0.75 litre

Le Cilento se trouve dans l'ombre de ses voisins campaniens plus célèbres : l'Irpinia avec son Fiano di Avellino DOCG, et le Taurasi avec son Aglianico. Luigi Maffini fait partie des vignerons qui ont donné à cette région côtière au sud de Paestum une identité propre, avec les mêmes exigences envers le Fiano que celles revendiquées par les zones plus célèbres. Trois hectares, exposés ouest-nord-ouest, en culture Guyot avec 4 200 pieds par hectare. Le rendement est délibérément maintenu à un niveau bas : 1,5 kilogramme par pied, une concentration que de nombreux producteurs de vin blanc n'oseraient pas envisager. Vendanges manuelles au cours de la deuxième décade de septembre. Les raisins sont pressés délicatement, la fermentation s'effectue directement dans des barriques neuves à une température contrôlée de 16 °C, suivie d'un élevage d'environ quatre mois dans le même bois.

Rouge rubis profond et lumineux. Arômes renversants de baies noires florales, de silex et d'épices aromatiques attrayantes. Puis frais et juteux, mais avec une concentration insidieuse d'arômes de fruits bleus et noirs, soulevés par une minéralité piquante et une acidité vive et harmonieuse. La finale épicée et longue rappelle le clou de girofle, le poivre noir et la coriandre. Un grand vin et nous le savons au plus tard maintenant : La famille Catania a un vrai coup de main pour le Cerasuolo di Vittoria. SUPERIORE.DE

Le grenache voyage loin et prend partout un nom différent : Garnacha en Espagne, Cannonau en Sardaigne, Alicante sur la côte toscane. Partout, la même âme méditerranéenne – une couleur claire, un fruit rouge éclatant, une buvabilité sans effort. Sur la côte, c'est l'un des cépages les plus anciens ; à Montebamboli, il pousse depuis plus de 22 ans, exposé au sud-est, sur des sols riches en fer et acides, à 371 mètres d'altitude. Cette combinaison modifie le caractère. Ce qui a parfois tendance à être large dans les plaines chaudes trouve sa tension sur les pentes fraîches et venteuses du Parco dei Montioni. Cuves de fermentation ouvertes, 20 à 30% de raisins entiers selon le millésime, 20 jours de macération à 20-25 °C avec extraction douce – puis uniquement du béton, 6 à 9 mois. Pas de bois qui pourrait masquer le fruit.

Un animal héraldique, pas un avertissement : le "Conte della Vipera" rend hommage à Gentile Monaldeschi della Vipera, cette branche de la famille noble d’Orvieto qui, au XVe siècle, tirait son nom du serpent figurant sur ses armoiries et qui fut chassée à plusieurs reprises par la lignée rivale des della Cervara. Le château remonte à 1222 ; en 1940, Antinori a acquis le domaine, et depuis 1997, la cuvée de sauvignon porte le nom de ce comte combatif. Le sauvignon blanc et le sémillon utilisés pour ce Bianco de l’Umbria IGT sont cultivés sur des vignobles situés entre 250 et 350 mètres d’altitude, sur un sol riche en fossiles et parsemé de fines veines d’argile, qui confère au vin son caractère minéral. Après une récolte manuelle et un pressurage délicat, le moût fermente à basse température dans des cuves en acier.

Alors que l'Oudeis blanc capture la complexité de l'Alta Langa dans sa forme la plus pure, son frère rosé ajoute une autre dimension : l'âme du pinot noir. Car ici, c'est le raisin rouge seul qui exprime le terroir. Saignée, le mot français pour "saignée", décrit la méthode : une courte macération sur les peaux extrait juste assez de couleur et de fruit du moût pour obtenir cette teinte chatoyante de pelure d'oignon qui brille de manière si séduisante dans le verre. Les raisins proviennent d'altitudes comprises entre 300 et 550 mètres, dans les communes de Bubbio, Loazzolo, Trezzo Tinella et Vesime – des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa tension minérale. Après les vendanges manuelles, les raisins sont refroidis avec de la neige carbonique, le moût repose deux à quatre heures sous azote avant le pressurage doux. Suivent six mois de bâtonnage et 36 mois de vieillissement sur lies dans les caves voûtées historiques.

