Vin rouge italien

Alors que le Chianti Classico Ruspoli Annata montre le côté accessible et frais de Lillliano, la Riserva révèle la profondeur et la capacité de maturité qui sommeillent dans les meilleures parcelles du domaine. Sélectionnée uniquement lors des années exceptionnelles et parmi les meilleurs vignobles du domaine, elle représente le potentiel du cépage sangiovese sur les sols alberese riches en calcaire de Castellina in Chianti. Le millésime 2020 est considéré comme exceptionnel en Toscane : des températures équilibrées, des précipitations modérées et un automne long et chaud ont permis une maturation optimale des raisins. Après des vendanges manuelles sélectives, la cuvée composée de 95 pour cent de sangiovese et de cinq pour cent de merlot est fermentée dans de petites cuves en inox et en ciment, avant que le vin ne vieillisse 14 à 15 mois dans de grands fûts de chêne français – un choix délibéré pour un élevage traditionnel qui confère au sangiovese une structure sans le dominer. Six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille complètent l'évolution.

Avec "LIL'KRA XXIII", Alois et Clemens Lageder osent un premier regard sur l'avenir du légendaire vignoble Krafuss – un pinot noir issu de jeunes vignes, vinifié à titre expérimental et prémonitoire. La parcelle a été replantée en 2020, avec une diversité impressionnante : 20 clones de pinot différents et des sélections massales sur différents porte-greffes, plantés sur des coteaux calcaires au-dessus d'Eppan. Le millésime 2023 marque la première petite récolte – une entrée en matière délicate et vibrante qui laisse déjà entrevoir une grande partie du potentiel du futur terroir Grand Cru Krafuss. Fermentation d'environ une semaine sur le moût avec une faible proportion de raisins entiers. Ensuite, un élevage prudent – d'abord en cuve inox, puis environ 17 mois en grand fût de chêne ovale. Pendant la période de maturation, le vin a connu une phase légèrement réductrice qui lui a conféré une tension et une précision supplémentaires. Le vin a été mis en bouteille sans filtration en janvier 2025.

Cellole Gran Selezione convainc par son élégance et son raffinement habituels. Son profil gustatif magistralement équilibré de baies des bois et de mûres avec du cassis, des myrtilles et de la rose confite fait rêver. En y regardant de plus près, le vin révèle des écorces d'orange, du romarin et du minerai de fer. C'est un vin soyeux et élégant avec des tanins un peu fermes, beaucoup de fruits clairs et un soupçon d'acidité croquante. Un grand vin sans aucun doute, avec un grand potentiel ! SUPERIORE.DE

Le Maso Michei se trouve en altitude, dans un paysage montagneux isolé du sud du Trentin. Les vignes y poussent entre 790 et 850 mètres d'altitude, sur un versant sud baigné de soleil, dans une nature authentique. Dans cette situation remarquable pour la viticulture, la vigne pousse lentement et le raisin mûrit tardivement. Avec l'acquisition du Maso Michei, qui compte 13 hectares de vignes dans la Valle dei Ronchi au-dessus d'Ala, Martin Foradori Hofstätter revient aux racines de ses ancêtres dans le Trentin.

La ligne Per Lui ne commence pas à la cave, mais déjà dans la vigne. Avant que la récolte ne commence, le pédoncule de chaque grappe est coupé sur la plante – le flux de jus est interrompu, la baie sèche de manière contrôlée sur le cep vivant. Une vieille astuce du Salento, affinée ici en méthode : concentration maximale sans espace de séchage, sans intervention, seulement du soleil et du temps. 100% primitivo, alberello pugliese, argillo-limoso – sol argilo-limoneux qui emmagasine la chaleur et la restitue uniformément. Vignes d'environ 35 ans, récolte dans la deuxième décade de septembre. Macération d'au moins 20 jours à une température contrôlée de 26°C.–28°C, puis plusieurs années en bouteille – pas de bois, seulement du fruit.

Poliziano est synonyme de Nobile di Montepulciano – tout le monde ou presque le sait. Mais à la fin des années 1990, Federico Carletti a acheté un deuxième domaine, loin au sud, au cœur de la Maremme : Lohsa. Des sols de grès, à cent mètres au-dessus de la mer, le climat méditerranéen clairement perceptible. Un autre terroir, un autre langage – et, par conséquent, un autre vin. Le Mandrone di Lohsa "parle" cabernet sauvignon, mais avec un accent toscan-méditerranéen indéniable. En complément, du Petit Verdot et du Carignano – pas de la décoration, mais du caractère. De petites parts décisives qui donnent au vin sa saveur, sa force solaire et son caractère reconnaissable. Fermentation dans des cuves coniques en acier avec une longue période de macération, 18 mois d'élevage en barriques et tonneaux français.

