“Percarlo” Sangiovese di Toscana IGT 2022 (BIO) · JEROBOAM 5 litres en boîte originale en bois

San Giusto a Rentennano | Toscane
Fattoria San Giusto a Rentennano| Loc. S.G. a Rentennano | IT 53013 Gaiole in Chianti

29573022 · 5 l · 139,80 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi2 pièces disponibles
Limitation à 1 articles par client

C'était en 1983. Luca Martini di Cigala, qui était alors en train de reprendre un domaine vendant encore son vin en vrac à Antinori et Ruffino, a décidé de faire le contraire de ce que faisaient bon nombre de ses contemporains : pas de cépages internationaux, pas de modernisation de l'étiquette, pas de barriques aux arômes de vanille. Un seul vin, issu d'un seul vignoble, d'un seul cépage. Le Sangiovese. San Giusto a Rentennano. – Percarlo a fait ses débuts avec le millésime 1983 – et a immédiatement commencé à réécrire l'histoire du Chianti Classico. La philosophie du vin est celle de son créateur : le vignoble avant la cave. Les raisins destinés au Percarlo ne sont pas sélectionnés par parcelle, mais chaque cageot, chaque pied de vigne, chaque emplacement est contrôlé. Le rendement est d'un kilogramme par pied. C'est l'approche adoptée depuis 2001, car Martini di Cigala a constaté à quel point le Sangiovese pouvait varier d'une vigne à l'autre, même au sein d'une même parcelle. Les sols qui ont inspiré le Percarlo datent principalement du Pliocène : des couches de sable et de cailloux, d'une profondeur de deux à cinq mètres, reposant sur un lit d'argile. Minéraux, bien drainés, ils ont la capacité de "dialoguer" avec le Sangiovese au fil des années.

La fermentation s'effectue dans des cuves en béton émaillé, en acier et en bois, avec des levures naturelles, et le contact avec le moût peut durer jusqu'à 35 jours. Ni pression, ni précipitation. Vient ensuite l'étape décisive : Martini di Cigala a complètement abandonné les barriques il y a environ deux décennies. Le Sangiovese, dit-il, est trop sensible à l'oxygène pour être élevé en petits fûts. Aujourd'hui, le Percarlo mûrit exclusivement dans de grands fûts en bois de 30 hectolitres et dans des tonneaux de 500 litres, pendant 20 à 22 mois. Il passe ensuite 15 mois supplémentaires en bouteille avant de quitter le domaine.

À Gaiole, 2022 a été un millésime tout en puissance et en concentration : une période de végétation chaude et régulière, un été sec, une bonne maturation des polyphénols. Pour un vin comme le Percarlo, qui privilégie avant tout le temps, cela s'est traduit par de la profondeur sans lourdeur, de la structure sans agressivité. Rouge rubis intense et profond, aux reflets grenat. Au nez, il se révèle d’abord complexe et discret : cerises rouges, baies séchées, framboise, camphre, terre humide, violette, laurier, une touche de tabac sec. À l’aération, il s’ouvre sur un bouquet aromatique qu’aucun autre cépage toscan ne révèle ainsi. En bouche, il est corsé et velouté, avec une vague de fruits riches reposant sur des tanins fins et précis, et une acidité qui soutient le vin comme une colonne vertébrale. Une finale longue, minérale et salée, qui ne s'éteint pas. Un vin qui prouve que les plus grands millésimes du Percarlo ne sont pas forcément les plus tapageurs. SUPERIORE.DE

"Le Percarlo 2022 est vraiment impressionnant. J'ai hâte de voir comment il va vieillir. Opulent et regorgeant d'arômes de fruits rouges foncés, d'épices, de bois de cèdre, de cuir neuf, de grenade et d'orange sanguine, le millésime 2022 se déverse avec volupté. Je n'envisagerais pour rien au monde d'ouvrir une bouteille de sitôt. Une touche de pétales de rose, de cannelle et d'herbes séchées persiste dans sa finale puissante." Vinous

"Laissez ce vin complexe et intense respirer dans le verre. Au nez, il dévoile des arômes de bergamote et de pot-pourri, avec des notes vives, charnues et savoureuses de cerises noires, d'eucalyptus et de feuilles d'agrumes. De corps moyen à corsé, il offre des tanins fermes et granuleux, une texture veloutée, une acidité rafraîchissante et une structure puissante mais harmonieuse. Conçu pour la garde." James Suckling