Sangiovese

Le vignoble Spuntali est historiquement connu comme la meilleure zone du versant sud-ouest de Montalcino, orienté vers la mer. Spuntali est un cru historique pour le Brunello di Montalcino : c'est son terroir unique, il est en outre le plus ensoleillé et le plus sec des trois versants du Brunello, la mer, qui n'est qu'à 40 km, y assure déjà un climat méditerranéen.

Argiano a récemment fait sensation au niveau international avec son Brunello 2018, lorsque le célèbre Wine Spectator l'a classé 8e meilleur vin du monde en 2023. Fermenté en cuve de ciment et lentement élevé en chêne, ses fruits proviennent d'un vignoble de 22 hectares aux sols marno-calcaires. Le millésime suivant arrive maintenant, et il est très prometteur, non seulement parce qu'il reflète déjà parfaitement, à sa manière, l'extraordinaire année 2019 de Montalcino.

Riche en notes florales fascinantes, le Poggio Landis Brunello Riserva du millésime de rêve 2016 est une déclaration d'élégance et de fraîcheur sensorielle. Au bouquet, des fleurs de sureau, des géraniums, des magnolias nobles et du camphre. Corsé, puissant et vif en apparence, il déborde de puissance et de tension saine au palais, avec des tanins fins et veloutés et une longue finale éthérée et rayonnante. SUPERIORE.DE

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

Rouge rubis intense, comme on peut s'y attendre d'un bon vin produit de manière traditionnelle et biologique. Une magnifique gamme de parfums élégants et francs entre la griotte et la noix de muscade. La bouche est claire et cordiale, bien équilibrée, avec beaucoup de fraîcheur et de minéralité dans la finale persistante. Cette Riserva de poids moyen se boit déjà bien aujourd'hui, mais elle a aussi assez d'énergie pour évoluer positivement en bouteille pendant au moins une poignée d'années. SUPERIORE.DE

Seules 3.500 bouteilles issues de la production des plus vieilles vignes du vignoble Salco sont mises en vente, et ce uniquement dans les meilleurs millésimes. Dans le verre, un sangiovese très élégant à la texture très harmonieuse et aux notes très classiques de terre et d'épices nous enthousiasme. SUPERIORE.DE

En 1991, Luigi Fabbro et Katia Nussbaum ont trouvé une colline abandonnée au sud-est de Montalcino : pas d'eau, pas d'électricité – mais des oliviers vieux de 600 ans et une terre qui n'avait pas vu de produits chimiques depuis des décennies. C'est exactement ce qu'ils cherchaient. Gigi, un Frioulan expérimenté dans la cartographie de la biodiversité en Amazonie, et Katia, une anthropologue londonienne, sont devenus les pionniers du mouvement biodynamique à Montalcino. Depuis 2001, tous les millésimes sont certifiés bio. Sur les 35 hectares, seuls quatre et demi sont plantés de vignes. Le reste : des forêts, des espaces sauvages, des corridors pour les animaux et les insectes. "Je considère chaque bouteille comme une performance artistique", explique Katia. "Dans le vin, il y a toute notre philosophie de vie". Le Brunello de base provient des coteaux du nord, sur des sols argilo-marneux. Fermentation spontanée avec des levures sauvages, trois ans et demi de maturation dans de grands fûts slaves.

Cellole Gran Selezione convainc par son élégance et son raffinement habituels. Son profil gustatif magistralement équilibré de baies des bois et de mûres avec du cassis, des myrtilles et de la rose confite fait rêver. En y regardant de plus près, le vin révèle des écorces d'orange, du romarin et du minerai de fer. C'est un vin soyeux et élégant avec des tanins un peu fermes, beaucoup de fruits clairs et un soupçon d'acidité croquante. Un grand vin sans aucun doute, avec un grand potentiel ! SUPERIORE.DE

"Pianrosso" – la plaine rouge. Lorsque Giuseppe Bianchini a commencé à planter ce vignoble en 1985, il savait que c'était ici, sur les sols riches en fer de Galestro qui surplombent la vallée d'Orcia, que battrait le cœur de son héritage. Onze hectares entre 240 et 360 mètres d'altitude, portés par ce sous-sol schisteux et marneux qui était autrefois un fond marin, avant que le Monte Amiata tout proche ne laisse sa minéralité volcanique. Aujourd'hui, son fils Paolo et le fils de ce dernier, Alex, perpétuent cet héritage – trois générations de Bianchini, qui affrontent la zone la plus chaude de Montalcino avec une culture biologique et une sage retenue. Le millésime 2020 a tout exigé : une chaleur de juillet qui a conduit à 15,5 pour cent d'alcool, mais en dessous sommeille cette élégance qui fait la renommée de Castelnuovo dell'Abate.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

Lorsque Virginie Saverys et Max De Zarobe ont pris conscience que Montepulciano ne pourrait retrouver sa réputation historique qu’en unissant ses forces, ils ont fondé l’Alleanza Vinum. Six domaines viticoles prestigieux – salcheto, Poliziano, La Braccesca, Dei, Boscarelli et Avignonesi – se sont unis en 2017 autour d’une même mission : chacun crée chaque année son propre cru 100 % Sangiovese, incarnant la redécouverte du Vino Nobile. La contribution d’Avignonesi provient du légendaire vignoble de Caprile, planté en 1978 à 300 mètres d’altitude. Le sol témoigne de millions d’années d’histoire : des sédiments marins du Pliocène, traversés par de profondes veines d’argile bleue sodique, riches en limon et en calcaire – : un terroir qui confère au Sangiovese une profondeur exceptionnelle. Après 28 jours de macération contrôlée avec des levures naturelles issues de la sélection "Pied-de-Cuve", le vin mûrit pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne.

