5 Grappoli Vins de Bibenda

La gueule du loup. C'est la traduction de Bocca di Lupo – un nom qui capture le caractère sauvage de ce paysage. C'est ici, au cœur de l'Alta Murgia, près de Minervino Murge, que commence un rêve en 1998 : la famille Antinori, créatrice de super-toscans légendaires, reconnaît le potentiel dormant des Pouilles et investit dans un terrain qui ne pourrait pas être plus aride. Des sols de tuf calcaire, des collines karstiques, un panorama presque lunaire à 250-300 mètres d'altitude. Mais c'est justement cette aridité qui constitue le secret. Au cœur du projet : la redécouverte de l'aglianico – ce cépage noble, autrefois sous-estimé, qui doit trouver ici une voix authentiquement apulienne. Les vignes cultivées biologiquement donnent des raisins légèrement surmûris qui développent pleinement leur potentiel phénolique. Après les vendanges manuelles, le moût fermente à 25–27 °C en acier inoxydable, la macération s'étend sur 15–18 jours avec des remontages et des délestages prudents. La fermentation malolactique se déroule déjà en barriques françaises, où le vin est élevé pendant 15 mois supplémentaires. Puis suivent 24 mois de maturation en bouteille – ce n'est qu'après un total de trois ans (+) que ce vin est mis sur le marché.

Rubis profond et impénétrable avec des reflets violets. Un bouquet opulent et chaleureux de cerises bien mûres, de prune, de réglisse, de cuir jeune avec un soupçon d'épices de chêne français. En bouche, il est puissant et ferme, avec une structure fulminante et des tanins serrés. Avec l'aération, il révèle sa bonne structure et son élégance distinguée. Ce Merlot exceptionnel de Toscane centrale ne semble jamais large ou trop lourd jusqu'à la longue finale, mais convainc pleinement par son énergie et sa complexité grandioses. SUPERIORE.DE

Dans les annales de l'histoire du vin en Toscane, il y a des vignobles qui témoignent de dynasties et d'époques, et la Vigna dell'Impero fait partie de ces monuments vivants. En 1935, en cette année fatidique où l'Europe était à la veille de grands bouleversements, la famille royale Savoia a fait planter sur sa réserve de chasse dans le Valdarno di Sopra un vignoble qui compte aujourd'hui parmi les terroirs les plus vénérables de Toscane. Trois hectares de vignes en terrasses, plantées à la main à 300 mètres d'altitude, où les vignes de sangiovese plongent profondément leurs racines dans les sols pierreux riches en galestro. Antonio Moretti Cuseri a reconnu la qualité exceptionnelle de ce site ancestral et a décidé en 2012 de créer une édition limitée à partir de ce cru historique. Uniquement dans les meilleurs millésimes, en bouteilles numérotées, en hommage à 85 ans d'histoire viticole. Le Sangiovese en Purezza subit une macération particulièrement douce d'un mois afin d'extraire tous les composants nobles des raisins récoltés à maturité phénolique optimale. Vieillissement de 24 mois dans de grands fûts de 15 et 25 hectolitres, suivi d'un vieillissement en bouteille de plusieurs mois, sans filtration – afin de préserver les notes de terroir les plus pures.

Le Caiarossa, mondialement connu, est un assemblage extrêmement passionnant des cépages Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sangiovese, Syrah et Alicante, où les arômes de fruits riches et sombres des raisins Cabernet sont au premier plan. Au bouquet, une belle première vague de fruits noirs qui ne semblent jamais trop mûrs, ce qui profite beaucoup à l'élégance du vin. En bouche, il est très équilibré et focalisé sur les mûres, le cassis et de légères touches de minéraux salés ou rouillés. Caiarossa montre une bonne mesure d'élégance, notamment grâce à ses tanins fins et serrés, et ne semble à aucun moment opulent ou surchargé malgré sa densité et sa complexité. SUPERIORE.DE

Rouge rubis brillant. Au nez, framboise raffinée et cerise rouge, avec des notes de quinine et de fleurs qui se développent avec une aération plus poussée. Des arômes frais de baies rouges et de bœuf fumé, ainsi que des notes de violette et de zeste d'orange. En bouche, c'est carrément exotique avec beaucoup de douceur d'extrait voluptueuse et un tanin fin et une finale fraîche, minérale et sèche. Un vin rouge d'exception à la tension grandiose ! SUPERIORE.DE