Issu de l'agriculture biologique, l'Etna Rosso Reseca est composé à 100% de Nerello Mascalese, provenant d'un vignoble de 1,5 hectare situé à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur le cône noirci du volcan. Le vin offre à la fois de la puissance et de la grâce, c'est-à-dire les deux qualités opposées qui font les grands vins de l'Etna.

Le Lagrein et Gries sont aussi liés que le Nebbiolo et le Barolo. Le quartier de Gries à Bolzano est la patrie ancestrale de ce cépage autochtone Haut-Adige– mentionné pour la première fois par écrit en 1379, et depuis, il n'a guère été aussi convaincant ailleurs qu'ici. Rudi Kofler le résume ainsi : "Les sols alluviaux de Gries conviennent parfaitement au Lagrein. Car le terroir de Gries est différent de tout ce qui existe à Terlan. Pas de pente raide, pas de roche porphyrique – mais des alluvions post-glaciaires plates dans le bassin ensoleillé de la vallée de Bolzano, où l'Adige, l'Eisack et la Talfer se rencontrent et où des températures estivales de 40 degrés ne sont pas rares. Des sols argilo-sableux, non calcaires, profonds. Un terroir qui offre au Lagrein chaleur et maturité sans lui ôter sa tension. Vendange manuelle, égrappage, macération lente en acier, fermentation malolactique – puis 12 mois d'élevage : pour moitié en grands fûts de bois et pour moitié en barriques, dont un tiers neuves. La précision rencontre la profondeur.

Au cœur des Colli Berici, où s'étend, entre Vicence et Padoue, l'un des paysages viticoles les plus mystérieux d'Italie, Stefano Inama écrit depuis trois décennies un chapitre exceptionnel de la renaissance européenne du carménère. Ce qui a commencé en 1991 par une gorgée anonyme dans un verre sans étiquette – ce légendaire "coup de foudre gustatif" –, s’est transformé en une passion obsessionnelle qui a fait d’Inama le pionnier européen du carménère. Carminium, produit depuis 2015, est la petite sœur de l’emblématique Oratorio di San Lorenzo et incarne la vision d’Inama d’une expression plus accessible, mais néanmoins complexe, de ce cépage bordelais presque tombé dans l’oubli. L’histoire de ce vin est indissociable de celle de l’Oratorio di San Lorenzo – de cette petite chapelle du XVIe siècle qui trône au cœur d’un amphithéâtre de carménère de douze hectares. Ici, là où vivaient autrefois des moines au cœur d’une nature intacte, les vignes de carménère ont atteint, après quinze ans de culture, une maturité qui permet à Inama de vinifier séparément les parcelles adjacentes. Le terroir se caractérise par les sols argilo-rougeaux typiques des Colli Berici – une terra rossa riche en fer reposant sur un sous-sol calcaire, qui confère au Carménère cet équilibre unique entre puissance et élégance, inatteignable ailleurs.

Le grenache est peu courant sur l'Etna. Pourtant, sur le versant sud du volcan, la partie la plus chaude et la plus sèche de toute la montagne, ce cépage méditerranéen trouve des conditions qui lui feraient défaut sur le versant nord, plus frais. Idda, le projet commun de Gaia Gaja et Alberto Graci, tire précisément parti de cette particularité pour son rosé : le Nerello Mascalese et le Grenache sont fermentés ensemble, complétés par une petite proportion de Carricante, le cépage blanc phare de la maison. Cette co-fermentation – raisins rouges et blancs ensemble en cuve – est un choix stylistique délibéré. Elle confère au rosé la fraîcheur du cépage blanc et la structure des cépages rouges, sans qu’aucun des deux ne domine. Les vignes poussent sur des sols volcaniques sombres et riches en minéraux, dans une zone qu’Idda qualifie depuis sa création de "côté controversé" de l’Etna – loin des vignobles les plus connus.

