Nebbiolo

Depuis 1897, Nino Negri est la maison qui porte la Valtellina à l'extérieur – et le Quadrio est l'un de ses plus fidèles ambassadeurs. Le nom fait référence au Castello Quadrio di Chiuro du 15e siècle, siège principal du domaine viticole, nommé d'après Stefano Quadrio, ancien gouverneur de la Valtellina. Aujourd'hui, le maître de chai Danilo Drocco, un puriste du nebbiolo originaire d'Alba, dirige la vinification avec le regard d'un Piémontais sur les Alpes – et apporte précisément cette tension dans le vin. Quadrio est une cuvée composée à 90% de Chiavennasca – le nom local du nebbiolo – et 10% de merlot, dont les fruits des terrasses encadrent en douceur l'austérité alpine. Les raisins proviennent de vignobles en pente exposés sud à sud-est, à 350–500 mètres, sur des sols sablo-calcaires derrière des murs de pierres sèches, vendangés à la main comme depuis toujours. Macération de dix jours en acier, puis 18 mois en grands fûts de chêne slavon et français.

Les origines géologiques du sol remontent à l'époque où les plaques africaines et européennes sont entrées en collision, donnant ainsi naissance aux Alpes. La diversité du terroir confère à cette rareté de nebbiolo vinifié en blanc sa minéralité et son élégance. Jaune paille avec des reflets dorés. Bouquet exubérant de pomme verte, d'agrumes, de miel et de pain grillé. Sec et frais en bouche, ce blanc insolite procure beaucoup de plaisir à boire, complété par une fine minéralité dans une finale complexe. À aérer absolument ! SUPERIORE.DE

Dans les vignobles entre La Morra et Verduno, où Matteo Ascheri capte l'essence du nebbiolo depuis des générations, naît un vin qui montre toute l'élégance de ce cépage royal, sans la lourdeur et la complexité de ses grands frères barolos. Ici, sur les sols marno-argileux caractéristiques des Langhe, les vignes de nebbiolo bénéficient d'une exposition idéale sud-sud-ouest à 350 mètres d'altitude. La philosophie éprouvée de Matteo – laisser parler le terroir sans l'écraser par une technologie excessive – se manifeste également dans ce nebbiolo : une vinification douce en cuves inox préserve la fraîcheur et l'élégance typiques du cépage, tandis qu'un bref affinage en fûts de chêne de Slavonie confère au vin une structure discrète, sans masquer sa finesse naturelle.

"Sogni al Campo" – des rêves dans les champs. Un nom qui révèle ce qui anime cette coopérative : 180 viticulteurs piémontais qui cultivent ensemble quelque 300 hectares dans les meilleurs vignobles de la région et vinifient dans le domaine ultramoderne de Barolo. Ce qui les unit, c'est la conviction que la coopération ne doit pas être synonyme de compromis, mais de concentration sur l'essentiel. Ce Langhe Nebbiolo montre à quel point le Piémont est intelligent avec ses cépages : 85 pour cent de Nebbiolo fournissent la structure et les arômes typiques de cerise, de violette et un soupçon de goudron. Mais le secret réside dans les 15% de Barbera – ils apportent du jus et une acidité vive qui rend le nebbiolo plus accessible dans sa jeunesse sans lui ôter son âme. Après une fermentation traditionnelle, le vin est élevé pendant douze mois en barriques, ce qui lui confère des épices discrètes et des tanins finement ciselés.

Les raisins de nebbiolo utilisés pour l'Inferno Superiore proviennent des sous-zones Calvario, Sopragironi, Sottogironi et Ca Rossa. Ils y poussent en orientation sud sur des coteaux en terrasses, sur des sols pauvres et sablonneux. Rouge carmin saturé et lumineux. Spectre olfactif intéressant d'épices, de baies des bois, de réglisse et de menthe. En bouche, très harmonieux, le tanin est très bien intégré et le fruit du nebbiolo et la composante acide sont présents jusque dans la finale respectable. SUPERIORE.DE

"Mazér" est un mot dialectal de la Valtellina qui signifie distingué, une description pertinente du caractère de ce vin. C'est un Valtellina Superiore et la quintessence de l'expérience acquise par Nino Negri depuis 1897 dans la préparation du cépage Chiavennasca (Nebbiolo). Une petite partie des raisins de Nebbiolo est séchée pendant quelques jours - ce qui permet de concentrer le jus des raisins - avant d'être mélangée au reste de la masse de raisins.

"Le Tense" est obtenu à partir de raisins provenant exclusivement de la sous-zone DOCG Sassella. Pendant la domination suisse (1512 - 1797), les meilleurs vignobles étaient "sécurisés" par des gardes armés, ce qui leur a donné leur nom. Ils sont ainsi devenus sans doute les vignobles les plus célèbres de l'appellation. La sélection des vignes donne un vin qui exprime le caractère du sol : vieilles pierres et roches qui constituent le terroir de Sassella. Le nebbiolo de Sassella produit des arômes élégants et des saveurs délicates et harmonieuses, typiques des rouges alpins de la Valtellina.

