Vins de Toscane

Les raisins utilisés pour le Fornace proviennent d'un vignoble situé en hauteur sur les collines de Castelnuovo dell'Abate. Il n'est vinifié séparément que dans les meilleurs millésimes, en petite quantité d'environ 3.000 bouteilles. Dans le verre, Fornace présente une robe saturée d'un rouge grenat foncé. Il laisse une grande première impression, renforcée par la profondeur et l'intensité de ses arômes. Sa personnalité est élancée, raffinée et noble. Ce vin renonce aux arômes primaires classiques de fruits rouges et violets, mais compose à la place une belle symphonie d'épices, d'herbes balsamiques et de cendres camphrées. Un vin magnifique. SUPERIORE.DE

Les fruits utilisés pour ce Brunello proviennent d'un vignoble de 14,4 hectares exposé au sud, avec des sols argileux et de nombreux rochers. Un bouquet complexe, sombre et terreux de cerises noires mûres, enrichi de notes de fleurs séchées, d'épices, de pierres concassées et d'un soupçon de musc animal. La bouche révèle des textures soyeuses et le fruit pur du sangiovese, souligné par des tons terreux soutenus par un réseau de minéraux et de tanins. La sensation en bouche est toujours svelte, pétillante et douce, bien que l'on sente à tout moment la rondeur et la grande force d'attraction du vin. La finale, qui dure de longues minutes, est polie et raffinée. SUPERIORE.DE

Le joyau de la couronne de Le Cinciole porte un nom qui révèle son origine : Petresco, dérivé des sols pierreux de cette parcelle particulière que Valeria Viganò et Luca Orsini ont plantée il y a plus de vingt ans à 470 mètres d'altitude. C'est ici, où les vignes de sangiovese trônent dans une position optimale au-dessus de la vallée de Panzano, que naît chaque année l'un des supertuscans les plus extraordinaires de la région. Le millésime 2019 incarne la philosophie sans compromis de la maison : seuls les meilleurs raisins, triés à la main et soigneusement sélectionnés, trouvent leur place dans ce chef-d'œuvre. La fermentation spontanée en cuves de ciment à 28 degrés maximum préserve la force originelle du sangiovese avant que le vin n'effectue sa fermentation malolactique en barriques de chêne français. Le Petresco repose pendant vingt-quatre mois dans une combinaison bien pensée de grands fûts et de barriques – un mélange équilibré qui confère au vin de la profondeur sans masquer son élégance originelle. Une année supplémentaire dans des récipients en ciment et au moins douze mois de vieillissement en bouteille complètent l'évolution de ce sangiovese exceptionnel.

En 2001, les frères Piero et Lodovico Antinori, accompagnés de leur neveu Niccolò Marzichi Lenzi, ont pris conscience du potentiel exceptionnel des collines de Bibbona, dans la Haute Maremme. L'instinct, la passion et plusieurs siècles d'expérience familiale les ont conduits à mener une étude parcelle par parcelle qui allait finalement donner naissance à la Tenuta di Biserno. Le terroir de ces 40 hectares situés à 90 mètres d'altitude présente une complexité exceptionnelle : des sols principalement alluviaux et argilo-calcaires, qui offrent un environnement idéal pour le Cabernet Franc, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot. Les différentes expositions et la distance par rapport à la mer marquent si fortement l'expression variétale que le choix de deux gammes de production s'est imposé : Biserno – le vin le plus prestigieux et le plus représentatif du domaine – et Il Pino di Biserno.

L'appellation Terratico di Bibbona DOC s'imposerait comme une évidence, mais Biserno y renonce délibérément. Cette appellation est en effet réservée au Sangiovese, alors que c'est surtout le Cabernet Sauvignon qui s'épanouit à merveille sur les collines du domaine. On préfère s'en tenir à l'IGT Toscana, plus ouverte, plutôt que de se soumettre à une appellation d'origine qui ne reflète que partiellement son propre terroir. Le domaine a vu le jour en 2001, lorsque les frères Piero et Lodovico Antinori, accompagnés de leur neveu Niccolò Marzichi Lenzi – fils de leur sœur Ilaria – et de leur associé Umberto Mannoni, ont découvert les collines près de Bibbona, dans la Haute-Maremme. C'est sur 40 hectares situés à 90 mètres d'altitude, sur un sol alluvial argilo-calcaire riche en carbonate de calcium et en galets, qu'est né le Biserno Rosso, le vin le plus prestigieux du domaine.