Il y a des histoires que le volcan lui-même a écrites – avec le feu, le temps et la force implacable des époques géologiques. Feudo di Mezzo est l'une de ces histoires : autrefois une contrada d'un seul tenant, elle a été coupée en deux par la fureur explosive de l'Etna et porte depuis son nom comme un souvenir de cette nuit où des coulées de lave incandescente ont divisé le pays et où "di Mezzo" – au milieu – en un lieu entre deux mondes. Giuseppe Russo a créé son vin rouge le plus complexe et le plus ambitieux à partir de ce témoignage dramatique du terroir. Il n'a sélectionné que 0,76 hectare de la meilleure parcelle pour ce vin exceptionnel, où des vignes centenaires de Nerello Mascalese enfoncent leurs troncs noueux comme des sculptures dans la terre volcanique. C'est ici, à 670 mètres d'altitude, à Castiglione di Sicilia, que règne ce microclimat unique qui incitait déjà les Grecs de l'Antiquité à planter leurs premières vignes à cet endroit. Un terroir si exceptionnel que l'histoire elle-même l'a choisi comme terre de viticulture.

Le "25 Anni" de Caprai est depuis de nombreuses années L'ambassadeur des vins haut de gamme d'Ombrie. Il séduit par un bouquet envoûtant qui allie les fruits noirs aux agrumes, aux épices exotiques, à un soupçon d'origan, au menthol et à une pointe de cacao. La texture ressemble plutôt à de la soie pure qui se dépose délicatement sur le palais tout en laissant un mélange saturant de fruits noirs intenses, de minéraux et de tanins finement granuleux. Il y a tellement de profondeur et de concentration à assimiler que, même s'il se termine sur une structure jeune et sèche, il résonne encore pendant bien plus d'une minute avec des notes de groseille, de sauge et de chocolat noir. Ce Sagrantino d'exception est incontestablement non seulement le fleuron de Caprai, mais aussi l'un des vins les plus caractéristiques d'Italie. Avec un peu plus de maturité, il procure un plaisir incroyable et doit donc absolument être aéré pendant 3 à 4 heures dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE

Le Caiarossa, célèbre dans le monde entier, est un assemblage extrêmement passionnant des cépages syrah, cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon, petit verdot, sangiovese et grenache, où les arômes de fruits riches et sombres du cabernet sont au premier plan. Au bouquet, une belle première vague de fruits noirs qui ne semblent jamais trop mûrs, ce qui profite beaucoup à l'élégance du vin. En bouche, il est très équilibré et focalisé sur les mûres, le cassis et de légères touches de minéraux salés ou rouillés. Caiarossa montre une bonne mesure d'élégance, notamment grâce à ses tanins fins et serrés, et ne semble à aucun moment opulent ou surchargé malgré sa densité et sa complexité. SUPERIORE.DE

Capitel Monte Olmi 2018 élève les choses à un autre niveau. Il recouvre le verre de reflets violets profonds et exhale un bouquet sombre et séduisant de groseilles, de raisins secs, de réglisse noire et d'un soupçon d'agrumes épicés. La texture profonde et veloutée est complétée par des acides juteux et des fruits rouges acidulés qui imprègnent tout ce qu'ils touchent, laissant une couche complexe d'épices épicées, de minéraux et de tanins fins. Ce vin est structuré, long et plein de caractère, mais avec un équilibre qui le portera encore de nombreuses années en cave. SUPERIORE.DE

1993 – Marco Caprai se tenait dans ses vignobles et jetait un regard rétrospectif sur un quart de siècle que son père Arnaldo avait inauguré en 1971 avec un rêve : créer un vin de renommée mondiale à partir d'un cépage ombrien tombé dans l'oubli. Dix années de recherche étaient derrière lui : collaboration avec l'université de Milan, sélection de clones, pari audacieux de vinifier le Sagrantino en vin sec plutôt qu'en vin doux. À l'occasion de ce 25e anniversaire, il voulait marquer le coup : créer le Sagrantino ultime, l'essence même de tout ce que lui et son père avaient appris. Le "25 Anni" était né – et le monde du vin retenait son souffle. Ce qui s’ensuivit est entré dans la légende. En 2000, Michael Douglas et Catherine Zeta-Jones choisirent ce vin pour leur mariage. Luigi Veronelli proclama le Sagrantino comme l’un des plus grands vins rouges d’Italie. Montefalco, autrefois un village endormi, s’est transformé en haut lieu du tourisme viticole. Et le 25 Anni est resté – année après année, millésime après millésime – le fleuron de cette révolution ombrienne. Il provient des meilleurs terroirs du Val di Maggio, issu d'une sélection clonale minutieuse de Sagrantino pur, issu de vignes plantées à une densité de six à huit mille pieds par hectare.