Les raisins proviennent de jeunes parcelles de nebbiolo à Treiso, Neive et Barbaresco (200-400 m, exposition sud à ouest) – vendangés volontairement pour leur fraîcheur et leur précision. Rubis clair avec des reflets vifs. Au nez, notes parfumées de framboise, de cerise et de fraise, accompagnées de violette, d'un soupçon de zeste d'orange et d'épices discrètes. En bouche, il est droit et juteux : des tanins fins et mûrs, une acidité vive et une veine fraîche et minérale qui donne du contour au fruit clair. Un Langhe-Nebbiolo élégant, agréable à boire, avec un très bon équilibre et une traction fine – immédiatement accessible, avec des réserves pour les années à venir. SUPERIORE.DE

Ne vous étonnez pas : Ce rouge expressif et frais pourrait aussi être un rosé. Ce sérieux boute-en-train est un nebbiolo merveilleusement rafraîchissant et en même temps extrêmement savoureux. Son bouquet expressif de framboises et de fraises écrasées en fait un compagnon idéal pour les repas ou "simplement" un vin de printemps ou d'été que l'on peut déguster sans problème en solo. Très électrisant, c'est un vrai plaisir à boire ! SUPERIORE.DE

Le nebbiolo au-delà du barolo : le Tovasacco provient des vignobles de la maison autour de Canale, Priocca et Alba, où les sols sablonneux du Roero confèrent au grand piémontais un style bien particulier – moins sévère, plus tôt accessible, mais en aucun cas superficiel. Les vendanges manuelles débouchent sur un processus de sélection complexe : Les raisins sont d'abord triés sur une table vibrante et refroidis avec de la neige carbonique, puis une deuxième sélection des baies individuelles a lieu après l'égrappage. La fermentation du moût s'étend sur 20 jours avec délestage et pigeage, l'élevage a lieu pendant douze mois en fûts de chêne.

Rubis clair avec des reflets vifs. Botti provient principalement de la parcelle maison Bricco Botti à Dogliani : des coteaux exposés sud à sud-ouest, des sols argilo-calcaires – un terroir qui donne au nebbiolo de la tension et une fine minéralité. Au nez, des baies rouges avec des framboises et des cerises, ainsi que des myrtilles, des violettes et un soupçon d'épices. En bouche, il est droit et élégant, avec un fruit juteux, des tanins ronds à grain fin et une acidité vive et claire. La finale est finement épicée et précise, avec un trait frais et minéral. Un Langhe-Nebbiolo plein de caractère qui montre la signature de l'extraordinaire terroir de Dogliani sous une forme jeune et agréable à boire. SUPERIORE.DE

Montegrilli est une déclaration d'amour au terroir des Langhe et une distance volontairement choisie par rapport au style Barolo de la maison : pas de note boisée, c'est la pure pureté du Nebbiolo qui est ici au centre de l'attention. Les raisins proviennent d'un vignoble d'environ 1,4 ha seulement dans la zone de Ravera près de Novello. Sur une terre sablonneuse et calcaire, ils mûrissent sous le soleil des versants sud, dans un microcosme qui assure une fraîcheur immédiate et élégante. Après les vendanges manuelles, la fermentation avec des levures indigènes a lieu en acier inoxydable, suivie de huit mois de maturation en acier.

Un nebbiolo souple qui montre la signature claire de Giovanni Rosso : D'un rouge grenat lumineux avec un liseré rubis, ce Langhe-Nebbiolo se présente comme un compagnon élégant avec une présence d'origine. Les vignes cultivées dans le respect de la nature sont enracinées sur des sols calcaires et argileux autour de Serralunga d'Alba. Le bouquet révèle des notes délicates de violette, de baies rouges des bois, de rose blanche et un soupçon d'herbes séchées – merveilleusement équilibré entre fraîcheur et profondeur. Le palais révèle un corps fin et souple : une acidité vive, des tanins doux et une fine veine minérale qui accompagne la finale avec clarté et élégance. Un jeune nebbiolo avec une agilité juvénile et beaucoup de charme – une image vivante du terroir dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE

Le concept est aussi simple que génial : Christoph Künzli voulait créer un nebbiolo qui soit frais et facile à boire, dont le goût envoûtant et la richesse convainquent jusqu'à la dernière gorgée et qui représente pourtant typiquement et indéniablement le Haut-Piémont. Le résultat convaincant est frais, avec un riche bouquet de baies et de fleurs, croquant et velouté en bouche. À déguster absolument un peu plus frais et vous serez surpris de voir à quelle vitesse la bouteille se vide ! SUPERIORE.DE