Vignoble Eichhorn : ce nom évoque Haut-Adige, ces vignes centenaires qui s'enracinent dans des sols argilo-sableux reposant sur des roches volcaniques de porphyre altérées. Tout comme pour le Sauvignon, cette parcelle se trouve au sein de la Tenuta Lieben Aich à Terlan, à 300 mètres d'altitude, exposée sud-ouest face à un courant d'air doux. Mais là où le Tannenberg vise une tension minérale maximale, l'Eichhorn recherche l'équilibre entre la clarté alpine et la richesse méditerranéenne. C'est ici que le Pinot Bianco – le "Weißburgunder", comme l'appellent Haut-Adige– mûrit pour devenir un cépage oscillant entre retenue et expressivité.

Depuis 1986, le Gewürztraminer fait partie des vins fondateurs de la légendaire gamme Sanct Valentin – cette collection haut de gamme avec laquelle le maître de chai Hans Terzer a autrefois redéfini les standards des vins haut de gamme du Tyrol du Sud. Issu de vignobles soigneusement sélectionnés dans la commune d'Eppan, où ce cépage bénéficie de conditions idéales sur un sol de gravier calcaire situé entre 450 et 600 mètres d'altitude, la Cantina ne retient que les meilleurs raisins pour élaborer ce vin. Ce qui le distingue, outre son intensité aromatique, c'est sa remarquable longévité – une caractéristique qui le démarque de nombreux autres Gewürztraminers et qui promet une expérience gustative exceptionnelle, même après plusieurs années de vieillissement en bouteille. La récolte manuelle s'accompagne d'une sélection rigoureuse. Après une courte macération, un pressurage doux est effectué avant le début de la fermentation à température contrôlée. L'élevage s'effectue exclusivement en cuves inox.

Il y a des cépages qui doivent attendre des décennies avant qu'un visionnaire ne reconnaisse leur véritable potentiel. Le Trebbiano d'Abruzzo était l'un de ces cépages oubliés jusqu'à ce que Gianni Masciarelli entame en 1981 une révolution qui a changé à jamais le visage de la viticulture des Abruzzes. Il fut le premier producteur de la région à introduire le système d'élevage Guyot et les barriques françaises, poussé par une philosophie qu'il appelait "innovazione continua" – l'innovation continue au service de la tradition. Dans les vignobles qui entourent le Castello di Semivicoli historique, les fruits de cette vision s'unissent aujourd'hui à la poésie d'un lieu qui a lui-même connu une renaissance. C'est ici, entre le Gran Sasso et la Majella, à 380 mètres d'altitude, que s'enracinent deux vignobles de trebbiano très particuliers : l'un avec des vignes de plus de quarante ans, qui incarnent encore la force originelle du cépage, et l'autre, plus récent, que Gianni a planté à la fin des années 90 selon le système moderne du guyot – une symbiose entre la sagesse acquise et l'esprit d'innovation.

Le sangiovese de cépage pur de l'ouest de la Toscane n'est pas comparable aux interprétations de Montalcino ou du Chianti Classico en raison de sa culture près de la côte, mais sa facette légèrement différente n'a rien à envier aux cités. Rouge rubis saturé et clair. Un bouquet intense et complexe de cerises, de lilas et de genêt, un palais densément tissé de cerises noires, d'épices et d'herbes grillées, le tout encadré par une fraîcheur et une légèreté grandioses. Un vin souple et élégant, auquel son veinage acide bien dosé donnera non seulement la structure nécessaire, mais aussi l'ossature pour une merveilleuse phase de maturation ultérieure. SUPERIORE.DE

Dans les douces collines de Castelnuovo Calcea se trouve le vignoble Montemareto, une parcelle privilégiée au cœur de la zone DOCG de Nice, où Michele Chiarlo fait confiance depuis des décennies à de vieilles vignes de barbera à faible rendement. Le millésime 2021 a bénéficié d'une évolution équilibrée de la végétation : un printemps doux, des mois d'été chauds et secs et des nuits fraîches en septembre ont donné des baies parfaitement mûres et concentrées. Dans le verre, le vin brille d'un rouge rubis profond aux reflets violets. Le bouquet s'ouvre sur des cerises noires juteuses, des prunes mûres et des baies noires, sur fond de violette, de réglisse et d'arômes finement grillés. En bouche, le barbera se montre à la fois puissant et souple, avec un fruité généreux, une acidité présente mais bien intégrée et un tanin au grain fin qui confère de la structure. La finale longue et harmonieuse porte des notes de tabac doux, d'herbes et une discrète note d'amande. Un vin de Barbera d'une profondeur et d'un équilibre remarquables – plein de caractère, de garde et digne ambassadeur du terroir niçois. SUPERIORE.DE

