Aglianico

Le Taurasi 2016 de Pietracupa est une leçon de patience et de précision – un aglianico de haute altitude de l'Irpinia, qui n'ouvre sa gamme aromatique complexe qu'après des années de maturation. L'année 2016 a apporté des conditions idéales : un été modéré, des précipitations suffisantes et un automne long et sec qui ont permis de vendanger tardivement des raisins sains et parfaitement mûrs. Dans le verre, le vin est d'un rouge rubis foncé profond avec un bord grenat. Le nez est complexe et détaillé : cerise noire, mûre, prune mûre, violette séchée, avec du tabac, du chocolat noir, du graphite et de fines nuances d'épices. En bouche, il se montre puissant, avec une structure tannique ferme, une acidité vive et un fruit qui, malgré la maturité, est porté par une énergie fraîche. L'élevage de plusieurs mois dans de grands fûts de bois confère au vin de la profondeur et une intégration harmonieuse des arômes. La finale est longue, balsamique et marquée par des épices minérales – un taurasi d'une grande noblesse, qui allie la puissance de l'aglianico à une précision froide.

I Viaggiatori est un Aglianico au grain particulièrement fin. Ses raisins proviennent de vignobles en plein air de près de 200 ans, avec des vignes qui ont déjà plus de cent ans. La région de Paternopoli, l'une des zones les plus élevées de la vallée de Taurasi, est située au cœur de l'Irpinie verte. Le climat frais et continental permet ici à l'Aglianico de mûrir très lentement et de conserver ainsi son profil frais et très élégant.

La terre cuite n'est pas une tendance. C'est le plus ancien contenant de vin de l'humanité – plus vieux que le bois, plus vieux que la pierre, plus vieux que toutes les cultures viticoles que nous connaissons de nom. Elena Fucci ne regarde pas en avant, mais en arrière : à l'époque où l'argile et la terre volcanique étaient la même substance – et que le vin n'avait pas encore besoin de méthode pour s'expliquer. Les amphores proviennent d'Impruneta, près de Florence, le centre de l'artisanat de la terre cuite toscane. – 700 litres, non traitées, perméables, respirantes. Pas de revêtement, pas de contrôle sur ce qui se passe : C'est le but.

Luigi Moio, l'un des professeurs d'œnologie les plus réputés d'Italie, a fondé Quintodecimo avec une conviction bien ancrée : chaque vin doit renvoyer au vignoble qui l'a produit, afin d'exprimer le concept de terroir dans sa forme la plus pure. Alors que les deux Taurasi Riserva de la maison – Vigna Quintodecimo et Vigna Grande Cerzito – proviennent chacun d'une seule parcelle, le Terra d'Eclano emprunte une voie différente : il est issu de cinq vignobles distincts appartenant à la maison, plantés exclusivement d'Aglianico. L'assemblage final est redéfini chaque année, en fonction de ce que chaque parcelle a de mieux à offrir pour ce millésime. Ces cinq parcelles se distinguent délibérément les unes des autres : exposition sud-est, sud-ouest et nord-ouest, certaines sur des sols argileux, d'autres sur des sols volcaniques. Les vendanges ont lieu tardivement, entre la deuxième et la troisième décade d'octobre : l'Aglianico exige de la patience pour atteindre sa pleine maturité phénolique.

Riccardo Dalisi travaillait le fer, le cuivre et le laiton – , ces matériaux modestes de l'artisanat auxquels il conférait, grâce à sa sensibilité, une dignité archaïque, presque sacrée. Il a reçu deux fois le Compasso d'Oro : en 1981 pour sa cafetière, en 2014 pour son engagement social. Feudi di San Gregorio possède deux de ses œuvres. De ce lien durable est née une idée : la mosaïque en verre coloré « S.T. » de 1990 – d'un bleu profond, aux couleurs vibrantes, empreinte de cette énergie pétillante qui définit la signature de Dalisi – habille cette bouteille. Pas d’étiquette décorative. Un dialogue étroit entre l’artiste et le vin.

