Sauvignon Bianco Alto Adige DOC 2024

Peter Zemmer | Haut-Adige
Weingut Peter Zemmer | Weinstraße 24 | IT 39040 Kurtinig a.d.W.

01050324 · 0,75 l · 19,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

450 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols calcaires caillouteux autour de Tramin et Montan : c'est ici que le Sauvignon Blanc trouve ces variations marquées du jour et de la nuit qui rendent possible son intensité aromatique. Le climat doux et ensoleillé de la Bassa Atesina assure une maturité optimale, tandis que les nuits fraîches préservent les arômes. Dans la cave, les raisins subissent une macération de 8–10 heures de macération à froid – plus longtemps que pour les autres vins blancs du domaine –afin de libérer tout le potentiel aromatique des peaux. Après un pressurage doux et une sédimentation naturelle, le moût fermente à 19 °C dans l'acier inoxydable.

De jaune paille à verdâtre dans le verre. Le bouquet s'ouvre sur le spectre typique du sauvignon : la fleur de sureau et l'ortie côtoient le miel, le poivron vert et un soupçon de fruits exotiques. En bouche, il est riche et harmonieux, avec une acidité vive qui porte le jeu fruité et débouche sur une longue finale minérale et épicée. Un sauvignon qui allie sa fraîcheur alpine à la plénitude méridionale. Partenaire idéal des asperges, du poisson, des soupes de légumes et comme apéritif à part entière. SUPERIORE.DE

"Jaune clair ; accueillant, fruité vert, très intense ; puis en bouche, poids moyen, poivron vert, fruité vert, douceur, à peine d'amertume". (JLF) Merum