Vins 3 verres Gambero Rosso

Le Ramitello est injustement éclipsé par le Contado. Il s'agit pourtant d'un vin rouge potentiellement favori, qui incarne parfaitement l'intensité du sud du Molise. Le Ramitello, composé à 80% de Montepulciano et à 20% d'Aglianico, vieillit environ 18 mois en partie en barriques et en partie en cuves inox - suivis d'environ six mois de maturation en bouteille. Dans le verre, il présente un rubis profond avec des reflets violets. Le bouquet est profond et complexe : la prune mûre et la mûre s'associent à des notes épicées de cuir, de réglisse, d'eucalyptus ainsi qu'à un soupçon de café. En bouche, l'équilibre est excellent : un fruit dense, des tanins structurés et accrocheurs et une longue finale fruitée, portée par la tension et le naturel. Ce vin représente la force authentique du Molise – sans artifice, précis dans son terroir et en même temps d'une harmonie impressionnante. SUPERIORE.DE

Le nom Rifugio – lieu de refuge – évoque les cachettes souterraines dans lesquelles les habitants du Salento se protégeaient autrefois des dangers. Aujourd'hui, toute une région près de Veglie porte ce nom, où des raisins primitivo de qualité supérieure poussent sur des sols alluviaux et argileux avec des dépôts de calcaire. Le domaine viticole Conti Zecca, riche en traditions, propriété de la famille noble depuis le 16e siècle et l'une des icônes des Pouilles avec ses 320 hectares de vignes, vinifie ce Primitivo monocépage selon une méthode éprouvée : vendanges manuelles avec sélection sur table de tri, égrappage et pressurage en douceur, macération de douze jours à 25 degrés, fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. L'élevage se fait pendant douze mois dans de grands fûts de chêne de 30 hectolitres ainsi que dans des cuves en béton scellées par de la résine, suivi d'un court vieillissement en bouteille.

Les vignes sont plantées là où le Piémont descend en pente douce près de Canelli et où le cépage barbera peut déployer sa profondeur. Le nom rappelle Cesare Pavese, le grand fils de ces collines – et son œuvre la plus connue "La Luna e i Falò". Comme le roman, ce vin porte en lui une douce mélancolie, associée à l'expression, la maturité et l'identité. Élevé en barriques et en grands fûts, avec environ un an de maturation, il réussit ici un Barbera à la fois plein de caractère et moderne.

Best-seller et classique de renom : "Duca Sanfelice" est considéré comme le fleuron du cépage autochtone gaglioppo et montre quels vins expressifs peuvent naître des collines ensoleillées autour de Cirò. La Riserva est issue de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires, vinifiée en cuve d'acier puis élevée 24 mois en acier inoxydable. Rouge rubis profond. Au nez, cerise noire, prunes séchées, herbes, un peu de réglisse et un soupçon de tabac – épicé et méditerranéen. En bouche, il est sec, avec des fruits mûrs, des tanins fermes et une acidité équilibrée. La finale est longue, puissante et portée par une chaleur terreuse et des épices fines.

Jaune paille éclatant avec des reflets verts, accueillant et clair. Les raisins de ce Gavi proviennent de parcelles bien éclairées et aérées qui, grâce à une culture proche de la nature et au soin apporté, forment un excellent profil de terroir. Les raisins ont mûri sous l'influence méditerranéenne, au milieu de sols calcaires et sablonneux – une combinaison qui confère au cortese sa fine minéralité et sa finesse aromatique. Le nez dévoile de délicats arômes de fruits exotiques, de poire, d'agrumes et de miel de fleurs de sureau délicat, soulignés par un soupçon discret de noyau d'amande et de poivre blanc. En bouche, le vin surprend par sa fraîcheur vive et sa tension harmonieuse – précis, minéral, avec une texture fine et une finale propre, persistante et fruitée. Un Gavi qui transmet aussi clairement l'origine et l'élégance que la modernité et le plaisir de la dégustation. SUPERIORE.DE

Giravolta – un nom qui a une histoire. C'est le nom du cheval de course qui galopait autrefois sur le haras de Pozzopalo et qui faisait chaque fois brusquement demi-tour devant l'ancienne carrière de tuf. Ce "demi-tour" a donné son nom au vin, mais c'est la terra bianca, la terre blanche, qui le caractérise. Alors que le primitivo de base est issu de la terra rossa, le giravolta pousse sur une terre blanche calcaire, née de la désagrégation du calcaire. La composition tufacée et pierreuse assure un écoulement rapide de l'eau, mais les pierres poreuses retiennent en même temps l'humidité pour les racines.