Ce qui commence par un bouquet séduisant de prunes tendres et un soupçon de menthe gagne en volume et en profondeur, tandis que la sauge grillée et le cassis trempé dans le rhum se mêlent au tabac doux et au piment. Sa texture est soyeuse et charnue, accompagnée d'une acidité nerveuse, tandis que des cerises noires mûres et un soupçon de sauce aux airelles créent un champ de tension aigre-doux sur le palais. La concentration est étonnante, et pourtant l'énergie reste incroyablement élevée, même si les tanins accrocheurs augmentent vers la fin. Des notes d'agrumes acides, d'herbes piquantes et de baies des bois acidulées persistent incroyablement longtemps dans une finale structurée et pourtant remarquablement fraîche. Seules environ 3.000 bouteilles de ce cru sont produites et c'est un véritable must pour tous les amateurs d'aglianico ! SUPERIORE.DE

Avec cette édition spéciale rare Titolo du millésime 2021, Elena Fucci célèbre en 2025 les 25 ans d'existence du domaine. 2021 a été la dernière récolte que son grand-père a pu vivre avant sa mort. Les raisins proviennent d'une parcelle de vignoble de plus de 80 ans. Contrairement au fameux Titolo Classico, il a été affiné pendant 24 mois dans un fût de chêne conique, puis il a été affiné pendant 12 mois supplémentaires en bouteille.

Le Titolo Superiore est une sélection qui mûrit pendant 12 mois en tonneaux, puis 12 mois dans des fûts usagés, avant de passer 12 mois en bouteille. D'un style sombre et musqué, il présente un bouquet terreux mêlé à des notes d'herbes grillées et de cassis. Telle de la soie pure, il coule sur le palais tout en gagnant en tension, tandis que les notes minérales et fruitées des baies sauvages s'imposent peu à peu. Des tanins fermes et bien proportionnés glissent vers la finale, qui se rétrécit de manière structurée, longue et presque salée. Les agrumes et l'acidité résiduelle apportent une fraîcheur raffinée. Magnifique ! SUPERIORE.DE

La gueule du loup. C'est la traduction de Bocca di Lupo – un nom qui capture le caractère sauvage de ce paysage. C'est ici, au cœur de l'Alta Murgia, près de Minervino Murge, que commence un rêve en 1998 : la famille Antinori, créatrice de super-toscans légendaires, reconnaît le potentiel dormant des Pouilles et investit dans un terrain qui ne pourrait pas être plus aride. Des sols de tuf calcaire, des collines karstiques, un panorama presque lunaire à 250-300 mètres d'altitude. Mais c'est justement cette aridité qui constitue le secret. Au cœur du projet : la redécouverte de l'aglianico – ce cépage noble, autrefois sous-estimé, qui doit trouver ici une voix authentiquement apulienne. Les vignes cultivées biologiquement donnent des raisins légèrement surmûris qui développent pleinement leur potentiel phénolique. Après les vendanges manuelles, le moût fermente à 25–27 °C en acier inoxydable, la macération s'étend sur 15–18 jours avec des remontages et des délestages prudents. La fermentation malolactique se déroule déjà en barriques françaises, où le vin est élevé pendant 15 mois supplémentaires. Puis suivent 24 mois de maturation en bouteille – ce n'est qu'après un total de trois ans (+) que ce vin est mis sur le marché.

Radici (les racines) est l'incarnation du Taurasi et, depuis son lancement en 1986, une référence stylistique pour l'Aglianico de l'Irpinia. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, exposées du sud au sud-ouest, autour de Montemarano, dont les sols argilo-calcaires d'origine volcanique assurent la profondeur, la structure et la longévité. En 2018, l'Irpinia a connu un printemps frais, un été chaud et une longue période de maturation sèche jusqu'aux vendanges tardives en novembre – un déroulement classique qui a favorisé des tanins élégants et un fruit précis. Dans le verre, une robe rubis dense avec un bord grenat. Le nez révèle l'aglianico dans toute sa complexité : cerise noire, prune, violette, tabac doux, réglisse, chocolat noir et une fine note de goudron et de graphite.

