Sangiovese

Le Ragnaies Troncone Rosso est un pur Sangiovese qui interprète très bien le fruit, dans toute sa saveur et ses baies rouges. Dans le verre, des notes de cerises séchées et de noix de muscade, accompagnées de baies des bois et de groseilles. Puis, en première gorgée, un pot-pourri chaleureux de fruits rouges et un mélange racé d'acidité piquante, de minéraux et d'épices. La finale est longue et accrocheuse, mais aussi délicieuse et fraîche, avec des notes épicées de baies et de minéraux et un léger élan tannique. En fin de bouche, le fruit pur apporte beaucoup de buvabilité, de fraîcheur et de cordialité. Très réussi ! SUPERIORE.DE

Castelnuovo Berardenga marque la pointe la plus méridionale du Chianti Classico, là où les douces collines de la zone centrale historique se fondent dans la beauté austère des Crete Senesi. C'est ici, sur des coteaux exposés au sud à 280 mètres d'altitude, que le sangiovese trouve la chaleur qui lui donne de l'ampleur sans perdre son acidité vive. Poggio Bonelli vinifie son Chianti Classico comme une expression authentique de ce cépage : 90 pour cent de sangiovese, complété par une petite part d'autres cépages rouges. Après une fermentation à température contrôlée et dix jours de macération, le vin est élevé pendant dix mois en fûts de chêne français.

En 2010, Marco Cirese, petit-fils de Noelia Ricci, a lancé un projet au sein du Tenuta Pandolfa : neuf hectares des meilleures parcelles, une concentration radicale sur le sangiovese, un retour aux sources. L'étiquette est ornée d'une guêpe – l'insecte qui vit comme aucun autre dans le vignoble. Les vignes sont situées entre 250 et 300 mètres d'altitude, sols argileux ocre avec marnes calcaires, plantées en 2002. Fermentation spontanée, 18 jours de macération, puis six mois d'inox – sans clarification, sans filtration. Le purisme comme principe.

Le Vino Nobile est la réponse de Montepulciano à la grande question de la Toscane : que peut faire le sangiovese si on lui laisse le temps ? Chez Gracciano, la réponse est la même depuis le 19e siècle – et elle n'a pas changé. La Tenuta de la famille della Seta Ferrari Corbelli Greco est l'une des plus anciennes adresses de l'appellation, ses vignes sur les crus Rovisci, Maramai et Toraia sont situées entre 300 et 350 mètres d'altitude, exposées du sud au sud-est, sur des sols argileux qui permettent au Prugnolo Gentile d'atteindre exactement la maturité lente et complète dont il a besoin. Prugnolo Gentile à 90 pour cent, dix pour cent de merlot – un assemblage classique de Gracciano. Fermentation avec des levures indigènes, macération de 20 à 25 jours en acier, puis 18 mois d'élevage : 40 pour cent en tonneaux français de 3,5 et 5 hectolitres, 60 pour cent en grands fûts de chêne de France et de Slavonie.

Les parcelles les plus hautes du domaine, entre 200 et 275 mètres, des sols argilo-calcaires ocres, des rendements réduits de seulement 5.000 kilos par hectare – c'est ici que naît la Riserva. Alors que le pandolfo normal reste 14 jours sur le moût, ce sont ici 22 jours. Ensuite, 18 mois en grands fûts de chêne slaves, suivis d'au moins huit mois de maturation en bouteille. Rouge rubis profond avec des reflets violets qui mûriront en grenat au fil des ans. Le nez est une stratification : petits fruits noirs, compote de pruneaux, tabac et cuir, surmontés d'herbes fines et d'épices douces. La bouche est serrée et étoffée, avec des tanins qui sont présents mais jamais envahissants. La complexité se déploie sur plusieurs niveaux, la finale est longue et rappelle tout ce que le nez a promis. Un sangiovese qui montre ce que peut être la Romagne si on lui en laisse le temps – et qui prouve qu'un niveau de riserva ne signifie pas forcément des prix de riserva. SUPERIORE.DE

Dans la vallée divine – selon la traduction de Dievole – on y cultive la vigne depuis 1090, à douze kilomètres au nord de Sienne. Depuis la reprise par Alejandro Bulgheroni en 2013 et la certification biologique en 2017, ce domaine riche en traditions connaît une renaissance impressionnante. L'assemblage classique de sangiovese, canaiolo et colorino vieillit pendant 13 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés, ce qui confère au vin son élégance caractéristique.

