Millésime 2023

Jaune paille clair et intensément fruité avec des arômes de banane, de pomme et d'agrumes. Bien aromatique, mais pas trop lourd en bouche, ce vin fait preuve d'une excellente persistance. SUPERIORE.DE

Il y a des vins qui racontent des histoires avant même qu'on les ait goûtés. Poggio alle Gazze en fait partie. Son nom – la colline des pies – fait référence à ce vignoble particulier où ces élégants oiseaux font leur nid et d'où la vue s'étend librement sur la mer tyrrhénienne. C'est ici, où le vent salin méditerranéen rencontre la terre volcanique, que naît depuis plus de deux décennies l'un des vins blancs les plus innovants de Toscane. Il incarne un esprit rafraîchissant qui, je cite : "est tendre comme la brise, mais en même temps exubérant et sûr de lui". Cette description poétique va droit au but : Poggio alle Gazze est la réponse d'Ornellaia à la question de savoir à quoi peut ressembler un vin blanc à Bolgheri lorsqu'il porte en lui l'élégance et la profondeur des grands rouges. Six mois de maturation sur lies fines avec bâtonnage régulier, suivis de l'assemblage de l'assemblage final et de 12 mois supplémentaires de maturation en bouteille, parachèvent ce chef-d'œuvre de l'art du vin blanc.

Un chardonnay à la structure impressionnante en provenance du domaine de Kreuth. Le terroir occidental produit un vin très élégant qui convainc par sa fine acidité, sa structure crémeuse et un jeu aromatique élégant. Jaune paille lumineux et éclatant. Complexe et équilibré, avec une abondance de fruits tropicaux, soulignée par une minéralité saline sensuelle. Long et persistant. SUPERIORE.DE

Sur les collines de Bibbona, où les vignobles de l'Alta Maremma donnent sur la mer Tyrrhénienne, cette cuvée de caractère est issue du projet ambitieux des frères Antinori. Le nom Insoglio fait poétiquement référence aux endroits où les sangliers fouillent le sol – un symbole de la nature sauvage et originelle du paysage de la Maremme. Composé principalement de syrah, complété par du petit verdot, du merlot, du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce vin se présente dans une robe pourpre intense aux reflets violets. Le nez dévoile des senteurs de violette et de baies des bois, entrecoupées d'épices poivrées caractéristiques et de maquis méditerranéen avec du myrte et du romarin. La bouche est enveloppante et fraîche, avec des tanins polis qui créent un équilibre parfait entre le caractère territorial et l'élégance de la dégustation. Un vin à la personnalité affirmée issu de la noble forge d'Antinori, Tenuta di Biserno. SUPERIORE.DE

"La grandeur tranquille. Est noble celui qui se suffit à lui-même. Peut-être un peu exigeant et en tout cas sensible. Mais qui possède en revanche des qualités très recherchées : Clarté, fraîcheur, complexité". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

Le Collio Chardonnay Selezione à l'étiquette grise, produit en petite quantité (seulement 2.000 bouteilles), est un autre vin particulier du Borgo del Tiglio, caractérisé par une extrême pureté variétale et un bouquet léger, vif et aérien. Les arômes du vin sont marqués d'un côté par des abricots et des nectarines frais et de l'autre par une purée d'amandes crémeuse, du citron mariné et de la poire pochée. La chaleur du millésime 2023 a contribué à une richesse de texture supplémentaire, ce qui le rend parfait pour une entrée d'escargots. SUPERIORE.DE

Réservez votre meilleure recette de poisson pour le Borgo del Tiglio Collio Sauvignon Selezione. C'est une reproduction conforme au manuel de ce raisin parfumé, habillé d'une manière typique du Frioul. Par rapport au sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, cette région a en effet tendance à produire des vins plus souples qui ne présentent pas de notes vertes piquantes. Le bouquet est floral et délicat, avec des notes de rose blanche, de fruits, de coing et de citron tendre. On retrouve également une note minérale très prononcée, qui rappelle les coquillages broyés, dans cette édition de 1 200 bouteilles qui vous transporte immédiatement dans le nord-est de l'Italie. Chapeau bas ! SUPERIORE.DE

Ce magnifique Etna-Bianco reflète le profil minéral de son origine avec clarté et authenticité. Il pousse dans la Contrada Feudo près de Randazzo, à environ 650 mètres d'altitude, où les sols volcaniques avec des cendres grises et des lapilli lui confèrent une structure d'origine claire. L'année 2023 a été équilibrée et fraîche sur l'Etna – des conditions idéales pour une maturité détendue avec une fraîcheur claire. Les raisins ont été vendangés tôt et proviennent en partie de terrasses avec des vignes vieilles de plusieurs décennies. La vinification combine une approche classique en cuve inox avec un élevage de six mois en tonneau – un mélange qui allie plénitude, pureté du cépage et fines épices.

