“Alzero” Cabernet Veneto IGT 2018

Giuseppe Quintarelli | Vénétie
Az. Agr. Quintarelli Giuseppe | Via Cerè, 1 | IT 37024 Negrar

03282718 · 0,75 l · 473,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
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En 1983, Giuseppe Quintarelli a réalisé une initiative qui a révélé toute sa force d'innovation et sa virtuosité : il a appliqué la technique de l'Amarone – faire sécher les raisins au lieu de les presser immédiatement – non pas aux cépages autochtones de la Valpolicella, mais au cabernet sauvignon, au cabernet franc et à un peu de merlot. Des cépages bordelais, transformés par la tradition vénitienne. Ce vin est rapidement devenu un produit d'exception au sein même de la propriété : l'Alzero était le vin préféré de Franca, l'épouse de Giuseppe. Il suffit de le goûter pour comprendre immédiatement pourquoi. Les raisins sèchent depuis les vendanges jusqu'à la mi-décembre – une période encore plus longue que pour l'Amarone. Ce n'est qu'alors qu'ils sont pressés ; la macération et la fermentation se déroulent lentement dans la cave familiale fraîche. S'ensuivent sept ans d'élevage dans une sélection soigneusement composée de fûts en bois, avant que le vin ne soit mis en bouteille.

Il en résulte une anomalie dans l'univers viticole italien : des arômes de cuir, de tabac et de cassis, tels qu'on les connaît sur la rive gauche de Bordeaux, se marient à la concentration et aux notes fruitées mûres et intenses que seul l'appassimento peut apporter – un monument puissant à l'art viticole du nord de l'Italie. Au fond, un Amarone élaboré à partir de Cabernet et de Merlot plutôt que de Corvina et de Rondinella. Une lettre d'amour aux soirées d'automne limpides et aux fruits rouges terreux, un hommage à cette élégance et à cet équilibre que seules la précision et le temps peuvent engendrer. Profond, majestueux et inoubliable – un vin à déguster dès aujourd'hui ou à laisser vieillir pendant les cinq prochaines décennies. SUPERIORE.DE