“St. Valentin” Pinot Bianco Alto Adige DOC 2024

St. Michael-Eppan | Haut-Adige
Kellerei St. Michael-Eppan | Umfahrungsstr. 17/18 | IT 39057 Eppan

01151224 · 0,75 l · 38,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Depuis 2001, le pinot blanc fait partie de la ligne Sanct Valentin – né de la constatation que ce cépage longtemps sous-estimé est capable d'accomplir des choses extraordinaires dans les hauteurs d'Eppan-Berg. Entre 450 et 600 mètres, là où les cailloux calcaires et l'argile forment la base, poussent des vignes de dix à trente-deux ans orientées sud-sud-est. Des rendements extrêmement bas provenant de parcelles méticuleusement sélectionnées. Vendanges manuelles fin septembre, puis deux voies différentes : la moitié fermente avec fermentation malolactique et élevage sur lies en barriques et tonneaux, l'autre en grands fûts de chêne. Au bout d'un an à peine, on procède à l'assemblage, lorsque ce qui va ensemble se révèle – puis huit mois supplémentaires de maturation en cuve d'acier pour parfaire l'équilibre.

Jaune doré avec des reflets verdâtres. Au bouquet, des pommes dorées, du melon mûr, ainsi que la fine touche de vanille laissée par le bois. En bouche, velouté et en même temps porté par une fraîcheur vive – de la puissance et de l'ampleur, sans perdre de son élégance. La minéralité du gravier calcaire porte jusqu'à la longue finale, où les notes salées se fondent avec une texture crémeuse. Un compagnon polyvalent avec de la profondeur, du caractère et un potentiel de maturité. SUPERIORE.DE