luca Currado et Elena Penna ont pris un nouveau départ en 2023 : Cascina Penna-Currado, un vignoble boutique artisanal à Serralunga d'Alba, fondé avec leurs enfants Michele et Giulia. Une cascina datant de 1554, autrefois propriété des Marchesi Falletti, avec une vue à 360° sur les Langhe – et un vin qui incarne la passion de longue date d'Elena : Timorasso. Le cépage blanc autochtone du Piémont, presque disparu, ressuscité dans les Colli Tortonesi, où des marnes fossiles de Sant'Agata – argile calcaire compactée de 20 millions d'années – assurent la salinité et la minéralité typiques. Les vignes âgées de 15 ans poussent à Berzano di Tortona sur des coteaux exposés à l'est. La vinification est révolutionnaire : fermentation spontanée avec une "submerged cap mazeration" innovante – les peaux restent immergées, ce qui permet une extraction parfaite sans notes oxydatives. Macération pelliculaire de 40 à 45%, puis élevage sur lies fines en cuves céramiques Clayver, fermentation malolactique partielle.

Nerobaronj n'est pas un Nero d'Avola ordinaire, mais un hommage profondément enraciné aux origines et au style. Le nom joue avec le titre de noblesse et le cépage – et renvoie au profil affirmé d'un vin qui pose de nouveaux jalons avec sa concentration et son élégance. Les raisins proviennent du sud de la Sicile, non loin de Noto, de vieilles vignes arbustives sur un sol argilo-calcaire. La culture biologique, les vendanges manuelles et une sélection rigoureuse garantissent un haut niveau de précision. L'élevage se fait pendant 24 mois en barriques et en tonneaux, suivi d'une longue maturation en bouteille.

Ce nebbiolo provient d'un des meilleurs terroirs du Roero et est vinifié par Luciano Sandrone avec le même soin qu'un Barolo. Un grenat rubis brillant. Magnifique parfum de fruits rouge clair, principalement de framboise et de cerise. En bouche, un goût de terre avec une belle touche de fraise et une élégance incroyable. Le tanin à grain fin est magnifiquement intégré et confère à ce nebbiolo, avec une minéralité subtile, une race, une profondeur et une finesse sans pareilles. SUPERIORE.DE

Vigna Spuntali se trouve au sud-ouest de Montalcino, à 300 mètres d'altitude, à moins de 30 kilomètres de la mer. Ce n'est pas une mince affaire. Car là où d'autres sites sont marqués par des influences continentales, la Méditerranée règne ici en maître : chaleur sèche, ventilation constante, brise salée. Oliviers, myrte, romarin, lilas de plage – le maquis méditerranéen commence juste derrière les vignes. Le sol est constitué de sables de roches piétraforte altérées, bien drainé, riche en minéraux, chaud. Le sangiovese grosso pousse ici différemment de partout ailleurs à Montalcino – plus mûr, plus volumineux, avec une brise marine iodée en fin de bouche qui est inimitable. Le Rosso Vigna Spuntali est un nouveau chapitre du portefeuille de Val di Suga : un rosso mono-cépage qui exprime directement et sans détour le caractère de ce terroir exceptionnel. Les vendanges manuelles ont lieu le matin, la fermentation dure douze jours, suivie d'une phase de post-fermentation de dix jours. Élevage : six mois en fûts de 40 hectolitres de chêne de Slavonie, puis douze mois en cuves de béton – un élevage qui préserve la fraîcheur tout en développant la profondeur. Douze mois de vieillissement en bouteille bouclent la boucle.

"Alma" – l'âme. C'est ainsi que Bellavista appelle les vins qui, depuis 2024, écrivent un nouveau chapitre de l'histoire de la Cantina. Ce qui s'appelait autrefois "Gran Cuvée" porte désormais le nom d'"Alma Assemblage", et le chiffre qui suit marque le millésime : Assemblage 2 correspond à 2022. Deux visionnaires sont à l'origine de cette nouvelle orientation : Francesca Moretti, fille du fondateur Vittorio Moretti et actuelle chef de cave, ainsi que Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon pendant vingt-huit ans. Ensemble, ils ont créé une collection qui réinterprète la Franciacorta – non pas comme une copie de la Champagne, mais comme une identité autonome et fière. "La Franciacorta n'a pas besoin d'imitation", dit Geoffroy. "C'est un terroir de classe mondiale". Alma Assemblage 2 extra brut réunit des raisins issus de 75 vignobles situés dans dix communes de la Franciacorta : 86 pour cent de chardonnay, 13 pour cent de pinot noir, un pour cent de pinot blanc, complétés par des vins de réserve des millésimes 2016, 2019, 2020 et 2021. Après un élevage sur lies d'au moins trente mois, le dégorgement est effectué avec un dosage minimal – extra brut, pur, précis.

Dans les mystérieuses grottes étrusques situées sous la colline de Decugnano, un vin mousseux mûrit à une température constante de 13° Celsius et n'est produit qu'en quantités extrêmement limitées. Claudio Barbi a été le premier à produire ce metodo classico en bouteille en Ombrie en 1978. À l'époque, il était encore élaboré à partir de raisins Procanico et Verdello. Au fil des années, il est devenu encore plus spécial en utilisant du chardonnay et du pinot noir et en prolongeant la période de maturation sur lies à quatre ans. L'ensemble du processus de production est artisanal : le remuage et le dégorgement se font toujours manuellement et sont réalisés avec un soin et une passion palpables.

Le Praesulis Pinot Nero est le dernier né de la famille des vins du Gump Hof – un défi que Markus Prackwieser ne relève que depuis quelques années. Car le pinot noir dans les hauteurs fraîches du sud de la vallée de l'Isarco est un pari qui demande patience et courage. Les raisins poussent à 550 mètres d'altitude sur des sols morainiques calcaires, sur du porphyre de quartz – ces pentes abruptes qui bénéficient de la chaleur méditerranéenne pendant la journée, mais qui sont aérées la nuit par les vents frais descendants des Dolomites. Après une semaine de macération à froid, suivent deux semaines de fermentation et de macération. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en barrique avec fermentation malolactique.