Sangiovese

"Quand nous dansons" – la ballade de Sting de 1994 parle d'un amour qui fait que les anges cachent leurs ailes. Le Chianti du même nom est plus terre à terre, mais pas moins séduisant : un trio classique de Sangiovese, Canaiolo et Colorino, comme la Toscane le connaît depuis des siècles. Les raisins cultivés en biodynamie sont vendangés à la main et élevés pendant six mois en acier inoxydable – pas de bois, pas de distraction, juste l'expression pure du cépage.

Le nom parle d'un ancien artisanat : les viticulteurs appelaient "Gerla" les paniers coniques qu'ils portaient sur leur dos lors des vendanges. En 1976, Sergio Rossi a acheté le domaine de Tedina Biondi-Santi – ainsi que les clones de sangiovese légendaires de sa famille. Aujourd'hui, La Gerla est le seul domaine viticole familial de Montalcino qui travaille encore avec ce patrimoine historique. Poggio gli Angeli provient de jeunes vignes de Castelnuovo dell'Abate, le sud chaud de l'appellation, vinifié avec le même soin que les Brunelli de la maison, mais avec un vieillissement plus court : quatre mois dans de grands fûts slaves préservent le fruit impétueux.

Les vins de La Badia ont leur style bien défini : vinifiés proprement et traditionnellement, ils procurent toujours un grand plaisir. D'un rouge rubis intense, le bouquet présente une explosion de fruits à la couleur rouge, de tabac à pipe, de bois de cèdre et d'épices douces. Le goût corsé du Roberto Stucchi est merveilleusement souple, l'acidité bien équilibrée et la finale propre et persistante. SUPERIORE.DE

Celui qui a donné son nom au domaine – et du vin. Pandolfo Malatesta, l'audacieux général du XVe siècle dont le portrait par Piero della Francesca est aujourd'hui accroché au Louvre, était autrefois entreposé sur ce domaine. Les vignes de sangiovese se trouvent à une altitude de 150 à 250 mètres, caractérisées par des sols bruns argilo-calcaires, plantées en 1999 avec 4.500 pieds par hectare. Après une macération de 14 jours, l'élevage se fait à 70% en acier inoxydable et à 30% en grands fûts de chêne de Slavonie – un cran plus complexe que le Federico, mais pas encore la Riserva.

Issu de vignes âgées de 45 ans et produit en très petite quantité, le Palmina est un exemple très réussi de rosato de sangiovese monocépage, qui plus est l'un des meilleurs de Toscane. Un vin impressionnant au profil unique, au bouquet complexe et délicat de pétales de rose. Le goût fruité est d'une structure élégante, juteuse et fraîche, avec une acidité croquante et une finale agréable. SUPERIORE.DE

En 1979, Sting a envoyé un message désespéré au monde avec The Police – et lança un hit mondial. La bouteille rouge de Toscane véhicule un autre message : celui que le vin rouge toscan moderne peut allier tradition et ouverture sur le monde. 70% de sangiovese constituent la base, complétée par 15% de syrah et 15% de merlot – une cuvée dans l'esprit des Super Tuscans, mais sans leur ambition de prix. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés pendant sept à huit jours à température contrôlée et élevés pendant douze mois en barriques françaises.

Rouge rubis brillant. Bouquet intense de petits fruits rouges, de cerises et d'une composante de violette et d'épices. En bouche, il est chaud et plein de fruits des bois et de cerises, flanqué d'une solide structure tannique. La finale est douce et longue, moyennement corsée et très élégante. SUPERIORE.DE

Une tour de guet médiévale sur la rivière Marzeno a donné son nom à ce vin – et en effet, il veille sur les limites de ce que peut être le sangiovese de Romagne. Cristina Geminiani, qui a repris le domaine de son grand-père en 1987, a créé ici quelque chose qui ne doit se cacher d'aucun Toscan. Son secret : l'alberello, l'ancien élevage en buisson, planté à des densités considérées ailleurs comme de la folie. Ce qui en sort est du sangiovese d'une concentration inhabituelle, complété par un soupçon de merlot et de l'ancellotta autochtone. Douze mois de barriques françaises donnent au vin de la rondeur, sans pour autant masquer ses origines.

