Doctor Wine | 95-100 points

Maneo – je reste, j'attends. Ce qui sonne comme une promesse silencieuse en latin devient une philosophie chez Enrico Serafino : ce Gavi ne quitte le domaine que cinq ans après les vendanges. Alors que d'autres Cortese sont bus depuis longtemps, le Maneo mûrit en silence – d'abord sur ses lies fines en acier inoxydable, puis en bouteille, jusqu'à ce que le temps ait fait son œuvre. Les raisins proviennent des meilleures parcelles situées au cœur de l'appellation, là où les sols argilo-calcaires au pH bas confèrent au cortese cette tension qui le distingue des blancs plaisants de tous les jours. La vinification suit le credo du respect maximal : vendanges manuelles, tri sur table vibrante, refroidissement avec de la neige carbonique pour éviter l'oxydation. Le pressurage est délicat, une partie des raisins macère une nuit à des températures fraîches – une touche d'extraction qui donne de la substance au vin sans compromettre son élégance.

Aluigi porte une dédicace à son nom : "a Luigi", en hommage à celui qui, selon le domaine lui-même, "a rendu possible notre projet de vie". Derrière la classification sobre de "Gran Selezione" se cache ainsi un geste personnel : le Sangiovese le plus sérieux de la maison, qui porte le nom d’une personne et non celui d’un terroir ou d’un motif. Les raisins sont issus d'une sélection très rigoureuse provenant des plus vieilles vignes d'une seule parcelle, la Vigna Campo ai Peri, exposée sud-est à environ 440 mètres d'altitude, face à la vallée de Lamole. Ici, le sol de galestro schisteux et argileux, reposant sur une roche de Pietraforte, présente une teneur en argile nettement plus élevée que dans les autres vignobles du domaine. Un Sangiovese pur, issu de l'agriculture biologique, avec une production limitée à environ 5 000 bouteilles par an.

Les racines de cette histoire remontent bien plus loin que n'importe quel souvenir : les vignes, âgées de plus de 80 ans, témoignent en silence depuis des générations sur les sols alluviaux chauds de Gries. C’est ici, là où trente vignerons visionnaires ont posé en 1908 les fondations d’une légende, que naît année après année ce chef-d’œuvre devenu depuis longtemps l’icône incontestée de l’art viticole Haut-Adige: le Taber Lagrein Riserva. C’est un vin qui incarne le temps. Le temps dans ces vieilles vignes qui, à seulement 250 mètres d’altitude, transforment les variations extrêmes de température entre journées chaudes et nuits fraîches en pure concentration. Le temps du travail manuel patient, qui ne sélectionne que les raisins les plus nobles pour cette Riserva d’exception. Et le temps de l’élevage, où, après une fermentation traditionnelle en fûts de bois, une année entière en barriques françaises permet d’atteindre la perfection.

Asinone, mis en bouteille séparément par le domaine depuis 1983 et l'un des tout premiers vins de parcelle reconnus de Toscane, est situé sur le versant sud-sud-ouest entre Montepulciano et Torrita di Siena. Entre 380 et 400 mètres d'altitude, un sol d'argile bleue d'origine marine, parsemé de lentilles de gravier et présentant une forte teneur en magnésium et en fer : un sol qui oblige les racines à s'enfoncer profondément et qui contraint le cépage Prugnolo Gentile à se concentrer. Les vignes ont entre 30 et 50 ans. Petits grains, peau épaisse : beaucoup de structure dans un espace réduit. Et Federico Carletti a systématiquement éloigné l'Asinone de l'esthétique des barriques : il mûrit entre 16 et 18 mois dans des tonneaux français, le bois accompagne sans dominer.

