Fiano

Bagnara est une localité située entre Cellino San Marco et Campi Salentina. Des collines calcaires, le maquis méditerranéen, des figues, des oliviers, le vent de la mer Adriatique. Ici, le long de l'ancienne "Limite dei Greci" – la ligne de démarcation historique des colonies grecques dans les Pouilles – pousse le Fiano de Due Palme. Un cépage avec une longue histoire dans le Salento, déjà connu à l'époque de Frédéric II. Vendange manuelle, macération à froid à 4°C pendant 24 heures, fermentation thermorégulée en acier. Dans le verre, jaune paille, frais. Le nez s'ouvre sur des agrumes, de la pêche blanche, un soupçon d'amande et des épices d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est vif, avec une bonne acidité et une longue finale salée et minérale. SUPERIORE.DE

le "genius loci" – l'esprit du lieu. Un nom qui ne fait pas de publicité modeste. Mais les vignes de fiano de la Famiglia Iacobucci sur les coteaux argilo-calcaires de Guardia Sanframondi fournissent effectivement ce qui est promis : une interprétation clairement territoriale d'un cépage qui définit la Campanie comme aucun autre. Cuve en acier, sur lie, pas d'intervention du bois. Jaune doré pâle. Pêche mûre, vanille, amande, un soupçon de noisette, subtile note salée en finale. Plus plein que l'Aurora, avec une texture glycérique qui réchauffe la gorgée. Frais et rond à la fois. SUPERIORE.DE

Le Fiano est l'un des cépages blancs les plus nobles du sud de l'Italie, et Feudi di San Gregorio compte parmi ses plus grands interprètes. Jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Le parfum est finement tissé – des fleurs blanches, de la noisette, de délicates notes de miel et d'agrumes forment une élégante gamme d'arômes. En bouche, il est structuré et vif, avec une fine minéralité, un fruit juteux et une onctuosité discrète. Les sols volcaniques des collines d'Avellino se reflètent dans la texture claire et la longue finale légèrement amandée. Un Fiano expressif qui associe origine et cépage dans un équilibre stylé. Un compagnon de repas polyvalent – des antipasti à la cuisine de la mer. SUPERIORE.DE

Un fiano à la sérénité intérieure et aux origines claires : Montelapio provient de vignobles d'altitude autour de Lapio et a bénéficié dans le millésime 2024 d'une fin d'été fraîche, qui a généré une fraîcheur vive et un grain fin aromatique. Les sols volcaniques et riches en minéraux confèrent au vin un équilibre élégant. Un jaune doré délicat. Au nez, un jeu d'arômes harmonieusement équilibré : pomme jaune, fleur blanche, un soupçon de sucre candi, une note d'herbes salées et une noisette délicate. En bouche, il se montre fruité, tout en étant clairement structuré et avec une acidité vive qui crée une tension juvénile. La finale minérale s'étire doucement en longueur et se termine par une sensation de persistance qui se prolonge encore longtemps. Montelapio parle de clarté, de profondeur et d'un style subtil qui montre à quel point le Fiano di Avellino peut être riche en facettes aujourd'hui. Un compagnon charmant pour les plats raffinés ou les moments de plaisir décontractés. SUPERIORE.DE

Le Fiano di Avellino de Mastroberardino est un vin blanc de caractère issu de vignobles d'altitude autour de Lapio, Montefalcione et Summonte – des zones d'origine classiques de ce noble cépage. Les sols volcaniques et le climat continental confèrent au vin sa tension et sa profondeur typiques. Dans le verre, il est jaune paille avec des reflets dorés. Au nez, des fleurs blanches, de la noisette, des agrumes mûrs, de la pomme jaune et un soupçon de miel. En bouche, il est dense et clair, avec une acidité vive, une minéralité salée et un fondant délicat. Équilibré et précis, avec une structure élégante et de bonnes perspectives d'évolution. Un Fiano avec une expression d'origine, une colonne vertébrale et du raffinement – typique de Mastroberardino. SUPERIORE.DE

Irpinia n'est pas la Campanie au sens touristique du terme – pas de mer, pas de Vésuve, pas de côte amalfitaine. C'est l'intérieur des terres derrière Avellino, un monde de collines des Apennins, de forêts de châtaigniers et de silence, où la viticulture est profondément enracinée depuis l'Antiquité. Columelle et Pline mentionnaient déjà le Fiano dans leur – à l'époque encore sous le nom de "Vitis Apicia", en raison de sa capacité à attirer des essaims d'abeilles dans les vignes. Feudi di San Gregorio se consacre à cette tradition depuis 1986 à Sorbo Serpico. Pietracalda est leur expression la plus précise du Fiano : un vignoble unique de dix hectares, niché entre des forêts de châtaigniers et de vieux arbres fruitiers, à une altitude de 400 à 600 mètres – un terroir qui apporte de la fraîcheur au Fiano. Vendange manuelle, fermentation en acier thermorégulé, puis douze mois d'élevage sur lie – plus longtemps que le Fiano normal, et c'est précisément cette différence qui fait la Riserva : plus de texture, plus de profondeur, plus de substance.