Le nom Il Bruciato, littéralement "l'incendie", rappelle un incendie de forêt historique sur le domaine Guado al Tasso : Au début du 20e siècle, une vaste zone forestière du domaine a été entièrement détruite par un incendie. Depuis, le vin raconte de manière poétique cet événement – et de la reconstruction, qui est à la fois le symbole de la persévérance, de l'identité et du lien entre le paysage et le vin. Depuis le premier millésime 2002, Guado al Tasso poursuit avec lui l'idée d'un vin rouge de Bolgheri accessible, mais néanmoins fidèle à ses origines et à son terroir. Les vignes poussent à proximité immédiate du Bolgheri Superiore, l'élevage se fait avec précision et le souci de l'équilibre.

Chez Pelissero, "Tulin" n'est pas seulement synonyme d'emplacement, mais aussi d'exigence. Le Barbera extrêmement rare issu de cette parcelle n'est pas un sous-produit de la Cantina à dominante Nebbiolo, mais une interprétation autonome du cépage Barbera, pensée sans compromis. Dans une année comme 2021, qui a réuni structure, fraîcheur et concentration dans un équilibre rare, ce vin atteint un niveau qui le fait sortir de la masse - et le place clairement au rang de vin d'exception. Les vignes poussent sur des marnes calcaires avec des argiles bleues - une constellation qui allie maturité et tension. Les rendements sont faibles, la sélection sévère. Le Tulin est élevé pendant environ 18 mois en barriques françaises, avec le temps et le soin nécessaires pour tirer le meilleur du cépage - pas plus de fruit, pas plus de bois, mais plus de profondeur et de complexité.

Un vignoble comme une capsule temporelle : Replantées vers 1900, après l'épidémie de phylloxéra, les vignes les plus anciennes poussent ici sur des sols argilo-sablonneux calcaires, entre 290 et 320 mètres d'altitude, depuis 120 ans. Avec le MAX XIX, Alois Lageder préserve l'un de ces rares trésors Haut-Adige– un authentique "ensemble mixte" composé de différents types de Vernatsch comme le Tschaggelevernatsch, l'Edelvernatsch et le Grauvernatsch, complété par du Lagrein, du Teroldego et d'autres variétés autochtones. La particularité de cette hétérogénéité : au moment de la récolte, certains raisins sont parfaitement mûrs, d'autres déjà trop mûrs, d'autres encore immatures – un jeu naturel entre le sucre et l'acidité qui confère à chaque millésime sa propre tension.

Une profession de foi, pas de compromis : alors que d'autres producteurs de Chianti misent depuis longtemps sur des cépages internationaux, Castellare di Castellina s'en tient à la formule authentique. Pas de cabernet, pas de merlot – uniquement du sangioveto et du canaiolo, comme l'exige la tradition. C'est dans un amphithéâtre naturel près de Castellina, sur du calcaire et du galestro, entre 350 et 400 mètres d'altitude, que mûrissent les raisins de cette Riserva. Quinze mois en chêne français, quinze autres en bouteille – assez de temps pour forger le caractère sans dissimuler l'origine.

Carmignano est le secret le mieux gardé d'Italie : une DOCG d'à peine 110 hectares plus petite que – plus petit que certains châteaux bordelais. C'est ici, aux portes de Florence, que Caterina de' Medici a ramené des vignes de cabernet de France au 16e siècle. Tandis que le reste de la Toscane inventait des siècles plus tard les super tuscans, Carmignano avait atteint son but depuis longtemps. Le Il Sasso provient du cru du même nom à Santa Cristina a Mezzana : deux hectares et demi, des vignes de trente ans, de l'argile et du galestro à 250 mètres d'altitude. Soixante-dix pour cent de sangiovese, plus du cabernet sauvignon, du merlot et un soupçon de cabernet franc – la formule classique du Carmignano dans la main de Silvia Vannucci. Fermenté avec des levures naturelles, presque trois semaines sur les peaux, puis douze mois en barriques françaises usagées – pas de bois neuf, rien ne doit détourner l'attention du terroir. Mise en bouteille non filtrée, six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