Rouge rubis moyennement intense. Un bouquet fin de baies rouges avec des notes de cassis, de cerise noire, de sauge et des notes fumées. En bouche, il est ferme et expressif ; des arômes complexes de baies des bois mûres, d'épices et une délicate note d'amande sont accompagnés de tanins veloutés. Pour un rosso, Ciampoleto possède une profondeur et une structure impressionnantes, la finale respectable laisse une douce note de cerise avec des traces de réglisse et une veine salée. SUPERIORE.DE

"Bronzone" est la Riserva à la fois puissante et élégante de Tenuta Belguardo – un Morellino di Scansano qui incarne la classe moderne de la Maremme. Les raisins de sangiovese, appelés ici Morellino, proviennent de coteaux exposés au sud sur des sols argilo-calcaires près de Grosseto. De vieilles vignes, de faibles rendements et des vendanges manuelles conséquentes constituent la base de cette riserva au caractère bien trempé. Le millésime 2021 a été marqué dans la Maremme par un printemps frais, suivi d'un été chaud et sec avec des nuits fraîches, qui a produit des baies parfaitement mûres et concentrées en arômes. Après une fermentation à température contrôlée, le vin a été élevé pendant environ 14 mois en barriques et tonneaux de chêne français avant de trouver son harmonie en bouteille.

Inspiré par la Provence, né en Toscane. Lorsque la famille Rivetti a décidé de créer un rosé, ils ont choisi leur domaine Casanova à Terricciola comme origine – et du sangiovese avec du prugnolo gentile comme cépages. Ce dernier est un clone local du sangiovese qui, associé à son "grand frère", donne un rosato au caractère surprenant. Les raisins proviennent de vignes âgées de vingt ans sur des sols sablonneux d'origine marine, cultivées de manière biologique. L'égrappage est suivi d'une courte macération d'une heure seulement, avant que le moût ne soit pressé doucement. La fermentation dure dix jours, puis le vin repose trois mois sur lies fines en acier inoxydable.

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte le voulait. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, Montalcino mettait presque exclusivement du Brunello en bouteille – le reste allait en vrac. Le comte Alberto a vu dans ce "deuxième vin" plus qu'un sous-produit et a milité pour la création d'une DOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d'Orcia y a joué un rôle déterminant. Il provient des parcelles du domaine exposées au sud, à 250 mètres d'altitude, avec vue sur le fleuve Orcia qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, sangiovese grosso : la base classique de Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction douce, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Un Chianti Classico qui naît de la rencontre entre une tradition séculaire et une vinification contemporaine : cultivés biologiquement depuis les années 1980, les vignobles de Monti-in-Chianti et de Vitignano (situés un peu plus bas), composés de sols argilo-limoneux et calcaires, recherchent l'expression et l'équilibre. Les vignes (90% de sangiovese complété par un peu de colorino, canaiolo, ciliegiolo) sont enracinées à des altitudes comprises entre 250 m et 330 m au-dessus du niveau de la mer.

Lorsqu'une princesse décide de mettre du vin en bouteille en 1958, elle ne le fait pas n'importe comment, mais avec exigence. Eleonora Ruspoli Berlingieri, qui a fait entrer le domaine historique de Lilliano près de Castellina in Chianti dans la famille dès 1920, a été la première à reconnaître le potentiel œnologique de ce lieu. À leurs côtés : Giulio Gambelli, gourou légendaire du sangiovese et l'un des grands interprètes des vins toscans. Aujourd'hui, les frères Giulio et Pietro Ruspoli perpétuent l'héritage – la famille réside toujours dans l'historique Palazzo Ruspoli au cœur de Rome. Le Chianti Classico, qui porte leur nom, provient d'une quarantaine d'hectares de vignes plantées sur des sols calcaires et caillouteux de l'Albérèse, qui, à environ 300 mètres d'altitude, retardent la maturation des raisins et préservent ainsi l'acidité comme la fraîcheur aromatique. Les vignobles cultivés biologiquement fournissent une cuvée composée à 90 pour cent de sangiovese, complétée par cinq pour cent de colorino et cinq pour cent de merlot – un assemblage classique, conforme au statut DOCG, qui souligne la typicité de la zone.