Depuis des décennies, Radici est synonyme du travail sans compromis de Mastroberardino sur les grands cépages autochtones de Campanie. Les raisins de cette icône du fiano proviennent de parcelles situées en altitude, près de Lapio, dont les sols volcaniques et le microclimat frais et continental confèrent au cépage une tension, une profondeur aromatique et une longévité exceptionnelles.

Le Kràtos de Luigi Maffini est un vin bio cultivé dans les contreforts des ruines antiques de Paestum. Il ne passe qu'un court moment dans une cuve en acier et est fumé, mais aussi fruité, avec des abricots secs musqués, des zestes de citron vert, des pierres broyées et des embruns marins qui constituent son bouquet captivant. La boisson est énergique, d'une texture douce et pleine de notes piquantes d'agrumes et de minéraux, équilibrées par un noyau de pommes jaunes vives et mûres. Finit frais et puissant avec des notes d'huile de citron et de pêche. Pour un Fiano "d'entrée de gamme", c'est du grand cinéma ! SUPERIORE.DE

Un projet de cœur dans les deux sens du terme : Core (qui signifie cœur en italien) est un élégant assemblage de 50% de Greco Bianco et 50% de Fiano, dont le contraste et l'harmonie reflètent avec finesse l'essence de la Campanie. Les raisins proviennent de vignobles calcaires du Sannio, situés à moyenne et haute altitude – mûri par des nuits fraîches avec une grande précision aromatique. La fermentation en acier inoxydable avec bâtonnage sur lies fines apporte de la profondeur sans trop de poids. Core est un vin blanc frais et harmonieux avec un grand langage d'origine, qui transporte l'origine et le cépage avec style.

Depuis le millésime 2022, le Campanaro porte fièrement l'appellation Fiano di Avellino Riserva DOCG – une étape qui donne une nouvelle dimension aux années de travail sur ce vin. Ce qui a commencé autrefois comme Irpinia Bianco DOC avec une cuvée de Fiano-Greco est aujourd'hui un Fiano monocépage issu des meilleurs terroirs de la zone DOCG. Feudi di San Gregorio a ainsi pris une décision claire : Le Campanaro doit montrer le potentiel d'un seul grand cépage campanien, et non l'harmonie de deux cépages. La vinification se fait en tonneau, où le moût fermente à température contrôlée avant de vieillir six mois sur lies fines. Cette période en petits fûts de bois confère au vin cette texture et cette complexité qui le distinguent des versions plus simples du fiano. Les lies fines sont régulièrement remuées afin de développer une richesse crémeuse sans pour autant masquer la fraîcheur typique du Fiano. Après la mise en bouteille, d'autres mois de maturation en bouteille suivent avant que le Campanaro ne soit commercialisé – la patience fait partie de la philosophie de la riserva.

Célèbre Fiano monocépage issu de sols argilo-sableux riches en calcaire dans la Contrada Dispensa près de Menfi. Jaune paille lumineux avec des reflets verts. Le bouquet est complexe et plein de finesse : fleurs blanches, poire Williams, agrumes mûrs et un soupçon de notes exotiques comme le fruit de la passion et la goyave, le tout soutenu par une nuance salée, presque calcaire. En bouche, le vin est soyeux et ample, avec un fruit taillé, une acidité vive et un trait minéral frais. La texture semble crémeuse, mais reste clairement profilée et exprime l'origine de manière convaincante. Cometa montre de manière impressionnante que le Fiano ne peut pas briller uniquement en Campanie : Planeta en fait l'un des vins blancs les plus marquants de Sicile – souverain, autonome et au style incomparable. Un soliste élégant avec de la profondeur et du potentiel. SUPERIORE.DE