Le Rosso di Montalcino de Caparzo incarne la philosophie d'une maison qui, depuis 1970, compte parmi les pionniers du Montalcino moderne. Sous la direction visionnaire d'Elisabetta Gnudi Angelini, elle produit des vins qui expriment parfaitement la compréhension du terroir des différents micro-villages. Ce Rosso est bien plus que le "petit frère" du légendaire Brunello – c'est un vin de caractère à part entière, qui allie la fraîcheur juvénile du cépage sangiovese à la complexité des différents terroirs. Les raisins proviennent de trois vignobles stratégiquement choisis, qui représentent tout l'éventail des terroirs de Caparzo : Au nord, le site de Caparzo à 220 mètres d'altitude, au sud, Il Cassero à 270 mètres et à l'est, San Piero-Caselle à 250 mètres. Cette diversité de sites – des sites les plus chauds et précoces aux terroirs plus élevés et plus frais – permet à l'équipe de la cave de créer l'assemblage optimal en fonction du caractère du millésime.

100% Sangiovese Grosso issu des sols argillosablonneux du domaine, traversés de fossiles, de marnes et de calcaire – la base sur laquelle se trouvent également les vignes de Brunello de Camigliano. Après 10 à 15 jours de macération et une fermentation thermorégulée en acier inoxydable, le vin est élevé pendant six mois dans de grands fûts de chêne français et de chêne de Slavonie, suivis d'un repos en bouteille de six mois. Le millésime 2024 a bénéficié d'un mois de septembre frais et pluvieux, qui a donné au sangiovese, après un été chaud, le temps nécessaire pour une maturation phénolique lente et complète – le résultat : des vins d'une fraîcheur inhabituelle et aux contours subtils.

Federico Giuntini-Antinori dirige le domaine le plus traditionnel de la région, dont l'arbre généalogique remonte au 15e siècle. Rufina est le district le plus septentrional du Chianti, où les vignobles prospèrent autour de la Villa di Selvapiana et sur les sites de San Martino a Quona, Pian de' Marroni et Cerbognole. Principalement du sangiovese avec de petits ajouts de canaiolo, de colorino et de malvasia nera sont vendangés en partie à la main entre fin septembre et début octobre. La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en acier à 28-30°C avec une macération de 25 jours, l'élevage dure 12 mois dans des fûts de 25 hl en chêne français et des cuves en béton.

Silìneo – un néologisme né de la fusion de "sinuoso" (souple) et de "lineo" (linéaire). Le nom incarne ce qui caractérise ce vin : l'élégance, la souplesse, l'équilibre et l'harmonie. C'est le vin le plus classique de la Fattoria del Cerro et celui qui a le plus de succès depuis des années. Silìneo provient à 90 pour cent de Sangiovese (appelé localement Prugnolo Gentile) et à dix pour cent de Merlot et de Colorino, de vignobles situés à Acquaviva di Montepulciano sur des sols du Pliocène marin avec des argiles et des limons entre 250 et 400 mètres d'altitude. Après les vendanges manuelles, on procède à la fermentation avec macération à 24-28°C avec débordements quotidiens et délestage. Le vin est ensuite élevé pendant sept mois en tonneaux, suivis de onze mois en grands fûts de chêne de Slavonie.

Le classique du cœur du Chianti Classico : Brolio allie l'excellente buvabilité d'un jeune Chianti Classico à une structure complexe et complète. Les vignes s'épanouissent sur le Castello historique de Brolio, entre 280 et 480 mètres d'altitude, sur cinq types de sols représentatifs – du grès au galestro en passant par les sédiments marins. Rouge rubis intense. Nez frais et floral avec des notes de quinotto, de violette et de mimosa qui évoluent vers des nuances fruitées de cerise noire et de menthe douce. La bouche est veloutée et complexe avec une grande harmonie, une structure élégante et une longue finale minérale. Un Chianti Classico comme dans un manuel de terroir historique. SUPERIORE.DE

Un nouveau jour, un nouveau millésime – et le premier vin de l'année qui quitte le domaine chaque année. Alors que les vins rouges dorment encore dans leurs fûts, "New Day" apporte déjà le message du nouveau millésime 2025 : fraîcheur, joie de vivre et anticipation de ce qui va suivre. 100% Sangiovese, vendangé à la main et pressé avec ménagement. La fermentation a lieu à basse température en acier inoxydable, suivie de quelques mois d'élevage sur lies fines.