Renaissance – : tout est dans le nom. Que Léonard de Vinci, Botticelli ou Michel-Ange aient été des amateurs de vin, Markus Prackwieser laisse le soin aux historiens de le déterminer. Mais leur génie universel l’inspire : ce n’est que lors des meilleures années, lorsque tous les facteurs s’accordent à la perfection, qu’il crée ces vins d’art – , de véritables chefs-d’œuvre qui brillent par leur polyvalence et leur finesse. Le Sauvignon Blanc Riserva Renaissance incarne cette philosophie à l’état pur. Les raisins poussent sur des sols morainiques calcaires reposant sur du porphyre quartzeux, à une altitude comprise entre 400 et 550 mètres, où règne une chaleur méditerranéenne pendant la journée et où les vents frais des Dolomites apportent une fraîcheur cristalline la nuit. Après une macération courte et un pressurage délicat, le vin fermente entièrement en tonneau. Vient ensuite l’étape décisive : douze mois d’élevage en grand fût de chêne sur la première levure, suivis de dix mois supplémentaires en cuve inox sur la levure de dépôt. Ce vieillissement patient confère au vin cette onctuosité et cette finesse supplémentaires qui le distinguent de tous les autres.

Ce rouge impressionnant provient du vignoble "Vitticciana", qui a été spécialement créé par le "parrain du Carmignano" Ugo Contini Bonacossi pour un vin de sangiovese pur en raison de son orientation parfaite. Il n'est produit que dans les meilleures années, et c'est là qu'il se présente, complexe et d'un fruité fin, avec des tanins à grain fin. Après quelques années de vieillissement en bouteille, il peut aisément rivaliser avec certains des meilleurs Brunello di Montalcino. SUPERIORE.DE

Depuis 1649, la famille Rizzardi exploite les collines de Pojega au cœur de Negrar. Ce qui a commencé comme un vignoble est devenu, au fil des générations, un lieu où le paysage et le vin sont indissociables – le fameux Giardino, le Teatro di Verzura, la villa elle-même. Les parcelles exposées au sud de ce cru historique donnent un Amarone Riserva qui n'est produit que dans les millésimes qui semblent dignes de la famille. Mais que 2020 en fasse partie est tout sauf évident. Car 2020 a été une année d'épreuve. Printemps ensoleillé, fortes pluies d'été, chaleur et fraîcheur en alternance constante – la Valpolicella a exigé de l'expérience et du doigté. Ce sont justement les vieilles vignes de corvinone à Pojega, à maturité tardive et profondément enracinées dans l'argile calcaire, qui ont produit des raisins d'une concentration inhabituelle à partir de cette contradiction climatique. Pour son centenaire, le Consorzio a parlé de vins "à la forte personnalité et à l'équilibre remarquable" – pour la Villa Rizzardi, cela va droit au but.

Le Cabernet Franc Poggio de' Colli, sombre et séduisant, prend son temps dans le verre et se réveille lentement avec un mélange de groseilles rouges, de roses poivrées, de currys exotiques et une légère touche de musc qui lui confère de la gravité. Doux comme du velours et pourtant raffiné. Aristocratique et frais en bouche, avec une puissante vague de framboises acidulées, qui fournit au palais des épices piquantes et des notes minérales. Laisse une couche de tanins fins et un soupçon de concentration de baies en finale, qui se rajeunit de manière savoureuse, longue et parfaitement équilibrée. Un vin rayonnant qui ne révélera toute sa beauté que dans quelques années. SUPERIORE.DE

Le vignoble Popoli témoigne du fait que le plateau de Valle Reale est une région viticole depuis des temps immémoriaux. Quelques rangées de ce vignoble s'étendent devant les ruines d'une cave à grottes qui remonte à l'an 1300. C'est là que les moines bénédictins, venus du monastère de San Benedetto in Perillis, produisaient et stockaient leur vin. Une petite parcelle d'environ un hectare y est consacrée au Trebbiano d'Abruzzo.