Depuis de nombreuses années Castello della Sala fournit l'un des vins blancs les plus célèbres d'Italie, le Cervaro. Ces dernières années, il est devenu de plus en plus frais et en même temps plus profond, sans le style conservateur et large qui caractérisait encore les anciennes éditions de vendanges tardives de ce vin. Au bouquet, compote de pommes, crème, notes d'écorce de chêne, de mangue et de pêche. En bouche, il est plein de fruits tropicaux avec une fine veine acide et une composante minérale précise. Un blanc long et magnifique et chaque année, à juste titre, l'un des cépages blancs les plus convoités du monde viticole. SUPERIORE.DE

Dans les douces collines au-dessus du Trentin, où les Dolomites veillent majestueusement sur la vallée de l'Adige, se trouve un vignoble appelé Fontanasanta, la "source sacrée". C'est ici, à 400 mètres d'altitude et sur des sols argilo-calcaires, qu'Elisabetta Foradori préserve l'un des trésors les plus précieux du Trentin : le nosiola, un cépage autochtone très ancien qui était autrefois au cœur de la culture viticole régionale, mais qui est aujourd'hui menacé d'extinction. Seuls trois hectares sont consacrés à cette variété rare. La nosiola, dont le nom vient du dialecte "nosela" qui signifie noisette, demande de la patience et du doigté. Elle peut être capricieuse lors des années alpines humides, mais sous la conduite biodynamique d'Elisabetta, elle révèle toute sa complexité aromatique. Le processus de vinification suit la philosophie révolutionnaire de Foradori : après les vendanges manuelles, les baies égrappées sont placées dans des tinajas espagnoles, où elles fermentent pendant huit mois sur les peaux – un processus qui confère à la nosiola sa couleur dorée caractéristique et sa profondeur structurelle. Un court élevage en fûts d'acacia usagés vient compléter le profil.

Entre ombre et lumière, entre puissance et élégance, quelques centaines de mètres suffisent parfois à déterminer le caractère d'un vin. A moins de dix minutes à pied de Sgarzon, mais géologiquement dans un autre monde, se trouve Morei, "l'obscur" dans l'ancien dialecte du Trentin. C'est ici, sur un terrain plus chaud et plus riche en pierres du Campo Rotaliano, qu'Elisabetta Foradori écrit depuis 1984 un autre chapitre passionnant de l'histoire du teroldego. Le nom est tout un programme : là où Sgarzon incarne la fraîcheur juvénile, Morei révèle l'âme profonde et minérale de ce cépage exceptionnel. La parcelle de 2,5 hectares repose sur le lit ancestral de la rivière Noce, où des millénaires d'érosion ont laissé une mosaïque de galets, de sable et de roche dolomitique. Cette matrice pierreuse emmagasine la chaleur du soleil dolomitique et la restitue la nuit aux vignes – un accumulateur de chaleur naturel qui confère au teroldego sa profondeur et sa concentration caractéristiques.

Le malvasia Italo & Bruno de Borgo del Tiglio (dont seulement 1.200 bouteilles ont été produites) est un vin délicat aux jolis parfums qui rappellent les fleurs blanches, le gardénia et le melon de miel. Il y a également une note minérale évidente, mais qui semble ici plus poussiéreuse ou cendrée que salée. Il s'agit d'une expression exceptionnelle de malvasia, un raisin polyvalent aux arômes particulièrement floraux lorsqu'il est entre de bonnes mains. SUPERIORE.DE

L'énigme blanche de Bolgheri. Dans une région qui a conquis son immortalité grâce au cabernet sauvignon, au cabernet franc et au merlot, rares sont ceux qui osent écrire l'histoire avec du vin blanc. Pourtant, Cinzia Merli a osé – et a créé en 1991, avec le Paleo Bianco, l'alter ego blanc de sa légendaire ligne rouge Paleo. Ce qui n'était alors qu'une modeste création pour les restaurants locaux est devenu l'un des vins blancs les plus énigmatiques et les plus recherchés d'Italie. Le nom – dérivé de "pagliaio", la botte de foin toscane – porte la même âme poétique que son frère rouge, mais son caractère est totalement indépendant. 70% de chardonnay et 30% de sauvignon blanc se fondent ici en une symphonie d'intensité méditerranéenne, qui traduit les cépages internationaux en terroir toscan. À l'origine, c'est le sauvignon blanc qui dominait cet assemblage, mais au fil des décennies, Cinzia a inversé la tendance – une évolution qui a fait passer le Paleo Bianco de la fraîcheur citrique de sa jeunesse à la complexité structurée qui le caractérise aujourd'hui.

