Sauvignon Bianco Alto Adige DOC 2024

Tenuta Ebner | Haut-Adige
Weingut Ebner Familie Unterthiner | Weinbergweg 8 | IT 39054 Atzwang-Ritten

01160324 · 0,75 l · 25,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Depuis la fin du XIXe siècle, ce cépage français s'est implanté dans le sud de la vallée de l'Eisack. À l'Ebnerhof, le sauvignon pousse sur un sol de marne graveleuse, pauvre et caillouteux – c'est précisément cette pauvreté qui fait toute la différence. La famille Unterthiner pratique une régulation rigoureuse des rendements, ainsi qu'un effeuillage et un éclaircissage manuels, afin d'obtenir des raisins concentrés. En cave, on privilégie une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver la fraîcheur caractéristique du cépage.

Dans le verre, ce vin se présente sous une robe jaune paille aux reflets vert tendre ; son nez révèle clairement des notes de groseille à maquereau et de fleur de sureau – des arômes classiques du sauvignon, sans la surmaturité typique des vins du sud. En bouche, il séduit par une acidité vive qui s'allie à des saveurs fruitées et épicées. Le sol riche en pierres y laisse son empreinte minérale et salée, conférant au vin de la tension et une belle fluidité. Un sauvignon qui montre tout ce qu'il est possible d'obtenir lorsque l'altitude alpine rencontre le climat méditerranéen. SUPERIORE.DE