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Les vignes de pinot noir, âgées d'environ 35 ans, se trouvent près du village de Rodel-Pianezzi, à environ 500 mètres d'altitude. Vin rouge rubis avec des reflets aubergine. Parfum franc et propre de fraise des bois, de framboise et de délicieuses notes de tabac. En bouche, un rapport extrait/tannins très équilibré, tout en étant complexe, souple et avec une veine épicée et salée. L'utilisation bien dosée du bois et le tanin à mailles fines créent une bonne structure pour la suite, au niveau absolu de la riserva. SUPERIORE.DE

Ce rosato non filtré et élevé dans des amphores de 300 litres est le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins de syrah du domaine. Le résultat de la fermentation spontanée et de la certification Demeter est tout juste 4.000 bouteilles qui sont vendues dans le commerce spécialisé et la gastronomie sélectionnés. Un bouquet envoûtant et intense de pamplemousse rose, de framboise et d'airelle. En bouche, il est tendu, juteux et vif - une harmonie parfaite d'expression, de fraîcheur et de corps. SUPERIORE.DE

Cette rareté de sangiovese embouteillée sans sulfites ajoutés n'est produite que dans les meilleurs millésimes et vieillit pendant 16 mois dans le cocciopesto, un récipient fabriqué à partir de briques broyées, de pierre fine, de sable et de liant en fibres naturelles. Ce mélange peut ensuite être moulé pour former des récipients étanches à l'eau, mais qui permettent néanmoins une micro-oxygénation. La véritable particularité des récipients à vin en cocciopesto réside dans le matériau lui-même, qui se caractérise par une grande inertie thermique et une certaine perméabilité, qu'il est optimal pour toutes les phases, de la vinification à l'affinage.

Fusonero est l'interprétation puissante et profonde du Taurasi – monocépage d'aglianico issu de vignobles d'altitude en Irpinia, où les sols volcaniques et les nuits fraîches confèrent aux raisins complexité et structure. 2016 a produit des baies mûries de manière équilibrée, avec une acidité ferme et un phénol riche – des conditions idéales pour un Taurasi de longue vie. Dans le verre, le rubis est presque impénétrable avec un cœur pourpre. Au nez, une riche composition de cerises noires, de mûres, de prunes séchées et de réglisse, sur fond de bois de cèdre, de tabac, de chocolat amer et d'une fine note balsamique. En bouche, il est puissant mais souple, avec des tanins présents et mûrs, parfaitement équilibrés par un fruit juteux et une acidité fraîche. La veine minérale porte le vin jusqu'à une longue finale épicée avec des réminiscences de fumée et d'herbes. Notre belle conclusion : un taurasi d'une profondeur aristocratique qui révèle le grand potentiel du cépage dans un millésime exceptionnel – structuré, long en bouche et avec une présence qui continuera à s'épanouir pendant de nombreuses années. SUPERIORE.DE

Dans les douces collines au-dessus du Trentin, où les Dolomites veillent majestueusement sur la vallée de l'Adige, se trouve un vignoble appelé Fontanasanta, la "source sacrée". C'est ici, à 400 mètres d'altitude et sur des sols argilo-calcaires, qu'Elisabetta Foradori préserve l'un des trésors les plus précieux du Trentin : le nosiola, un cépage autochtone très ancien qui était autrefois au cœur de la culture viticole régionale, mais qui est aujourd'hui menacé d'extinction. Seuls trois hectares sont consacrés à cette variété rare. La nosiola, dont le nom vient du dialecte "nosela" qui signifie noisette, demande de la patience et du doigté. Elle peut être capricieuse lors des années alpines humides, mais sous la conduite biodynamique d'Elisabetta, elle révèle toute sa complexité aromatique. Le processus de vinification suit la philosophie révolutionnaire de Foradori : après les vendanges manuelles, les baies égrappées sont placées dans des tinajas espagnoles, où elles fermentent pendant huit mois sur les peaux – un processus qui confère à la nosiola sa couleur dorée caractéristique et sa profondeur structurelle. Un court élevage en fûts d'acacia usagés vient compléter le profil.

Cuvée riche et élégante composée de 60% de sangiovese et de 40% de pinot noir, élevée sur lies pendant 48 mois. Dans le verre, jaune paille intense avec des reflets dorés, le perlage est fin et persistant. Au bouquet, de riches notes d'agrumes et de fruits rouges et, en arrière-plan, de subtiles notes d'épices douces et de beurre fondu. La bouche est onctueuse, équilibrée et présente un équilibre impressionnant entre fraîcheur et profondeur. La finale est raffinée et longue. SUPERIORE.DE

Les raisins de cette cuvée raffinée de cabernet sauvignon et de petit verdot, ainsi que de petites quantités de cabernet franc et de merlot, poussent sur des sols sablonneux orientés vers le sud et le sud-ouest, à des altitudes comprises entre 250 et 500 mètres, dans une région au microclimat très chaud.

