Chianti Classico Gran Selezione

Après Bellavista, c'est La Casuccia qui, en 1978, a contribué à instaurer le concept de "cru" dans le Chianti Classico. Les murs en pierres sèches de ce domaine en terrasses se trouvent à peine à deux kilomètres au nord du village d'Ama. Neuf parcelles ont été spécialement aménagées en terrasses afin d'améliorer l'exposition et d'assurer une maturation plus homogène : six hectares depuis 1978, le reste depuis un replantage effectué en 2007. Les sols de la partie ouest de Gaiole sont principalement clairs, calcaires, composés d'alberese – mais La Casuccia présente une teneur en argile nettement plus élevée que les autres parcelles de Marco Pallanti. Cela confère des tanins plus amples et plus riches, ainsi qu'une plus grande profondeur aux arômes de fruits noirs, sans pour autant perdre en fraîcheur. Environ 85 % de Sangiovese, complété par du Merlot, y poussent selon un mélange de conduites en Guyot et en lyre ouverte. Chaque cépage fermente séparément, uniquement avec des levures naturelles, dans des cuves en acier à température contrôlée entre 30 et 33 °C, avec des remontages manuels et une macération d'environ 25 à 26 jours.

Marco Pallanti, jeune et animé d'une vision, a posé pour la première fois son regard sur la vallée de Bellavista en 1978 et a compris : C'est ici que la référence des grands vins du Chianti Classico serait établie. Ce qu'il voyait était plus qu'un paysage – c'était la promesse d'un terroir destiné à écrire l'histoire. C'est cette situation exposée, ce positionnement particulier en surplomb de la vallée qui confère depuis toujours au vin sa concentration et sa complexité exceptionnelles. Le sol raconte une histoire de millions d'années : une terre graveleuse, traversée d'argile et de calcaire, une roche appelée galestro et albarese, qui crée ici comme nulle part ailleurs les conditions idéales pour le sangiovese. Il y a 22 parcelles en tout, terrassées et soigneusement cartographiées, mais dans les meilleurs millésimes, ce sont les parcelles 1 à 19 de Malvasia Nera et les parcelles 21 et 22 de Sangiovese qui constituent le cœur de cette Selezione.

À deux kilomètres au nord du village médiéval d'Ama, des murs en terrasses en pierre se dressent comme les témoins muets d'une époque où les mains de l'homme commençaient à façonner la nature. C'est ici, où les rangs de vigne suivent la course du soleil dans une orientation nord-sud parfaite, que se trouve l'origine de l'un des vins les plus mystérieux de Toscane. La Casuccia – un nom qui vient d'une petite maison qui se trouvait autrefois parmi les vignes et qui donne aujourd'hui son nom à l'un des Gran Selezione les plus extraordinaires d'Italie. C'est Marco Pallanti qui, avec une précision scientifique et un flair intuitif, a identifié les parcelles qui possédaient des sols et des microclimats exceptionnels. Le premier millésime de La Casuccia a vu le jour en 1985 – une cuvée visionnaire composée de trois parcelles séparées de sangiovese et de merlot, la première du genre à poser la première pierre du concept de cru dans le Chianti Classico.

En 1978, des études pédologiques approfondies menées au Castello di Ama ont permis d'identifier une parcelle au potentiel exceptionnel : la vallée de Bellavista, située juste en face de la Villa Pianigiani, datant du XVIIIe siècle. Marco Pallanti, qui a rejoint le domaine en 1982 et vinifie ce vin depuis lors, le qualifie simplement de "paradigme et de référence" de tous les grands vins d’Ama. Lorsque Pallanti a ensuite présidé le consortium du Chianti Classico, entre 2006 et 2012, il a lui-même contribué à la création de la catégorie "Gran Selezione" – cette classification dont son propre Bellavista bénéficie aujourd'hui. Le vignoble s’étend entre 466 et 525 mètres d’altitude, sur 16,5 hectares, avec une exposition est à sud-est, sur un sol argilo-calcaire présentant une forte proportion d’ardoise.