Chez Fuligni, la riserva n'est pas un automatisme. Elle naît lorsqu'un millésime le mérite – et lorsque les plus vieux vignobles du domaine ont livré quelque chose qui est plus que du Brunello. Plus que bon. 1972, 1976, 2002 : des millésimes où Fuligni n'a tout simplement pas mis de Brunello sur le marché parce que la qualité n'était pas au rendez-vous. Cette cohérence est rare, car il faut pouvoir et vouloir se le permettre. C'est aussi la base sur laquelle une riserva prend toute sa signification. 2020 n'a pas été une année facile. Chaud, sec, précoce – un millésime que de nombreux producteurs ont jugé trop opulent, trop mou. Fuligni voyait les choses différemment. Les parcelles exposées au nord-est à Cottimelli, entre 380 et 450 mètres, sur Galestro – caillouteux, frais, avec une tension acide naturelle même les années chaudes – atténuaient la chaleur, préservaient la fraîcheur. Ce qui était un défi dans des endroits plus plats et plus chauds a donné ici des raisins concentrés, sains, profonds et d'une élégance surprenante. Les plus vieilles vignes du domaine, âgées de plus de quarante ans, avec des rendements réduits et des jus très concentrés, ont fourni le matériel nécessaire à la sélection.

C'est en 1978 que la première bouteille de Brunello de Casanova di Neri a été mise sur le marché – alors appelée "Vino Rosso dai Vigneti di Brunello", cinq ans après la première récolte. Giovanni Neri avait trouvé son rêve, son fils Giacomo a commencé à le mettre en pratique. L'étiquette blanche était présente dès le début – et l'est toujours aujourd'hui. Le Brunello White Label provient de vignobles spécialement désignés à cet effet autour du Podere Fiesole, à l'est de Montalcino – les mêmes vignobles que ceux à partir desquels la maison vinifie son Brunello depuis plus de quatre décennies. En 2021, après un printemps frais et lent, l'été a été équilibré et sec, et la maturité a été régulière jusqu'en septembre.

La récolte exceptionnelle de 2019 a incité Luca Sanjust à faire un pas de plus vers la "qualité sans compromis". Les rendements par plante ont été encore plus réduits et la sélection des raisins de la parcelle identifiée a été encore plus rigoureuse. Cela a conduit à une réduction du nombre de bouteilles disponibles à environ 3.000. La même méticulosité a été appliquée à la cave, en sélectionnant les fûts de 7 hectolitres les plus appropriés pour un vieillissement "sur lie". La plus grande attention a été portée à leur veinage de bois et à leur "toastage" afin d'obtenir l'harmonie et le goût que doit présenter un sangiovese pur grand cru.

Au cours des premières décennies du XIXe siècle, un homme a marqué le paysage de Bolgheri comme nul autre : Guidalberto della Gherardesca, ancêtre de la famille Incisa, fit construire les premiers moulins et les premières églises de la région, aménagea des champs et conçut la Viale dei Cipressi – cette célèbre allée de cyprès que Carducci a rendue immortelle et qui marque encore aujourd’hui l’entrée de la Tenuta San Guido. Ce vin est dédié au pionnier de ce paysage. Nicolò Incisa della Rocchetta, qui avait longtemps affirmé ne vouloir produire qu'un seul vin, a reconnu au milieu des années 1990 le potentiel de nouvelles parcelles situées le long du Viale dei Cipressi, sur des sols argilo-limoneux qui se sont révélés particulièrement adaptés au merlot. Première récolte en 2000. Aujourd'hui : 58 % de cabernet sauvignon et 42 % de merlot, issus de vignes d'un âge moyen de 18 ans. Vendanges manuelles, macérations courtes, levures endogènes, fermentation malolactique en cuve inox, puis 12 mois en barriques françaises, dont environ 40 % neuves.