Val di Cava – la vallée des carrières. Un nom sobre pour l'une des adresses les plus précieuses de Montalcino. Le domaine de la famille Abbruzzese se trouve dans la région de Montosoli, au nord de Montalcino – l'un des sites les plus frais de toute l'appellation, à environ 350 mètres d'altitude, avec un sol de galestro, de calcaire et d'argile, qui donne au sangiovese à la fois élégance, fraîcheur et structure. C'est ici que Bramante Abbruzzese a acheté la propriété en 1953. Son petit-fils Vincenzo en a fait l'une des légendes silencieuses de la viticulture de Brunello. La philosophie de la maison est claire et sans compromis : exclusivement du sangiovese issu de ses propres vignobles, du grand bois de chêne de Slavonie pour l'élevage, aucune intervention qui puisse masquer la pureté du cépage. Le Rosso di Montalcino provient des vignes les plus jeunes des quatre vignobles Filai Lunghi, Lago, Cipressi et Nova – les mêmes sols riches en galestro que le Brunello.

Cartizze est la zone la plus petite et la plus prestigieuse de Valdobbiadene : une colline d'à peine plus d'une centaine d'hectares, considérée comme le "grand cru" du Prosecco. L'exposition et la composition du sol de ce terroir, concentré autour du hameau de Santo Stefano, garantissent depuis toujours une excellence qu’aucune autre partie de l’appellation n’atteint. 100 % Glera, pressé délicatement, fermenté en monocépage à température contrôlée. La prise de mousse s'effectue en autoclave : une fermentation naturelle d’environ cinquante jours à une température comprise entre 12 et 13 °C, nettement plus longue que celle pratiquée habituellement selon la méthode Charmat. Cette patience confère au vin sa densité et sa complexité. Le style "Dry", plus doux que l'Extra Brut ou le Brut, n'est pas ici un caprice stylistique, mais une tradition : c'est ainsi que le Cartizze a toujours été vinifié.

Le nom est tout un programme – et un morceau d'histoire du vin. Maggiorina désigne un système d'élevage plus ancien que la viticulture dans les Langhe : trois vignes s'élèvent aux quatre points cardinaux, un héritage pré-romain perfectionné au 19e siècle par Alessandro Antonelli, l'architecte de la Mole Antonelliana, né dans la proche Maggiora. Ce qui sonne aujourd'hui comme un détail folklorique est une réalité : Christoph Künzli cultive ces vignes âgées de 80 à 100 ans exclusivement à la main – les machines n'ont pas leur place ici. Dans le verre, plus de dix cépages autochtones, rouges et blancs, sont réunis : la croatina et le nebbiolo constituent la base, la vespolina, l'erbaluce, la malvasia et des variétés presque oubliées comme la durasa, la slarina et la rastajola complètent l'ensemble. Après une fermentation spontanée et une courte macération, le vin est vieilli pendant douze mois en acier inoxydable.

La Grola est le vignoble historique qui donne son nom à la région et dont on pense que la Corvina, le raisin autochtone du Valpolicella, est originaire. La replantation du vignoble par Giovanni Allegrini a déclenché une révolution agronomique et posé les bases du succès de cette région viticole, aujourd'hui synonyme de grands vins rouges convaincants du nord-est de l'Italie. Le millésime 2022 marque le retour de La Grola à ses origines : déclaré pour la première fois comme Valpolicella Classico Superiore DOC, il marque une nouvelle étape pour ce vin emblématique de la maison Allegrini. La cuvée de corvina, corvinone et rondinella provient des terrasses calcaires de la colline de La Grola, exposées au sud-est et vendangées de manière systématiquement sélective. Après la fermentation en acier inoxydable, l'élevage a lieu en barriques, en partie neuves, en partie usagées.

