Cépage Nebbiolo

Un Barolo issu d'un grand millésime : l'année viticole 2021 a donné lieu à une longue période de végétation avec des amplitudes jour-nuit claires et des vendanges ponctuelles : phénoliques à pleine maturité, acidité éclatante, santé impeccable. Les raisins proviennent de parcelles familiales situées à Serralunga d'Alba, La Morra, Grinzane Cavour, Monforte et Mosconi. Chaque terroir est fermenté séparément en acier inoxydable ; macération prolongée avec extraction douce, puis repos de la fermentation malolactique sans précipitation. Pour le vieillissement, la maison utilise principalement de grands fûts de chêne de Slavonie (botti), complétés discrètement par du chêne français.

Le Barolo d'Elio Altare est un Barolo aux quatre points cardinaux. Non pas d'un point de vue géographique, mais en termes de caractère : issu de La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba et de la commune de Barolo, ce vin ne met en avant aucun cru en particulier, mais tous à la fois. Une carte de l'ensemble du territoire de l'appellation condensée en 10 000 bouteilles. Ce qui fait varier cette carte d'un millésime à l'autre, c'est le climat. En 2022, les Langhe ont connu une saison chaude, sèche et concentrée – une année que Parker a classée parmi les plus exceptionnelles de la dernière décennie. Les vignes ont subi un stress, les raisins ont mûri tôt et complètement ; l'extraction, réalisée pendant 4 à 5 jours en cuves rotatives, a donné un fruit plus dense et des tanins plus souples que lors d'une année plus fraîche. 24 mois en barriques françaises usagées ont apporté au vin de la structure et de la complexité, sans masquer la chaleur du millésime.

Le Barolo Ravera est issu d'un vignoble unique avec des vignes de près de 50 ans. Dans le verre, il séduit par un arôme d'ouverture fort et aromatique. Lumineux, précis et finement ciselé, le Ravera capte tout ce que le millésime a de bon à offrir. La cerise, la menthe douce, les bonbons et les notes florales expressives reçoivent un coup de pouce supplémentaire de douceur intérieure grâce à l'énergie naturelle du Ravera. Il y a tellement de choses à attendre de ce vin dans les années à venir ! SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent de parcelles familiales situées dans toute la zone du Barbaresco – notamment à Treiso (entre autres Il Bricco, San Stefanetto, Bongiovanni) ainsi qu'à San Rocco Seno d'Elvio (Rocche di Massalupo). Chaque terroir est vendangé et fermenté séparément afin de préserver ses spécificités ; ce n'est qu'après la maturité que les lots sont réunis. L'élevage se fait classiquement sur une longue période dans de grands fûts de chêne slave, complétés par une plus petite proportion de chêne français, suffisamment pour affiner la texture sans masquer l'origine. Le millésime 2019 a bénéficié d'une végétation longue et équilibrée, avec des nuits fraîches en automne : des raisins bien mûrs, aromatiquement denses, avec une structure acide idéale.

À quelques mètres seulement en contrebas du légendaire Bricco Boschis se trouve un cru qui est longtemps resté dans l'ombre de son célèbre voisin, jusqu'à ce que Cavallotto reconnaisse en 1989 le potentiel de ce site unique : le Vignolo. Sur 1,96 hectare de pentes abruptes orientées au sud-ouest, où 10 700 ceps de nebbiolo plantés en 1948 et 1966 s'enracinent dans des marnes calcaires, naît un Barolo d'une toute autre personnalité – plus élégant, plus floral, plus séduisant que les vins puissants du Bricco Boschis. Vignolo incarne le côté féminin de Cavallatto – un vin qui n'impressionne pas par sa puissance, mais qui enchante par sa finesse. Le site, situé 60-80 mètres plus bas que le Bricco Boschis, bénéficie d'un microclimat plus doux et d'une composition géologique différente, ce qui donne des vins aux tanins "soft and sweet" – accessibles dès leur jeunesse, mais avec un potentiel d'évolution de plusieurs décennies.

Dans le quartier Castello de Lessona se trouve une colline unique et arrondie à 350 mètres d'altitude. Elle s'appelle Covà. Elle appartient depuis des générations à la Proprietà Sperino, et c'est l'endroit où Luca De Marchi tire le meilleur parti de ce que Lessona peut donner. Le vignoble lui-même ne porte pas d'histoire spectaculaire sur ses lèvres – pas d'exposition dramatique au sud, pas de formation particulière du sol qui le sépare de ses voisins.

Un Barbaresco issu de nos propres vignes à Treiso et San Rocco Seno d'Elvio. Chaque parcelle est vendangée séparément et fermentée en acier inoxydable ; remontages doux, délestage ponctuel, puis fermentation malolactique tranquille. Pour la phase de maturation, la maison mise sur de grands fûts de slavon, complétés par une plus petite part de chêne français – non pas pour donner des arômes, mais pour peaufiner la texture et l'équilibre. Grâce à la stabilité du temps estival et à la fraîcheur des nuits d'automne, 2020 a produit des vendanges saines et à pleine maturité, avec une ligne d'acidité bien proportionnée.

