“Grattamacco” Rosso Bolgheri Superiore DOC 2023 (BIO)

Grattamacco | Toscane
Collemassari S.p.A. s.a. | Via Di Porta Pinciana 6 | IT 00187 Roma

09772323 · 0,75 l · 132,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

En 1994, un nombre inhabituellement élevé de personnalités de Bolgheri s'est réuni sous le chêne vert de Grattamacco : parmi eux, Michele Satta, ainsi que Piero et Lodovico Antinori, sans oublier le maître des lieux, Piermario Meletti Cavallari. Une photo immortalise ce rassemblement. Meletti Cavallari, œnologue et ami proche de Veronelli, avait repris le domaine en 1977. Il fit arracher les vergers et planta des vignes dans un sol blanc et aride, difficile à travailler : du Vermentino, une rareté dans cette région à l'époque, ainsi que du Sangiovese et des cépages bordelais. Le premier millésime est sorti en 1982 ; en 1994, peu après l'entrée en vigueur des règles régissant l'appellation, Grattamacco a été le premier domaine à mettre en bouteille un Bolgheri Rosso. Depuis 2002, il appartient à Claudio Tipa et fait aujourd'hui partie du groupe ColleMassari.

La côte est plate et étouffante ; ici, en altitude, la fraîcheur est apportée par la hauteur et les plus de 1 600 hectares de forêt qui entourent le domaine. Les brises marines caressent les vignes, tandis que les collines de l'arrière-pays les encerclent comme dans un amphithéâtre. Les vignes de ce vin poussent entre 100 et 200 mètres d'altitude sur un sol d'argile blanche, entremêlé de flysch et de grès. Selon les explications du domaine, cette argile provient d'un lac salé qui s'est asséché il y a plus de cinq millions d'années. Le cabernet sauvignon représente 65 %, le merlot 20 % et le sangiovese 15 % ; l'âge moyen des vignes est de 25 ans. Les vendanges se font à la main, suivies d'une sélection minutieuse ; en 2023, les vendanges se sont terminées le 5 octobre. La fermentation s'effectue dans des cuves ouvertes en chêne ; le chapeau de marc est délicatement remué à la main à plusieurs reprises, et le moût reste longtemps en contact avec les peaux. Le vin repose ensuite pendant 18 mois en barriques ; il a été mis en bouteille en juillet 2025.

Rouge rubis brillant. Le nez se montre d'abord discret, tout en étant bien défini : des arômes fumés et une note minérale, derrière lesquels on devine de la profondeur. En bouche, il est dense en extrait et puissamment charpenté, porté par une tension fraîche et minérale qui maintient l'équilibre du vin et lui donne de l'élan. Il est destiné à un long vieillissement, le vin ne laisse aucun doute à ce sujet. C'est ainsi que se déguste un Bolgheri issu des collines plutôt que de la côte. SUPERIORE.DE