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“ciliegiolo” Ciliegiolo Maremma Toscana DOC 2017 (BIO)
Rouge rare issu à 100% de ciliegiolo. Un bouquet discret "au second regard" avec des cerises noires mûres, de la fumée, des notes de tabac et une pointe de sous-bois mystérieux. En bouche, il est précis et tendu, mais toujours avec une certaine retenue qui lui confère finesse et caractère. Ses tanins finement tissés et ses épices harmonieuses poussent ce vin exceptionnel vers une finale juteuse, herbacée et légèrement salée - à aérer absolument avant la première gorgée ! SUPERIORE.DE
"Parfum âpre, frais, un peu herbacé et aussi terreux et minéral, avec des arômes âpres de baies noires, des traces animales ainsi qu'un soupçon de baies rouges et de cerises. Un fruit ferme, mûr et juteux, des arômes poivrés et épicés et un peu de bois fumé et d'épices à cacao, des tanins fins et jeunes, une acidité notable, une bouche persistante, profonde et complexe, un peu de laurier, une minéralité évidente, des nuances de tabac, un peu de café, il a de la tension, une très bonne finale tendue, juteuse et épicée avec une minéralité salée." Wein-Plus
En savoir plus- Cépage : 100% Ciliegiolo
- Culture : biodynamique
- Aménagement : 42 mois en fût de chêne
- Numéro de contrôle écologique : IT‑BIO‑004
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 14,50 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2033+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 27,85 g/l
- Acidité totale : 6,85 g/l
- Sucre résiduel : 0,25 g/l
- Sulfites : 59 mg/l
- pH : 3,42
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé29492417 · 0,75 l · 48,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi2 pièces disponibles
"Valdonica m'a trouvé." rit le Dr Martin Kerres et on voit qu'il est plutôt heureux d'être ici, à son endroit préféré, à 500 mètres d'altitude, d'où l'on voit tout le pays jusqu'à la mer irisée, dans laquelle l'île de Giglio se cache justement dans la brume. Ce médecin et manager d'hôpital autrichien n'a jamais eu l'intention de changer de travail et de devenir vigneron. En fait, il cherchait juste une maison de vacances pour lui et son partenaire, au chaud, pour l'automne, quand il fait froid et gris à Vienne. Et puis il s'est retrouvé précisément sur ce coin de terre avec vue et, peu de temps après, il a fait siens 80 hectares de nature sauvage.
Et c'est justement l'une des particularités de Valdonica. Ici, l'agriculture n'a jamais été pratiquée auparavant. Les vignes qu'il a plantées avec son équipe sont en effet "naturel". Tous les vignobles sont plantés dans une nature intacte, exempts de pesticides et autres produits chimiques, cultivés de manière biologique et organique, non irrigués et fermentés spontanément en petites unités dans la cave et vieillis sous bois. Peu d'autres vignobles peuvent en dire autant.
Les cépages régionaux - dont les différents clones de sangiovese constituent l'essentiel - complétés par le ciliegiolo, le vermentino nero et le massareta, ainsi que le vermentino blanc primé au niveau international, sont cultivés dans des vignobles qui ont maintenant dix ans et qui s'étendent jusqu'à 500 mètres d'altitude. Les sols sont en partie d'origine volcanique et sont typiquement argileux et sablonneux. Un microclimat assez sec maintient les baies petites, le vent constant venant de la mer au sud ou des montagnes au nord assure une excellente aération, les différences de température marquées entre les jours chauds et les nuits fraîches favorisent le fruit. Les vins développent une élégance merveilleuse ainsi qu'une structure et un équilibre subtils.
Sur les 80 hectares de terres, seuls 10 ha ont été plantés à l'origine en vignes et en oliviers afin de préserver le paysage naturel. L'année dernière, 3 ha supplémentaires ont été ajoutés - uniquement des variétés régionales. Une nouvelle étape sera franchie l'année prochaine. Avec ses enfants, Kerres a acheté le domaine voisin avec sept hectares supplémentaires, afin de devenir plus rentable, car les rendements sont très faibles à cette altitude. On peut donc s'attendre à d'autres grands vins de la maison Valdonica, d'ici quatre à cinq ans. Une visite vaut également la peine : directement auprès du domaine, il est possible de louer des chambres d'hôtes, des suites et une villa dans les vignes. SUPERIORE.DE
Faits
- Année de création : 2008
- Propriétaire : Dr. Martin Kerres
- Œnologues : Nicola Lazzeri, Antonio Mori (conseillers)
- Agronome : Federico Rubegni
- Production annuelle : env. 50.000
- Surface du vignoble : 10-13 hectares
- Culture certifiée bio/biodynamique : Suolo e Salute