Acininobili Bianco Passito est une interprétation époustouflante du cépage indigène Vespaiola et offre une profondeur, une complexité et une personnalité impressionnantes. C'est un excellent vin de dessert, produit à partir de raisins qui ont été séchés à l'air jusqu'à 120 jours après la récolte et qui ont développé le botrytis cinerea pendant le processus d'appassimento minutieux. En fait, on utilise ici les mêmes raisins de vespaiola que ceux utilisés pour le torcolato. À la fin du processus de séchage, les raisins qui ont développé la pourriture noble sont sélectionnés à la main et introduits dans ce précieux vin. Si la pourriture noble n'apparaît pas, ce vin n'est pas produit.

Silvio Jermann a été l'un des premiers, dans le Frioul, à associer des cépages internationaux à des cépages locaux et à les vinifier avec une précision bourguignonne. Cet assemblage de sauvignon, chardonnay, ribolla gialla, malvasia istriana et picolit provient de vignobles de grande qualité situés près de Farra d'Isonzo et de Dolegna del Collio, sur des sols marneux et gréseux bénéficiant d'un microclimat idéal. 

La cuvée blanche autochtone Biancosesto est depuis deux décennies l'une des interprétations les plus originales et stylistiquement marquantes de la tradition des vins blancs du Frioul – un mariage poétique de friulano et de ribolla gialla, issus d'anciennes vignes situées autour du village historique de Sesto al Reghena. Les sols marneux calcaires (Ponca) et le microclimat frais des Colli Orientali apportent chaque année complexité et finesse à ce classique du vin blanc.

Le Fontalloro est un mono-cépage de sangiovese élevé jusqu'à 20 mois en barriques neuves et de deux ans.Rubis brillant avec un léger bord grenat, parfum minéral, boisé et fruité de cerise, de cèdre, de myrtille et de noisette. Avec l'aération, les arômes deviennent de plus en plus complexes et l'influence du terroir est très nette. En bouche, il est compact et très présent, avec des tanins au grain fin et des proportions classiques. Un potentiel de maturité très élevé et chaque année l'un des sangiovese les plus haut de gamme de la Toscane centrale. SUPERIORE.DE

C'est Luigi Veronelli, le révolutionnaire italien du vin des années 60 et 70, qui a convaincu Francesco Giuntini que les vignobles d'exception méritaient d'avoir leur propre voix. Parmi tous les anciens poderi de l’époque de la mezzadria, Bucerchiale a toujours été le meilleur : un amphithéâtre exposé au sud-ouest, situé dans les hauteurs plus fraîches de Rufina, là où la Toscane côtoie les derniers contreforts des Apennins. En 1979, Francesco a osé sortir des sentiers battus. Alors que la loi imposait encore la présence de Trebbiano dans tous les Chianti et que le monde du vin misait sur la quantité, il a produit, en signe de rébellion, un vin issu exclusivement de Sangiovese. Un Sangiovese à 100 % issu d'un seul vignoble – à l'époque, un acte révolutionnaire qui a marqué le début de la renaissance toscane. En 2022, le Vigneto Bucerchiale fête sa 43e année et incarne une vision aboutie. La fermentation spontanée en cuves inox à 30-32 °C, suivie d’une macération de 30 jours, permet à chaque nuance du terroir de s’épanouir, avant que le vin ne mûrisse à 50 % en fûts de chêne français de 25 hl et à 50 % en barriques – dont seulement 15 % sont neuves.