Il y a déjà 200 ans, San Leolino était considéré comme un cru. Au-dessus de la Pieve millénaire, cette chapelle romane dont l'existence est attestée par des documents depuis 982, des terrasses s'étendent à travers la partie supérieure de la Conca d'Oro. Giovanni Manetti a découvert à l'université de Florence des dessins datant du XVe siècle qui prouvaient que ce versant était autrefois entièrement planté de vignes. S'ensuivit alors une renaissance : les terrasses furent remises en état, sur 4,5 hectares situés entre 450 et 500 mètres d'altitude, sur un sol de calcaire d’Alberese. Ces sols diffèrent fondamentalement du galestro schisteux de la Vigna del Sorbo : ici, c'est le calcaire dur qui domine, apportant fraîcheur, luminosité et une précision minérale. Les années de pandémie ont donné à Giovanni le temps de se promener dans ses vignobles et de réfléchir. Il s’est rendu compte que cette parcelle possédait une identité propre, un terroir qui exigeait une vinification distincte. Le premier millésime remonte à 2019, le quatrième est désormais celui de 2022. La production reste modeste : seulement 5 000 bouteilles.

Au centre de la Via Bolgherese, cette route des vins légendaire où le rêve toscan et la vision bordelaise se fondent en un mythe indélébile, se trouve un petit royaume de seulement 5,5 hectares. C'est ici, encastré entre les géants Ornellaia à droite et Sassicaia à gauche, qu'Antonio Moretti Cuseri et ses fils Alberto et Amedeo racontent une histoire de passion irrépressible, une histoire appelée Orma. Orma signifie "empreinte". Et ce 2021 en laisse véritablement une dans l'âme de celui qui le déguste. Expression la plus pure d'un millésime exceptionnel, ce blend bordelais certifié biologique composé de 50% de merlot, 30% de cabernet sauvignon et 20% de cabernet franc se déploie comme une symphonie de pourpre et de grenat. Le soleil méditerranéen de Bolgheri, tempéré par les brises salées de la mer Tyrrhénienne, a offert aux raisins cette maturité unique que peu de terroirs au monde sont capables de produire.

La Riserva Poggio Lombrone est produite selon le style traditionnel de vinification et de manière biologique. Bouquet marquant de fruits rouges, de roses, de violettes et d'épices douces. Une texture polie et riche en bouche, pleine de finesse, juteuse et avec des tanins équilibrés. Un grand Sangiovese de caractère avec un bon Potentiel de garde. SUPERIORE.DE

Ce vin iconique, rare et très bien noté chaque année, se présente dans un rubis brillant et saturé. Au bouquet, beaucoup de baies croquantes, des cerises noires mûres, du pruneau doux et de délicates notes de cannelle. En bouche, le vin est solide et juteux, il déploie des tanins finement travaillés et glisse sur une large courbe vers une finale longue et puissante. Un grand vin plein de tonus et d'élégance. SUPERIORE.DE

Lorsque Paolo Panerai a réalisé sa vision d'un grand vin rouge toscan issu exclusivement de cépages autochtones à la fin des années 1970, peu de gens se doutaient que ce vin allait entrer dans l'histoire. Dès 1988, le Wine Spectator l'a propulsé parmi l'élite internationale du vin en le classant sixième dans son premier Top 100 – un triomphe pour un super-tuscan qui renonçait délibérément au cabernet et au merlot et misait à la place sur la pureté génétique des vignes toscanes. Le nom lui-même évoque le terroir : les viticulteurs toscans appellent "sodi" ces sols durs et caillouteux qui étaient trop lourds pour les attelages de bœufs et devaient être péniblement travaillés à la main. Ici, sur les sols calcaires de Galestro, entre 350 et 400 mètres d'altitude, autour de l'église médiévale San Niccolò, les vignes se battent pour chaque goutte d'eau – et développent ainsi une concentration aromatique sans égale. 85 pour cent de Sangioveto, la forme originale à petits grains du Sangiovese, et 15 pour cent de Malvasia Nera – un cépage presque oublié, abandonné en de nombreux endroits en raison de ses faibles rendements – donnent une cuvée d'une puissance nerveuse et d'une race incomparable. Le millésime 2021 incarne parfaitement cette philosophie : Après 18 à 25 jours de macération en cuve d'acier, le vin est élevé jusqu'à 30 mois en barriques, dont deux tiers dans du bois neuf, avant de reposer encore douze mois en bouteille.