Le Fiano Pietraincatenata est le fleuron blanc de la Cantina et élève le cépage à un tout nouveau niveau. Au bouquet, un mélange fascinant de pamplemousse, de zeste de citron vert et de pêche, avec un soupçon de fumée douce lorsqu'il se réchauffe dans le verre. En bouche, il est soyeux mais salé jusqu'à la moelle. Une corne d'abondance d'agrumes et de minéraux vient compléter le fruit de la pomme verte. La suite et la fin de bouche sont tendues et vivifiantes, mais se prêtent bien à un vieillissement supplémentaire et passionnant en bouteille. SUPERIORE.DE

Exultet – l'impératif latin qui résonne depuis des siècles dans les églises de Campanie : "Exultez !" Dans ce nom se cache toute la philosophie de Luigi Moio, l'un des Oenologueles plus renommés d'Italie, qui a compris que les grands vins n'ont pas seulement besoin de perfection technique, mais aussi et surtout d'une âme qui pousse à la jubilation. Si le professeur transforme sa science en poésie, Exultet est l'exemple le plus éclatant de cette alchimie. Dans les collines volcaniques de Mirabella Eclano, où la Via Appia conduisait autrefois les légions romaines à travers le cœur de l'Irpinie, le Fiano s'épanouit sur des sols qui doivent leur formation aux éruptions du Vésuve. Ce lien ancestral entre le feu et la terre caractérise chaque goutte de ce vin blanc exceptionnel.

Le projet vise à mettre en évidence le lien entre les vignes, les vins et leurs origines territoriales. La famille Mastroberardino souhaite ainsi reproduire le style de vinification des cépages autochtones d'Irpinia (Greco, Fiano et Aglianico) tel qu'il a été pratiqué entre la fin des années 1950 et le début des années 1970 du vingtième siècle pour le Taurasi et entre les années 1970 et 1980 pour les deux vins blancs d'Irpinia. C'est le style distinctif (le stilèma) d'une famille qui, au fil des générations, a interprété le patrimoine naturel de son territoire et qui, aujourd'hui, met en valeur de manière impressionnante le caractère authentique du terroir, qui ne peut certainement pas être exprimé uniquement par une concentration et une intensité élevées.

Piante a Lapio est un vin blanc riche et complexe, produit en petites quantités (environ 3.000 bouteilles par millésime) à partir des raisins d'une seule parcelle de vigne d'à peine un hectare, située dans la commune de Boschi à Lapio (AV). Elle est composée de vignes âgées de 35 à 40 ans, plantées sur des sols calcaires stratifiés et complexes au sous-sol basaltique, à une altitude d'environ 550 mètres. Le vignoble est protégé à l'arrière par une forêt qui lui donne son nom et qui contribue aux conditions microclimatiques particulières du vignoble. C'est ici, au cœur de l'Irpinia, que naissent des vins blancs d'une grande fraîcheur et d'une bonne acidité qui, élevés avec le soin nécessaire, peuvent vieillir pendant plus de 20 ans.

Un vin blanc qui remet en question tout ce que l'on croit savoir sur les Pouilles. Alors que la région est connue pour ses vins rouges puissants issus de Primitivo et de Negroamaro, ce Fiano montre que de grands blancs peuvent également y être produits – peut-être même les meilleurs de toute la région. Les vignes cultivées biologiquement sont enracinées dans les sols de tuf calcaire arides du Tenuta Bocca di Lupo près de Minervino Murge, à 250-300 mètres d'altitude, au cœur de la Murgia sauvage. Des hivers rigoureux, des variations marquées entre le jour et la nuit et la proximité du volcan éteint Vulture caractérisent un terroir qui produit des vins blancs d'une rare minéralité. Les raisins sont délicatement égrappés et pressés. Le moût repose pendant 24 à 48 heures à 10 °C pour une clarification naturelle, avant que la fermentation ne commence en acier inoxydable et ne s'achève dans des tonneaux français. Le vin y est élevé sur des lies fines, suivi d'un autre vieillissement en bouteille.

Le projet vise à mettre en évidence le lien entre les vignes, les vins et leurs origines territoriales. La famille Mastroberardino souhaite ainsi reproduire le style de vinification des cépages autochtones d'Irpinia (Greco, Fiano et Aglianico) tel qu'il a été pratiqué entre la fin des années 1950 et le début des années 1970 du vingtième siècle pour le Taurasi et entre les années 1970 et 1980 pour les deux vins blancs d'Irpinia. C'est le style distinctif (le stilèma) d'une famille qui, au fil des générations, a interprété le patrimoine naturel de son territoire et qui, aujourd'hui, met en valeur de manière impressionnante le caractère authentique du terroir, qui ne peut certainement pas être exprimé uniquement par une concentration et une intensité élevées.