Freisa Langhe DOC 2023 (BIO)

Cavallotto | Piémont
Cavallotto Fratelli | Alba-Monforte 104 | IT 12060 Castiglione Falletto

05512923 · 0,75 l · 32,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Dans une parcelle située au cœur du légendaire Bricco Boschis pousse l'un des cépages les plus énigmatiques du Piémont : le Freisa – le parent sauvage du Nebbiolo et, selon des études d'ADN, peut-être même sa mère génétique. Son nom vient du latin "fresia", qui signifie fraise, ce qui suggère déjà sa signature aromatique. Originaire des collines piémontaises depuis le Moyen Âge, elle a longtemps été considérée comme trop rustique – jusqu'à ce que des producteurs comme Cavallotto découvrent sa véritable élégance. Le 2023 passe par une vinification traditionnelle avec des levures autochtones et 3–macération pelliculaire de 5 jours, suivie de 12–15 mois de maturation en fûts de chêne de Slavonie et six mois de vieillissement en bouteille.

Ce traitement patient apprivoise la sauvagerie naturelle de Freisa et la façonne en une structure aristocratique. Rubis clair avec des reflets violets – la parenté avec le nebbiolo se manifeste déjà visuellement. Des arômes intenses de fraises et de cerises dominent, soulignés par des notes florales et des touches épicées. En bouche, une structure complexe se développe avec une acidité vive et des tanins fermes mais élégants – cette amertume caractéristique qui polarise et fascine à la fois Freisa. Un vin pour les découvreurs, qui prouve qu'il existe : Parfois, les trésors oubliés sont les plus précieux. SUPERIORE.DE