“Ornellaia” Bianco Toscana DOC 2023

Ornellaia | Toscane
Ornellaia S.r.l. | Loc. Ornellaia 191 | IT 57022 Castagneto Carducci

09280323 · 0,75 l · 385,33 €/l< 24 pièces disponibles
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Ornellaia a toujours cherché à aller plus loin. Plus de profondeur dans le vin rouge, plus d'expression du terroir, plus de précision dans la sélection. Mais à un moment donné, la question s'est posée : et si l'on transposait tout cela dans un vin blanc ? Un vin blanc de Bolgheri, cette zone côtière qui a appris au monde entier que la Toscane ne se résume pas au Sangiovese ? L'Ornellaia Bianco en est la réponse. "Le vin blanc le plus ambitieux d'Italie", selon la maison elle-même. Une prétention qui n'a rien de modeste. Du sauvignon blanc, exclusivement. Trois petites parcelles à Bellaria, exposées au nord – un choix inhabituel dans un climat méditerranéen. Cette exposition fraîche préserve les arômes, prolonge la maturation et conserve la fraîcheur qui distingue un grand vin blanc d’un vin simplement agréable. Des sols sableux et argileux sur calcaire, à 130 mètres d’altitude. 13 hectares de cépages blancs dans un domaine qui consacre 80 hectares aux rouges.

La vinification se fait sans compromis. Les raisins sont récoltés à la main aux premières heures du matin, puis immédiatement refroidis dans des caisses de 15 kilos. Au chai : sélection rigoureuse, pressurage en grappes entières avec une protection maximale contre l'oxydation, sédimentation statique de 24 heures. Ensuite, la totalité du moût est transférée en barriques, dont 30 % neuves et 70 % usagées, pour une fermentation à une température maximale de 22 °C. Pas de fermentation malolactique – un choix délibéré pour préserver la fraîcheur et la texture. Douze mois d’élevage sur lies avec bâtonnage périodique, puis trois mois en cuve inox, six mois en bouteille.

2023 a été une année de sélection pour le Bianco. Marco Balsimelli et son équipe ont délibérément opté pour l'expression fruitée plus méditerranéenne et plus mûre des parcelles de Bellaria, privilégiant les notes fruitées plus jaunes plutôt que les notes végétales plus fraîches qui caractérisaient d'autres millésimes. La récolte abondante du millésime "Vitality" a favorisé ce choix. "L'Ornellaia Bianco est l'interprétation de la philosophie du domaine, qui a toujours cherché à exprimer clairement le potentiel de ce terroir", explique Balsimelli. "L'équilibre entre élégance et complexité se révèle dans ce vin tendu et à la texture profonde, qui représente Ornellaia à travers le monde."

Robe jaune paille claire et lumineuse, aux délicats reflets verts. Nez complexe, d'une profondeur méditerranéenne : fruits exotiques, zeste de pamplemousse, fleur de pêcher, sur un fond de subtiles notes de noisette grillée. En bouche, il est généreux et dense, avec une rondeur ample et une structure rafraîchissante qui apporte à la fois équilibre et tension. La finale est longue et marquée par une minéralité prononcée. Un vin blanc qui incarne la puissance de la Méditerranée sans jamais perdre sa fraîcheur. SUPERIORE.DE

"Ce vin est raffiné et élégant ; il séduit par ses arômes d'ananas, de pêche, de jasmin et d'herbes sauvages. La finale est plus puissante, avec une touche de zeste blanc de pamplemousse et un arrière-goût salé." Wine Spectator

"Ce vin présente un caractère méditerranéen marqué, avec des notes de fruits jaunes mûrs qui s'imposent au premier plan. Ce millésime séduit par sa longueur en bouche et son raffinement, et offre des notes de poivre blanc, de gingembre, de zeste de citron, de fleurs exotiques et d'épices." Wine Advocate

"L'Ornellaia Bianco 2023 séduit d'emblée par ses arômes brillants et bien définis. Les zestes d'agrumes, l'ardoise, la sauge, les cailloux concassés, la menthe et le poivre blanc lui confèrent une fraîcheur remarquable tout au long de la dégustation. Le sauvignon blanc s'exprime ici avec une intensité particulière. Dans le verre, des notes tropicales et salées se développent, apportant une fraîcheur supplémentaire, tandis que le vin gagne en ampleur. Il est magnifiquement charpenté et bien meilleur que la bouteille que j'avais dégustée il y a quelques mois. » Vinous

"Équilibré et très frais, avec un beau corps et beaucoup de vivacité, ainsi que des notes mûres de goyave, d'abricot et de mangue. L'élevage en fûts de chêne avec batonnage lui confère un caractère onctueux et une texture crémeuse, tout en restant parfaitement équilibré et en se terminant par une finale épicée et minérale. » Decanter

"Un vin extrêmement complexe, dans le style d’un Bordeaux blanc, aux notes de bois de cèdre, de feux d’artifice, de citronnier, de poivre blanc et de minéralité pierreuse. De corps moyen à corsé, dense et profond, avec une texture soyeuse, une acidité rafraîchissante, une bouche épicée et une finale interminable, toastée mais néanmoins harmonieuse. » James Suckling