Souvent, l'innovation implique de quitter les anciens sentiers et d'en explorer de tout nouveaux. Fuoripista – en français "hors des sentiers battus" – est la réponse la plus radicale d'Elisabetta Foradori aux idées conventionnelles sur le pinot grigio. Ce qui a commencé en 2016 comme une expérience avec le vigneron biodynamique Marco Devigili s'est transformé en une redéfinition de ce que peut être un vin blanc. Seuls deux hectares sur le Campo Rotaliano fournissent les raisins pour ce projet exceptionnel. Sur les sols alluviaux typiques de gravier et de sable poussent des vignes de pinot grigio cultivées en pergola, dont les fruits suivent un parcours inhabituel. Après les vendanges manuelles, les baies égrappées sont directement placées dans des tinajas espagnoles – ces amphores en terre cuite en forme d'œuf qu'Elisabetta préfère pour sa vinification révolutionnaire. C'est là que l'impossible se produit : Pendant huit mois, les raisins restent en contact avec leurs peaux, un processus qui confère au vin sa couleur ambrée et sa complexité structurelle.

Eneo est censé être le "Grand Vin" de Montepeloso, la réponse italienne à la mondialisation des vins. Et Eneo sait y faire. L'assemblage de sangiovese et de cabernet sauvignon exprime de manière incomparable son terroir tout en étant compris dans le monde entier. Des arômes de cassis et de cerise avec des fleurs fraîches et des écorces d'orange se succèdent sur un corps moyen à plein avec des tanins ultrafins qui sont merveilleusement intégrés dans le vin et laissent une impression lumineuse et concentrée. SUPERIORE.DE

Certains vignobles deviennent la propriété d'une famille à la suite d'une acquisition stratégique, d'autres à la suite d'un mariage qui unit deux familles piémontaises. Lorsqu'Aldo Pola a pris pour épouse Luisella, originaire de la commune voisine de Serracapelli, cette union n'a pas seulement réuni deux personnes, mais aussi la famille Pola avec ce cru qui est aujourd'hui l'un des plus recherchés de la commune de Neive : Serraboella. Ici, sur des sols calcaires de structure moyenne, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, le nebbiolo s'épanouit dans une interprétation qui diffère de celle du puissant Bordini – plus réservé dans sa jeunesse, presque timide, mais d'une élégance qui s'épanouit pleinement avec les années. Ce que Matteo Pola vinifie à partir des vignes de 30 ans de ce vignoble unique est un Barbaresco d'une harmonie remarquable – un vin qui n'impressionne pas par son volume, mais par cette précision cristalline qui caractérise les grands terroirs.

"Alma" – l'âme dans sa forme la plus réduite. Là où l'Extra Brut au dosage minimal fait encore le lien en douceur, le Non Dosato emprunte la voie la plus cohérente : zéro gramme de sucre résiduel, zéro compromis. Depuis 2024, Bellavista écrit un nouveau chapitre avec la collection d'assemblage Alma, et le chiffre 2 marque le millésime 2022 – interprété avec un purisme absolu. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon pendant vingt-huit ans, ont créé cette trilogie avec une vision claire : le Franciacorta non pas comme imitation du Champagne, mais comme terroir autonome de classe mondiale. Le Non Dosato est la réponse la plus intransigeante – un vin qui ne cache rien, qui n'embellit rien, mais qui révèle la vérité nue du terroir. Alma Non Dosato Assemblage 2 repose sur un autre équilibre : 70 pour cent de chardonnay, 30 pour cent de pinot noir issus de trente vignobles sélectionnés, complétés par des vins de réserve de millésimes antérieurs. Après un élevage sur lies d'au moins trente mois, le dégorgement se fait sans aucun dosage – le vin est mis en bouteille avec lui-même.

"Alma" Rosato – l'âme en rose tendre. Le troisième membre de la trilogie Alma Assemblage, peut-être le plus séduisant, allie l'élégance à la puissance, la délicatesse à la structure. Depuis 2024, Bellavista écrit un nouveau chapitre avec cette collection, et le Rosé Assemblage 2 du millésime 2022 montre à quel point le Franciacorta peut être à la fois contemporain et sensible. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, le légendaire ancien chef de cave de Dom Pérignon, ont développé cette ligne avec une vision claire : Franciacorta en tant que terroir autonome de classe mondiale, et non en tant qu'imitation. Le rosé en est l'interprétation la plus sensuelle – un vin qui allie profondeur et légèreté. Alma Rosé Assemblage 2 réunit les raisins de 26 vignobles : 60 pour cent de chardonnay pour la finesse et la tension, 40 pour cent de pinot noir pour la structure et la couleur délicate obtenue par une brève macération directement dans le pressoir. Environ 25 pour cent du vin vieillit en chêne avant que des vins de réserve des deux millésimes précédents ne soient ajoutés. Après au moins trente mois de maturation sur lies, le vin est dégorgé avec un dosage minimal.