À 618 mètres au-dessus du niveau de la mer, là où l'air porte déjà la fraîcheur des montagnes et où le regard embrasse toute la vallée du Chianti, se trouve l'un des vignobles les plus vénérables de Toscane : Coltassala – né jadis comme un super-tuscan rebelle, aujourd'hui anobli comme Chianti Classico Gran Selezione de l'UGA Radda, incarne comme aucun autre vin la révolution et l'évolution de la viticulture toscane. En 1980, la famille de Federica Mascheroni Stianti a osé se lancer : alors que le système des DOC imposait encore le trebbiano et la malvasia dans le Chianti, ils ont vinifié ici en haut un vin de sangiovese pur selon le modèle français dans de petites barriques au lieu des grands fûts traditionnels de Slavonie. Ce qui était alors encore méconnu en tant que vino da tavola a ouvert une nouvelle ère. Aujourd'hui, avec les nouvelles règles UGA du Chianti Classico (Unita Geografiche Aggiunte, en Allemagne on dirait Lage, en France Cru), Coltassala trouve enfin sa patrie bien méritée – en tant que Gran Selezione de l'unité géographique Radda, qui représente les expressions les plus extrêmes et les plus élégantes du Chianti Classico. L'altitude confère au millésime 2021 cette fraîcheur caractéristique qui rend Radda si unique – malgré le temps chaud, le vin a conservé son acidité cristalline et sa vivacité.

Mulino provient d'un terroir situé en contrebas, avec une forte proportion de fossiles marins dans les sols. Il se montre sombre et riche dans le verre, avec des notes de compote de prunes, d'herbes balsamiques, de copeaux de pin et de clous de girofle, mais aussi avec une fraîcheur mentholée qui met en valeur toute l'expérience. En bouche, il glisse comme de la soie pure, élégant et souple, avec des fruits mûrs et balsamiques et un soupçon de menthe douce. Finit avec une structure puissante et de l'endurance, laissant des nuances de bois de cèdre et de prunes rouges. SUPERIORE.DE

Entre les collines de Gaiole et Radda in Chianti, entre 460 et 525 mètres d'altitude, se trouve l'un des domaines viticoles les plus extraordinaires de Toscane. Depuis 1982, Marco Pallanti et Lorenza Sebasti marquent le destin de Castello di Ama de leur empreinte – un couple de vignerons qui a contribué à la reconnaissance mondiale du Chianti Classico. "Ama" est né en 2010 avec l'introduction de la Gran Selezione en tant que ligne indépendante et représente l'essence des clones de sangiovese les plus jeunes de la maison. Vinifié à 96% de sangiovese et à 4% de merlot, le vin provient de vignobles densément plantés sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, fermentés spontanément avec des levures naturelles et vieillis pendant douze mois en barriques de deuxième passage.

Il y a des vins dont l'histoire se raconte aussi sur l'étiquette. Autrefois, on y lisait "Joanni", aujourd'hui "Ioanni" – un décalage subtil qui révèle bien plus que de simples préférences orthographiques. Autrefois, "Merlot" s'affichait avec assurance sur l'étiquette, aujourd'hui seulement "Rosso Toscana IGT". Les raisons peuvent se trouver dans les profondeurs du droit viticole ou dans des réflexions stratégiques de la famille – mais le vin lui-même reste ce qu'il a toujours été : une rareté, une expérience, une déclaration – un merlot de pointe ! Le petit vignoble "Bandita" se trouve dans la partie sud-est de Montalcino, là où les sols de tuf et d'argile offrent à ce cépage international le terreau dont il a besoin. De faibles rendements, des vendanges tardives à maturité optimale – les conditions nécessaires à la concentration et à la profondeur. Paolo Vagaggini, qui marque depuis des décennies la signature œnologique de Fuligni, vinifie ce merlot avec la même méticulosité que celle qui caractérise les grands Brunello. Mais ici, il se permet de prendre plus de temps : les raisins vieillissent trois ans dans des tonneaux français de l'Allier, suivis d'une année supplémentaire en bouteille avant que le vin ne quitte le domaine.

Pieve désigne les anciennes unités administratives ecclésiastiques de la Toscane médiévale, ces nœuds autour desquels s'organisait la vie rurale, bien avant l'existence des appellations modernes. Le Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano a pris ces toponymes historiques comme base pour douze Unità Geografiche Aggiuntive – le système UGA, qui est officiellement entré en vigueur en février 2025. Le millésime 2021 est le premier à pouvoir porter cette appellation. Boscarelli siège depuis 1962 à Cervognano – l'un des douze Pievi, du nom de la Pieve di Sant'Albino romane qui définit la région depuis des siècles.