Certains vins portent le nom d'un terroir, d'autres celui d'un cépage. Celui-ci porte le nom d'un homme : Domenico Staropoli, dit Mimmo, qui a cultivé pendant des années les vignobles de Le Piane. Lorsqu'il est décédé, Christoph Künzli lui a dédié ce vin – non pas comme un geste sentimental, mais comme une reconnaissance pour ce travail silencieux sans lequel aucun grand vin ne voit le jour. Le Mimmo est plus qu'un "petit Boca". Ses lots de nebbiolo proviennent des mêmes parcelles, sont vinifiés selon les mêmes critères et ce n'est qu'après deux ans de maturation en fûts que la dégustation décide quels lots deviendront le Boca et lesquels le Mimmo. Le nebbiolo est complété par du croatina et du vespolina issus de vignes centenaires sur Montalbano et Santuario. Douze mois de tonneau, puis douze mois de grands botti slaves – du temps qui se goûte.

La syrah en Sicile, ce n'est plus une surprise depuis longtemps. Mais Achilles, le vin haut de gamme pur de Zisola, confère à ce cépage une nouvelle force d'expression sur les collines calcaires près de Noto : puissant, profond et en même temps contrôlé, avec cette précision aiguisée qui ne cherche pas à imiter, mais à façonner de manière autonome. Les raisins proviennent de petites parcelles à forte teneur en calcaire dans le sol, à proximité immédiate de la côte. Le climat chaud est tempéré par une circulation d'air constante - des conditions idéales pour une maturité régulière. Après les vendanges manuelles sélectives, la fermentation spontanée a lieu dans des cuves coniques et l'élevage pendant environ 16 mois en barriques françaises.

"Many individuals" (beaucoup d'individus) – telle est la devise de cette comète extraordinaire, nommée d'après Rainer Zierock, le professeur de viticulture décédé et ami de la famille Lageder. Il y a plus de 25 ans, Zierock a planté plus de 200 cépages du monde entier au Casòn Hirschprunn à Margreid, entre 230 et 360 mètres d'altitude, sur un sol sablonneux et caillouteux de calcaire dolomitique. Ce qui a commencé comme une expérience ampélographique est devenu une déclaration vinologique : un assemblage non pas de trois, mais d'environ 200 variétés différentes – de raisins blancs et rouges ensemble. "Du chaos naît en fin de compte la forme grâce au mouvement", disait Joseph Beuys.

Un mouvement qui fait tic-tac une fois par an et qui sonne une fois par millénaire – conçu pour durer 10 000 ans. Brian Eno et un groupe de penseurs ont créé la Long Now Foundation en 1996 afin d'élargir le regard : loin de l'immédiat, vers le long présent. Giorgio Pelissero y a vu l'essence de son métier – car il y a du temps dans le vin. En 1999, il a acheté la Cascina Tolino entre Treiso et Neviglie, un terrain escarpé divisé par une limite communale : Seul le nebbiolo du côté de Treis peut devenir du Barbaresco. Il a réuni le reste avec du Barbera pour former peut-être le plus vieil assemblage du Piémont – mais avec une nouvelle conception. Vinifié séparément, dix jours de macération pour le nebbiolo, jusqu'à vingt-cinq pour le barbera, puis quinze mois en petits fûts de chêne.

Rouge rubis moyen. Il s'ouvre sur des notes fruitées mûres de groseilles rouges, de cerises sauvages et de framboises séchées, puis en arrière-plan, des herbes grillées et de la réglisse. Ce rosso est plus puissant et plus opulent que nombre de ses concurrents et atteint presque l'intensité d'un Brunello. Pourtant, les arômes sont plus précis que ce que l'on pourrait attendre d'un jeune vin rouge. Le tanin délicat a atteint un certain stade de maturité et trouve un allié vivant dans l'acidité bien proportionnée qui maintient le développement du goût en marche pour l'éternité. SUPERIORE.DE

Le 2022 marque une transition importante : c'est le dernier millésime que Paolo de Marchi a marqué de son empreinte avant qu'Emanuele Reolon ne reprenne la direction technique. Mais sa signature reste indéniable. Depuis les années 1980, de Marchi a été l'un des premiers à planter dans le Chianti Classico des vignes à haute densité avec des clones de sangiovese à faible rendement sur des sols pauvres de galestro à 400 mètres d'altitude – une révolution en matière de qualité. La cuvée composée de 90% de sangiovese, complétée par 10% de canaiolo, fermente pendant douze jours en acier inoxydable avec la méthode caractéristique du délestage, que de Marchi a affinée depuis 1996. Sept mois de maturation en barriques de différentes tailles confèrent au vin une complexité sans domination.

