Bio

Rouge pourpre brillant avec des reflets violets. Au nez, un parfum frais et clair de cerise noire, de violette, de groseille rouge et un soupçon d'amande – typique du Dolcetto, mais avec la pureté de la signature de Ceretto. En bouche, il est sec et juteux, le fruit mûr est porté par une acidité présente et bien intégrée et des tanins à grain fin. Les raisins proviennent du vignoble Rossana près d'Alba, dont les sols calcaires et l'altitude douce confèrent au vin fraîcheur et structure. L'élevage en cuve inox préserve la typicité du cépage et la précision des arômes. Un dolcetto authentique et harmonieux à l'énergie juvénile, qui allie sans peine plaisir simple et élégance raffinée. SUPERIORE.DE

Le Vernatsch de Manincor provient du monopole "der Keil" sur le lac de Caldaro – l'un des vignobles les plus chauds Haut-Adige. À 250 mètres d'altitude, de vieilles vignes cultivées selon la méthode traditionnelle de la pergola prennent racine sur des sols argilo-calcaires et sablonneux. L'orientation sud avec vue directe sur le lac assure une chaleur stagnante optimale et des conditions de maturation parfaites. Après un printemps humide en 2024 et un été chaud, l'automne doré a apporté des raisins physiologiquement mûrs avec un alcool modéré et un caractère frais. Les vendanges manuelles ont eu lieu à la mi-septembre, avec un degré de maturité idéal et un rendement de 60 hectolitres par hectare. Les baies égrappées fermentent spontanément avec des levures sauvages dans des cuves en bois ouvertes. Pendant la macération d'une semaine à une température modérée de 24°C, le chapeau de marc n'est délicatement soutiré qu'une fois par jour – une intervention minimale pour une clarté maximale du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant cinq mois sur des lies fines dans de grands fûts en bois, où les arômes s'affinent et où l'élégance naturelle du Vernatsch s'épanouit pleinement.

Expression d'une profondeur et d'une finesse de vignoble anciennes : Vecchie Vigne est issu de vignes de plus de 40 ans sur des sols argileux, à des altitudes de 250-300 m. Le résultat est un vin blanc qui fait ressentir l'équilibre, la structure et le terroir. Jaune paille clair avec une pureté cristalline. Au bouquet, on trouve des arômes intenses mais nuancés de fleurs d'amandier, de fleurs blanches, d'herbes de prairie, de citron et de pêche, portés par une minéralité vive et une délicate note anisée. En bouche, le vin impressionne par son élégante acidité, à la fois animée et ferme. La tension minérale se termine par une longue finale fraîche et salée – avec de la structure, de la profondeur et beaucoup de substance. Vecchie Vigne est plus qu'un simple plaisir à boire : c'est une sorte de référence pour le potentiel de vieillissement du Verdicchio. Un vin blanc qui porte l'origine, l'histoire et la personnalité dans chaque gorgée. SUPERIORE.DE

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

Notre pur enthousiasme pour ce Chianti Classico authentique et merveilleusement traditionnel que la sympathique Monica Raspi et sa famille nous présentent depuis des années : rouge rubis clair, finement épicé, avec une profondeur de fruit raffinée, bien proportionné en bouche, structure puissante et croquante, acidité classique et style Sangiovese, finale racée et minérale. SUPERIORE.DE

Le Rami est un mélange attrayant et en même temps très individuel de Grecanico et d'Inzolia. D'un jaune doré brillant, il présente un léger trouble typique d'un orange wine et un bouquet modérément réducteur au début, puis, avec une certaine aération, un doux parfum d'abricot, de fleurs séchées et d'écorce d'orange. Ce blanc intellectuel a besoin de temps et d'une certaine expérience avec les vins naturels - avec la dose d'oxygène nécessaire, il est très appétissant et élégant en bouche. SUPERIORE.DE

Le vino nobile de Salcheto, d'un rouge grenat étincelant, nous ravit par son odeur, un mélange classique de cerises noires poussiéreuses, de copeaux de cèdre, de cuir usé et de notes d'agrumes acides. En bouche, beaucoup de fruit présent, une texture douce et une note fraîche, avec des fruits rouges épicés et des épices de cèdre, le tout accompagné d'une acidité vive. Un fondant fin et sucré dans la longue finale. Un vin bio déjà prêt à être bu jeune, authentique et agréablement élégant, issu du cœur de la région de Montepulciano. SUPERIORE.DE

Le Dolcetto de caractère de Chiara Boschis provient des vignobles de Barolo et de Monforte d'Alba, cultivés de manière biologique, dont les anciens sols marneux calcaires et argileux avec du grès siliceux, du carbonate de calcium et du fer confèrent au raisin structure et finesse. Dans le verre, il brille d'un rouge rubis aux reflets violets. Le bouquet s'ouvre sur des cerises juteuses, des petits fruits des bois et de délicates notes de violette. En bouche, il est sec et droit, avec une fraîcheur vive, des tanins fins et un fruité harmonieux et juteux, marqué par un élevage en acier inoxydable pur. Un dolcetto authentique qui allie la tradition classique du Piémont à la précision d'un travail de viticulture méticuleux. SUPERIORE.DE

Ca' di Pian est un classique moderne parmi les Barbera d'Asti – plein de tempérament, fruité et en même temps profondément enraciné dans le terroir du Monferrato. Les raisins proviennent de vieilles vignes à Castagnole et Costigliole d'Asti, où le barbera trouve des conditions optimales sur des sols marneux calcaires exposés au soleil au sud et au sud-ouest. La vinification a été classique : fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un élevage d'environ 12 mois en barriques françaises usagées.