Rouge rubis intense, bouquet persistant et fruité avec des notes de baies des bois, de violette, de clou de girofle et de cannelle ainsi que des arômes de tabac doux. La bouche est riche et veloutée, avec une abondance de fruits rouges mûrs et des tons minéraux tactiles, complétés par une note de sauge. L'acidité vive assure l'équilibre. En fin de bouche, les tons épicés se fondent dans une agréable note fruitée. Chaque année, un vin imbattable à un prix très attractif ! SUPERIORE.DE

Depuis plus de trois décennies, ce Salice Salentino Riserva est la figure de proue incontestée de Cantine Due Palme – et un vin qui prouve année après année que la taille et la structure coopérative ne sont pas forcément contradictoires. Les Tre Bicchieri du Gambero Rosso ? Pour Selvarossa, c'est depuis longtemps un abonnement. Aucun autre vin rouge des Pouilles n'a obtenu cette distinction suprême avec autant de constance, et ce avec un rapport qualité-prix auquel même des cuvées quatre fois plus chères échouent régulièrement. L'histoire du Selvarossa commence peu après le début du millénaire, lorsqu'Angelo Maci – quatrième génération d'une vieille famille de vignerons et fondateur de Due Palme – a mis en pratique sa vision d'une production de qualité sans compromis. Ce qui a commencé en 1989 avec quinze membres réunit aujourd'hui plus d'un millier de viticulteurs qui exploitent ensemble 2.500 hectares de vignes dans les provinces de Brindisi, Lecce et Taranto. Le nom Selvarossa – "forêt rouge" – fait référence aux sols argileux caractéristiques de couleur rouge autour de Cellino San Marco, riches en minéraux, en graphite et en oxydes de fer, qui confèrent au terroir son caractère unique.

Seulement 1,5 kilomètre sépare les vignobles de Capitel Croce et de Foscarino – mais géologiquement, il y a un monde entre les deux. Alors que Foscarino est enraciné dans la roche volcanique, Croce trône sur le calcaire pur de la colline de Zoppega. "Croce comme Calcareo", aime à dire Roberto en guise de moyen mnémotechnique. C'est ici, dans les zones les plus élevées de sa propriété, que pousse depuis 1982 son vin peut-être le plus intransigeant : 100 pour cent de garganega, élevé pendant huit mois dans de vieilles barriques de l'Allier. Ce qui rend ce vin si exceptionnel, ce n'est pas seulement son origine, mais l'approche radicale de Roberto : seulement 45 hectolitres par hectare, des vendanges sélectives tardives avec jusqu'à douze passages, jusqu'à ce qu'il ne reste que les baies les plus parfaites. La fermentation se fait directement en barrique, ce qui permet au fruit et au bois de se fondre dès le début.

Un cru de sangiovese qui démontre à la perfection la philosophie de la viticulture en vignoble unique. Sergio Zingarelli et son équipe ont reconnu très tôt le potentiel exceptionnel des sols à dominance argileuse de Sant'Alfonso – des parcelles avec un minimum de squelette, qui créent des conditions idéales pour des vins concentrés et aromatiquement complexes. Ils y ont cultivé de manière ciblée des clones de sangiovese qui s'harmonisent avec les structures riches en argile tout en développant les plus hautes concentrations de phénols.

Voici l'une des plus belles interprétations du cépage blanc Carricante, vieillie pendant six mois sur lies fines. L'Alta Mora Bianco provient de vignobles situés sur les pentes septentrionales de l'Etna, où les vignes de Carricante poussent entre 600 et 900 m d'altitude – directement sur des roches volcaniques riches en minéraux et en cendres. La fraîcheur de l'altitude, combinée à un ensoleillement intense et à de fortes variations jour-nuit, caractérise ce vin d'une fraîcheur, d'une structure et d'une tension saline incomparables. L'élevage se fait uniquement en acier inoxydable afin d'apporter la pureté du cépage et du terroir dans le verre, sans aucune altération.

Alta Mora Rosso est un assemblage de fruits provenant des vignobles Verzella, Solicchiata, Feudo di Mezzo et Guardiola, situés entre 650 et 900 mètres d'altitude. Grenat clair, éclaircissant, bouquet très clair avec des notes fruitées fraîches accentuées de baies, de rhubarbe, de moka. En bouche, il est élégant avec une puissance bien dosée, des tanins souples, juteux, persistant et long. Finit avec une belle tension et se termine sur des notes persistantes de fraises séchées et d'agrumes. SUPERIORE.DE

Jaune paille verdâtre dans le verre. Dans sa jeunesse, le nez est dominé par la pêche et l'abricot. Avec la maturité, une minéralité et une profondeur intéressantes s'y ajoutent. Puis, en bouche, une belle corrélation avec le parfum, avec en plus une acidité et une fraîcheur vivifiantes qui le font danser avec vivacité. Idéal pour les entrées, les premiers plats savoureux, les poissons épicés et les viandes blanches délicates. SUPERIORE.DE

"Il Repertorio" - "Le registre". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom l'univers notarial de son père.

Saia est la fierté de Feudo Maccari – un nero d'avola issu de vieux ceps de buisson enracinés dans les sols arides et calcaires autour de Noto. Le nom fait référence aux anciens canaux d'irrigation arabes de Sicile – un symbole de veines de vie dans un paysage brûlé par le soleil. Ce vin est lui aussi l'expression de l'origine, de la patience et de la résilience : un nero d'avola on ne peut plus pur et puissant. Les vignes ont en moyenne 35 à 45 ans et sont cultivées en alberello, ce qui réduit les rendements mais maximise la concentration et la profondeur. Après des vendanges manuelles sélectives, la fermentation se fait à température contrôlée dans l'acier, puis le vin est élevé pendant douze mois en barriques françaises. Cette vinification délicate préserve l'équilibre entre structure, maturité et fraîcheur.