À 618 mètres au-dessus du niveau de la mer, là où l'air porte déjà la fraîcheur des montagnes et où le regard embrasse toute la vallée du Chianti, se trouve l'un des vignobles les plus vénérables de Toscane : Coltassala – né jadis comme un super-tuscan rebelle, aujourd'hui anobli comme Chianti Classico Gran Selezione de l'UGA Radda, incarne comme aucun autre vin la révolution et l'évolution de la viticulture toscane. En 1980, la famille de Federica Mascheroni Stianti a osé se lancer : alors que le système des DOC imposait encore le trebbiano et la malvasia dans le Chianti, ils ont vinifié ici en haut un vin de sangiovese pur selon le modèle français dans de petites barriques au lieu des grands fûts traditionnels de Slavonie. Ce qui était alors encore méconnu en tant que vino da tavola a ouvert une nouvelle ère. Aujourd'hui, avec les nouvelles règles UGA du Chianti Classico (Unita Geografiche Aggiunte, en Allemagne on dirait Lage, en France Cru), Coltassala trouve enfin sa patrie bien méritée – en tant que Gran Selezione de l'unité géographique Radda, qui représente les expressions les plus extrêmes et les plus élégantes du Chianti Classico. L'altitude confère au millésime 2021 cette fraîcheur caractéristique qui rend Radda si unique – malgré le temps chaud, le vin a conservé son acidité cristalline et sa vivacité.

Les raisins de l'Annata, qui sera certifié bio pour la première fois en 2020, proviennent d'un vignoble de 13 hectares situé à 500 mètres d'altitude. Les sols y sont un peu plus légers et pierreux que la moyenne de l'appellation, avec du galestro schisteux et de l'alberese calcaire. Le millésime 2020 de Poggio Antico se présente comme toujours de manière authentique et classique, avec des tons de fruits clairs, de cerises sauvages, de noix grillées, de fleurs bleues et de sol forestier. Alors que les autres vins du portefeuille vieillissent dans des tonneaux plus petits, ce vin est élevé dans de grands fûts de slavon. Nous aimons l'élan énergique et la luminosité simultanée du fruit - la Cantina y parvient comme peu d'autres. Par la suite, une approche très délicate avec une intensité convaincante des arômes floraux et une sensation soyeuse en bouche. Une acidité vive assure l'équilibre et la fraîcheur jusqu'à la fin, tandis qu'une note salée et minérale s'ajoute en fin de bouche. Ce Brunello de la meilleure maison est comme toujours une valeur sûre ! SUPERIORE.DE

Le nom est un hommage. Giodo – composé de Giovanna et Donatello, les noms de ses parents. Carlo Ferrini, l'un des Oenologueles plus importants d'Italie, a consacré sa vie au sangiovese – en tant que conseiller pour des domaines de Montalcino à l'Etna, en tant que créateur de certains des vins les plus influents de Toscane au cours des trois dernières décennies. Il ne s'agissait pas de savoir s'il allait un jour créer son propre domaine viticole, mais plutôt quand. Il l'a trouvé en 2002 : dix hectares à Sant'Angelo in Colle, au sud-ouest de Montalcino, dont sept de forêt et trois pour la vigne. Et le cépage est ici exclusivement du sangiovese – quinze clones soigneusement sélectionnés, plantés avec la patience d'un homme qui sait que les grands vins ne se font pas, mais s'accompagnent.