Rouge rubis moyen et éclatant. Nez complexe de bois doux et de cèdre, associé au maquis méditerranéen et à la cerise douce délicate. En bouche, des notes balsamiques, des tanins très finement tissés et une merveilleuse complexité qui enveloppe le noyau de fruits juteux et donne au vin une profondeur et une longueur impressionnantes. L'élégance est également très impressionnante et va certainement encore s'améliorer avec la maturité. SUPERIORE.DE

Au début du 14e siècle, un document de Castelnuovo dell'Abate fait apparaître un toponyme : "Vallocchio Brunello" – délimité entre les lieux-dits "Podio Rubeo" et "Piage di Monte Caprile". Il s'agit de la plus ancienne mention documentaire de viticulture dans cette commune. Sept siècles plus tard, c'est précisément sur ces terres que se trouvent les cinq plus anciens vignobles de la Tenuta Fanti. L'histoire ne s'est jamais arrêtée ici. Filippo Fanti a étudié, cultivé et observé ce terroir pendant des décennies. En 2010, le moment était venu – le premier Vallocchio. Depuis, il ne sort que dans des millésimes exceptionnels : pas de pression, pas de promesse annuelle, mais une déclaration sélective sur ce que le lieu a vraiment à dire à une saison donnée. Cinq hectares, des vignes de 20 à 35 ans, des sols galestro bien drainants de texture moyenne à une altitude de 230 à 250 mètres. Vendanges manuelles de la deuxième quinzaine de septembre à la mi-octobre, selon l'exposition et la parcelle.

Nastagio (également appelé Nastasio) est le nom d'une ancienne ferme de la Fattoria di Sant'Angelo, qui figurait déjà sur les cartes du grand-duc Léopold. Le Brunello Nastagio arrive sur le marché cinq ans après la récolte, comme s'il s'agissait d'une Riserva, et est le résultat de la longue expérience acquise par Col d'Orcia dans le développement et la gestion du vignoble de Sangiovese. Il est également le résultat des nombreux chapitres de recherche que Col d'Orcia mène depuis plus de vingt ans avec l'université de Florence. Le vieillissement en tonneaux (500 litres) de chêne puis dans les grands "botti" traditionnels constituent une combinaison idéale entre tradition et modernité, tout en conservant l'aspect essentiel de la longévité.

Au bouquet, de douces notes balsamiques avec des senteurs de romarin et de lavande. Lorsqu'il s'ouvre dans le verre, on peut se faire une idée claire du fruit sombre qui se trouve en son cœur et des délicates particules de poussière de calcaire qui encadrent le bouquet. Les fruits de ce vin proviennent d'une parcelle de cinq hectares aux sols alcalins, riches en nombreux composants minéraux. La complexité des sols se reflète dans le bouquet attrayant, et cet excellent millésime Riserva offre une structure riche, des tanins veloutés et une intensité persistante. SUPERIORE.DE

Le rosé noble de Neri est né avec l'achat d'un vignoble très particulier. Fidèle à la philosophie du domaine de ne produire des vins qu'à partir des meilleurs terroirs autour de Montalcino, la petite parcelle de 7 hectares avec plus de 45 ans de vignes a été acquise en 2018. Cette acquisition a été précédée d'une amitié de plus de 40 ans avec les anciens propriétaires, avec lesquels Giovanni Neri a planté les vignes et les a entretenues au cours des dernières décennies. Les meilleurs raisins de ce vignoble sont d'ailleurs utilisés depuis le millésime 2018 pour produire une petite quantité de Brunello di Montalcino du même nom.

Le Brunello de Laura Brunelli est chaque année un reflet exceptionnel de l'appellation. Au bouquet, des senteurs florales, l'expression la plus pure de cerise et de fraise que l'on puisse imaginer, un soupçon de menthe, de sauge et de poussière de cèdre - tout cela se retrouve dans son bouquet renversant. La densité juvénile du fruit primaire mûr contraste avec la minéralité salée et l'acidité vive, qui laissent une impression de cascade et de croquant au palais. SUPERIORE.DE

Offrez-vous un grand verre ou, mieux encore, décantez le Il Guercio sauvage et racé. Un mélange de baies noires, de cerises noires et un soupçon de chocolat noir rivalisent alors de senteurs. Au palais, le fruit de sangiovese est tout aussi juteux, corsé avec des tanins fins et soyeux, élégant et finement structuré, avec un jeu d'acidité animé, très précis et animé dans la longue finale. Un potentiel pour de nombreuses années en cave. Un vin pas du tout bruyant, mais extrêmement impressionnant, plein d'élégance et le chef-d'œuvre de la Cantina. SUPERIORE.DE

Le vignoble La Casa de Caparzo, situé dans une position enviable sur la colline de Montosoli, est vinifié séparément depuis 1977 et fait partie des premières mises en bouteille de vignoble unique à Montalcino. Comme le Brunello normal, La Casa possède une surprenante acidité sous-jacente qui confère au vin luminosité et focalisation, l'exposition nord de la parcelle y a certainement joué un rôle.