Marco Pallanti, jeune et animé d'une vision, a posé pour la première fois son regard sur la vallée de Bellavista en 1978 et a compris : C'est ici que la référence des grands vins du Chianti Classico serait établie. Ce qu'il voyait était plus qu'un paysage – c'était la promesse d'un terroir destiné à écrire l'histoire. Bellavista, la "belle vue", accueille les visiteurs de Castello di Ama comme un grand geste de la nature. Ici, où s'élèvent plus de 22 hectares de coteaux exposés au sud et au sud-ouest, les vignes trônent sur une crête ensoleillée entre 427 et 515 mètres d'altitude. C'est cette situation exposée, ce positionnement particulier en surplomb de la vallée, qui confère depuis toujours au vin sa concentration et sa complexité exceptionnelles. Le sol raconte une histoire de millions d'années : une terre graveleuse, traversée d'argile et de calcaire, une roche appelée galestro et albarese, qui crée ici comme nulle part ailleurs les conditions idéales pour le sangiovese. Il y a 22 parcelles en tout, terrassées et soigneusement cartographiées, mais dans les meilleurs millésimes, ce sont les parcelles 1 à 19 de Malvasia Nera et les parcelles 21 et 22 de Sangiovese qui constituent le cœur de cette Selezione.

En 2014, avec la Tenuta Perano près de Gaiole, Frescobaldi a acquis pour la première fois son propre domaine dans le Chianti Classico, le cœur historique de l'appellation, où la famille n'était jusqu'alors pas représentée par un domaine propre. Rialzi doit son nom aux trois paliers naturels sur lesquels il est cultivé, à 500 mètres d'altitude et plus, sur des sols d'Alberese exposés au sud-ouest, nichés dans un amphithéâtre naturel formé de pentes escarpées. Récolté à la main puis trié une nouvelle fois en cave, le Sangiovese fermente dans des cuves en acier à température contrôlée, avec macération et remontages délicats pour une extraction en douceur. S'ensuivent 24 mois en barrique, avant qu'un temps supplémentaire en bouteille ne vienne achever un vieillissement total de 36 mois, dépassant ainsi largement la durée minimale de vieillissement de 30 mois exigée pour la Gran Selezione.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico sont autorisés à mentionner sur les étiquettes de la catégorie haut de gamme "Gran Selezione" les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021. Pour les vignerons du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus fidèlement possible le terroir dans lequel ils ont été élaborés. Les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur le lien entre les vins et leur terroir d'origine, ce qui constitue une véritable valeur ajoutée.

Suite à des études de sol approfondies, Francesco Ricasoli a pu identifier trois micro-villages qui seront vinifiés séparément à partir du millésime 2015. La gamme du Chianti Classico Gran Selezione comprend désormais, outre le célèbre Castello di Brolio, trois crus (Colledilà, Roncicone et Ceniprimo), tous plantés à 100% en Sangiovese. Ils se distinguent par leur structure et leur goût, en étroite correspondance avec leur terroir, et illustrent de manière impressionnante la complexité de la région du Chanti Classico.

Seules 3 000 bouteilles du millésime exceptionnel de 2016 ont été mises en vente. Les raisins utilisés pour ce Chianti Classico d'exception proviennent de vignes situées au sud-ouest, à une altitude comprise entre 350 et 480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est ici caractérisé par la présence de galestro et de roche calcaire. Robe rubis intense et très sombre, aux reflets veloutés. Arômes complexes et concentrés de prune, de cerise noire, d’épices et de menthol. En bouche, il est complexe, avec une richesse de facettes et un profil gustatif qui ne s'ouvre que progressivement et ne dévoile toute sa palette qu'aux plus patients. Un vin d'exception, d'une grande profondeur, d'une grande classe et d'un charme irrésistible. SUPERIORE.DE

Suite à des études de sol approfondies, Francesco Ricasoli a pu identifier trois micro-villages qui seront vinifiés séparément à partir du millésime 2015. La gamme du Chianti Classico Gran Selezione comprend désormais, outre le célèbre Castello di Brolio, trois crus (Colledilà, Roncicone et Ceniprimo), tous plantés à 100% de sangiovese. En étroite correspondance avec leur terroir, ils se distinguent par leur structure et leur goût et illustrent de manière impressionnante la complexité de la région du Chanti Classico.

