“Pithos” Bianco (anfora) Terre Siciliane IGP 2024 (BIO)

Az. Agr. COS | Sicile
Az. Agr. COS | SP. 3 Acate-Chiaramonte Km 14,300 | IT 97019 Vittoria

19180224 · 0,75 l · 32,00 €/ldisponible immédiatement

Pithos – mot grec ancien désignant les récipients en terre cuite dans lesquels on conservait le vin et l'huile dans l'Antiquité. Lorsque Giusto Occhipinti s'est rendu en Géorgie en 1999 et a découvert la tradition locale du qvevri, il a commandé ses premières amphores en 2000. COS est ainsi devenu l'un des premiers pionniers de la vinification en amphore dans toute l'Italie. Le Grecanico – , cépage originaire de Grèce, introduit en Sicile il y a plus de 2 500 ans – pousse sur des sols de gravier calcaire rouge près de Vittoria, à 250 mètres d'altitude, en culture biodynamique. Fermentation spontanée avec les peaux dans des amphores en terre cuite de 400 litres, six à sept mois, levures naturelles, sans soufre ajouté.

Robe jaune doré aux reflets ambrés. Au nez, des arômes d’abricot confit, de figue, de pêche blanche, de graines de fenouil et une touche d’air marin. En bouche, il est frais et soutenu par une acidité vive, avec la texture propre à la macération sur les peaux et une finale longue et persistante. Ce n’est pas un vin blanc conventionnel – , mais un vin issu d’une époque antérieure à l’acier inoxydable. SUPERIORE.DE

« Un vin fruité aux arômes de poire, de fruits à noyau, d'amande et de mandarine. D'une belle légèreté, il offre une acidité vive et piquante, avec une finale tendue et légèrement austère. » James Suckling