“Exultet” Fiano di Avellino DOCG 2024

Quintodecimo | Campanie
Quintodecimo s.a. srl. | Via San Leonardo 27 | IT 83036 Mirabella Eclano

13100124 · 0,75 l · 49,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Exultet – l'impératif latin qui résonne depuis des siècles dans les églises de Campanie : "Exultez !" Dans ce nom se cache toute la philosophie de Luigi Moio, l'un des Oenologueles plus renommés d'Italie, qui a compris que les grands vins n'ont pas seulement besoin de perfection technique, mais aussi et surtout d'une âme qui pousse à la jubilation. Si le professeur transforme sa science en poésie, Exultet est l'exemple le plus éclatant de cette alchimie. Dans les collines volcaniques de Mirabella Eclano, où la Via Appia conduisait autrefois les légions romaines à travers le cœur de l'Irpinie, le Fiano s'épanouit sur des sols qui doivent leur formation aux éruptions du Vésuve. Ce lien ancestral entre le feu et la terre caractérise chaque goutte de ce vin blanc exceptionnel.

Les vignes, plantées à plus de 500 mètres d'altitude, bénéficient de variations de température spectaculaires : Alors que les journées sont baignées par le soleil intense du sud de l'Italie, les nuits fraîches font ressortir cette acidité cristalline qui fait d'Exultet l'un des fianos les plus élégants d'Italie. La vinification de Moio associe la technologie la plus moderne au profond respect de la tradition. Les raisins sont vendangés tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur naturelle, pressés délicatement et fermentés à des températures contrôlées. Une partie du moût mûrit sur lie dans des barriques françaises, où il développe cette subtile complexité qui distingue Exultet des vins de fiano ordinaires. Cette combinaison d'acier inoxydable et de bois crée un équilibre parfait entre la clarté typique du cépage et la profondeur structurelle.

Exultet se présente comme un vin d'un jaune paille éclatant aux reflets dorés qui scintillent comme les premières lueurs de l'aube sur les collines de Campanie. Au bouquet, des fleurs blanches d'acacia et de genêt se fondent avec des notes de poires et de pêches mûres, tandis que des nuances minérales trahissent son origine volcanique. Un soupçon de miel et d'amandes grillées annonce l'élevage sur lie. En bouche, toute l'élégance de ce fiano d'exception se déploie : une acidité vive, presque électrisante, porte des arômes d'agrumes et de fruits blancs, tandis qu'une minéralité discrète confère au vin structure et longueur. La finale est d'une persistance impressionnante – une longue rémanence de fruits et de fleurs, qui garde vivant le souvenir de ce vin exceptionnel longtemps après la dernière gorgée. SUPERIORE.DE

"Le Fiano di Avellino Exultet 2024 évolue avec un mélange apaisant de fumée douce, de gousses de vanille, de poussière de pierre et de sorbet au citron. Les textures soyeuses sont équilibrées par une note d'agrumes, tandis que des notes de pomme verte mentholée se posent sur les sens. Le 2024 laisse une sensation croquante, aérienne et parfumée, avec une touche de citron vert qui s'évapore lentement. Il s'agit d'un millésime stimulant d'Exultet, qui devrait mûrir avec davantage de garde. Néanmoins, cela ne peut pas faire de mal de le déguster aujourd'hui." Vinous

"Le 2024 Fiano di Avellino Exultet s'ouvre sur une combinaison de pomme douce et de citron mariné et est partiellement élevé en fûts de chêne : 70% en acier inoxydable et 30% en fûts de chêne neufs. Contrairement au Falanghina Via del Campo, qui est immédiatement parfumé et expressif, ce vin a besoin d'un peu plus de temps pour révéler toute sa richesse aromatique. En effet, l'Exultet peut être décrit au mieux comme un vin structuré, offrant une onctuosité rassurante avec une grande dimension et profondeur. Il est une belle expression d'un été un peu plus frais et humide." Wine Advocate