En mai, lorsque les iris – en toscan "giaggiolo" – baigne les vignobles de Lamole dans une lumière violette, l'âme de ce vin se révèle. De la fusion de la fleur et du mois est né le nom Maggiolo : un Chianti Classico qui traduit sous forme liquide la générosité ensoleillée des altitudes comprises entre 420 et 655 mètres. Contrairement au puriste Duelame, le Maggiolo mise sur l'association de 80% de sangiovese avec 10% de cabernet sauvignon et 10% de merlot. Après une sélection visuelle des baies, les raisins fermentent séparément en acier inoxydable. Le sangiovese vieillit 18 mois en grands fûts de chêne, les cépages internationaux en barriques – un mariage qui allie structure et souplesse.

Il Poggiones Rosso di Montalcino est sombre et juvénile, avec des nuances de cassis et de réglisse équilibrées par une roche cendrée. En bouche, il est soyeux et enveloppant avec un noyau salin de minéralité et d'acidité claire, puis des baies rouges âpres. Le vin s'achève de manière longue et légèrement structurée, tout en étant toujours frais et en demandant un petit séjour en cave avant de pouvoir déployer tout son charme. Tout à fait dans le style de la maison, un rosso vraiment droit et captivant. SUPERIORE.DE

Vino nero – c'est ainsi que les Toscans appelaient autrefois leurs vins rouges. Avec ce nom, la famille Rivetti reprend une vieille tradition et en fait le fleuron de son domaine Casanova à Terricciola. Des vignes de sangiovese âgées de vingt ans sont enracinées dans des sols sablonneux d'origine marine, dont les sédiments océaniques confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Après deux semaines de macération, il vieillit douze mois en barriques françaises déjà occupées – suffisamment discret pour ne pas masquer le fruit.

Avec le millésime 2024, Tolaini réorganise sa ligne de Chianti Classico : Le Vallenuova Annata actuel est promu en Riserva, il est remplacé par cette entrée de gamme dans la maison – du nom du domaine lui-même. Les raisins proviennent des vignobles entourant le domaine de Castelnuovo Berardenga, le coin le plus méridional du Chianti Classico, où des sols limoneux et argileux avec du calcaire et des pierres caractérisent le Sangiovese.

Un cru de sangiovese qui démontre à la perfection la philosophie de la viticulture en vignoble unique. Sergio Zingarelli et son équipe ont reconnu très tôt le potentiel exceptionnel des sols à dominance argileuse de Sant'Alfonso – des parcelles avec un minimum de squelette, qui créent des conditions idéales pour des vins concentrés et aromatiquement complexes. Ils y ont cultivé de manière ciblée des clones de sangiovese qui s'harmonisent avec les structures riches en argile tout en développant les plus hautes concentrations de phénols.

Le Chianti Classico de Barbara Widmer mise sur la clarté et l'origine : 100% de sangiovese provenant de parcelles situées à Castellina et Radda (230–400 m), sur des sols à dominante calcaire et argileuse, exposés du sud au sud-ouest. Fermenté en cuve inox, puis environ douze mois en inox et ciment sur lies fines – délibérément sans utilisation de bois, afin de laisser parler le cépage de manière pure et précise. Rouge rubis lumineux avec un noyau rouge cerise. Au nez, de la cerise juteuse, de la groseille rouge et de la violette, avec un soupçon d'herbes et de pierre mouillée. En bouche, il est droit et animé : une acidité fraîche et finement ciselée, des tanins fermes et jeunes et un trait salin et minéral qui donne de la longueur. Un Chianti Classico classique, sans fioritures, avec une tension élégante, un fruit clair, des contours frais et une très belle fluidité. SUPERIORE.DE