Ronco della Chiesa est une autre expression inspirée de l'un des artistes du vin blanc les plus passionnants d'Italie : le vin est composé à 100% de Friulano et est élevé en barrique pendant 10 mois. Sa complexité est exceptionnelle. Le vin gagne en intensité à chaque minute avec des notes de pêche blanche, de nectarine, de poire pochée et de calcaire concassé. Plus loin, on retrouve des réminiscences de pain sucré cuit au four ou de croissant beurré. En bouche, un fruité très plaisant, de poids moyen, avec une belle acidité équilibrée. Sa qualité vient clairement plus du fruit que de la vinification. Seules 2600 bouteilles de ce grand Friulano ont été produites. SUPERIORE.DE

En 1987, Paolo De Marchi a tenté une expérience qui allait devenir légendaire : il a greffé des cépages nobles de chardonnay sur des vignes existantes dans les vignobles boisés d'Isole e Olena. Ce qui a commencé comme un pari audacieux s'est transformé en l'un des vins blancs les plus extraordinaires de Toscane – un chef-d'œuvre silencieux, également appelé "silent wine" en raison de sa faible production. Le millésime 2023 raconte l'histoire d'un terroir particulier : les cinq hectares de vignes situés dans la partie la plus au nord du domaine, entourés de forêts protectrices, créent un microclimat plus frais qui confère au chardonnay cette précision minérale et cette élégance qui le distinguent de ses congénères toscans. Des vignes de plus de vingt ans, vendangées manuellement dans les premiers jours de septembre, constituent la base de cette rareté. La signature bourguignonne de Paolo De Marchi se révèle dans la vinification : fermentation en barrique, suivie de dix à douze mois d'élevage sur lies fines en fûts de chêne français – un tiers de vins neufs, un tiers de vins de seconde garde, un tiers de vins de troisième garde. Le bâtonnage régulier, trois fois par semaine au début, puis une fois par semaine, confère au vin sa texture soyeuse et sa profondeur complexe.

Entre-temps, un classique moderne parmi les vins blancs des Langhe, qui porte une histoire et donne en même temps envie d'aller de l'avant : Rossj-Bass est né en 1988, nommé d'après Rossana (Rossj), la fille cadette d'Angelo Gaja, et fait en même temps référence à l'une des deux parcelles d'origine – bass, en piémontais pour le terroir inférieur. La socialisation à l'époque du chardonnay et du sauvignon blanc dans des crus historiquement importants de Barbaresco, Treiso et Serralunga a créé au fil des ans une signature stylistique à l'identité claire.

Testamatta signifie "fou dans sa tête" et ce nom est tout à fait approprié. Lorsque l'on connaît l'obsession folle de Bibi Graetz pour la viticulture sur l'île de Giglio, on ne s'étonne plus des résultats grandioses et forts en personnalité que Bibi met en bouteille depuis des années. Cela a été précédé de nombreuses années d'expérimentation, de recherche et de travail acharné, jusqu'à ce que les meilleurs ceps d'Ansonica plus que centenaires du vignoble rocheux de Serrone soient finalement identifiés. Les vendanges étalées dans le temps sont exclusivement manuelles et chaque grappe est méticuleusement sélectionnée en fonction de sa qualité et de sa maturité, avant de prendre le chemin des caves de l'île. Après l'égrappage et le pressurage doux sous glace carbonique, la macération se fait à basse température pendant 48 heures, puis le vin est transféré sans filtration dans des barriques de 225 l pour la fermentation, dans lesquelles il vieillit encore pendant 12 mois.

Maurizio Castelli n'aime pas les noms fantaisistes. C'est pourquoi il a emprunté une voie simple mais originale pour nommer le domaine et son vin de pointe : 414 – c'est le numéro du domaine dans le cadastre de la région. Son Morellino est devenu un véritable classique italien dans une interprétation moderne. Les raisins proviennent de collines cultivées en biodynamie autour de Scansano, où le sangiovese est profondément enraciné. Le millésime 2023 a été marqué par un temps chaud et ensoleillé et une maturité modérée, idéale pour la clarté et l'équilibre aromatiques. Le contrôle des températures pendant la macération, suivi d'une phase de maturation d'environ 12 mois en grands fûts de bois, caractérisent ce vin.

