“Habemus Etichetta Rossa” Rosso Lazio IGT 2022

San Giovenale | Latium
San Giovenale Agr. srl | Via Giuseppe Zanardelli 34 | IT 00186 Roma

10072322 · 0,75 l · 185,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Un hectare de vignes. 13.000 ceps de vigne. Un millier de bouteilles. C'est tout ce qu'il y a à dire – et pourtant, ce serait trop peu. Le cabernet franc de l'Etichetta Rossa pousse sur un seul vignoble à Blera, exposition sud-est, 380 mètres au-dessus du niveau de la mer, sols argileux lourds avec des inclusions de pierres. La densité de plantation – 13.000 ceps par hectare – dépasse même la densité déjà extrême des autres parcelles de San Giovenale. Chaque plante se bat pour l'eau, la lumière et l'espace. Le rendement est de 12 quintal par hectare – la moitié de celui de l'Habemus Bianca. Ce qui reste, c'est concentré jusqu'à la limite du possible.

La récolte se fait manuellement, par cépage, dans des caisses de 15 kilos, dans une course contre la montre : égrappage et pressurage dans l'heure qui suit la récolte, avant que l'oxydation et la température ne puissent influencer les arômes. Fermentation spontanée en cuves d'acier, macération de 15 jours. Puis le long chemin : 30 mois en barriques françaises neuves – dix mois de plus que le Flagship Blend. Au moins six mois supplémentaires en bouteille. Sans filtration, sans collage.

Dans le verre, rouge grenat profond, compact et impénétrable. Le nez demande du temps – et le récompense par une complexité exceptionnelle : cerises noires mûres, prune, chocolat amer, café torréfié, clou de girofle, sous-bois, un soupçon de tabac et de vanille, avec en dessous la fine épice à peine perceptible du cabernet franc – crayon, poivron vert, presque imperceptible, plus de suggestion que de déclaration. La bouche est puissante et consistante, riche et volumineuse, mais avec une précision dans les tanins qui n'oublie pas l'origine : c'est toujours le Latium, pas Bordeaux. La longueur en bouche est, comme l'a dit un critique, difficilement quantifiable. La main de Casolanetti se fait sentir ici aussi – la même philosophie que chez Kurni, mais dans un autre registre : moins de poids, plus d'architecture. SUPERIORE.DE