Ce nebbiolo des Langhe provient de toute la région et d'une combinaison de différents types de sols. Il est fermenté dans du béton afin de préserver sa fraîcheur avant de vieillir pendant cinq mois dans de grands fûts de chêne. Au bouquet, des fruits des haies mûrs, parfumés à la vanille, avec un arôme frais et croquant de cerise douce. En bouche, il présente une intensité impressionnante et beaucoup d'acidité ludique. Les arômes de fruits noirs sont soutenus par une texture souple et les nuances d'épices sont parfumées et exotiques. Un vin excellent pour une consommation précoce et de grande qualité. SUPERIORE.DE

Rouge grenat clair et brillant. Bouquet délicat et sombre de framboise et de violette, après une aération supplémentaire, notes fines de pétales de rose et de sol forestier humide. En bouche, plein et riche, bonne harmonie entre puissance et élégance, couplée à une acidité fraîche et de la longueur. Beau potentiel de maturité. Correspond merveilleusement bien aux plats de charcuterie et de viande copieux – on ne peut que l'aimer ! SUPERIORE.DE

Doux au nez, puissant dans le corps. La Casa in Collina est la charmante déclaration de Vite Colte sur le Barbaresco. Issu d'assemblages traditionnels de cépages de vieux terroirs exposés légèrement au sud, ce vin allie nuance et tenue : une vingtaine de jours de fermentation lente et une année passée dans de grands fûts de chêne créent un équilibre qui permet de gagner en profondeur sans sacrifier l'élégance. Dans le verre, une riche robe rubis qui s'épaissit sur les bords en un fin grenat. Le nez s'ouvre sur un profil raffiné : prune mûre, baies rouges des bois et violette, soulignées par de la poudre de café, des feuilles de tabac et un soupçon d'épices finement boisées, subtilement intenses mais jamais écrasantes. En bouche, il est vif et soigneusement structuré, avec des tanins bien enrobés, une acidité fraîche et un fruit dense. Le grand bois est perceptible, mais nuancé. La finale reste longue, épicée et agréablement ronde, avec un regard d'épaule sur une vanille discrète et une cerise juteuse. Ce Barbaresco semble souverain et expressif tout en étant suffisamment accessible pour être apprécié aujourd'hui. rapport qualité-prix optimal – bon potentiel disponible. SUPERIORE.DE

Michele Chiarlos Principe est un vin rouge issu de raisins nebbiolo provenant de deux régions viticoles emblématiques, le Roero et le Barbaresco. Il est à la fois subtil et intense et présente un caractère qui tend plutôt vers un profil gouleyant, tout en conservant l'élégance et la structure typiques du cépage. Rouge rubis brillant. Nez enchanteur de griottes, de quetsches, mais aussi d'épices de pain d'épices et d'un peu de viande séchée ainsi que de fumée froide et de moka. En bouche, des notes de violette et de fruits rouges avec une délicate veine d'épices. Des tanins bien intégrés, une finale juteuse. SUPERIORE.DE

Une déclaration sincère du Piémont : ce nebbiolo pur provient de jeunes vignes (terroirs de Torton et de Serravall) situées en altitude autour de Barolo, Novello et Sinio. Plein d'exigences naturelles et suivant une vinification traditionnelle, il reflète la pureté du cépage dans sa forme la plus pure. L'élevage en acier inoxydable avec une part minimale de bois neutre souligne ce fruit pur et l'origine sans aucun masquage.

2023 marque une césure silencieuse à Castiglione Falletto : Eugenio Palumbo, aux côtés de Vietti depuis 2011 et assistant de Luca Currado pendant des années, assume désormais seul la responsabilité de maître de chai – et le Perbacco est peut-être sa déclaration la plus éloquente. Car ce Langhe Nebbiolo rassemble dans un seul verre des raisins provenant de quinze crus de Barolo et de parcelles de Barbaresco sélectionnées. Chaque parcelle est vinifiée séparément, vieillie deux ans en chêne, puis Palumbo sélectionne les lots pour l'assemblage – le reste continue à vieillir pour donner le Barolo Castiglione.

Le "bébé Barolo" – c'est ainsi qu'on appelle affectueusement ce nebbiolo, et ce n'est pas sans raison. Elio Altare vinifie ici le cépage le plus noble du Piémont avec le même dévouement que ses légendaires barolos, mais sans les années de vieillissement en fût et à une fraction du prix. Les raisins proviennent de deux sites privilégiés : un demi-hectare juste à côté de la Cantina à Annunziata (La Morra), exposé au nord et frais, et un hectare à Monforte, juste au bord du fameux cru Ginestra. Sols sablonneux calcaires, vignes de 20 à 50 ans, exposition sud-est et est. Trois à quatre jours de macération dans des fermenteurs rotatifs, puis cinq mois en barriques françaises usagées – suffisamment pour créer de la complexité sans masquer les arômes délicats du nebbiolo.