“Senex” Verdicchio di Matelica Riserva DOCG 2021 (BIO)

Bisci | Marches
Soc. Agr. Bisci s.s. | Via Fogliano, 120 | IT 62024 Matelica

11090321 · 0,75 l · 72,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Limitation à 6 articles par client

C'était en décembre 1998 lorsqu'un client frappa à la porte de Giuseppe Bisci et demanda du "vino d'annata" – un vin jeune, prêt à boire immédiatement. Or, Bisci ne vendait en principe son Verdicchio qu'après au moins deux ans de vieillissement. Giuseppe renvoya le client, mais cette rencontre ne cessa de le hanter. Les sols argilo-calcaires d’altitude de Matelica, où les Apennins s’élèvent majestueusement vers le ciel, ne produisaient pas de simples vins de tous les jours : ils étaient capables de bien plus que cela ! Le climat continental, avec ses journées ensoleillées et ses nuits glaciales en montagne, conférait au Verdicchio une intensité, une minéralité et une acidité de base qui permettaient un vieillissement de plusieurs décennies – chose presque inouïe pour un vin blanc italien. Le jour même, Giuseppe s'adressa à son maître de chai, Aroldo Bellelli : "Faisons un vin pour le prochain qui demandera du vin jeune – afin que nous puissions lui répondre : nous produisons une Riserva, et elle ne sera mise en vente qu'au bout de sept ans !"

C'est ainsi qu'est né Senex – qui signifie "le vieil homme" en latin –, une réaction de défi qui allait devenir légendaire. Cette rareté n'est produite que lors des meilleurs millésimes, à partir des plus vieilles vignes de Verdicchio du vignoble de Fogliano, planté en 1978. Elle mûrit pendant 48 mois sur lies dans des cuves en ciment vitrifié, puis passe neuf mois supplémentaires en bouteille. Seules 3 600 bouteilles quittent le domaine chaque année – chacune d’entre elles est un véritable monument à la patience et au terroir. Robert Parker lui-même a qualifié le Verdicchio de Bisci de "l’un des plus raffinés que j’aie jamais dégustés". Il déploie une mosaïque aromatique complexe mêlant anis, réglisse, pêches séchées, miel et une pointe de citron vert – dense, minéral et salé, avec une longueur en bouche qui semble infinie. Un vin blanc qui défie le temps. SUPERIORE.DE