Les raisins de ce vin proviennent principalement d'un vignoble situé au nord-est de Montalcino, avec des sols de galestro à une altitude de 330 à 480 mètres au-dessus du niveau de la mer. En plus de cinq sites différents à cet endroit, la famille Neri possède également trois vignobles au sud, entre les villages de Sant'Angelo in Colle et Castelnuovo dell'Abate. L'Etichetta Bianca, comme on appelle ce Brunello, est de poids moyen et noble et offre des arômes de cerises rouges brillants et frais. Des notes de rouille et de pierre chaude ainsi que de subtiles épices douces lui confèrent de la complexité. Des tanins tactiles mais fins et sablonneux lui donnent la tenue nécessaire, la finale est délicatement salée, vive et parfumée. Un classique de l'une des meilleures maisons de l'appellation. SUPERIORE.DE

Fondé en 1970, Poggio Antico compte parmi les noms marquants des cinquante dernières années à Montalcino, dirigé pendant plus de trois décennies par le couple milanais Paola Gloder et Alberto Montefiori. En 2017, Paola Gloder a vendu le domaine à Marcel Van Poecke, un entrepreneur belge du secteur de l'énergie et fondateur d'Atlas Invest – diplômé en agronomie, pour qui se lancer dans le secteur viticole était moins un hobby qu'un retour à ses premières passions.

Michele Satta est l'un des pionniers de Bolgheri – en 1982, il a été l'un des premiers à fonder son domaine viticole dans cette région côtière de Toscane aujourd'hui célèbre dans le monde entier. Alors qu'autour de lui, les grands noms misaient sur le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc, Satta a osé franchir une étape non conventionnelle : avec Marianova, vinifié pour la première fois en 2015, la deuxième génération de la famille a créé le premier Bolgheri Superiore, qui se passe entièrement de raisins de Bordeaux. À la place, ce vin réunit à parts égales les meilleurs raisins de syrah et de sangiovese du vignoble Vignanova – les cépages qui ont le plus marqué l'expérience de Satta à Bolgheri. La vinification a lieu en fûts de ciment avec une fermentation de 30 pour cent de raisins entiers, la fermentation malolactique en barriques. L'élevage dure 18 mois en amphores de 750 litres et en barriques, suivi d'une nouvelle maturation en bouteille.

Normalement, Il Caberlot n'est mis en bouteille qu'en format magnum. Nous proposons ici quelques bouteilles issues d'une petite édition, avec l'ajout du nom "Sommelleria", spécialement mises en bouteille de 0,75 l (demi-magnum) pour les restaurants.

Marianova est le premier Bolgheri Superiore produit sans cépages bordelais. À la place, il s'agit d'un mélange 50/50 de syrah et de sangiovese, une idée du fils de Michele Satta, Giacomo, qui a été produit pour la première fois en 2015.

Castelnuovo dell'Abate possède un caractère qui lui est propre : plus rude, plus dense, plus minéral que bien d'autres coins de l'appellation. Les sols argilo-sableux à forte teneur en gravels, les altitudes comprises entre 150 et 350 mètres, le vent protégé du Monte Amiata, les nuits fraîches venues de la vallée de l’Orcia : celui qui plante des vignes ici obtient un Sangiovese de caractère. Andrea Cortonesi y cultive la vigne depuis près de quatre décennies. L'année 2021 a mis ce terroir – et le vigneron – à rude épreuve. Le gel tardif d'avril a durement frappé les parcelles situées en contrebas, et la récolte a été globalement inférieure d'environ 15 % à celle de l'année précédente. Un été chaud et sec a suivi, avant que deux épisodes pluvieux, dans la seconde quinzaine d'août, n'apportent de l'eau aux vignobles et ne confèrent aux raisins leur profondeur aromatique finale. Les longues nuits de septembre ont fait le reste : une maturité phénolique, sans note de chaleur, sans compromis sur la fraîcheur. Ce qu'Uccelliera a ensuite mis en cave était concentré, sain, limpide – et doté de cette vivacité fruitée qui rend les vins de Castelnuovo si uniques.