Il y a des moments dans la vie d'un vigneron où le passé et le présent se fondent de manière magique. Pour Matteo Ascheri, le Barolo Ascheri est un tel moment – un vin qui provient du vignoble qui porte non seulement son nom, mais qui est aussi le berceau de sa famille. C'est ici, dans la Località Ascheri à La Morra, qu'a commencé au début du 19e siècle l'histoire d'une dynastie de viticulteurs qui compte aujourd'hui parmi les plus respectées de tout le Piémont. Le MGA Ascheri est situé sur les versants sud en pente douce de La Morra, à 350 mètres d'altitude, où les sols fertiles d'argile, de marne calcaire et de sable produisent ce fruité exubérant qui fait la renommée de La Morra. Lorsque Matteo a vinifié pour la première fois en 2010 un Barolo séparé à partir de ce vignoble de deux hectares, c'était plus qu'une simple décision œnologique – c'était un retour aux sources, un hommage aux ancêtres qui ont jadis posé ici la première pierre de l'héritage familial.

Avant que le Barolo n'existe, avant que le Barbaresco ne porte son nom, il y avait Boca. En 1300, un chroniqueur de Novara décrivait les vins de ces collines comme "célèbres depuis l'Antiquité". Peut-être même avant les Romains. Aujourd'hui, sept siècles plus tard, Boca est presque oublié – une DOC d'à peine plus de 15 hectares, entourée de forêts qui étaient autrefois des vignobles. Si nous avons ce vin dans notre verre, c'est grâce à un Suisse qui, à la fin des années 1990, a décidé de faire revivre une appellation moribonde. Christoph Künzli a repris l'héritage d'Antonio Cerri et avec lui une philosophie qui ne connaît pas de compromis : grands fûts, longue maturation, aucune intervention. Le Boca est issu à 85% de Nebbiolo – appelé ici Spanna – et 15% de vespolina, ce cépage capricieux qui apporte des épices et une douceur florale sans masquer la structure du nebbiolo. Les raisins proviennent des parcelles Traversagna et Le Piane, où des vignes âgées de 30 à 60 ans sont enracinées dans des sols volcaniques de porphyre – un terroir qui n'a pas son pareil en Italie. Vendangé mi-octobre, trente jours sur le moût, pigeage manuel quotidien. Puis trois à quatre ans dans de grandes cuves en chêne de Slavonie, suivis d'un an de vieillissement en bouteille. Pas de filtration. Pas de précipitation.

"Vürsù" – la nostalgie, la passion, le désir insatiable. C'est ainsi que Giorgio Rivetti a nommé le sentiment qui l'a animé en 2000, lorsqu'il a acheté les premiers hectares à Grinzane Cavour et réalisé ainsi son plus grand rêve : créer son propre Barolo. La Vigna Campè s'étend sur huit hectares, majestueusement située à 280 mètres d'altitude et parfaitement exposée au sud, où des ceps de nebbiolo septuagénaires sont enracinés dans des sols alluviaux avec de l'argile calcaire. Giorgio a tout de suite reconnu le potentiel extraordinaire de ce site, qui était auparavant exploité par un producteur qui n'avait jamais eu l'intention de produire de grands vins. Tous les raisins étaient destinés à d'autres producteurs de barolo en tant que vin en fût. Mais Giorgio a vu ce que les autres avaient négligé : le terroir pour l'un des plus grands Barolo du Piémont. Il réduisit les rendements de 75 pour cent, interdit toute chimie dans le vignoble et effectua le travail avec des chevaux - Morro et Pipo labourent encore aujourd'hui entre les vénérables vignes.

Le Barolo Prapò provient de Serralunga d'Alba et est, comme on pouvait s'y attendre, le plus puissant et le plus structuré des différents vins de ce domaine ambitieux. C'est aussi le plus fermé au départ et, avec son caractère introverti, il est fait pour une longue période de maturation. Ce terroir est l'un des derniers où les raisins mûrissent, ce qui leur laisse chaque année beaucoup de temps pour se développer lentement et soigneusement.

Il y a des millésimes qui transforment à jamais une Cantina. 2016 a été un tel tournant pour Sottimano. Après des années de travail biodynamique méticuleux et conséquent dans les vignes, Andrea Sottimano a atteint cette année-là un point où le cru et le terroir se sont exprimés avec une clarté et une précision qu'il n'avait jamais connues auparavant. La décision de créer une riserva n'était pas une continuation de la tradition – auparavant, on avait combiné pour cela de vieilles vignes de Pajoré et de Cottà –mais un nouveau départ, un retour au terroir pur d'un seul endroit : Currá. Andrea a choisi les meilleurs raisins pour cette sélection premium parmi les plus anciennes parcelles de ce cru légendaire de 2,8 hectares à Neive, là où des vignes de nebbiolo âgées de 55 à 75 ans plongent leurs racines profondément dans le calcaire pur. Seules 3.000 bouteilles devaient parler de ce millésime exceptionnel – d'un vin qui allie complexité, élégance et richesse comme aucun autre dans le portefeuille. La Riserva vieillit 22 à 24 mois en fût, en partie sur lies fines, avant d'être mise en bouteille sans être filtrée ni colmatée et de reposer encore quelques années en bouteille.

