“Bonaria” Passerina Offida DOCG 2025 (BIO)

Saladini Pilastri | Marches
Az. Agr. Saladini Pilastri Saladino | Via Saladini 5 | IT 63078 Spinetoli

11040225 · 0,75 l · 11,87 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le retour de l'histoire – même dans le vin : la Passerina témoigne de la volonté de remettre à l'honneur des cépages d'origine médiévale, riches en caractères originaux et délicats. Il s'agit d'un cépage très ancien, probablement directement issu de vignes sauvages, qui est peut-être arrivé en Italie dès le 6e siècle. Le nom Passerina révèle une charmante histoire : il dérive de l'italien "passero" – moineau. Les petits oiseaux aimaient tellement les baies sucrées que le cépage a été nommé en leur honneur. Pendant des siècles, il est resté secret dans les Marche, généralement caché dans des cuvées, jusqu'à ce que des visionnaires comme Saladini Pilastri le reconnaissent : Ce cépage mérite une carrière en solo.

Jaune paille avec des reflets dorés. Le bouquet surprend avec des senteurs d'agrumes et de délicates notes de pêche jaune. En bouche, il est salé et minéral, avec cet arrière-goût agréablement citronné et légèrement amer qui rend la Passerina si distinctive et marquante. Un vin de corps moyen, très particulier, idéal pour accompagner le poisson – comme le savaient déjà les moines du Moyen Âge. La redécouverte d'une variété presque oubliée. SUPERIORE.DE