Au sud de Margreid se trouve le vignoble "15er", caractérisé par des dépôts du ruisseau Fenner et de la rivière Adige et planté en grande partie de merlot depuis 1957 déjà. Son emplacement bénéficie d'une aération particulièrement bonne grâce au vent chaud du lac de Garde, l'Ora, qui confère au vin une structure filigrane et une grande finesse. Rouge cerise avec des reflets rubis. Un bouquet impressionnant de fruits concentrés, de poivre et de notes végétales. Le corps est agréablement moyen, précis et équilibré, avec une fine note d'amertume et une fraîcheur convaincante. SUPERIORE.DE

Le Sceg, sombre et un peu ruminant au début, brille dans le verre avec un mélange riche et terreux de sauce aux prunes, d'épices brunes et de feuilles d'automne broyées. Le vin est soyeux et équilibré par une acidité vive, tandis qu'une vague contrastée de fruits noirs aux arômes d'agrumes baigne les sens. Des nuances fumées et des notes de cendre s'en dégagent. Il se termine néanmoins avec une fraîcheur remarquable, tout en laissant une subtile touche de tanins minéraux qui rappellent aux connaisseurs de la Basilicate qu'il s'agit d'un jeune aglianico dans sa forme la plus pure. Les raisins de Sceg proviennent de plusieurs petites parcelles de vieilles vignes à Barile. SUPERIORE.DE

Un vin avec une histoire, une personnalité et une profondeur de caractère : Centovie est la pièce maîtresse d'un projet à long terme sur le domaine Tenuta Centovie, près de Roseto degli Abruzzi, exploité de manière biologique. Les 35 hectares de vignes sur le versant sud près de Montipagano, avec vue sur le Gran Sasso, produisent entre autres un élégant Montepulciano – doté de systèmes de culture traditionnels (pergola en long tendon et cordon court) et d'un microclimat optimal.

Bansigu signifie en dialecte ligurien "élan" et ne pourrait pas mieux décrire le caractère de ce rouge vif et typiquement méditerranéen. Il est principalement vinifié à partir de granaccia, un cépage autochtone qui, avec le rossese, le barbera et le cinsault, lui confère une grande jutosité et une grande fraîcheur.

Le nom révèle déjà la philosophie : DA-DI signifie "grande terre" en chinois – l'hommage de Virginie Saverys au principe du yin et du yang, qui caractérise son travail biodynamique chez Avignonesi. Ce vin blanc expérimental de Cortona réunit quatre cépages autochtones en autant de vinifications : L'orpicchio mûrit en amphores et en barriques usagées, le vermentino exclusivement en amphores, le grechetto subit une macération carbonique de six jours, tandis que le trebbiano macère 48 heures. Après un élevage sur lies fines, les composants sont assemblés en été.

Le Chianti Classico d'Istine est chaque année l'un des représentants les plus racés et les plus authentiques de son genre. Son apesanteur et sa précision constituent une grande partie de son charme. Un bouquet finement tricoté de petits fruits rouges, de fleurs, de craie et de poivre blanc. L'attaque est moyenne, l'aération révèle un fruit fin, des tanins crémeux et beaucoup de personnalité. Un rouge qui conquiert les cœurs par sa vivacité et sa finesse ! SUPERIORE.DE

Marco Ricasoli Firidolfi cultive aujourd'hui ses vignes à l'endroit où les Lombards construisaient autrefois leur forteresse et où Frédéric II tenait sa cour – un descendant de Bettino Ricasoli, qui a inventé la formule du Chianti au 19e siècle. Monti in Chianti, situé entre 340 et 510 mètres d'altitude, est considéré comme l'un des meilleurs terroirs de toute la région viticole. Sols calcaires, culture biologique et vendanges manuelles en trois phases constituent la base de ce Chianti classique : 90% de sangiovese, complété par du canaiolo issu de la propre sélection. Douze mois en chêne de l'Allier, mis en bouteille sans filtration.

Rouge rubis avec des reflets violets. Au nez, cerise mûre, mûre et violette, avec un soupçon d'épices aux herbes. En bouche, il est juteux, frais et précis, porté par des tanins fins et un fruit vif et pur. L'élevage en acier inoxydable renforce la typicité du cépage. La viticultrice Chiara Boschis est considérée comme une pionnière de la culture biologique piémontaise – son travail infatigable, axé sur la qualité, et sa personnalité sympathique marquent chacun de ses vins. SUPERIORE.DE

100% Carricante issu de l'un des crus les plus récents mais aussi les plus prometteurs du versant nord de l'Etna : Contrada Taccione se trouve à environ 700 mètres d'altitude à Castiglione di Sicilia, marqué par du sable volcanique, des roches basaltiques et des cendres millénaires. C'est un paysage en mouvement, façonné par la lave, le vent et le temps. C'est précisément ce champ de tension entre austérité et énergie que Planeta traduit ici en un vin qui semble être fait pour les notes douces.

Ici, le nom devient programme : Michael Graf Goëss-Enzenberg a donné son titre à ce vin parce qu'il a le goût de Manincor lui-même. L'essence des collines qui entourent l'Ansitz, la vue sur le lac de Caldaro, la force et la chaleur des terroirs les plus chauds Haut-Adige– tout est réuni dans ce verre. Raisins de Manincor et de Panholzerhof, tous deux situés à 250 m d'altitude, sur des coteaux orientés sud-est avec des sols argilo-sablonneux remplis de graviers calcaires et de dépôts glaciaires. Lagrein, merlot, cabernet sauvignon – trois cépages, une seule patrie. Chaque lot est vinifié séparément, en partie spontanément avec des levures sauvages dans des cuves en bois, en béton et en inox. Dix jours de macération douce, avec un seul pigeage par jour pour des tanins à grain fin. Douze mois en fûts de bois usagés de différentes tailles.