Il y a des maisons qui se posent une seule question. Non pas : que pouvons-nous faire de plus ? Mais plutôt à la question : A quel point pouvons-nous faire l'un ? Galardi, au pied du volcan éteint Roccamonfina dans le nord de la Campanie, produit exactement un vin depuis 1994. Un seul et unique. Année après année. La situation est exceptionnelle : exposition sud-ouest à 500 mètres, sol volcanique composé de limon, d'argile et de roches, riche en sels minéraux provenant de deux époques d'activité volcanique – lave leucitique et basalte, superposés et altérés pendant des centaines de milliers d'années. Des forêts de châtaigniers, des oliveraies, des sources souterraines qui ne tarissent pas, même les années de sécheresse. Les brises marines du golfe de Gaeta assurent une climatisation naturelle. 80% d'aglianico, 20% de piedirosso – les autochtones légitimes de la région. Fermentation au contact des peaux pendant 20 jours, remontages deux fois par jour, fermentation malolactique en acier, douze mois d'élevage en barriques françaises (40% neuves, 60% de deuxième et troisième service), puis douze mois supplémentaires en bouteille.

Cette Riserva en édition strictement limitée n'est mise en bouteille que lors des meilleures années. Son bouquet est parfait et profond, avec des notes de fruits secs, de mûres, de fumée blanche et de roche concassée. En bouche, il est merveilleusement structuré, avec des proportions parfaites et une élégance presque aérienne qui en font l'un des meilleurs vins rouges du sud de l'Italie. Encore jeune et intense, il a encore de beaux jours devant lui. SUPERIORE.DE

2022 a été l'année de la sécheresse. Pas la première, pas la dernière – mais une qui a raconté sa propre histoire à Roccamonfina. Semaine après semaine sans pluie, les sols jaunes comme de la paille sous le soleil. Et pourtant : les sources dans la roche volcanique n'ont pas tari. Le sol travaillé par Galardi retient l'eau profondément sous les pierres, invisible et inépuisable. Allegra Selvaggi, qui dirige aujourd'hui le domaine, a décrit ce millésime avec Monet – non pas le motif, mais l'air qui l'entoure. Le paysage multicolore malgré la sécheresse. La beauté qui naît lorsqu'un terroir est plus fort que le temps.

Près d’une décennie s’écoule entre la récolte de ce vin et sa mise en vente. Pour un Taurasi Riserva, ce n’est pas une exception, mais la règle : 24 mois en barrique, au moins 30 mois supplémentaires en bouteille avant sa mise en vente, puis encore plusieurs années en cave jusqu’à ce que le vin soit vraiment prêt. Le millésime 2017 a bénéficié de ce temps. Il provient du Piano di Montevergine, le vignoble le plus emblématique de la maison Feudi di San Gregorio – une parcelle où, depuis toujours, les vignes côtoient les noisetiers et les oliviers, à l'image de l'agriculture irpinienne qui a marqué les générations. Le Taurasi, classé DOCG depuis 1993, est considéré comme l'appellation de vin rouge la plus prestigieuse de Campanie ; il est cultivé sur des sols volcaniques, à l'ombre du massif du Montevergine. 100 % Aglianico, un cépage qui a justement besoin de cette longue période de maturation pour intégrer sa structure tannique.

Le projet vise à mettre en évidence le lien entre les vignes, les vins et leurs origines territoriales. La famille Mastroberardino souhaite ainsi reproduire le style de vinification des cépages autochtones d'Irpinia (Greco, Fiano et Aglianico) tel qu'il a été pratiqué entre la fin des années 1950 et le début des années 1970 du vingtième siècle pour le Taurasi et entre les années 1970 et 1980 pour les deux vins blancs d'Irpinia. C'est le style distinctif (le stilèma) d'une famille qui, au fil des générations, a interprété le patrimoine naturel de son territoire et qui, aujourd'hui, met en valeur de manière impressionnante le caractère authentique du terroir, qui ne peut certainement pas être exprimé uniquement par une concentration et une intensité élevées.

Rubis brillant et puissant, arômes de cerise, de groseille rouge, de cacao et de goudron. Juteux, épicé et lumineux, avec une acidité ferme et des tanins serrés qui lui donnent de la définition et de l'élan aux arômes. Très frais et précis, persistant et lisse. Il possède un excellent potentiel. Si l'on déguste des vins de la maison Mastroberardino datant de plusieurs décennies (jusqu'au millésime 1928), il est clair que ces vins sont monumentaux, immortels ou du moins éternels. SUPERIORE.DE

Serpico est le fleuron de Feudi di San Gregorio : un grand Aglianico monumental issu de vignes vieilles de plus de 150 ans, situées dans le légendaire vignoble "Dal Re" à Sorbo Serpico. Le vignoble repose sur des sols minéraux d'origine volcanique et est cultivé à la main selon des méthodes exigeantes. L'année 2016 a été marquée par un déroulement modéré, avec un printemps frais, une phase de maturation parfaite à la fin de l'été et des vendanges tardives et sélectives en octobre – des conditions idéales pour un vin profond et équilibré.