Suite à des études de sol approfondies, Francesco Ricasoli a pu identifier trois micro-villages qui seront vinifiés séparément à partir du millésime 2015. La gamme du Chianti Classico Gran Selezione comprend désormais, outre le célèbre Castello di Brolio, trois crus (Colledilà, Roncicone et Ceniprimo), tous plantés à 100% de sangiovese. En étroite correspondance avec leur terroir, ils se distinguent par leur structure et leur goût et illustrent de manière impressionnante la complexité de la région du Chanti Classico.

Avec ce Sangiovese monocépage, la famille Mazzei ne poursuit pas moins l'objectif de faire le meilleur vin de l'appellation Chianti Classico. Sept clones de sangiovese différents, dont quatre issus de leurs propres recherches menées depuis 50 ans, constituent la base d'une Gran Selezione produite jusqu'à 350 m d'altitude dans le vignoble unique Il Caggio, non loin de Castellina (et uniquement dans les meilleurs millésimes).

Avec ce Sangiovese monocépage, la famille Mazzei ne poursuit pas moins l'objectif de faire le meilleur vin de l'appellation Chianti Classico. Sept clones de sangiovese différents, dont quatre issus de leurs propres recherches menées depuis 50 ans, constituent la base d'une Gran Selezione produite jusqu'à 350 m d'altitude dans le vignoble unique Il Caggio, non loin de Castellina (et uniquement dans les meilleurs millésimes).

Badia a Passignano est toujours l'un des nombreux points forts de la gamme Antinori et est sans doute le sangiovese le plus raffiné et le plus élégant du domaine. Son caractère est moyennement corsé et souple, mais avec beaucoup d'intensité fruitée, typique du vignoble du même nom. Il emprunte habilement la voie médiane de la richesse et de la finesse, qui envoûte dès la première gorgée. La lavande, la menthe, les fruits bleus-violets et la réglisse sont magnifiquement mis en valeur. Il représente une expression très traditionnelle et noble du cépage toscan, à laquelle il est difficile de résister. SUPERIORE.DE

Lorsque Lamole di Lamole a acquis ce cru de deux hectares en 2017, l'entreprise n'a pas seulement repris des vignes : elle a hérité d'un véritable patrimoine. Les vignes de Sangiovese, plantées en 1994, poussent ici selon la méthode archaïque de l'"Alberello Lamolese", ce mode de culture en buisson que des générations de vignerons ont su imposer à ces hauteurs inhospitalières et auquel ils n'ont jamais voulu renoncer. Située entre 540 et 580 mètres d’altitude, cette terrasse naturelle est exposée au sud, caressée par le vent et baignée d’une lumière cristalline. Les anciens murs en pierres sèches de "Macigno Toscano" couleur ocre absorbent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent aux vignes la nuit – un dialogue entre la pierre et la plante qui perdure depuis des siècles. Dès 1800, le géographe Emanuele Repetti notait : "Buon vino di Lamole, lodata campagna" – bon vin de Lamole, campagne louée. En 2018, le village a été classé "Patrimonio Storico d'Italia". Le millésime 2020 – qui n'est que le troisième issu de ce vignoble – montre tout ce que peut signifier la Gran Selezione. Les raisins sont soumis à une sélection visuelle, fermentent dans des cuves coniques de 50 hectolitres avec "macerazione differita", puis mûrissent d’abord dans ces mêmes cuves, avant d’être transférés dans des fûts de chêne de 30 hectolitres. Le résultat ? Un vin que les vignerons eux-mêmes qualifient de lyrique et envoûtant.

Suite à des études de sol approfondies, Francesco Ricasoli a pu identifier trois micro-villages qui seront vinifiés séparément à partir du millésime 2015. La gamme du Chianti Classico Gran Selezione comprend désormais, outre le célèbre Castello di Brolio, trois crus (Colledilà, Roncicone et Ceniprimo), tous plantés à 100% de sangiovese. En étroite correspondance avec leur terroir, ils se distinguent par leur structure et leur goût et illustrent de manière impressionnante la complexité de la région du Chanti Classico.

Suite à des études de sol approfondies, Francesco Ricasoli a pu identifier trois micro-villages qui seront vinifiés séparément à partir du millésime 2015. La gamme du Chianti Classico Gran Selezione comprend désormais, outre le célèbre Castello di Brolio, trois crus (Colledilà, Roncicone et Ceniprimo), tous plantés à 100% de sangiovese. En étroite correspondance avec leur terroir, ils se distinguent par leur structure et leur goût et illustrent de manière impressionnante la complexité de la région du Chanti Classico.