Le fleuron blanc de la Cantina s'appelle Studio di Bianco et est un assemblage de 40% de Friulano, 35% de Sauvignon Blanc et 25% de Riesling, vieilli pendant 10 mois en grand fût. Il s'agit d'un vin blanc exceptionnel, certainement l'un des meilleurs d'Italie, avec une énergie et une tension uniques, qui se reflètent dans un bouquet complexe. Dans le verre, une corne d'abondance d'arômes floraux, de fruits à noyau, de gâteau à la pêche, de miel et de crème vanillée explose. La texture mi-lourde du vin se termine en douceur et de manière très définie, nous trouvons ici une complexité et une élégance uniques. La production totale par millésime est d'à peine 1.900 bouteilles et chacun devrait s'estimer heureux d'avoir une fois dans sa vie ce vin dans son verre. SUPERIORE.DE

Keir Ansonica est la réponse blanche à la Keir Syrah, également élevée en amphore. Un vin produit en petite quantité (2.000 bouteilles), qui n'a été ni clarifié ni filtré et qui est l'expression de l'innovation et en même temps de la tradition.

Certains vins portent déjà leur caractère dans leur nom. Alteni di Brassica : cela évoque les vieux murs de pierre, le vent frais qui parcourt les collines de la région de Barbaresco, les herbes sauvages qui poussent dans les jardins entre les vignes. Et en effet, ce Sauvignon Blanc d'Angelo Gaja raconte exactement cela : non pas l'exotisme du cépage, mais le paysage dont il est issu.

1975. C'est cette année-là que furent plantés les ceps de Carricante qui portent aujourd'hui l'Etna Bianco de Giovanni Rosso. Près de cinq décennies d'enracinement dans le sable de lave volcanique, entre 730 et 750 mètres, exposé au nord-nord-est – là où le soleil doit lutter toute la journée et où les raisins mûrissent lentement, au frais et avec une rare précision aromatique. Davide Rosso a découvert cet endroit en 2014 et a acheté la propriété deux ans plus tard. Ce qui l'a attiré, c'est la même logique qui le guide à Serralunga : pas un terroir pour le terroir, mais un terroir qui marque le vin, sans aide, sans maquillage. Les sols de Contrada Montedolce – sable volcanique, cendres, sous-sol riche en minéraux, aéré et drainé comme peu d'autres sites sur le versant nord – lui ont donné ce qu'il cherchait. Les vieux ceps d'alberello, tirés avec un double guyot inversé, portent peu. Mais ce qu'elles portent est concentré. Vendange manuelle en octobre. Fermentation spontanée à température fraîche en acier inoxydable, 15 à 20 jours. Cinq mois sur lie avec bâtonnage hebdomadaire. Pas de bois. La vinification est le silence – le vin doit parler.

Le petit vignoble de Pietrabona, vieux de plus de 80 ans, sur l'île de Giglio, fournit une Ansonica d'une qualité exceptionnelle, et c'est pourquoi Bibi Graetz a décidé de vinifier les raisins séparément, en très petite quantité. Les vignes sont plantées sur un fond de roches et de sable granitique à moins de 50 mètres de la mer, et il en résulte un vin qui séduit par son parfum subtil d'orange mûre, ses épices fines, sa pierre à fusil et sa minéralité.

Testamatta signifie "fou dans sa tête" et ce nom est tout à fait approprié. Lorsque l'on connaît l'obsession folle de Bibi Graetz pour la viticulture sur l'île de Giglio, on ne s'étonne plus des résultats grandioses et forts en personnalité que Bibi met en bouteille depuis des années. Cela a été précédé de nombreuses années d'expérimentation, de recherche et de travail acharné, jusqu'à ce que les meilleurs ceps d'Ansonica plus que centenaires du vignoble rocheux de Serrone soient finalement identifiés. Les vendanges étalées dans le temps sont exclusivement manuelles et chaque grappe est méticuleusement sélectionnée en fonction de sa qualité et de sa maturité, avant de prendre le chemin des caves de l'île. Après l'égrappage et le pressurage doux sous glace carbonique, la macération se fait à basse température pendant 48 heures, puis le vin est transféré sans filtration dans des barriques de 225 l pour la fermentation, dans lesquelles il vieillit encore pendant 12 mois.