Un bouquet intense de roches broyées et d'épices exotiques qui se fondent dans les cerises noires. La bouche est veloutée et souple avec une vague dense de baies des bois minérales, soutenue par une acidité vive. La finale est savoureuse et présente une belle tension, elle laisse une rémanence des notes primaires. Magnifique complexité et profondeur - et toujours cette fraîcheur qui provient incontestablement des hauteurs uniques du domaine. SUPERIORE.DE

Jusqu'en 2012, ce vin portait le nom du domaine lui-même – passopisciaro. Mais lorsqu'Andrea Franchetti a commencé à vinifier séparément ses meilleures parcelles en 2008, il a rebaptisé l'Etna-Rosso de base : Passorosso. Un assemblage de différentes altitudes et contrade – de Malpasso à Santo Spirito en passant par Guardiola –qui montre toute l'étendue de ce que le nerello mascalese peut faire sur l'Etna. Les vignes situées en altitude sur des graviers de lave à gros grains, celles situées en profondeur sur de la poudre de lave plus fine et oxydée : chaque couche contribue à la complexité de ce vin. Vignes âgées de 80 à 110 ans, fermentées dans des cuves en acier, élevées pendant 18 mois dans de grands fûts en bois neutres et des cuves en béton, mises en bouteille sans filtrage.

Collepiano (collines douces), c'est ainsi que Marco Caprai appelle les vignobles sur lesquels sa vision a pris forme à la fin des années 80 : redonner au sagrantino, ce cépage ombrien ancestral à la teneur en tanins la plus élevée du monde viticole, sa grandeur perdue. Non pas comme un passito sucré derrière les murs d'un monastère, mais comme un vin rouge sec d'envergure internationale. Ce qui suivit fut une révolution : collaboration avec l'université de Milan, sélection de clones, plantations à haute densité – et, en 1996, le légendaire "25 Anni", ce sagrantino que Michael Douglas et Catherine Zeta-Jones ont choisi pour leur mariage. Le Collepiano est issu de pur Sagrantino des vignobles du Val di Maggio. Après les vendanges, le moût a subi une fermentation à température contrôlée, suivie d'une extraction douce pendant dix à quatorze jours. La cuvée a été élevée pendant vingt-deux mois en barriques françaises et six mois supplémentaires en bouteille – un temps qui a donné de la structure et de l'âme à ce vin tannique.

Une interprétation unique du Chianti Classico : rubis étincelant avec des reflets grenats prononcés. Parfum très accueillant de cerises et d'herbes de prairie, avec une touche de noix. En bouche, moyennement corsé, à nouveau un fruit merveilleusement juteux, un style frais et minéral, très finement structuré et équilibré, avec un animo vivant, il se prolonge assez longtemps et donne envie de boire le verre suivant. Parfait pour accompagner les plats italiens. SUPERIORE.DE

C'est dans les hauteurs vertigineuses de Lamole, l'une des appellations les plus élevées du Chianti Classico, que s'épanouissent, entre 470 et 655 mètres, les raisins de sangiovese pour cette riserva exceptionnelle. Les terrasses historiques en macigno del Chianti local – ce grès caractéristique qui emmagasine la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue la nuit – créent un microclimat unique pour ce vin certifié biologique. Lareale réunit les raisins de deux des meilleurs vignobles de Lamole : "Il Prato" et "Le Masse". 95 pour cent de sangiovese, complétés par cinq pour cent de canaiolo nero, donnent, après une sélection optique des baies et une macération de deux semaines, un chianti classico d'une élégance et d'une austérité remarquables. Le vieillissement de plus de deux ans en fûts de chêne confère au vin une complexité et une structure supplémentaires.

Ce vin porte le nom de Viola delle Viole en tout petit, bien que ses fruits proviennent du vignoble Bricco delle Viole et du Bricco Bertone, deux lieux-dits aux types de sol différents, l'un apportant de la structure et l'autre de la pureté aromatique. Il s'ouvre sur une apparence sombre, presque impénétrable. Le bouquet dévoile des arômes puissants de confiture de mûres et de cerises confites. On ressent sa chaleur et sa richesse et on ne peut pas passer à côté. C'est un Barbera en super grandeur qui en rajoute en termes d'extraction et d'intensité. La finale révèle une note presque sucrée, suivie d'une bonne acidité. Il montre une grande perfection aromatique, de la longueur et un style très accentué. SUPERIORE.DE