Si seulement c'était vrai. Cette expression italienne, empreinte de nostalgie et d'espoir, donne son nom au chef-d'œuvre toscan d'Angelo Gaja, "Magari", et raconte l'histoire d'un rêve devenu réalité. Lorsque le patriarche piémontais a exploré pour la première fois la côte de la Maremme dans les années 1990, il a vu dans les douces collines de Bolgheri le potentiel d'une création exceptionnelle. Il a fallu dix-huit cycles de négociations pour acquérir le domaine de Ca' Marcanda – "la maison des négociations sans fin", comme on l'appelle depuis lors.

La joint-venture "Binomio" de la Fattoria La Valentina et de l'Azienda Agricola Inama, qui connaît un succès phénoménal, prend un nouveau départ. À l'occasion du 20e anniversaire du domaine La Valentina, un nouveau vin est né, produit uniquement dans les meilleurs millésimes et en petite édition limitée.

"Le Barolo DOCG Margheria est issu d'un sol calcaire avec une proportion de sable légèrement plus élevée que dans nos autres sous-régions, ce qui a une forte influence sur son caractère. Il a été produit pour la première fois en 1985 et dispose d'un grand potentiel de vieillissement. Les raisins proviennent de notre vignoble de la MGA Margheria à Serralunga d'Alba". Franco Massolino

Dans la Vigna Iannazzo, il y a des pyramides. Pas les pyramides égyptiennes – de petites tours de lave noire, construites à la main, que les paysans ont empilées pendant des siècles lorsqu'ils libéraient le terrain pour l'agriculture. Chaque pierre était portée, chaque tour empilée, sans mortier, selon l'ancienne technique de la pierre sèche. Les Piramidi dell'Etna – c'est ainsi qu'on les appelle – sont aujourd'hui l'un des symboles silencieux et inimitables des vignobles de Cottanera. Et ils se trouvent juste ici : dans la Vigna Iannazzo, un vignoble individuel nommé au sein de la Contrada Feudo di Mezzo, l'une des MGA reconnues de Castiglione di Sicilia.

Au cœur du Valdarno Superiore, là où l'ancienne Via dei Setteponti a inspiré à Léonard de Vinci ses immortelles études de paysages, se trouve la Tenuta Sette Ponti – qui tire son nom des sept ponts reliant Arezzo et Florence depuis l'époque étrusque. C'est ici, sur 300 hectares à mi-chemin entre histoire et modernité, que le Dr Antonio Moretti Cuseri a concrétisé en 1999 une idée visionnaire : créer un vin toscan de style bordelais alliant l'élégance internationale à l'âme de la Toscane. Oreno – qui tire son nom de la petite rivière traversant la Tenuta dans cette zone argileuse où les vignes de merlot enfoncent leurs racines les plus profondes – est né d'une passion pour la finesse bordelaise. Fasciné par ses voyages à Bordeaux, Moretti Cuseri a fait greffer du merlot, du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du petit verdot sur les vignobles existants. Tandis que le merlot s’épanouit dans les sols argileux, les cépages de cabernet trouvent leur place sur des terrasses plus graveleuses, qui offrent un drainage parfait et une régulation naturelle de la température. Le petit verdot vient parachever la cuvée avec des notes épicées et une intensité gustative.

Les raisins de sangiovese de ce vin proviennent du vignoble de l'empire de son altesse royale, le comte de Turin, Vittorio Emanuele de Savoie, qui l'avait planté en 1935. Le sol est un mélange d'argile et de gravier, riche en marnes et en roches, ce qui confère aux raisins une minéralité spectaculaire. Les variations de température au cours de la journée contribuent de manière décisive au développement d'arômes très fins, élégants et complexes. Le vin, mis en bouteille numérotée, n'est pas filtré afin de conserver toutes les notes et caractéristiques typiques du cépage Sangiovese. SUPERIORE.DE