En 1997, Francesco Ricasoli a planté les premières vignes sur une parcelle de 7,6 hectares près de Gaiole, dans le cadre d'un projet visant à explorer en profondeur le Sangiovese et la diversité de ses sols. Dix ans plus tard, en 2007, on a mis en bouteille pour la première fois un cru à part entière, le premier d'une série de trois parcelles issues de la cartographie pédologique exhaustive du domaine. Les vignes sont situées à 380 mètres d'altitude, exposées sud-est, sur un sol d'Alberese argilo-calcaire, l'un des sols les plus caractéristiques du Chianti Classico, caillouteux et pauvre en matière organique. Du Sangiovese pur, issu de trois clones différents, y pousse à une densité élevée de 6 600 pieds par hectare. Après environ deux semaines de fermentation et de macération, avec un pigeage quotidien, le vin mûrit pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres, dont 30 % neufs, avant d'être mis en bouteille pour un vieillissement supplémentaire.

Au sud de la vallée d'Arbia se trouve l'un des sols les plus rares de Brolio : une ancienne terrasse fluviale datant du Pléistocène et du Pliocène, façonnée par des eaux qui, aujourd'hui, ont depuis longtemps changé de cours. Francesco Ricasoli a également intégré ce terroir à son projet "Cru" en 2015, grâce auquel le domaine souhaite mettre en valeur la personnalité de son Sangiovese, parcelle par parcelle, au-delà de tout discours général sur le Chianti. Les vignes sont plantées à 300 mètres d'altitude, exposées au sud-ouest, sur des sols limoneux et argileux contenant peu de cailloux, sur environ 6,35 hectares avec une forte densité de plantation de près de 6 000 pieds par hectare, un Sangiovese pur issu de trois clones qui développent leur propre caractère sur ce sol en terrasses rare. Après environ deux semaines de fermentation et de macération avec un pigeage quotidien, le vin mûrit pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres, dont 30 % neufs, avant d'être mis en bouteille pour un vieillissement supplémentaire.

Là où poussent aujourd'hui les vignes se trouvait autrefois la mer : les sols de Roncicone sont constitués de sédiments marins du Pliocène, parsemés de fossiles de coquillages et de lignite, une archive géologique qui s'est formée ici bien avant la plantation du premier cep de vigne. En 2015, Francesco Ricasoli a intégré ce terroir à son projet "Cru", qui vise à faire découvrir individuellement la diversité des sols autour de Brolio, chaque parcelle ayant sa propre histoire géologique. À 320 mètres d’altitude, exposées au sud-est, les vignes s’étendent sur près de onze hectares, plantées entre 1998 et 2000, un Sangiovese monovariétal issu de deux clones, avec une densité de plantation élevée de 6 600 pieds par hectare, sur un sous-sol exceptionnellement riche en matière organique pour la région. Après environ deux semaines de fermentation et de macération avec pigeage quotidien, le vin mûrit pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres, dont 30 % neufs, puis subit un vieillissement supplémentaire en bouteille avant sa mise en vente.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

De 1546 à 1800, la Villa Cigliano a été la résidence familiale des Antinori dans la province de Florence, l'endroit où ils ont planté des vignes et vinifié du vin pour la première fois. Puis la propriété a été vendue. En 2011, Piero Antinori l'a racheté. Ce qui semble être un geste sentimental était en fait une décision stratégique : la Villa Cigliano est située dans l'UGA San Casciano, la sous-région la plus au nord du Chianti Classico, juste à la limite de la ville de Florence. Un terroir qui donne au sangiovese une accessibilité et une expressivité qui le distinguent des terroirs plus structurés situés plus au sud. En 2014, Antinori a fait son retour dans le consortium du Chianti Classico après presque quatre décennies. Villa Cigliano est l'une des preuves les plus visibles de cet engagement : 100% de sangiovese provenant d'un vignoble que la famille avait choisi il y a plus de cinq siècles comme premier vignoble de l'histoire de la maison. Gran Selezione – la catégorie la plus élevée de l'appellation. 5 000 à 6 000 bouteilles.