“Cor Römigberg” Cabernet Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 (BIO)

Alois Lageder | Haut-Adige
Weingut Tenuta Alois Lageder | Vicolo dei Conti 9 | IT 39040 Magrè sulla Strada del Vino

01062621 · 0,75 l · 73,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

C'est sur la spectaculaire pente abrupte du Römigberg, où le lac de Kaltern s'étend tel un miroir au pied des vignes, que bat le cœur de la révolution de Lageder. C'est ici, sur la parcelle qui porte depuis toujours le nom de "Herz" – "Cor" en latin –, qu'Alois Lageder a osé l'impossible en 1986 : dans un acte de courage sans précédent, il a planté le premier grand vignoble Haut-Adigeen plantation dense sur treillis métallique, rompant ainsi radicalement avec la tradition séculaire de la pergola. Ce qui a commencé comme un scandale est devenu une légende. Ses échanges avec des vignerons du monde entier – notamment le légendaire Robert Mondavi de Californie et plusieurs propriétaires de châteaux bordelais – avaient inspiré à Lageder cette décision visionnaire. Il avait compris que les pentes abruptes orientées sud-sud-est, situées entre 250 et 330 mètres d’altitude, caractérisées par un sol calcaire dolomitique caillouteux et graveleux reposant sur d’anciens dépôts morainiques datant de la troisième période glaciaire, recelaient le potentiel nécessaire à la production de vins de classe mondiale. C'est ici, là où les influences méditerranéennes chaudes rencontrent la fraîcheur alpine et où un ensoleillement intense se conjugue à des formations géologiques vieilles de plusieurs millions d'années, que se créent des conditions d'une complexité unique.

Cor Römigberg incarne l'idéal de la ferme-organisme autonome dans sa forme la plus pure : vaches et bœufs paissent parmi les vignes et les oliviers, tandis que la culture biodynamique, respectant les directives Demeter les plus strictes, dicte le rythme. Cette symbiose harmonieuse entre l'homme, l'animal et la plante imprègne chaque aspect de la vinification. 90 % de cabernet sauvignon s'associent à 10 % de petit verdot pour former un assemblage d'une concentration exceptionnelle. La vinification suit des principes éprouvés depuis des décennies : une fermentation spontanée du moût dans des fûts en bois et des cuves en acier inoxydable, en partie avec des grappes entières, suivie d’un élevage dans des fûts en bois de petite et grande taille pendant plusieurs mois. Un élevage en bouteille d’environ un an vient parachever le développement de ce cabernet monumental.

Le résultat est une pure expression de l'élégance et de la puissance : sa robe pourpre profond témoigne de sa concentration, tandis que des arômes complexes de cerises noires, de cassis et de mûres, associés à des notes terreuses et automnales, des touches de vinaigre balsamique et des notes de pierres concassées, déploient une symphonie des sens. Puissant en bouche, il n'en reste pas moins d'une grande légèreté qui confère au vin un magnifique élan en finale. Un cabernet qui repousse les limites du possible et qui, au sud des Alpes, n'a pas son pareil – le cœur battant de la philosophie de Lageder. SUPERIORE.DE

"Un vin discret aux arômes d'écorce, de clou de girofle, de cèdre, de fruits des ronces et de feuilles. Assez ferme en bouche, avec une acidité marquée, des tanins crayeux et un corps moyen. Serré mais bien intégré. Issu de raisins cultivés en biodynamie et certifiés Demeter." James Suckling