Guidalberto porte le nom d'un homme qui a marqué à jamais le paysage de Bolgheri au début du 19e siècle : Guidalberto della Gherardesca, le pionnier visionnaire de l'agriculture qui a créé la célèbre allée de cyprès – le Viale dei Cipressi – a été créée. Ce qui était au départ une délimitation pratique de différentes zones de culture est devenu la silhouette emblématique de toute une région. 2023 marque un tournant pour ce vin exceptionnel. Pour la première fois, Tenuta San Guido positionne son Guidalberto séparément du légendaire Sassicaia – un pas conscient pour démontrer qu'il ne s'agit pas d'un "deuxième vin", mais d'une interprétation indépendante du terroir de Bolgheri. Comme le dit Priscilla Incisa della Rocchetta : "On ne peut pas les comparer. Ce sont des mondes complètement différents". Le millésime 2023 se présente comme une synthèse de 55 pour cent de cabernet sauvignon et de 45 pour cent de merlot. Tandis que le cabernet sauvignon confère structure et profondeur, le merlot apporte cette texture soyeuse et cette douceur accessible qui rendent Guidalberto si reconnaissable. Quinze mois en barriques françaises et américaines confèrent au vin son équilibre caractéristique entre puissance et élégance.

Guado al Tasso se présente avec un bouquet teinté de chaleur et une richesse fruitée qui convainc tout autant que sa structure harmonieuse. Violet rubis sombre et riche. Nez très clair et intense, parfumé de mûres, de cassis et de cerises noires, souligné par de fines notes épicées avec des réminiscences de poivre blanc et de cuir. Très juteux à l'attaque et en cours de route, présente beaucoup de douceur, tanins élégants, très longue persistance. Un rouge tout en finesse qui offre un grand plaisir à boire et un grand potentiel de vieillissement. SUPERIORE.DE

Des tanins fins et soyeux encadrent un noyau de baies écrasées, de fleurs, de réglisse et de cuir neuf. La douceur interne de l'extrait du vin ne se révèle qu'avec le temps de l'aération et lui confère harmonie et classe. Aujourd'hui déjà se présente un Brunello super élégant et en même temps raffiné et ouvert qui, malgré toute la richesse de son fruit, reste toujours gracieux et frais à la fois. Notre perspective : avec la maturation en bouteille, ce sangiovese de première classe devient encore plus agréable à boire ! SUPERIORE.DE

Les raisins utilisés pour le Vigneti del Versante 2019 proviennent des vignobles Scopeta, Cancello Rosso et Bassolino di Sopra. Robe d'un rouge éclatant. Des arômes très profonds, complexes et expressifs de cerises rouges, de framboises, d'huiles balsamiques, de violettes et d'épices douces dans le nez très parfumé, on reconnaît bien ici le terroir de Sesta. Dans le tronc, une grande fibre et une grande densité, une grande partie de cette force provenant des sols plus lourds du vignoble. L'expression globale est profonde et précise avec des arômes tranchés de baies des bois, de réglisse, de lavande et d'amandes légèrement grillées. Plus loin, la violette, soutenue par une texture fine et soyeuse. L'un des Brunello les plus époustouflants du millésime de rêve 2019 qui, comme toujours, arrive sur le marché un an plus tard que ses voisins. SUPERIORE.DE

Monteverro - un assemblage français classique de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et petit verdot - est un grand cru de la Maremme et déborde d'opulence et de diversité. Un rubis riche et foncé avec un cœur noir. Incroyablement riche en arômes de fruits noirs, de chocolat et d'épices, corps souple et plein, tanins polis. On ne peut pas exagérer dans la joie de la grandeur de ce vin. SUPERIORE.DE

En 1998, Brancaia s'est installée dans la Maremme. Il ne s’agissait pas d’une simple escapade, mais d’un choix mûrement réfléchi : ce paysage côtier au nord de Grosseto, avec ses sols sableux et argileux, son climat méditerranéen et la brise salée de la mer Tyrrhénienne, était un terroir qui répondrait à sa manière – si on y plantait les cépages adaptés. La réponse d’Ilatraia est sans équivoque : trois cépages bordelais, pas d’irrigation artificielle ; des racines qui s’enfoncent profondément dans le sous-sol sablonneux. À une altitude comprise entre 75 et 175 mètres, avec une exposition ouest à sud-ouest, sur un sol composé de deux tiers de sable et d’un tiers de limon et d’argile. Le climat méditerranéen est ici sans compromis : des étés très chauds, des hivers doux, une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit. Ce qui mûrit ici mûrit sans aide – et cela se ressent au goût.