Avec quelques heures d'aération, Albesani commence à dévoiler la douceur intérieure et le parfum si typiques des vins de ce vignoble de Neive. Des cerises séchées sucrées, des pétales de rose, du kirsch, de la cannelle, des écorces d'orange et du tabac doux s'ouvrent avec un peu de persuasion. Albesani a clairement beaucoup à offrir à ceux qui peuvent attendre que les tanins marqués du début s'assouplissent. SUPERIORE.DE

Rouge grenat clair avec un bord cuivré. Un cinéma olfactif fin de fruits rouges et d'argousier. En plus, de la terre de forêt associée à un soupçon de tabac et d'amande amère. Dans le verre, des tanins encore jeunes et bruyants au début, puis avec un peu d'aération, des tons plus doux et une finale puissante et durable. Un vin élégant et aristocratique qui ne laisse pas seulement une impression durable au premier verre. SUPERIORE.DE

Albesani ne manque de rien, l'expression et le caractère sont tout simplement grandioses. Le bouquet frais de fleurs, de craie, de tabac et de cerises se poursuit en bouche, où un tanin envoûtant et soyeux ainsi qu'une intensité aromatique enivrent littéralement les sens. Un chef-d'œuvre de Luca Roagna ! SUPERIORE.DE

"Rouge rubis avec des reflets lumineux. Le nez se réjouit d'un bouquet de notes florales : La mauve, l'hibiscus et la rose trémière sont entourés de fruits, de cerises et de framboises confites et complétés par des arômes épicés de poivre noir, de cèdre et de baies de genièvre. Le fruit rouge est souligné par des arômes sombres et des notes végétales de feuilles de groseille et de mûre. L'attaque est initiale et subtile, jusqu'à ce qu'elle sorte le poing de fer dans un gant de velours. L'attaque douce construit tranquillement une immense pression avec une grande tension interne en milieu de bouche. Le fruité extra-sucré de cerises et le noyau fin de prunelles s'entremêlent avec des notes de massepain et de nobles notes amères des tanins mûrs, qui lui confèrent une longueur supplémentaire. L'utilisation exemplaire du bois met en scène exactement ce qui caractérise un Barbaresco : Concentration tout en légèreté et transparence". Sebastian Bordthäuser (Sommelier und Wein-Journalist)

"Dès les premiers instants de la fermentation de ce vin, nous nous rendons compte chaque année que nous avons affaire à une très haute expression du nebbiolo. Le MGA Albesani est un très beau vignoble situé dans la commune de Neive, idéalement orienté et parfaitement situé en altitude. C'est de là que provient un vin riche, élégant, parfois austère, qui allie son grand attrait à un excellent potentiel de vieillissement". Franco Massolino

Gallina provient d'un vignoble sablonneux et escarpé, similaire à celui d'Asili, mais avec moins de calcaire, ce qui lui confère plus de rondeur et de plénitude. Un bouquet plein de tabac doux, de cèdre, de réglisse et d'herbes séchées. Un fruit rouge doux et moelleux s'associe de manière captivante en bouche à la rigueur typique du Roagna pour donner une complexité et une longueur impressionnantes. Il ne nous révélera sa véritable élégance que dans quelques années. SUPERIORE.DE

Des pétales de rose, des épices et des fruits rouges flottent dans le verre, soutenus par des tanins fins et racés. En bouche, on retrouve les caractéristiques moyennes typiques du Bricco delle Viole, les contours sont en même temps doux et la personnalité du vin appelle la prochaine gorgée. Les fans de Vajra devraient lui accorder encore quelques années de maturation, malgré l'accessibilité constatée actuellement. SUPERIORE.DE

Depuis plus de 60 ans, les "Produttori del Barbaresco" incarnent une philosophie de qualité sans compromis, portée par plus de 50 vignerons qui apportent à la coopérative leurs meilleurs raisins provenant de Barbaresco, Neive et Treiso. Le Barbaresco 2022 est un exemple parfait de précision collective et de style classique : les raisins de Nebbiolo proviennent de parcelles communales sélectionnées, dont certaines jouxtent les crus, sur des sols calcaires et argileux. La vinification s'est déroulée de manière traditionnelle : longue macération, élevage de 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'une phase de repos supplémentaire en bouteille.

"Sibi et paucis" – pour ceux qui comprennent que les grands vins ne se font pas à la hâte. Pour chaque millésime d'Aleste, Sandrone réserve environ 10 % de la production et laisse ces bouteilles vieillir 96 mois dans sa propre cave après l'élevage. Ce qui aurait pu être mis en vente en septembre 2020 repose encore aujourd'hui – et devient quelque chose qui dépasse le cadre d'un Barolo classique.