“Selvarossa” Salice Salentino Riserva DOP 2021

Cantine Due Palme | Pouilles
Soc. Coop. Agricola Cantine Due Palme | Via San Marco 130 | IT 72020 Cellino San Marco

15042521 · 0,75 l · 21,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Depuis plus de trois décennies, ce Salice Salentino Riserva est la figure de proue incontestée de Cantine Due Palme – et un vin qui prouve année après année que la taille et la structure coopérative ne sont pas forcément contradictoires. Les Tre Bicchieri du Gambero Rosso ? Pour Selvarossa, c'est depuis longtemps un abonnement. Aucun autre vin rouge des Pouilles n'a obtenu cette distinction suprême avec autant de constance, et ce avec un rapport qualité-prix auquel même des cuvées quatre fois plus chères échouent régulièrement. L'histoire du Selvarossa commence peu après le début du millénaire, lorsqu'Angelo Maci – quatrième génération d'une vieille famille de vignerons et fondateur de Due Palme – a mis en pratique sa vision d'une production de qualité sans compromis. Ce qui a commencé en 1989 avec quinze membres réunit aujourd'hui plus d'un millier de viticulteurs qui exploitent ensemble 2.500 hectares de vignes dans les provinces de Brindisi, Lecce et Taranto. Le nom Selvarossa – "forêt rouge" – fait référence aux sols argileux caractéristiques de couleur rouge autour de Cellino San Marco, riches en minéraux, en graphite et en oxydes de fer, qui confèrent au terroir son caractère unique.

Selvarossa est un hommage aux cépages autochtones du Salento : le negroamaro – "niuru maru" en dialecte, "amer noir" – est enraciné dans cette terre depuis trois mille ans et fournit cette profondeur de couleur sombre, presque noire, ces tanins solides et ces épices âpres qui justifient son nom. La malvasia nera apporte en contrepoint l'élégance et un fruité doux et velouté. Les deux cépages sont cultivés selon le système traditionnel de l'alberello, cette méthode archaïque de culture en buisson sans cadre en fil de fer qui permet de protéger les vignes en cas de chaleur torride et de limiter naturellement le rendement. Les raisins pour le Selvarossa proviennent des parcelles les plus anciennes et les plus sélectionnées et sont vendangés à la main dans de petites caisses, à parfaite maturité, avec une certaine douceur – certains même avec une légère surmaturation, afin de maximiser la concentration et la teneur en sucre.

Rouge rubis intense et impénétrable avec des reflets écarlates, presque amarante. Le bouquet déploie un arôme opulent et complexe : cerises mûres et confiture de cerises, prunes, dattes, cassis, le tout accompagné de chaudes notes épicées de cannelle, de clou de girofle, de chocolat noir et de réglisse. Des notes balsamiques se mêlent à de fines notes de tabac et à un soupçon de vanille provenant de l'élevage sous bois. En bouche, c'est la révélation : épais et corsé, dense et puissant, le Selvarossa se déploie avec un fruit riche et mûr et une structure qui allie puissance et élégance. Les tanins sont puissants, mais jamais envahissants – souples, veloutés, parfaitement intégrés. Une fraîcheur vive parcourt le corps voluptueux et empêche toute lourdeur. La finale est longue, épicée, poétique – un vin qui, sous sa peau dure, cache le cœur doux et accueillant du Salento. SUPERIORE.DE