Lagrein Urban, nommé d'après l'Urbanhof, dont les raisins poussent sur d'excellentes parcelles. Rubis sombre et lumineux, le bouquet présente des notes épicées, de fruits noirs et de chocolat fin. Très juteux et dense, avec des arômes de torréfaction équilibrés et des tanins fins. SUPERIORE.DE

Des arômes enivrants de fruits jaunes, d'ananas, de muscade et le doux souvenir du clou de girofle. En bouche, une douceur presque magique et lumineuse, très complexe et longue. Un grand Gewurztraminer extrêmement passionnant issu du vignoble unique Vigna Kolbenhof inscrit au cadastre. SUPERIORE.DE

Düsseldorf, ProWein, 1997. Deux hommes se rencontrent entre les stands et les zones de dégustation : Stefano Inama, qui a donné une nouvelle dignité aux vins blancs Garganega à Soave, et Sabatino Di Properzio, qui est en train de sortir la Fattoria La Valentina de l'ombre de la production de masse des Abruzzes. Ce qui commence comme une querelle de branche se transforme en amitié – et à une idée qu'Inama formule en plaisantant : "Le Montepulciano est le Barolo du Sud. Nous devrions faire quelque chose ensemble". Réponse de Sabatino, sans hésitation : "Facciamo". Trois ans plus tard, les deux hommes achètent aux enchères forcées un vignoble à San Valentino in Abruzzo Citeriore, dont personne ne veut. 4,2 hectares à 350 mètres d'altitude, entièrement orientés vers le sud, au pied du parc national de la Majella – et planté d'un clone de Montepulciano très ancien, abandonné depuis longtemps en raison de ses faibles rendements. Les grappes forment des panicules bilobées qui rappellent la silhouette du continent africain : le "Clone Africa". Petits grains, peau épaisse, d'une concentration que les clones plus modernes n'atteignent pas. Les vignes, aujourd'hui âgées de plus de cinquante ans, sont enracinées dans des sols argileux de moyenne montagne sous la traditionnelle pergola des Abruzzes – et produisent à peine 45 quintaux par hectare.

Un Salice Salentino merveilleusement mûr, avec du caractère et de la profondeur : le "Per Lui" Salice Salentino Riserva provient de parcelles de Negroamaro sélectionnées, profondément enracinées dans les sols ferrugineux autour de Salice. La longue maturation dans le bois - en partie en barrique, en partie en tonneau - confère au vin densité et expression sans compromettre son équilibre. Dans le verre, il est d'un rouge rubis foncé avec un bord légèrement grenat. Le parfum est chaud et complexe : cerise noire, prune, herbes séchées, un peu de tabac et un soupçon de bois de cèdre. En bouche, il est structuré et puissant, avec des tanins bien intégrés, un fruit juteux et une finale épicée. Un Salice Salentino élégant et mûr qui se montre sous son aspect plus fin et sérieux - tout à fait dans le style des grands vins du sud des Pouilles. SUPERIORE.DE

Le Millesimato Metodo Classico Brut 2018 - soigneusement vieilli selon la méthode Metodo Classico - est juteux, floral et crémeux, et présente une belle acidité. Les arômes de pêche et de fruits à noyau sont à l'honneur, il offre également de délicates notes minérales et une belle touche de pain cuit. Soyeux et délicat, c'est le genre de vin qui fait rêver. SUPERIORE.DE

Moins de 1.000 bouteilles de ce Gewurztraminer Riserva sont produites chaque année. Les raisins sont vendangés fin décembre, juste au moment où ils sont finement recouverts par le champignon noble botrytis cinerea. Brillance dorée, presque ambrée, au nez coing, fruits secs et pétales de rose. Concentré en bouche, délicate note de miel, doux et long. SUPERIORE.DE

Dans Haut-Adige la classification "Vigna" garantit et désigne l'origine d'un vin de terroir. Le pinot bianco issu du vignoble unique San Michele du domaine Barthenau a une forte personnalité qui s'épanouit pleinement après une année supplémentaire de maturation en bouteille. Le riche bouquet de pomme verte et de banane, le goût corsé et très fruité, accompagné d'une acidité moyenne et finement équilibrée et d'une longue finale minérale. SUPERIORE.DE

Les raisins de l'excellent Chardonnay Bastia proviennent de parcelles de Monforte d'Alba situées en altitude et orientées au sud-ouest, dont les sols marneux calcaires avec des veines d'argile et de sable assurent une tension et une minéralité fine. Jaune paille clair avec des reflets dorés. Au nez, pomme jaune, poire et citron mûr, accompagnés de notes de fleurs blanches, d'amandes fraîches et de discrètes notes de vanille. En bouche, il est à la fois frais et harmonieux, avec un fruit clair, une fine acidité et une texture crémeuse qui provient de l'élevage en partie en cuve inox et en partie en barriques usagées. Un chardonnay élégant, marqué par le terroir des hauteurs de Barolo, doté du meilleur charme bourguignon et d'un grand potentiel de développement. SUPERIORE.DE