Barolo Cerretta DOCG 2022 (BIO)

G.D. Vajra | Cantina Baudana | Piémont
Az. Agr. G.D. Vajra | Via delle Viole, 25 | 12060 Barolo

05372922 · 0,75 l · 100,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Cerretta compte parmi les parcelles les plus connues et les plus prisées de Serralunga d'Alba, un nom que Luigi Baudana n'est pas le seul à faire figurer sur l'étiquette. Exposé sud-est, ce versant se trouve à plus de 300 mètres d'altitude, sur la formation de Lequio, un sol calcaire datant d'environ douze millions d'années qui confère au Nebbiolo toute la complexité de ses arômes. Depuis 2008, les frères et sœurs Vaira exploitent ce petit domaine de plus de quatre hectares en collaboration avec la famille Baudana, dans le respect d’une certification biologique complète. Les raisins fermentent environ cinquante jours sous le chapeau de marc, avec des cycles doux de remontage et de pigeage, avant que la fermentation malolactique ne s'enclenche spontanément au printemps. Le vin mûrit ensuite pendant 28 mois dans des "botti" en chêne de Slavonie fabriqués sur mesure, d’une capacité de 15 à 25 hectolitres, avant d’être mis en bouteille et de poursuivre son vieillissement pendant encore 12 mois.

Rouge grenat dans le verre. Le bouquet révèle des arômes de tabac, d'agrumes mûrs, de cerise noire, de mûre et de rose séchée, accompagnés d'une note balsamique rappelant la menthe. En bouche, il est minéral, avec des notes d'écorce d'orange, une touche poivrée presque exotique et des tanins denses mais élégants. Un Barolo qui allie toute la puissance de son terroir à une incroyable finesse. SUPERIORE.DE

"Expressif, il révèle des notes enveloppantes de roses et de fleurs séchées, sur un fond de bois de santal et d'oranges sanguines. La bouche, moyennement corsée à corsée — tendant vers le moyen —, est très harmonieuse. Accompagnés d'un fruité aérien, les tanins fins et amples se concentrent vers la finale, lui conférant de la définition. À boire dès maintenant après une aération adéquate, mais il sera encore meilleur en 2028." James Suckling