Lorsque Lamole di Lamole a acquis ce cru de deux hectares en 2017, ce n'est pas seulement un vignoble qu'ils ont repris, mais tout un héritage. Les vignes de Sangiovese, plantées en 1994, poussent ici selon la méthode archaïque de l'"Alberello Lamolese", ce mode de culture en buisson que des générations de vignerons ont su imposer à ces hauteurs inhospitalières et auquel ils n'ont jamais voulu renoncer. Située entre 540 et 580 mètres d’altitude, cette terrasse naturelle est exposée plein sud, caressée par le vent et baignée d’une lumière d’une pureté exceptionnelle. Les anciens murs en pierres sèches de "Macigno Toscano" de couleur ocre absorbent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent aux vignes la nuit – un dialogue entre la pierre et la plante qui perdure depuis des siècles. Dès 1800, le géographe Emanuele Repetti notait : "Buon vino di Lamole, lodata campagna" – bon vin de Lamole, campagne louée. En 2018, le village a été classé "Patrimonio Storico d'Italia". Le millésime 2020 – qui n’est que le troisième issu de ce vignoble – montre tout ce que peut signifier la "Gran Selezione". Les raisins sont soumis à une sélection visuelle, fermentent dans des cuves coniques de 50 hectolitres avec "macerazione differita", puis mûrissent d'abord dans ces mêmes cuves, avant d'être transférés dans des fûts de chêne de 30 hectolitres. Le résultat ? Un vin que les vignerons eux-mêmes qualifient de lyrique et envoûtant.

En 1974, une décision fut prise, que personne ne comprit vraiment à l'époque. Herbert Tiefenbrunner a fait pousser, à partir des raisins du Fennberg – un haut plateau situé à 1.000 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la commune de Margreid – un vin issu d'un seul terroir. Il s'agit du Müller-Thurgau. A une époque où l'on ne parlait pratiquement pas de vignobles individuels pour les cépages blancs en Italie. A une altitude où personne n'attendait de grands vins. Il porte le nom du maréchal Joseph von Fenner zu Fennberg, l'officier autrichien qui possédait autrefois ce haut plateau. Cinquante ans plus tard, le Feldmarschall est l'un des vins blancs les plus emblématiques d'Italie.

Avec "Capo Martino", Silvio Jermann ne rend pas seulement hommage au site du même nom dans la commune de Dolegna del Collio, mais aussi à son père Angelo – et donc aux origines du domaine viticole familial. C'est un vin blanc d'une grande profondeur culturelle, une cuvée de cépages autochtones comme la ribolla gialla, la malvasia istriana, le picolit et le friulano, complétée par de petites proportions d'autres variétés traditionnelles. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions météorologiques stables avec beaucoup de soleil, qui ont conféré aux raisins maturité et expression – mais sans perdre la fraîcheur typique des collines autour de Capo Martino. Après les vendanges, les raisins sont égrappés, pressés doucement et fermentés spontanément. L'élevage a lieu pendant environ un an en grands fûts de bois sur lies fines, chaque composant vieillissant séparément avant d'être finalement assemblé en cuvée. Le résultat est un vin d'une complexité tranquille et d'une élégance intemporelle.

La production annuelle de ce vignoble-boutique de l'Etna n'est que de 9.000 bouteilles. À 950 mètres d'altitude, un hectare et demi de vignes, divisé en huit minuscules parcelles, a été progressivement acheté par le célèbre Oenologue. La surface est plantée de vignes buissonnantes Nerello Mascalese, épargnées par le phylloxéra, qui se frayent un chemin à travers les terrasses couvertes de lave.

Un Barbaresco fruité et gracieux. Les sols argileux lui confèrent une colonne vertébrale solide et des tanins puissants.

Un vin qui a marqué l'histoire. Lorsque le premier millésime de La Selvanella Riserva a été présenté en 1969, il s'agissait d'une révolution dans le Chianti Classico – le tout premier cru d'un seul vignoble de toute la région. Aujourd'hui, plus de 50 ans plus tard, ce classique du sangiovese est toujours considéré comme une référence en matière d'élégance et de pureté des terroirs de Radda. Les 50 hectares du vignoble La Selvanella trônent à une altitude de 350 à 550 mètres au-dessus de Radda in Chianti, dans l'une des positions les plus privilégiées de toute la région. C'est ici que naissent des vins d'une structure exceptionnelle et d'une acidité vive. La parfaite exposition sud-ouest et le climat continental tempéré créent des conditions idéales dans lesquelles le capricieux sangiovese développe sa plus grande complexité aromatique.