“St. Valentin” Pinot Nero Riserva Alto Adige DOC 2022

St. Michael-Eppan | Haut-Adige
Kellerei St. Michael-Eppan | Umfahrungsstr. 17/18 | IT 39057 Eppan

01153022 · 0,75 l · 52,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le pinot noir a toujours été considéré comme un défi pour tout vigneron. C'est un cépage qui pose les plus hautes exigences au sol, au climat et au savoir-faire des maîtres de chai. Depuis 1850, ce cépage noble bourguignon est cultivé dans Haut-Adige, où il est devenu le vin rouge le plus important de la région sous le nom de Blauburgunder. Pour le Sanct Valentin Pinot Nero, qui fait partie de la ligne de prestige de la Cantina depuis 1995, seuls les meilleurs et les plus anciens vignobles d'Eppan et des environs sont sélectionnés – des parcelles situées entre 400 et 550 mètres d'altitude sur des éboulis morainiques et des graviers calcaires. Des rendements minimaux et des soins méticuleux dans les vignes constituent la base d'un vin d'une finesse exceptionnelle. Les vendanges manuelles ont lieu entre fin septembre et début octobre. Après une macération à froid de trois jours, la fermentation commence en cuve inox, suivie d'un pressurage doux. La fermentation malolactique puis la maturation ont lieu en barriques et en tonneaux. L'assemblage a lieu après environ douze mois, avant que le vin ne vieillisse encore six mois dans de grands fûts de bois – une combinaison qui allie structure et classe bourguignonne.

Rouge rubis transparent avec des nuances grenat. Au nez, un spectre complexe de baies des bois mûres, de cerises, d'amarena, entrecoupé de notes florales de violette. En vieillissant, des accents épicés de cannelle et des nuances terreuses se développent et donnent de la profondeur au vin. En bouche, le vin se montre élégant et richement structuré, avec des tanins veloutés et une acidité parfaitement intégrée. L'équilibre entre la puissance et la finesse, entre le fruit et la complexité, fait sa classe. La longue finale épicée confirme son remarquable potentiel de maturité. Un pinot noir d'un rare raffinement qui accompagnera noblement les plats d'agneau braisés, la queue de bœuf ou les fromages puissants. SUPERIORE.DE

"Rouge rubis clair et lumineux. Bouquet élégant de chocolat noir, de bois de cèdre et de café torréfié, puis de cerise mûre et de framboise. S'étire soyeusement sur la langue, avec un fruit croquant au cœur, persistant, pour l'instant encore un peu marqué par le bois." Falstaff

"Un profil haut de gamme avec des cerises rouges et noires exubérantes, du cuir et des fraises terreuses, mais un palais très souple. Moyennement corsé, avec une acidité longue et croquante et des tanins mûrs. Encore un peu jeune." James Suckling