C'est en 1989 qu'est né le vin le plus célèbre de Cantina St. Michael-Eppan. Le maître de chai Hans Terzer a créé le Sauvignon Sanct Valentin comme vin phare de la gamme haut de gamme du même nom : des parcelles sélectionnées sur les versants du massif du Mendel, des normes de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif. Depuis lors, il est considéré comme l'un des vins blancs les plus primés d'Italie – un titre qu'il mérite à nouveau année après année. Aujourd'hui, la responsabilité incombe à Jakob Gasser, qui perpétue cet héritage avec le même soin. Les vignobles situés sur les contreforts du massif du Mendel bénéficient chaque jour du vent descendant – ces vents frais du soir qui préservent la fraîcheur et les arômes et confèrent au sauvignon sa minéralité caractéristique. Vendanges manuelles, macération à froid des peaux, fermentation en cuve inox, élevage sur lies fines. Précision à chaque étape, aucune intervention qui masquerait l'expression du terroir.

En 1970, Caparzo a vinifié son premier Brunello, à une époque où Montalcino ne comptait que treize domaines viticoles – l'un des domaines historiques de l'appellation. Ce qui caractérise encore aujourd'hui le Brunello de Caparzo, c'est l'origine de ses raisins de Sangiovese : le domaine fait partie des rares à Montalcino à posséder des vignobles répartis sur différentes zones géographiques de l’ensemble de l’appellation. Plutôt que de puiser dans un seul terroir, ce Brunello réunit les microclimats de quatre parcelles pour former un ensemble complexe : "Caparzo" au nord, à 220 mètres d’altitude, sur des sédiments pléistocènes sableux-argileux ; "La Caduta" au sud-ouest, à 300 mètres d’altitude, sur un sol meuble et caillouteux de grès et de schiste ; "Il Cassero", au sud, à 270 mètres d'altitude, sur des sédiments du Pléistocène à matrice sableuse, caillouteuse et schisteuse ; et "San Piero-Caselle", à l'est, à 250 mètres d'altitude, sur un sol sableux-argileux.

Le merlot est certes un cépage international dans Haut-Adige, mais sur un sol de porphyre altéré, il y trouve ici une expression qui lui est propre. Les vignes sont plantées entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur un sol de porphyre altéré et des terres sableuses composées de loess et d'argile, exposées au sud ou au sud-ouest. Le rendement est délibérément limité à 40 hectolitres par hectare – la production s'élève à tout juste 8 000 bouteilles. La fermentation s'effectue dans des cuves ouvertes en acier inoxydable, le moût étant remué quotidiennement. Le vin jeune est ensuite transféré en barriques pour la fermentation malolactique, où il mûrit pendant dix-huit mois avant la mise en bouteille. S'ensuit une année supplémentaire de vieillissement en bouteille.

Avec environ deux grammes de sucre résiduel, ce spumante haut de gamme de l'Alta Langa, élaboré selon la méthode champenoise, est un représentant particulièrement sec de son genre. Les raisins de chardonnay proviennent d'un terroir argilo-calcaire situé à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la petite commune de Neviglie. Le nez est frais et floral avec de belles notes d'agrumes et de levures subtiles. Perlage fin, harmonieux en bouche avec une fine onctuosité et une finale complexe. SUPERIORE.DE

Comme à l'accoutumée, les raisins proviennent d'une sélection de vieilles vignes issues des parcelles Mosconi, Gabutti et Ravera, dont les sols calcaires et argileux confèrent aux vins une minéralité et une structure raffinées. L'élevage s'effectue séparément selon les parcelles pendant environ 12 mois dans des barriques usagées, avant l'assemblage de la cuvée. Une robe rouge rubis intense aux reflets pourpres : un simple coup d'œil dans le verre suffit à révéler toute la profondeur de ce millésime. Au nez, se déploie un jeu aromatique complexe mêlant cerise mûre, prune et baies noires, accompagné de notes de violette, de réglisse et d'une touche d'herbes séchées. En bouche, il est juteux et précis, avec une acidité vive, des fruits mûrs et des tanins souples. Le millésime 2023 semble aujourd'hui un peu plus frais et jeune que son prédécesseur, tout en conservant l'équilibre entre l'ancrage régional et le style finement nuancé qui fait la renommée de Chiara Boschis. SUPERIORE.DE