"Le lieu des serpents". Le nom Serpara semble menaçant, mais c'est un hommage : les serpents recherchent la chaleur, le soleil, des températures douces même pendant les mois les plus froids. Et c'est exactement ce que décrit le vignoble individuel Serpara sur la commune de Maschito – un vignoble exposé au soleil qui ne connaît pas de véritable hiver, même en hiver. À 550 mètres d'altitude, sur un sol de collines volcaniques, se trouvent 6 hectares, dont la moitié est plantée de vignes d'aglianico de plus de 40 ans. L'aigle impérial noir des Souabes orne l'étiquette – héritage des prétentions impériales qui ont jadis façonné cette terre.

Dans le bouquet plein, nous trouvons des fruits noirs mûrs, complétés par des oranges épicées, de la sauge et de la menthe avec un soupçon d'olive verte. En bouche, des textures veloutées sont contrastées par des acidités rafraîchissantes, tandis que des fruits noirs polis baignent les sens et laissent un mélange de minéraux salés et de tanins fins, dans lequel résonne un soupçon de fleurs violettes. La finale est longue, pleine de masses de mûres mûres, de prunes et de tons d'herbes douces, mais aussi parfaitement structurée et, malgré toute sa jeunesse, très équilibrée et harmonieuse. Luigi Moio et son équipe ont interprété ce millésime avec brio et posent une fois de plus des jalons avec cet Aglianico monocépage. SUPERIORE.DE

Luigi Moio est l'un des professeurs de viticulture et d'œnologie les plus célèbres d'Italie et le cru Vigna Quintodecimo est son cheval de parade rouge dans l'écurie. Ce vin possède une classe unique et séduisante, une richesse et une élégance qui éclipsent toute l'appellation volcanique. Le bouquet, d'abord discret, ne s'ouvre que progressivement par couches successives et libère de nouvelles impressions toutes les minutes. Violettes, mûres mûres, épluchures de myrtilles, prunes et fumée blanche se déploient comme un sac à merveilles et se retrouvent dans la sensation énergique en bouche avec des tanins finement tricotés et un jeu frais de fruits et d'acides. La texture est impressionnante et soyeuse et souligne l'immense élégance et l'harmonie de cet Aglianico d'exception qui n'atteindra pas sa phase la plus passionnante avant au moins 10-15 ans. SUPERIORE.DE

"Notre domaine viticole est situé au cœur du vignoble", explique Luigi Moio, "et le délai entre les vendanges et le foulage est pratiquement nul ; les raisins arrivent dans la cuve avec une fraîcheur maximale, sans aucune altération." Une phrase qui résume bien la philosophie de ce domaine fondé en 2001 en collaboration avec Laura Di Marzio. Moio, professeur d’œnologie à l’université Federico II de Naples et, depuis 2015, président de la commission d’œnologie de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) à Paris, perpétue un héritage fondé par son père, Michele Moio – un vigneron historique de Mondragone qui, dans les années 1950, a redonné vie au Falerno, l'un des plus anciens vins du monde.

Luigi Moio est l'un des professeurs de viticulture et d'œnologie les plus célèbres d'Italie et le Cru Vigna Quintodecimo est sans conteste l'un des Taurasi Riserva les plus passionnants et les plus complexes de Campanie. Ce vin possède une classe unique et séduisante, une richesse et une élégance qui éclipsent l'ensemble de l'appellation volcanique. Le bouquet, d'abord discret, ne s'ouvre que progressivement par couches successives et libère de nouvelles impressions toutes les minutes. Violettes, mûres mûres, épluchures de myrtilles, prunes et fumée blanche se déploient comme un sac à merveilles et se retrouvent dans la sensation énergique en bouche avec des tanins finement tricotés et un jeu frais de fruits et d'acides. La texture est impressionnante et soyeuse et souligne l'immense élégance et l'harmonie de cet Aglianico d'exception qui n'atteindra pas sa phase la plus passionnante avant au moins 10-15 ans. SUPERIORE.DE