“Pithos” Bianco (anfora) Terre Siciliane IGP 2024 (BIO)

Az. Agr. COS | Sicile
Az. Agr. COS | SP. 3 Acate-Chiaramonte Km 14,300 | IT 97019 Vittoria

19180224 · 0,75 l · 32,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Pithos – le mot grec ancien désignant ces récipients en terre cuite dans lesquels les Anciens conservaient le vin et l'huile. Lorsque Giusto Occhipinti s'est rendu en Géorgie en 1999 et a découvert la tradition locale du qvevri, il a commandé les premières amphores en 2000. COS est ainsi devenu l'un des premiers pionniers de la vinification en amphore dans toute l'Italie. Le Grecanico – le cépage des Grecs, introduit en Sicile il y a plus de 2.500 ans – pousse sur des sols de graviers calcaires rouges près de Vittoria, à 250 mètres d'altitude, cultivé en biodynamie. Fermentation spontanée avec les peaux dans des amphores en terre cuite de 400 litres, six à sept mois, levures naturelles, pas de soufre ajouté.

Jaune doré avec des reflets ambrés. Au bouquet, abricot confit, figue, pêche blanche, graines de fenouil, un soupçon d'air salin. En bouche, frais et porté par une acidité vive, avec la texture de la macération pelliculaire et une finale longue et persistante. Pas un vin blanc conventionnel – un d'avant l'acier inoxydable. SUPERIORE.DE