“Empatia” Merlot Costa Toscana IGT 2020 (BIO) · MAGNUM en boîte originale en bois

Ampeleia | Toscane
Ampeleia s.a. s.r.l. | Loc. Meleta | IT 58028 Roccatederighi

09922720 · 1,5 l · 152,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Empatia. Un nom de vin qui ne désigne ni cépage, ni terroir, ni style. Mais une attitude. La capacité à se mettre à la place de quelque chose d’autre – au sol, à la plante, à l’instant de la récolte. Une philosophie qui correspond parfaitement à une maison qui se nomme elle-même « Gentle Souls » et dont la biodynamie n’est pas une certification, mais un mode de vie. Du merlot à 500 mètres d’altitude. Dans les sols volcaniques et calcaires des Colline Metallifere, où la chaleur revêt une autre qualité que dans la plaine côtière de la Maremme, où les nuits sont plus fraîches et où les vents soufflent depuis les collines métallifères. 30 hectolitres par hectare – la même limitation radicale du rendement que pour le Cabernet Franc d’Ampeleia. Cordone speronato. Vendanges la troisième semaine de septembre. Puis la décision la plus inhabituelle en cave : la grappe entière. Pas la grappe entière avec les tiges – mais des baies entières, prises une à une, intactes. Une extraction qui confère au vin une fraîcheur et une tension interne que les raisins écrasés ne produisent jamais.

12 mois en cuves de béton. Puis la mise en bouteille – la seule possible. Uniquement en magnum. Pas plus de 500 magnums par millésime. Un vin donc, qui est pratiquement introuvable. Le millésime 2020 sortira en 2026. Six ans. Tout comme l’Ampeleia Cabernet Franc du même millésime – , la maison ne se presse pas. L’Empatia sera mis en vente lorsqu’il sera prêt.

Rouge rubis profond aux reflets violets. Au nez, une fraîcheur qu’aucun merlot de Bordeaux ne possède : baies sauvages, violette, notes balsamiques, minéralité issue des roches de la Colline Metallifera. En bouche, il est concentré et d’une texture soyeuse, avec des tanins bien intégrés et une finale longue, fraîche et minérale. C’est l’empathie à l’état pur dans le verre – pour tous ceux qui savent écouter. SUPERIORE.DE