Le nom Mare Antico (vieille mer) est un hommage aux fossiles marins et aux coquillages que l'on trouve dans les sols d'Orvieto. C'est un très beau mélange de 55% de Grechetto, 20% de Vermentino, 20% de Chardonnay et 5% de Procanico et, chaque année, le vin phare de la maison.

"Des fruits qui portent en abondance" ... telle est la signification du nom. Sciala évoque des images de raisins dorés dans la lumière chaude de l'automne de la Gallura. Ici, mémoire millénaire et précision moderne se conjuguent pour donner naissance à un vermentino considéré comme l'œuvre qui a marqué le style (et pas seulement) de Surrau. Le millésime 2024 s'est montré en Gallura à la fois fort en caractère et équilibré – traversé par beaucoup de chaleur solaire, néanmoins beaucoup d'air marin rafraîchissant et les hauteurs exposées ont assuré un fruit concentré et une élégance aromatique. Combiné à une récolte tardive et sélective, ce beau millésime marque une expression extrêmement vivante entre puissance et finesse.

Monte Carbonare provient de sols ferrugineux volcaniques rouges avec du basalte noir en abondance au centre. Six hectares de vignes âgées de 60 à 70 ans dans des zones plus fraîches qui, avec le réchauffement du climat, continuent de s'élever vers la crème de la crème des vignobles haut de gamme. Un vin plus riche que le Classico plus jeune, mais sans la même vitalité insolente. Alors que le Classico est un vin de tous les jours imbattable, le Monte Carbonare est un vin complexe qui appelle à la nourriture et à un peu plus de contemplation. Mirabelle, noyau d'abricot, un soupçon de mangue séchée et beaucoup de prise minérale fumée et tranchante, avec une fraîcheur consciencieuse qui apporte une magnifique longueur. SUPERIORE.DE

Un vin qui a marqué l'histoire. Lorsque le premier millésime de La Selvanella Riserva a été présenté en 1969, il s'agissait d'une révolution dans le Chianti Classico – le tout premier cru d'un seul vignoble de toute la région. Aujourd'hui, plus de 50 ans plus tard, ce classique du sangiovese est toujours considéré comme une référence en matière d'élégance et de pureté des terroirs de Radda. Les 50 hectares du vignoble La Selvanella trônent à une altitude de 350 à 550 mètres au-dessus de Radda in Chianti, dans l'une des positions les plus privilégiées de toute la région. C'est ici que naissent des vins d'une structure exceptionnelle et d'une acidité vive. La parfaite exposition sud-ouest et le climat continental tempéré créent des conditions idéales dans lesquelles le capricieux sangiovese développe sa plus grande complexité aromatique.

Le Castello della Sala, situé non loin d'Orvieto à 500 mètres d'altitude, produit invariablement d'excellents vins, comme le prouve déjà le "vin d'entrée de gamme" San Giovanni della Sala. Le vin est issu des vignobles de l'ancien château de Castello della Sala, du mariage des cépages autochtones Grechetto et Procanico avec le Pinot Bianco et le Viognier, et interprète l'Orvieto Classico dans un nouveau style. Remarquable par sa fraîcheur, sa richesse et son équilibre, il révèle des notes de fleurs jaunes, de pomme verte, de sauge et de gingembre. En bouche, une texture incroyablement soyeuse et une acidité juteuse conduisent ce blanc juteux vers une belle finale minérale. SUPERIORE.DE

Le Prosecco del Fondatore Graziano Merotto est le vin phare de la Cantina – certainement aussi l'un des meilleurs de sa dénomination – et un brut très sec et complexe issu des coteaux particuliers de la Rive di Col San Martino. Un gris argenté lumineux avec un perlage persistant. Au nez, des fruits clairs et des fleurs. En bouche, une fine note d'agrumes introduit un goût minéral et fin, avec une persistance impressionnante. SUPERIORE.DE

Élégant, intense et long en bouche, le Serpara est présent chaque année. Ses raisins proviennent d'un seul vignoble et le vin vieillit dans une combinaison de fûts de chêne français Allier neufs et usagés. Dans le verre, il exhale des arômes de mûre, de tabac, de sauge, de thym et un soupçon de viande fumée. Il a une texture douce, presque crémeuse et des acides juteux qui maintiennent l'équilibre, tandis que les fruits noirs mûrs et les minéraux se déplacent sans effort sur le palais. Les tanins puissants se font sentir en finale, mais ils sont plutôt un accent qui encadre bien l'expérience, tandis que des réminiscences de chocolat noir et d'épices balsamiques s'éteignent lentement. SUPERIORE.DE

"Ce vin provient du vignoble historique de ma famille. C'est un vin qui est le résultat de longues réflexions, d'études et d'expérimentations, où rien n'a été laissé au hasard : Monte Grande doit être mon grand vin de Soave". Graziano Prà