Robe rose saumonée foncée. Nez puissant de baies, bouche fraîche, avec un fruité authentique de sangiovese et le caractère indéniable de ce domaine d'exception. Un rosato extrêmement sérieux et stylé qui, avec son acidité claire, a le goût de la Toscane pure et accompagne à merveille les plats méditerranéens. SUPERIORE.DE

Rose saumoné étincelant et lumineux. Nez finement parfumé de pêche fraîche, de fleurs blanches, un peu de cerise, sur fond d'épices claires. En bouche, il est très juteux, clair, avec un noyau de fruits frais et une acidité bien intégrée. Ce rosato incroyablement racé danse dans sa purezza élancée du premier au dernier verre. SUPERIORE.DE

Lupo est composé à 100 % de sangiovese issu de très vieux clones, qui produisent un style de vin rouge plus léger, comme c'était le cas dans les années 1960 et 1970. Des cerises macérées, des écorces d'orange, du poivre blanc, des pierres concassées et de la craie confèrent à ce vin rouge léger à moyennement corsé un registre aromatique supérieur attrayant qui souligne sa personnalité résolument tendue et nerveuse. Très autonome et très bien fait. SUPERIORE.DE

Le Monsanto Rosso de Laura Bianchi est un vin 100% sangiovese issu des vignobles situés dans la partie sud-ouest du domaine, où le galestro (marne friable) est associé à une concentration prononcée de tuf, un sol marin volcanique qui libère au fil du temps des fossiles datant du crétacé. Ces sols, particulièrement riches en phosphore, magnésium, potassium et calcaire, confèrent au vin une plus grande complexité et un goût plus caractéristique, un fruit joliment articulé et une merveilleuse fraîcheur. SUPERIORE.DE

Rouge rubis intense. Une alternance harmonieuse d'arômes de fruits, de fûts et d'épices au bouquet, un goût chaleureux et engageant qui rappelle les fruits noirs, les violettes et les épices. En finale, malgré tout le sérieux, beaucoup de chaleur et d'élégance nous attendent. Comme toujours avec cette Cantina entièrement certifiée bio : un rapport qualité-prix au top. SUPERIORE.DE

Le San Biagio sophistiqué associe la griotte, la mûre, les herbes poivrées, le cuir et les tons de terre sombre pour une présentation savoureuse et merveilleusement accueillante. Les textures sont douces, mais les fruits sont mûrs et charnus, avec des notes d'agrumes acides et des acidités juteuses qui préservent la fraîcheur tout en maintenant une énergie élevée. Ce vin est dangereusement délicieux et se termine longuement sur des notes de mûres et d'épices. SUPERIORE.DE

Il Colombaio di Santa Chiara n'a pas seulement une longueur d'avance sur la célèbre Vernaccia di San Gimignano, la cave familiale le prouve également avec son Rosato Cremisi. Un nez séduisant et captivant d'écorces d'orange séchées, de fleurs, de gingembre et de nectarine. En bouche, il est doux et souple, mais néanmoins très dynamique et plein d'énergie, sur les agrumes, les herbes poivrées et le melon vert. Le débit de boisson est énorme, la tension saline associée à une subtile note de mandarine procure beaucoup de plaisir, d'excitation et de fraîcheur. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : Due lame – deux terrasses – fait référence à l'extrême variété d'altitude des vignobles, entre 420 et 655 mètres. Il s'agit des vignobles de sangiovese les plus élevés de toute la Toscane, arroccati sur les gradins riches en minéraux qui ont donné leur nom au village de Lamole. Les sols de "Macigno Toscano" ocre, parsemés de galestro et d'alberese, confèrent au vin son piquant et son élégance caractéristiques. Le domaine viticole situé au cœur du Chianti Classico fait partie du groupe Santa Margherita (Herita Wines) depuis 1993 et vinifie dans les caves historiques d'un Castello datant de 1350. Les raisins subissent une sélection optique, fermentent en acier inoxydable avec 7 à 10 jours de macération et mûrissent sur lies jusqu'à la fin de l'hiver. Un court élevage en grands fûts de chêne vient compléter le tout.

Radda in Chianti compte parmi les communes les plus fraîches de l'appellation. Ici, à 400 mètres d'altitude, où des forêts denses entourent les vignobles et où des chemins de campagne bordés de pierres traversent les collines, le sangiovese s'épanouit dans des conditions idéales. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit confèrent aux raisins la fraîcheur et la clarté aromatique qui rendent les vins de Radda incomparables. Depuis 2020, Castello di Radda exploite ses vignobles de manière entièrement certifiée biologique, chaque parcelle étant vinifiée séparément et assemblée seulement au moment de l'assemblage. La cuvée composée de 95% de sangiovese et de 5% de canaiolo est égrappée après les vendanges manuelles et fermentée dans des cuves inox à température contrôlée. La macération sur les peaux dure deux à trois semaines – rendue possible par la parfaite maturité physiologique des raisins. La fermentation malolactique a lieu à la fois dans l'acier et dans le bois, avant que le vin ne vieillisse en partie dans des tonneaux de 500 litres et en partie dans des fûts de 20 hectolitres en chêne français et slave. L'élevage en bouteille de plusieurs mois vient compléter cette évolution harmonieuse.